طريقة عمل اللقيمات نقدمها لكم اليوم عبر موقعنا البلد حيث أن اللقيمات من الأصناف الحلوة المشهورة المعروفة بمذاقها الحلو وخصائصها الكروية، ومن أبرز أسمائها المعروفة أيضًا باسم لقمة القاضي والعوامة، وهي حلوى سورية وهي على وجه التحديد تابعة لمدينة حمص.
كما نعلم جميعًا فإن طريقة تحضير اللقيمات ومذاقها الطيب مكنها من الانتشار في أغلب الدول العربية وأصبحت من أنواع الحلوى المفضلة لدى الجميع، بالإضافة إلى أنها من الحلوى البسيطة في طريقة تحضيرها ومكوناتها، سنوضح لك كيفية تحضير اللقيمات بسهولة وسرعة في المنزل.
طريقة عمل اللقيمات
المكونات:
- كوبان وربع كوب دقيق.
- 1/4 كوب نشاء.
- ملعقة صغيرة خميرة فورية.
- ملعقة صغيرة سكر.
- قليل من الملح.
- ملعقة صغيرة زعفران مطحون.
- كوب وثلاثة أرباع كوب ماء دافئ.
- زيت ذرة .
- شربات.
طريقة التحضير:
- ضعي الدقيق مع النشا، الخميرة، السكر، الملح والزعفران في وعاء الخلاط الكهربائي، شغل المضرب لعدة ثوان، حتى تصبح المكونات متجانسة.
- نضيف الماء الدافئ ونشغل الخلاط بسرعة منخفضة حتى نحصل على عجينة سائلة وتستغرق هذه الخطوة حوالي دقيقتين.
- نخرج الخلاط ونضع العجينة في طبق عميق ونغطيها بالنايلون ثم نضعها في مكان دافئ لمدة ساعة ونصف أو أكثر لحين أن نلاحظ ارتفاع وتخمير العجين.
- نضع زيت الذرة في مقلاة عميقة بارتفاع حوالي سنتيمترين ونصف، ونضع تحتها نار هادئة.
- استخدمي ملعقة لتدوير العجين حتى تمتزج العجينة جيداً وتهبط.
- تشكل العجينة بإحدى الطرق التالية:
- نضع العجينة على راحة اليد عن طريق إدخالها في راحة اليد، ثم نضغطها بالإبهام، وبعد ذلك عندما تظهر العجينة بين السبابة والإبهام نقصها بملعقة حسب الحجم المطلوب، ثم نستخدم الزيت الساخن مباشرة.
- نضع العجينة في كيس نايلون شفاف، ونصنع فتحة صغيرة في نهاية الكيس، ثم نضع العجينة في الكيس، ثم نضغط الكيس حتى يخرج العجين من الثقب، ثم نستخدم ملعقة صغيرة لضغط العجين لأسفل حتى لدينا كرة صغيرة ثم نضع الكرة المتكونة معنا مباشرة في الزيت ثم نبللها بملعقة في كل مرة حتى لا تلتصق بالعجين.
- هناك بعض الآلات الخاصة الصغيرة واليدوية في السوق لتشكيل المواد الخام، وأسعارها معقولة جدًا ، فهي كروية وأنيقة وذات أبعاد متساوية.
- يتم استخدامه ببساطة لترطيب الماكينة قليلاً من الداخل، ثم وضع العجينة والضغط على الماكينة من الأعلى، بحيث يمكن تشكيل العلف بسرعة كبيرة.
- نضع الكرة في الزيت لمدة دقيقة إلى دقيقتين حتى تقلى، ونحتاج إلى قلبها في المقلاة حتى يتحول اللون إلى اللون الذهبي.
- نأخذ الكرة من الزيت ونضعها على ورق المطبخ لامتصاص كمية الزيت التي تسحبها الكريات، ثم ننتظر حتى تبرد، ثم نعيد الكريات إلى الزيت ونقليها باللون الأحمر مرة أخرى، ثم نخرجه ونصفيه.
- نغمس الكرات في شراب بارد، ثم نخرجها ونضعها في صينية تقديم، يجب الانتباه إلى أهمية إبقاء اللقيمات مكشوفة للحفاظ على نضارتها.
كما نرشح لك المزيد من التفاصيل أيضًا عبر: طريقة عمل جلاش باللحمة المفرومة والخضار على طريقة فاطمة أبو حاتي
اللقيمات باللبن
المكونات:
- كوبين من الدقيق.
- ثلاثة أرباع كوب زبادي.
- ملعقتان كبيرتان من اللبن.
- ملعقتان كبيرتان من النشا.
- نصف ملعقة صغيرة زعفران.
- 1/4 ملعقة صغيرة هيل مطحون.
- ملعقة كبيرة سكر.
- ملعقتان كبيرتان من الخميرة.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- زيت القلي.
- شربات بارد.
- للوجه “فستق مبشور”.
ويمكن أيضًا التعرف على معلومات أكثر عن الأكلات والحلوى في المنزل عبر: طريقة عمل البانية بالعديد من الأشكال وكيفية تتبيل البانية في البيت
طريقة التحضير:
- نضع كل الطعام الجاف في وعاء كبير ويخلط جيدا بملعقة.
- نضيف الزبادي ونعجن العجينة يدوياً حتى تصبح لينة وطرية.
- غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ لمدة نصف إلى ساعة حتى ترتفع.
- سخني الزيت على نار عالية، ضعي العجينة فيها، ثم اخرجيها واسكبيها في القطر البارد.
- قدمي العجينة باردة ورشي الفستق عليها.
لقيمات بالدبس
المكونات:
- كوب دقيق.
- 1/4 ملعقة صغيرة هيل ناعم.
- واحدة صغيرة من البطاطس.
- كوب دقيق أسمر. ¼
- ملعقة صغيرة ملح.
- كوبان من الزبادي.
- ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- 1/4 ملعقة صغيرة زعفران مطحون.
- زيت ذرة للقلي.
- للتزيين دبس خروب.
هذه المكونات تكفي لعشرة أفراد مدة تحضيرها 30 دقيقة
طريقة التحضير:
- اسلقي البطاطس في قدر صغير حتى تنضج تمامًا، قشري البطاطس واتركيها ساخنة.
- نضع الخميرة والطحين والدقيق الأسمر والزبادي والزعفران والملح والهيل في وعاء الخلاط، ثم نثبت مضرب الخلط ونشغل بسرعة متوسطة لمدة أربع دقائق حتى تحصل على سائل ناعم.
- اتركي العجينة في وعاء الخلط، وغطي الوعاء بقطعة من النايلون، واتركيها لمدة 30 دقيقة.
- استخدمي هراسة البطاطس لهرس البطاطس الدافئة وضعيها على العجينة في الوعاء.
- شغل الخلاط مرة أخرى لمدة دقيقة أو دقيقتين حتى تمتزج البطاطس بالعجين، ضعي العجين في وعاء عميق واتركيه لمدة 15 دقيقة حتى يرتفع مرة أخرى.
- ضعي الزيت في مقلاة عميقة، سخنيها على نار متوسطة، وضعي القليل من زيت الذرة في وعاء صغير.
- نأخذ ملعقة صغيرة ونغمسها في الزيت في الوعاء، ثم نضع يدك اليسرى في العجينة ونمسكها قليلاً حتى تتكون كرة صغيرة بين إصبع السبابة والإبهام، ثم استخدم الملعقة لإخراج الكرة، ثم اخلطها بالزيت أسقطها معًا.
- اصنع بضع كرات حتى يمتلئ القدر، وانتظر حتى تخرج الكرات من سطح الزيت، ثم قلّب حتى يتحول لونها إلى اللون البني الذهبي.
- استخدم ملعقة بها ثقب لإزالة اللقيمات من الزيت، ثم ضعيها على ورق ماص لإزالة الزيت الزائد.
- ضعي اللقيمات على الطبق ووزعي دبس الخروب على الفور وقدميه.
اللقيمات بالقرفة
المكونات:
- 1/4 كوب نشاء.
- كوبين من الدقيق.
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة هيل.
- ملعقة كبيرة قرفة.
- ملعقة وربع صغيرة خميرة فورية.
- كوب وربع ماء دافئ.
- 1/4 كوب زبادي.
- زيت ذرة للقلي.
- شربات.
هذه المكونات تكفى لخمسة أفراد مدة تحضيرها 10 دقائق
طريقة التحضير:
- نضع النشا والطحين والملح والهيل ومسحوق القرفة والخميرة في وعاء الخلاط، ونركب مضرب الخلط ونشغل لبضع ثوان، ثم أضف الماء والزبادي ثم قم بتشغيله بسرعة متوسطة لمدة ثلاث دقائق حتى نحصل على عجينة ناعمة وطرية.
- تغطي العجينة بالنايلون وتوضع في مكان دافئ لمدة ساعتين حتى ترتفع وتتضاعف حجمها.
- ضع الشربات في وعاء عميق وضعه في مكان قريب.
- ضعي زيت الذرة في المقلاة وسخنيها على نار متوسطة.
- ضعي القليل من الزيت في وعاء عميق صغير وضعيه على اليمين، خذي ملعقة صغيرة في يدك اليمنى وضعيها في طبق صغير بالزيت حتى تغطى بطبقة صغيرة من الزيت.
- استخدمي الملعقة لتقليب العجين حتى لا يكون هناك هواء في العجين، ثم ضعي يدك اليسرى في منتصف العجين واجمعي القليل من العجين بين أصابعك، ثم امسكي يدك برفق على العجين حتى تحصل على كرة صغيرة، ثم تنتقل من إبهامك إلى مدد بين أصابع السبابة.
- ضعي الملعقة الصغيرة تحت كرة العجين حتى تجمع الملعقة بالملعقة، ثم ضعي الملعقة على الزيت الساخن، ثم استخدمي الإبهام الأيمن لدفع كرة العجين إلى المكان المليء بالزيت الساخن ك، ثم كرري نفس العملية لعمل كرة العجين حتى يمتلئ القدر.
- استخدمي ملعقة مثقوبة لتقليب كرات العجين بالزيت الساخن عدة مرات حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي.
- أخرجي اللقيمات من الزيت وضعيه على الفور في الشربات.
- استخدم ملعقة غير الملعقة التي تم استخدامها في قلي اللقيمات وتقليب حتى يتشبع الشراب.
- نقل اللقيمات إلى وعاء التقديم، ويقدم بارد.
وبهذا نكون قد وفرنا لكم طريقة عمل اللقيمات وللتعرف على المزيد من المعلومات يمكنكم ترك تعليق اسفل المقال وسوف نقوم بالإجابة عليكم في الجال.
