طريقة عمل اللحمة الباردة تعتبر اللحمة الباردة من الأكلات المغذية والتي يتم يجب أن يتم إدخالها ضمن نظامه الصحي الغذائي اليومي وهذا لما لها من قيمة غذائية مرتفعة وبسبب أنها تحتوي على الكثير من البروتينات المهمة للجسم، نعلم أنه يتم عملها بأكثر من فكرة مختلفة، لهذا نود أن نقدم لكِ اليوم طريقة عمل اللحمة الباردة بالتفصيل ، لذا أدعوك للتعرف على المزيد عبر موقع البلد .
طريقة عمل اللحمة الباردة تربيانكو
1ـ المكونات
- عرق واحد تربيا نكو.
- أربعة ملعقة كبيرة سكر.
- اثنين كوب خل أبيض عادي.
- ملح طعام (كمية حسب رغبتكِ).
- واحد ملعقة صغيرة فلفل أسود ناعم.
- واحد ملعقة كبيرة ثوم مفروم ناعم جدا.
- زيت ذرة.
2ـ الطريقة
قومي بغسل اللحمة جيدًا، وأزيلي دهونها تمامًا.
قومي بعمل بعض من الثقوب بالسكين في قطع اللحم.
اتركِ سيدتي اللحم على جنب.
اخلطي الآن الثوم، والفلفل الاسود، وملح الطعام، وملعقة الخل في طبق صغير الحجم.
احشي هذه الثقوب في العرق بالبهارات والثوم.
لفي عرق اللحمة بخيط عريض خاص بالأطعمة.
اخلطي اثنين ملعقة كبيرة سكر، مع ثلاثة أرباع كوب خل في طبق صغير آخر.
افركِ اللحمة بالملح جيدًا راعي الفرك م جميع الاتجاهات باللحمة.
ضعيه الآن في كيس مصنوع من النايلون محكم الغلق.
صبي مزيج السكر، والخل داخل الكيس، ويتم اغلاقه بشكل جيد.
يدخل اللحم المغطاة بالنايلون في الثلاجة.
اتركيه فيها خمسة ساعات على الأقل.
أخرجي قطعة اللحمة من الثلاجة، وأزيلها من الكيس.
أضيفي اللحمة للزيت، وقلبيها حتى يتغير لونها من جميع الاتجاهات، وراعي عدم وصوله لدرجة احتراقه.
اخلطي السكر مع باقي الخل.
رشة صغيرة ملح، وضعي كوب ماء ساخن في دورق وسط.
صبي الخليط في الدورق الذي به اللحمة، واتركيه حتى الغليان.
خففي النار تحته وراقبيه كل خمسة عشرة دقيقة، حيث تضيفي له ربع كوب ماء.
يتم اختبار صحة تسوية قطعة اللحمة باستخدام عود خشبي، وتزال من السائل عقب نضجها.
اتركيها حتى تبرد وقطعيها، وأزيلي منها الخيط، رتبيها في طبق التقديم.
صبي السوائل على شرائح اللحمة المقطعة، وقدميها بجانب الأرز والحليب والسلطة.
طريقة عمل اللحمة الباردة بسهولة في البيت
1ـ المكونات
- عرق واحد لحم فلتو.
- واحد بصلة كبيرة مفرومة ناعم.
- أربعة فص ثوم مفروم.
- ربع كوب كاتشب.
- ربع كوب ماء.
- ملعقة واحدة صغيرة بهارات مشكلة.
- اثنين ملعقة كبيرة زيت.
- أربعة ملعقة كبيرة خضرة مفرومة.
- نصف ملعقة صغيرة حبهان ناعم جدًا.
- نصف ملعقة صغيرة كزبرة خضراء جافة.
- ثلاثة ملعقة كبيرة عصير ليمون.
- ملح، فلفل أسود.
2ـ الطريقة
جهزي اللحمة البادرة، ويتم صنع الفتحات بها وتتبل جيدًا بالملح، والفلفل الاسود، والليمون، والبهارات والكمون.
تترك في الثلاجة طوال الليل.
اليوم الثاني يتم مزج الكاتشب والبصل والثوم والخضرة المقطعة ويدهن بها اللحم ويترك في الثلاجة لمدة ستون دقيقة.
سخني الفرن عند درجة حرارة مائتين درجة مئوية وعلى النار المرتفعة بعض الشيء يتم وضع الزيت في الصينية وتشوح اللحمة فلتو من جميع الاتجاهات لمدة ثلاثة دقائق.
يضاف الماء ويغطى بها الصينية باستخدام ورق القصدير، وتوضع في الفرن لمدة خمسة وأربعين دقيقة.
يزال ورق القصدير ويوضع الوعاء في الفرن لمدة ربع ساعة.
في طبق التقديم يتم وضع ورق البقدونس، ويوضع فوقها العرق، ويقدم مع الأرز الأبيض والخضار المطهو على البخار وبالهناء والشفاء.
طريقة عمل اللحمة الباردة بأسهل الطرق
1ـ المكونات
- اثنين كيلو جرام لحمة.
- سبعة فص ثوم.
- ملعقة صغيرة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ورق لورا.
- ملعقة صغيرة حبهان.
- اثنين عود روز ماري.
- ملعقة واخدة زعتر جاف.
- اثنني ملعقة صغيرة اكليل جبل مفروم ناعم.
- واحد حبة فلفل أخضر كبير.
- اثنين حبة كبيرة بطاطس.
- ثلاثة حبات بصل وسط.
- ثلاثة حبات جزر مقطع دائري.
- ملعقة كبيرة زيت زيتون.
2ـ الطريقة
اغسلي سيدتي قطعة اللحمة بشكل جيد، ويلف حولها خيط على شكل حلزوني.
يجب أن يكون الخيط خاص لشوي اللحمة.
يجب عمل الثقوب أو الحفر الصغيرة داخلية إلى اللحم باستخدام السكين الرفيع.
يتم تقطيع فصوص الثوم لنصفين.
وزعي شرائح الثوم في ثقوب اللحمة.
بعد ذلك يتم تتبيل اللحمة بالملح، والفلفل الأسود.
يتم وضعها في صينية الفرن، ويضاف لها البطاطس مع الفلفل وقطع الجزر والبصل.
يضاف لها ورق الروز ماري والزعتر، واكليل الجبل والهيل لزيت الزيتون.
يضاف الماء حتى يغمر قطع اللحمة والخضار، وتلف بورق الفويل.
يتم ادخال الصينية للفرن على درجة حرارة وسط لمدة ثلاثة ساعات.
يتم مراقبة اللحمة من وقت للآخر، وبعد أن يتم نضجوها جيدًا أزيلي عنها ورق الفويل.
صفي المرقة منها الزائدة، واستخدميها كصوص عند التقديم.
حمري اللحم البارد مع خضار حتى تصبح ذهبية اللون، وقدميها في صحن مع الأرز الأبيض.
طريقة عمل صلصة اللحمة الباردة
1ـ المكونات
- عرق لحمة.
- اربعة ملعقة سكر.
- ملعقة واحدة صغيرة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة خل.
- ملعقة واحدة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة كبيرة ثوم مفروم ناعم.
- ملعقة كبيرة زيت ذرة.
2ـ الطريقة
قومي بغسل اللحمة جيد جدًا، وأزيلي الدهون عنها.
قومي بصنع الثقوب داخل اللحمة، اتركيها على جنب.
ضعي الثوم والفلفل الاسود والملح والخل في قدر، وامزجي جميع المكونات جيدًا.
صبي مزيج الثوم والخل في الحفر أو الثقوب التي قمتي بعملها.
احضري خيط سميك، ولفي قطعة اللحمة بها بشكل جيد.
ضعي ملعقتين السكر مع كوب خل في قدر واخلطيهما جيد جدًا.
يتم دعك قطع اللحم بالملح جيد جدًا ويغطى جميع اتجاهاته، وضعيها في كيس كبير.
صبي مزيج الخل، والسكر في الكيس، وأغلقيها جيدًا.
أدخلي قطعة اللحمة الثلاجة، واتركيها لمدة خمسة ساعات.
أخرجي قطعة اللحمة من الثلاجة، وازيلي منها الكيس، وصفيها من السوائل كلها.
ضعي الآن أربعة ملعقة زيت زيتون في المقلاة، وارفعيها على النار.
يتم وضع اللحمة في الزيت لكي تنضج على نار وسط.
ضعي ملعقتين السكر المتبقية مع الخل وباقي الملح، وكوب ماء ساخن.
صبي الخليط في وعاء مناسب واتركيه يغلي.
أخفضي درجة حرارة تحت الوعاء وراقبيه من وقت للآخر، ارفعي قطعة اللحمة عند نضجها، واتركيها على جنب تهدأ.
قطعي اللحمة شرائح رفيعة وازيلي عنها الخيط تمامًا، وصفيها بشكل جيد، وضعيها في صحن التقديم.
تترك الصلصة لكي تبرد جيدًا، وصبي فوق كل شريحة من اللحمة الصلصلة وقدميها.
قدمنا لكِ سديتي طريقة عمل اللحمة الباردة بأسهل الطرق قومي بتجربة الوصفة المناسبة معكِ وحسب رغبة أسرتكِ، وقدميها لهم ولا تنسي أننا ننتظر منكِ تعليقاتك بالنتائج بعد تجربتك للوصفة، فإذا رغبتي في أي طريقة من طرق الأكلات العربية أو الشرقية الشهيرة لا تترددي بوضع طلبك في صندوق التعليقات وسوف نقوم بالرد عليكِ فورًا خلال وقت قصير لن يزيد عن ساعتين.
