طريقة عمل الزيتون الأخضر على الطريقة السورية بأكثر من طريقة لكي تتمكني سيدتي من صنع أشهى طبق مقبلات كما يباع في المحال الكبيرة، حيث أن الزيتون له قيمة غذائية عالية لذا لا يخلو منه أي منزل على الإطلاق، وسنقدم لكم فيما يلي عبر موقع البلد الإلكتروني طريقة عمل الزيتون الأخضر على الطريقة السورية بالتفصيل.
طريقة عمل الزيتون الأخضر على الطريقة السورية
المكونات
- 5 كيلو جرام زيتون أخضر.
- كيلو ونصف جزر.
- كيلو ونصف ليمون.
- ملعقة زيت زيتون كبيرة.
- 7 ملاعق ملح خشن كبيرة.
- ملعقة ملح ليمون كبيرة.
- 3 لتر ماء.
طريقة التحضير
يتم تحضير الزيتون عن طريق دقه بواسطة المدق الخاص بالثوم.
ثم نضع الزيتون المدقوق في ماء كافي لغمره بشكل تام.
يتم ترك الزيتون في الماء لمدة 7 أيام، يتم تغيير الماء بمعدل كل يومين للتخلص من الطعم المر الخاص بالزيتون.
يتم تصفية الزيتون من الماء ثم وضعه جانبا لحين الرجوع إليه.
نضع في قارورة كبيرة الماء وملح الليمون ومقدار الملح السابق ذكره في المكونات ثم نقلب حتى يذوب الملح.
يتم تجهيز الجزر بتقشيره وتقطيعه لحلقات متساوية في السمك ثم يتم تقطيع الليمون إلى 4 أجزاء.
يتم وضع الزيتون والليمون والجزر في قارورة زجاجية ثم غمرهم بالمحلول الملحي السابق تحضيره.
يتم سكب زيت الزيتون في القارورة ليكون على سطح الزيتون، ثم نغلق القارورة لمدة 14 يوم بعدها يمكن استخدامه.
طريقة عمل الزيتون المحشي على الطريقة السورية
المكونات
- كيلو زيتون كبير الحجم.
- نصف ملعقة ملح ليمون.
- ملعقة ونصف ملح.
- فلفل أخضر أو أحمر.
- لتر ماء.
- نصف كوب عصير الحامض.
- جزر.
طريقة التحضير
يتم نزع النوى من الزيتون باستخدام أداة خاصة لذلك، ثم ينقع الزيتون في الماء لمدة أسبوع يتم تغيير الماء كل يومين.
يتم تصفية الزيتون من الماء ورش الملح الخشن وملح الليمون عليه وتركه لمدة 6 ساعات.
يتم فرم الفلفل والجزر حتى نتمكن من حشو الزيتون بطريقة سهلة، ثم نرش ملح مرة أخرى على الجزر والفلفل ونتركه لمدة ساعة.
بعد مضى الوقت يتم حشو الزيتون الأخضر منزوع النوى ثم وضعه في قارورة.
يتم تذويب الملح في لتر الماء جيدًا ثم غمر الزيتون به مع الحرص على إضافة عصير الليمون وغلق القارورة.
طريقة عمل زيتون محشي لبنه
المكونات
طريقة التحضير
يتم نزع النوى من الزيتون الأخضر كبير الحجم.
ثم وضع اللبنة في قمع الحلويات لنتمكن من حشو الزيتون به.
بعد الإنتهاء يتم تقديم الزيتون كطبق مقبلات سريع التحضير.
كبس الزيتون الأخضر المحشي بالجزر والفلفل الرومي
المكونات
- 3 كيلو جرام زيتون أخضر.
- كيلو جرام ليمون.
- كيلو جرام جزر.
- نصف كيلو فلفل رومي.
- عصير ثمرتين من الليمون.
- نصف ملعقة ملح كبيرة.
طريقة التحضير
يتم نزع النوى من الزيتون عن طريق استخدام أداة معينة.
ثم نضع الزيتون المخلي في ماء كثير يكفي لغمره ونتركه لمدة 3 أيام.
يتم تغيير الماء كل يوم للتخلص من مرارة الزيتون.
يتم تقطيع الجزر والفلفل الرومي بنفس حجم الزيتون، ثم فرمهم.
يوضع الزيتون في قارورة من الزجاج، ثم وضع الجبنة الرومي المفرومة والجزر والليمون المفروم عليه.
يتم إضافة ما سبق على الزيتون ثم إضافة ماء يكفي لغمر الزيتون تمامًا.
نضيف كخطوة أخيرة الملح وعصير الليمون ثم نغلق القارورة حتى ينضج الزيتون ويستخدم.
طريقة عمل مخلل الزيتون الأخضر السريع
المكونات
- ورقتين غار.
- كوب زيتون أخضر.
- كوب زيتون أسود.
- 6 ملاعق خل أبيض كبيرة.
- نصف ملعقة زعتر مجفف صغيرة.
- نصف ملعقة بذر الشمر مجفف صغيرة.
- ملعقتين ملح خشن كبيرة.
- ربع ملعقة روز ماري مجفف صغيرة.
- كوب ماء.
طريقة التحضير
يتم نزع النوى من الزيتون سواء من خلال الأداة الخاصة بذلك أو باستخدام السكين.
يتم مزج المكونات الجافة السابق ذكرها في المكونات وخلطها بالخل، ثم يتم خلط الزيتون بها.
يتم وضع الزيتون بالخلطة في برطمان زجاجي وغمره بالماء ويغلق جيدًا ثم يترك يومان فقط.
قدمنا لكم أكثر من طريقة عمل الزيتون الأخضر على الطريقة السورية حتى تستطيعين الاختيار فيما بينهم وتجربة كل طريقة على حدى، يجب الانتباه لضرورة نقع الزيتون في الماء لمدة أسبوع مع الحرص على تجديد الماء حتى يفقد الزيتون مرارته مما يجعل مذاقه بعد النضج شهي ولذيذ.
