طريقة عمل كعب الغزال تعد من الطرق البسيطة التي يلجأ لها عدد كبير من الأشخاص لتغيير شكل مائدتهم ولكسر ملل الغذاء الروتيني، كعب الغزال يعد من أشهر وصفات الحلويّات وأكثرها اعجابا، فقد يريد العديد من الأشخاص تناول ذلك النوع من الحلويات نظرا لطعمها اللذيذ ومذاقها المختلف والشهي، هذا بجانب أنها من الوصفات البسيطة التي من الممكن إعدادها في المنزل بكل يسر، هذا بالإضافة إلى أنها تعد أحد الوصفات الغنية بالعديد من العناصر والمكونات المفيدة، سوف نسرد الآن أهم مقادير الوصفة وطريقة تحضيرها بكل سهولة.
طريقة عمل كعب الغزال السادة
المكونات
- 500 جرام من الطحين
- 500 جرام من الزبدة
- ملعقتين صغيرتين من رائحة الكعك
- ملعقتين صغيرتين من السمسم.
- ملعقتين صغيرتين من السكر
- ملعقتين صغيرتين من الخميرة الفورية
- 200 جرام من الحليب
- ربع ملعقة صغيرة من الملح
خطوات التحضير
- قومي بمزج كلا من السمسم مع مقدار الطحين.
- قومي بإذابة الزبدة واضيفيها مباشرة على المزيج وابدأي في فركه جيدا.
- قومي بمزج كلا من السكر ومقدار الخميرة المحدد ولا تنسي اضافة مقدار رائحة الكعك وكمية الحليب.
- قومي باضافة كافة المقادير السابقة على العجينة المحضرة واعجنيها جيدا.
- اتركي وعاء الهجين جانبا حتى مرور ساعتين على الأقل إلى أن تتخمر.
- قومي الان بفرد العجينة مع تشكيلها بالكامل على هيئة أشكال مستطيلة، وبعد ذلك قومي بترتيبها داخل صينية كبيرة الحجم مدهونة بالزبدة.
- ضعي الصينية داخل الفرن حتى مرور 30 دقيقة أو حتى تصير ذهبية اللون.
طريقة عمل كعب الغزال للشيف حسن
المقادير
- 500 جرام من الطحين
- عدد 2 بيضة
- فنجان من مطحون السكر
- كوب من اللبن
- فنجان من الزبدة
- ملعقتين صغيرتين من الفانيلا
- نصف لتر من المياه
خطوات تحضير الحشوة
- احضري إناء عميق وضعي به كافة المكونات من مطحون القرفة وربع فنجان من مياه الورد مع السكر ومقدار اللوز ونصف ملعقة كبيرة من السمن.
- قومي بخلط كل هذه المقادير حتى تصلي إلى قوام لين ومتجانس.
- قومي بتشكيل كمية المزيج على شكل أصابع صغيرة الحجم لكي تتناسب في هيئتها حين توضع داخل العجين.
خطوات تحضير العجين
- ابدأ أولا بنخل مقدار الطحين لكي تكوني على يقين تام بعدم احتوائه على أية شوائب.
- قومي بوضع السمن عليه ومقدار الملح مع مياه الورد وتابعي التقليب إلى أن تتجانس المكونات سويا.
- قومي بوضع المياه بشكل تدريجي مع متابعة الخلط والعجن واستمري في ذلك إلى أن يصبح العجين لين ومتماسك في نفس الوقت بحيث تتمكني من تشكيلها بسهولة.
- اتركي العجين جانبا لمدة تقل عن ربع ساعة حتى ترتاح قليلا.
- قومي الآن بتجزئة العجينة بالكامل على هيئة دوائر متناسقة ومتساوية الحجم.
- قومي بدهن السطح بقليل من الدقيق وضعي عليها دوائر العجين ومن ثم افردي قطع العجين قطعة تلو الأخرى.
- قومي بوضع الحشوة التي قد أعددناه داخل العجين والآن ابدأي في تشكيل قطع العجين بهدوء لتكون على شكل هلال وهكذا حتى ننتهي من المقدار المجهز بالكامل.
- عقب الانتهاء من تشكيل العجين بالكامل نضع عليها رشة فستق و سمسم ونغطيها بالكامل.
- أما هذه الخطوة تكون من خلال تجهيز صينية ذات حجم مناسب ونبدأ بدهنها بمقدار قليل من الزيت، ونرتب قطع العجين بداخلها بشكل منظم.
- سخني الفرن من قبل دخول الصينية على درجة 300 مئوية، واتركي العجين بداخله ينضج حتى يصبح ذات لون ذهبي شهي.
طريقة عمل كعب الغزال بالعجوة
المكونات
- 500 جرام من الطحين
- كوب من السمن
- فنجان صغير من الحليب
- ربع فنجان من الخميرة الفورية
- نصف ملعقة كبيرة من السكر
- ربع كيلو من العجوة
- ربع ملعقة صغيرة من الملح
- فنجان صغير من المياه
خطوات التحضير
- في وعاء عميق قومي بمزج كل من الملح والخميرة ومقدار السكر المجهز من قبل.
- قومي بإضافة مقدار المياه ولكن بشكل تدريجي إلى أن نصل إلى قوام متماسك للعجين
- قومي بتغطية العجينة بالكامل داخل وعاء محكم واتركيها جانبا لفترة لا تقل عن ساعة ونصف إلى أن تتخمر.
- قومي بتقطيع العجين إلى عدد من الأجزاء الاسطوانية وبعد ذلك نقوم بإضافة العجوة بمقدار متناسب ونغلقها جيدا حتى تكون النتيجة مبهرة.
- قومي بوضع القطع داخل صينية كبيرة بشرط أن تكون مدهونة بالسمن ثم ندخلها في الفرن بشرط أن تكون درجة الحرارة 180 مئوية.
- اتركيها تنضج بعض الوقت حتى نصل إلى اللون الذهبي الجميل، وبعدها يتم إخراج الصينية من الفرن وبالهناء والشفاء.
طريقة عمل كعب الغزال بالملبن واللوز
المكونات
- 500 جرام من الطحين
- نصف كوب من السكر
- نصف ملعقة كبيرة من الفانيليا
- 200 جرام من السمن
- بيضة واحدة
- فنجان صغير من المياه
مكونات الحشوة
- 200 جرام من اللوز المحمص.
- ربع فنجان من ماء الورد
- ربع كوب من السكر المطحون
- 200 جرام من الملبن.
خطوات التحضير
- قومي باحضار وعاء كبير وضعي به كل من مقدار ماء الورد مع الزهر ويتم المزج جيدا ثم نتابع فيما بعد باضافة مقدار الملبن.
- قومي بمزج الطحين مع كمية السمن والملح المذكورة سابقا وبعدها يتم مزج كافة المقادير وبعد ذلك نضع البيض ونبدأ في التحريك من خلال اضافة المياه الدافئة بشكل تدريجي.
- قومي بفرد العجينة جيدا على مكان مستو مرشوش بقليل من الطحين وبعد ذلك قسميها بشكل متساوي على هيئة مثلثات.
- داخل كل مثلث من العجين نضع مزيج الملبن المعد، وبعد هذه الخطوة يتم لف كل مثلث بنفس طريقة لف الكرواسون، ونستمر في ذلك إلى أن ننتهي من جميع المثلثات الموجودة أمامنا.
- أما الخطوة الاخيرة تكون عن طريق ترتيب قطع كعب الغزال المتساوية داخل صينية بشرط أن تكون مدهونة بقليل من الزيت.
- ولا تنسي دهن سطح جميع القطع بقليل من الحليب، وندخلها الفرن سريعا ونتركها بعض الوقت حتى تصل إلى النضج.
طريقة عمل كعب الغزال بالمربى
المقادير
- نصف كيلو من الطحين
- ربع ملعقة صغيرة من الملح
- فنجان صغير من السمن
- كوب من ماء الورد أو حسب العجن
- ملعقة كبيرة من السكر
مقادير العقدة
- كيلو إلا ربع من اللوز
- ملعقتين كبيرتين من السمن
- نصف فنجان من ماء الورد
- نص كيلو من السكر
- ملعقتين كبيرتين من المربى
خطوات التحضير
- احضري وعاء عميق ثم ضعي به مقدار السمن بالإضافة إلى مقدار من السكر والطحين والملح وابدأي في التقليب بشكل جيد.
- قومي الآن بوضع مقدار ماء الورد على العجين مباشرة بشكل تدريجي، حتى تحصلي على عجينة ذات قوام صلب.
- قومي بوضع الماء داخل وعاء وضعيه مباشرة على نار عالية الحرارة حتى تمام الغليان، وبعد ذلك ضعي مقدار اللوز وانتظري بعض الوقت إلى أن يجف تماما.
- بعد ذلك قومي بطحنه جيدا إلى أن يصير ذات قوام ناعم ثم ضعي مقدار السمن وكمية المربى ولا تنسي ماء الورد وقليل من المسكتة، وتابعي التحريك.
- قومي الآن بتشكيل العجين على هيئة كعب الغزال بشكل متناسق ومتناسب ثم اتركيه لمطة 12 ساعة.
- أما في النهاية فنقوم بترتيب القطع داخل صينية مخصصة للفرن ولا تنسي سكب الحشوة التي اعددناها عليها.
- ادخلي الصينية داخل الفرن بعض الوقت إلى أن تأخذ لونا ذهبيا شهيا.
