طريقة عمل العرايس العرايس من الاكلات المشهورة جدا فى المطبخ العراقى وهى تشبه الى حد كبير اكلات الحواوشى فى المطبخ المصرى وفى هذا المقال يقدم لكم موقع البلد طريقة عمل العرايس بعدد من الطرق.
طريقة عمل العرايس للشيف حسن
المكونات
- 500 جرام من اللحمة المفرومة.
- بصلة كبيرة مفرومة.
- ثمرة من الفلفل الأخضر الرومي مفرومة.
- ثمرة من الطماطم مفرومة.
- حزمة من البقدونس المفروم.
- ثلاث فصوص من الثوم المفروم.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة ونصف كبيرة من الشطة.
- القليل من الفلفل الأسمر.
- أربع أرغفة من الخبز الأسمر.
طريقة التحضير
- في البداية نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة 200 درجة.
- ثم نحضر وعاء ونضع فيه اللحمة المفرومة ونضيف إليها البصل المفروم والطماطم والفلفل والبقدونس المفروم والملح والثوم المفروم والشطة والفلفل الأسمر ونخلطهم معًا بشكل جيد.
- ثم نفتح كل الأرغفة وندهنها من الداخل والخارج باستخدام زيت زيتون.
- ثم نقوم بتوزيع اللحمة المفرومة على الجهة البيضاء للرغيف، ثم نغطيه بالطبقة الأخرى.
- ثم نضع كل الأرغفة على صينية فرن، ثم ندخل الصينية إلى الفرن الساخن، ونتركه إلى أن تنضج اللحمة المفرومة داخل الخبز.
- ثم نخرج الصينية من الفرن بعد التأكد من نضج اللحمة، ونقطعها على هيئة مثلثات.
- ثم نحضر طبق كبير للتقديم ونضع فيه مثلثات العرايس إلى جانب سلطة الزبادي والحمص.
يمكنك التعرف على عمل المايونيز بعدة طرق من خلال قراءة هذا الموضوع : طريقة عمل المايونيز بعدة خطوات وأكثر من نكهة شهية ولذيذة
طريقة عمل العرايس للشيف غادة جميل
المكونات
- 500 جرام لحمة مفرومة.
- ثلاث فصوص ثوم مفروم.
- بصلة متوسطة الحجم مفرومة.
- كوب كبير من البقدونس المفروم.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقتين كبيرتين من دبس الرمان.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- ثمرة كبيرة من الطماطم (قطع متوسطة).
- ستة أرغفة من عيش البيتا.
- زيت نباتي.
طريقة التحضير
- نحضر وعاء عميق ونضع به اللحمة المفرومة ثم نضيف إليها البقدونس والبصل والثوم المفرومين ودبس الرمان والملح وزيت الزيتون والبهارات المشكلة ونقلبهم معًا بشكل جيد.
- ثم نضيف الطماطم إلى هذا الخليط ونقلبهم معًا جيدًا حتى تختلط جميع المكونات ببعضها البعض.
- نفتح عيش البيتا ونضع بداخلها طبقة من اللحمة المفرومة.
- ثم ندهن العيش من الجهتين باستخدام الزيت النباتي.
- ثم نحضر صينية ونرص فوقها عيش البيتا المحشو باللحمة وندخلها الفرن بحرارة 180 درجة مئوية، ونتركها لمدة لا تقل عن ثلث ساعة، حتى تنضج اللحمة بداخل العيش.
- ثم نقدم العرايس إلى جانب طبق من سلطة الطحينة والمخلل.
تعرف على طريقة عمل الكريم كراميل من خلال قراءة هذا الموضوع: طريقة عمل الكريم كراميل في المنزل وما هي مكوناته
طريقة عمل العرايس للشيف غادة التلي
المكونات
- أربعة أرغفة من العيش الشامي (مقطع أرباع).
- ثلث كيلو لحمة مفرومة.
- ثمرتين كبيرتين من الطماطم المفرومة.
- ثمرتين كبيرتين من البصل المفروم.
- فصين من الثوم المفروم.
- ثمرة من الفلفل الرومي الأخضر المفروم.
- ربع كوب من زيت الذرة.
- ثلث كوب ماء.
- نصف ملعقة كبيرة فلفل حار المفروم.
- نصف ملعقة كبيرة من قلب الطماطم.
- نصف ملعقة كبيرة بهارات.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسمر.
- ربع ملعقة صغيرة ملح.
خطوات عمل العرايس
- نحضر وعاء مناسب ونضع فيه الزيت ونضعه على النار حتى يسخن جيدًا.
- ثم نضع الثوم والبصل والفلفل الأخضر المفرومين ونقلب جيدًا حتى يذبل البصل قليلاً.
- ثم نضيف اللحمة ونستمر في التقليب إلى أن يتغير لون اللحمة، ثم نضيف إليها الطماطم المفرومة وقلب الطماطم ونقلب قليلاً.
- ثم نضيف إليهم البهارات والتوابل ونقلب، ثم نتركها حتى تمام نضج اللحمة.
- نحضر العيش ونفتحه ونضع به كمية مناسبة من حشوة اللحمة، ثم ندهن الرغيف من الناحيتين بكمية بسيطة من الزيت والماء.
- ثم نحضر صينية خاصة بالفرن ونضع عليها العيش المحشو باللحمة، وندخل الصينية إلى الفرن إلى أن يصبح وجهها أحمر.
- ثم نخرجها من الفرن ونقدمها ساخنة إلى جانب طبق من السلطة الخضراء.
طريقة عمل العرايس على الفحم للشيف سارة عبد السلام
المقادير
- 400 جرام من لحمة الكفتة.
- ثمرتين طماطم متوسطة الحجم.
- بصلة صغيرة مفرومة.
- نصف ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
- نصف ملعقة كبيرة فلفل رومي أخضر مفروم.
- ملعقة صغيرة كاتشب.
- ملعقة ونصف من صوص الصويا.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- رشة من الفلفل الأسمر.
- رشة من القرفة المطحونة.
- خمسة أرغفة من العيش.
- ملعقتين كبيرتين زيت زيتون.
طريقة عمل العرايس بالخطوات
- نقوم أولا بخلط الكفتة باستخدام اليدين بشكل جيد، بالإضافة إلى الطماطم والفلفل الأسمر والثوم والفلفل الأخضر والبصل والملح والكاتشب والقرفة المطحونة في وعاء كبير.
- نضع هذه الحشوة داخل العيش، وندهن كل الأرغفة من الخارج بالزيت، ثم نضع العرايس فوق شواية الفحم ثم نتركه إلى أن تنضج ويحمر وجهها.
- ثم نخرج عرايس اللحمة من الفرن ونقدمها ساخنة إلى جانب سلطة زبادي.
طريقة عمل العرايس للشيف محمد حامد
المكونات
- كيلو إلا ربع من اللحمة المفرومة.
- ثلاث ثمرات طماطم مقسمة إلى قطع صغيرة.
- بصلة متوسطة الحجم مفرومة.
- نصف ملعقة كبيرة ثوم مهروس.
- نصف ملعقة كبيرة فلفل رومي أخضر مفروم.
- ملعقتين كبيرتين كاتشب.
- ملعقة ونصف صوص الصويا.
- القليل من الملح.
- القليل من الفلفل الأسمر.
- رشة من القرفة المطحونة.
- أربع أرغفة من العيش.
- ملعقتين كبيرتين زيت زيتون.
طريقة التحضير
- قبل البدء في عمل العرايس نقوم بتسخين الفرن على حرارة متوسطة حوالي 180 درجة.
- ثم نحضر وعاء كبير ونضع فيه اللحمة المفرومة ونضيف إليها الطماطم والبصل والفلفل وصوص الصويا والثوم والقرفة والكاتشب والفلفل الأسمر والملح ونخلط جميع المكونات مع بعضها البعض جيدًا.
- ثم نقوم بوضع الحشوة في العيش وندهن العيش من الخارج بالزيت، ونضعها داخل الفرن الساخن إلى أن تتحمر.
وبذلك تكون عرايس اللحمة جاهزة للتقديم.
طريقة عمل العرايس للشيف أميرة شنب
مقادير العجينة
- كوبين ونصف دقيق أبيض.
- القليل من الملح.
- كوب إلا ثلث من الزبادي.
- كوب إلا ثلث من المياه.
مقادير الحشوة
- ملعقة ونصف زيت زيتون.
- نصف كيلو لحمة ضأن مفرومة.
- بصلة متوسطة مفرومة.
- ثلاث فصوص ثوم مهروس.
- ملعقة ونصف من الصلصة.
- القليل من الببريكا.
- ملعقة كبيرة كمون مطحون.
- نصف ملعقة كبيرة ملح.
- رشة من الفلفل الأسمر.
- نصف ملعقة كبيرة كزبرة جافة.
- سبع ورقات سبانخ طازجة ومقطعة.
- ثلث كوب نعناع أخضر مفروم.
- عود بصل اخضر مفروم.
- ثلث كوب بقدونس مفروم.
- كوب إلا ثلث من الجبنة الفيتا.
- ثمرة متوسطة من الطماطم مفرومة.
- ليمونة كبيرة مقسمة إلى شرائح.
- حبات زيتون أسود للزينة.
طريقة التحضير
- لتحضير العجينة نقوم بنخل الدقيق جيدًا، ثم نضعه في وعاء ونضيف إليه الملح ونقلبهم معًا جيدًا.
- ثم نصنع به حفرة ونضع بها الزبادي والماء ونخلطهم بشكل جيد باستخدام ملعقة إلى أن تختلط جميع المكونات جيدًا.
- ثم نضيف بعض الماء إذا وجدنا العجينة يابسة.
- نقوم برش كمية قليلة من الدقيق فوق رخامة المطبخ ونعجن العجينة حوالي ثلا دقائق.
- ثم نغطي العجينة باستخدام فوطة جافة أو كيس من البلاستيك لمدة نصف ساعة.
- لتجهيز الحشوة نقوم بوضع الثوم والبصل في مقلاة مناسبة ونضع المقلاة على نار عالية لمدة لا تزيد عن أربع دقائق.
- ثم نضيف اللحمة ونخلط باستخدام ملعقة من الخشب ونتركها على نار هادئة حوالي خمس دقائق.
- ثم نضيف الصلصة والكمون والفلفل الأسمر والفلفل الأخضر والملح والكزبرة الجافة وورق السبانخ إلى وعاء اللحمة، ونقلب جميع المكونات مع بعضها البعض لمدة دقيقتين.
- ثم نزيل الوعاء من على النار ونضعه جانبًا حتى يصبح باردًا.
- نقوم بتقسيم العجينة لأربعة أجزاء، ثم نلف كل جزء على هيئة مستطيل، ونضع ملعقتين كبيرتين من اللحمة وسط المستطيل.
- ثم نضع القليل من النعناع والبصل المفروم والجبنة والبقدونس والطماطم، ثم نقوم بلف كل أطراف العجينة.
- ثم نقوم بتكرار هذه العملية حتى تنتهي كل الكمية.
- ثم نحضر مقلاة واسعة وندهنها بزيت الذرة، ونضعها على نار عالية، ثم نضع العجينة ونقلل النار حتى يحمر العجين من جميع النواحي لمدة خمس دقائق، أو عندما يصبح لون العجينة ذهبي.
- ثم نقوم بتقطيع العرايس من الوسط ونزينها باستخدام شرائح ليمون وحبات الزيتون.
تناولنا فى هذا المقال طريقة عمل العرايس بعدد من الطرق الجديدة والمبتكرة وقدمنا لكم فى هذا المقال طريقة عمل العرايس للشيف حسن وطريقة عمل العرايس للشيف غادة جميل وطريقة عمل العرايس للشيف محمد حامد نرجو ان يكون هذا المقال قد نال اعجابكم
