طريقة عمل البشاميل للمكرونة المكرونة من الأكلات المحببة الى الجميع وتنتشر فى كافة البلدان وخاصة فى الدول العربية وأوروبا ويتم تجهيز المكرونة بطرق عديدة ومختلفة وفى هذا المقال يقدم موقع البلد عدة طرق لعمل البشاميل للمكرونة.
طريقة عمل البشاميل للمكرونة للشيف سالي فؤاد
مقادير البشاميل
- اربع ملاعق كبار من السمنة.
- ملعقتين كبار من الزيت.
- ست ملاعق كبار من الدقيق.
- لتر واحد من اللبن.
- ملعقتين صغيرتين من الملح.
- ملعقة فلفل أسود صغيرة.
- رشة من جوزة الطيب.
طريقة عمل البشاميل
- أولا يتم تدفئة لتر اللبن على نار هادئة ويترك جانبًا لحين الحاجة.
- يتم تحضير إناء عميق ويرفع على نار هادئة.
- يوضع اربع ملاعق من السمنة مع ملعقتي الزيت ويتم المزج بينهما.
- بعد أن يسخن الزيت و السمن يتم إضافة الخمس ملاعق دقيق للمزيج، مع الإستمرار في التحريك بين الدقيق والسمنة إلى أن يكتسب المزيج اللون الذهبي.
- يتم مراعاة أن يتم تقليب البشاميل في اتجاه واحد لتفادي مشكلة تكتل العجينة.
- يتم خفض النار ويرفع الإناء عن النار دقيقة واحدة لخفض درجة حرارة الخليط وتعد تلك الخطوة مهمة لمنع تعجن المزيج عند إضافة الحليب.
- الآن أرجعي الإناء إلى النار وقومي بسكب لتر الحليب بشكل تدريجي.
- إضافة اللبن تتطلب التدريج لمنع تكتلات الخليط مع استمرار الخفق باستخدام المضرب اليدوي إلى أن يتجانس الخليط ويتحول القوام إلى سميك.
- تكرر الخطوة ويضاف باقي لتر اللبن تدريجيًا إلى أن يغلي الخليط وتزيد كثافته.
- أخيرا يتم إضافة رشة الملح و رشة الفلفل الأسمر، ورشة من جوزة الطيب، مع التقليب لدقيقة واحدة وتطفأ النار.
- لا ينصح بإضافة أنواع كثيرة من التوابل بعجينة البشاميل حتى يحتفظ البشاميل بمذاقه الأساسي حيث يكفي إضافة التوابل الأساسية التي تتمثل في الملح والفلفل الأسمر.
طريقة عمل البشاميل للمكرونة من مطبخ نجلاء الشرشابي
المقادير
- ثلاث بيضات كبار.
- نصف كوب من الدقيق.
- ثلث كوب من أي مادة دهنية.
- كوبين من اللبن.
- ثلاثة أكواب من الشوربة.
- بهارات مشكلة.
- ملح حسب الطلب.
- فلفل أسمر حسب الذوق.
طريقة عمل البشاميل
- شوحي نصف الكوب من الدقيق على نار هادئة في كمية مناسبة تعادل ثلث الكوب من السمن.
- تحمير الدقيق خطوة هامة لابد من الحذر فيها حيث أن تحمير الدقيق لمدة طويلة ربما يغير من طعم البشاميل اللذيذ.
- يكفي التحمير خمس دقائق أو حتى يتحول دقيق للون الذهبي فقط وابدأي مباشرة في سكب السائل.
- أضيفي كمية الشوربة المذكورة في المكونات على دفعة واحدة ثم اللبن.
- استمري في التقلّيب حتى درجة الغليان.
- قومي بإضافة البيض على الخليط بعد أن تنخفض درجة الحرارة.
- يمكن إضافة أحد أنواع الجبن مثل الجبنة الموتزاريلا والرومى على وجه الصينية المكرونة بعد فرد البشاميل على الصينية.
طريقة عمل البشاميل للمكرونة على طريق الشيف منال العالم
المقادير
- لتحضير صلصة البشاميل نحتاج
- دقيق.
- بيضة.
- فلفل.
- ملح.
- مادة دهنية.
خطوات تحضير بشاميل المكرونة
- يتم تسخين المادة الدهنية على نار وسط في إناء وسط.
- لتحديد كمية السمن المناسبة لعمل البشاميل احرصي على أن تكون النسب بين كمية الدقيق والسمن متوازنة لأن عدم التوازن بين النسب يتسبب في تكتل العجينة البشاميل وتلاحظين وجود كلكعة في البشاميل.
- يضاف إلى السمنة كمية الدقيق ويتم التقليب باستخدام ملعقة خشبية أو مضرب يدوي إلى أن يصبح اللون ذهبي.
- يتم إضافة كمية الحليب بشكل تدريجي ليس على دفعة واحدة حتى لا يكلكع معك مع عدم التوقف عن التقليب بالمضرب الشبكي إلى أن يتحول الخليط القوام إلى قوام سميك.
- لإضافة نكهة مميزة للبشاميل يمكنك إضافة مثلثين من الجبنة المثلثات أو الجبنة كيري لتذوب مع سخونة البشاميل.
طريقة عمل البشاميل للمكرونة بأسهل طريقة
المكونات
- دقيق.
- لبن بودر.
- شوربة.
- مكعب مرقة.
- ملح.
- فلفل.
- جوزة الطيب.
طريقة التحضير بالخطوات
- أحضري إناء واخلطي به الحليب البودر مع الدقيق مع الملح الأبيض.
- احضري قدرا صغيرا وارفعيه على النار .
- اضيفي مادة دهنية إلى القدر ثم انزلي بالدقيق المخلوط باللبن والملح وشوحي الخليط.
- أضيفي الماء إلى الخليط مع استمرار التقليب إلى ان تحصلى على قوام متجانس.
- أضيفي الفلفل الأسود ورشة جوزة الطيب ومكعب المرقة.
- قلبي لمدة دقيقتين ثم أطفئي النار.
طريقة عمل البشاميل للمكرونة بدون بيض للشيف يسري
المقادير
- دقيق ( اربع ملاعق كبار).
- حليب ( ثلاث أكواب)
- زبدة ( ملعقة كبيرة).
- مكعب واحد من مرقة الدجاج.
- زيت ( ثلاث ملاعق كبار).
- ملح ( ربع ملعقة صغيرة).
- فلفل أسود ( ربع ملعقة صغيرة).
- كريمة الطبخ.
طريقة التحضير
- إرفعي القدر على النار وقومي بوضع ملعقة الزبدة به إلى أن تسيح.
- يتم إضافة الأربع ملاعق من الدقيق وربع ملعقة الملح وربع ملعقة من الفلفل ومكعب المرقة.
- يتم التقليب على نار منخفضة لمدة 5 دقائق إلى أن تمتزج المكونات مع الدقيق.
- يتم صب الثلاثة أكواب من الحليب الفاتر كوبا تلو الآخر مع المداومة على التحريك بدون توقف إلى أن تحصلين على عجينة ذات قوام متجانس كريمي.
- لا يجوز أن يكون اللبن ساخنا جدا أو باردا جدا. لذا استخدمي اللبن الفاتر أو الدافيء لمنع تكتل عجينة البشاميل.
- أطفئي النار، واتركي البشاميل يبرد قليلا قبل استخدامه على المكرونة.
- ضعي أحد أنواع الجبنة على الوجه الأخير للبشاميل بعد فرده على الصينية.
طريقة عمل بشاميل للمكرونة باللبن البودرة للشيف أميرة شنب
المقادير
- (حليب بودرة) كوب ونص.
- (دقيق) ثلاثة أرباع الكوب.
- (ماء) كوب واحد
- (زبدة) نصف كوب
- (ملح) نصف ملعقة.
- كريمة الطهي.
طريقة تحضير البشاميل بحليب البودرة
- يتم خلط الكوب ونصف من الحليب البودر وثلاثة أكواب من الدقيق ونصف ملعقة صغيرة من الملح في اناء خارجي مع الخلط جيدًا.
- يوضع قدر آخر على نار منخفضة ،وتذاب به نصف كوب من الزبد.
- ثم يتم إضافة الخليط الذي تم تحضيره بالإناء الخارجي.
- استمري في التقليب لتحصلي على قوام كثيف للعجينة.
- يضاف الماء بشكل تدريجي مع استمرار الخفق جيدًا لثلاثة دقائق أو إلى أن يبدأ غليان الخليط.
- يمكنك إضافة كريمة الطبخ إلى البشاميل لإعطاء البشاميل مذاق مختلف جديد.
- يتم رفع القدر بعيدا عن النار.
- إذا لم يتم ضبط نسبة الدقيق مع الحليب ستحصلين على قوام ثقيل جدا أو خفيف جدا لذا حاولي أن تراعي النسب المذكورة.
- لعلاج تكتل عجينة البشاميل يمكن رفعها عن النار إلى أن تبرد ثم يتم خفقها في دورق الخلاط الكهربي وتصفى مرة أخرى ثم أكملي الطهي.
- إضافة البيض للبشاميل يمنح صينية المكرونة شكلا رائعا.
طريقة عمل البشاميل للمكرونة بطريقة الشيف هالة فهمي
المكونات
- دقيق.
- كريمة طبخ.
- بيضة
- ملح.
- فلفل
- زبدة.
- لبن.
- شوربة.
طريقة تحضير الوصفة
- أحضري مقلاة عميقة ذات حجم مناسب.
- ارفعي المقلاة على نار متوسطة الحرارة.
- أضيفي كمية الزبدة حتى تسيح.
- اسكبي كمية الدقيق الأبيض المنخول إلى الزبدة بالمقلاة.
- قلبي جيدا دون توقف.
- قومي بتدفئة اللبن دون أن يسخن جدا.
- اسكبي اللبن تدريجيا مع استخدام مضرب يدوي شبكي في التقليب دون توقف.
- توقفي عن سكب الحليب عند تمام الحصول على عجينة ذات قوام متجانس.
- بعدها أضيفي كمية مناسبة من كريمة الطبخ لتعطي طعما لذيذا للبشاميل مع الخفق جيدا لتمام توزيع الكريمة.
- بعد أن يبرد البشاميل أضيفي اليه بيضة.
- أخيرا قومي بإضافة ثلاث مربعات من جبنة كريمي لتذوب مع حرارة العجينة.
- الآن البشاميل جاهز لتوزيعه على صينية المكرونة.
فى نهاية هذا المقال نكون قد تعرفنا على طريقة عمل البشاميل للمكرونة وقدمنا فى هذا المقال طريقة عمل البشاميل للمكرونة بطريقة الشيف هالة فهمي وطريقة تحضير البشاميل بحليب البودرة كما تناولنا ايضا فى هذا المقال طريقة عمل البشاميل للمكرونة على طريق الشيف منال العالم وطريقة عمل البشاميل للمكرونة من مطبخ نجلاء الشرشابي وطريقة عمل البشاميل للمكرونة للشيف سالي فؤاد.
