طريقة عمل الحنيني والذي يعتبر من ألذ أنواع الحلوى، ويشتهر هذا الطبق في المملكة العربية السعودية، ولكنه انتشر في معظم الأوساط العربية كبلاد الشام وغيرها، كان يُقدم قديمًا في حفلات الخطوبة والزفاف، مما جعله طعام تراثي يحرص الناس على صنعه وتقديمه، وقد ارتبط اسم هذا الطبق بفصل الشتاء، عندما كان الرجال يعدونه عند ترحالهم ليعطيهم السعرات الحرارية التي تساعدهم على الترحال، وللحنيني عدة طرق للتحضير تختلف باختلاف المكونات الداخلة في تركيبه وطريقة إعداده، سنتناول في هذا المقال طريقة تحضيره بأكثر من وصفه، من خلال موقع البلد.
طريقة عمل الحنيني
المكونات:
- كوب واحد من الحليب.
- كوبان من الماء الساخن.
- كوب تمر.
- 200 جرام من الزبدة.
- حبتان من الليمون.
- 12 كيلو من البر الناشف المطحون.
طريقة التحضير:
يوضع الحليب والماء الساخن والتمر في الخلاط الكهربائي، ثم قومي بخلطهم جيدًا
يتم إضافة التمر إلى المكونات في إناء ويرفع هذا الإناء على النار ويترك حتى الغليان.
تضاف الزبدة وعصير حبة واحدة من الليمون مع استمرار التقليب
قومي بإضافة البر المطحون إلى الخليط مع التقليب.
يتم ترك الخليط على نار لمدة لا تقل عن 15 دقيقة.
يتم تحضير الصوص من خلال إذابة الزبدة ويضاف عصير الليمونة الأخرى عليها.
يوضع الحلوى في طبق التقديم ويضاف عليه الصوص.
طريقة عمل الحنيني بالزعفران
المكونات:
- واحد كوب من الدقيق.
- نصف كوب من الزبدة.
- كيلو واحد من التمر المخلي.
- نصف ملعقة صغيرة من الهيل.
- نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
طريقة التحضير:
يتم وضع الدقيق في مقلاة كبيرة على النار ويقلب حتى يتحول لونه إلى الذهبي.
يوضع التمر إلى الخليط مع عدم توقف التقليب.
تذاب الزبدة وتُضاف إلى الخليط في المقلاة.
يتم إضافة الزعفران والهيل إلى المزيج مع استمرار التقليب.
يمكن استخدام الصنوبر في تزيين حلى الحنيني.
طريقة عمل الحنيني بالدخن
المكونات:
- كوب واحد من الطحين الأبيض.
- كوب من الدخن، ويعتبر الدخن نوع من أنواع النباتات.
- 12 كوب تمر مخلي.
- مائة جرام من الزبدة.
طريقة التحضير:
قومي بوضع نبات الدخن في مقلاة وتُرفع على النار، ثم يتم إضافة الدقيق وتقلب المكونات سويًا حتى تتحول إلى اللون الذهبي.
يتم إضافة الزبدة إلى هذا الخليط مع استمرار التقليب.
قومي بوضع التمر مع المكونات ويترك على النار لمدة لا تقل عن خمس دقائق مع التحريك المستمر للمكونات.
توضع حلوى الحنيني في أطباق التقديم.
طريقة عمل الحنيني بالفرن
المقادير:
- عدد 2 كوب من الدقيق البني.
- كوب ونصف من الماء.
- 14 كوب من الزيت.
- كوبان متوسطان الحجم من السكر.
- ملعقة كبيرة من مسحوق الحليب.
- ملعقة واحدة صغيرة من البيكنج بودر.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- ثلاث أكوب من العجوة.
- نصف حبة ليمون.
- كوب واحد من الزبدة.
طريقة التحضير:
يتم وضع المكونات الجافة مثل: الدقيق مع البيكنج بودر واللبن البودر في إناء واسع، ثم يتم إضافة رشة من الملح والفانيليا، ثم نقوم بخلط المكونات سويًا.
نحضر إناء أخر ثم نقوم بخلط الماء مع الزيت ويضاف السكر مع تقليب هذه المكونات جيدًا حتى نلاحظ إذابة السكر تمامًا.
نقوم بإضافة خليط الدقيق ويتم تقليب المكونات حتى نحصل على عجينة ذات قوام سائل.
نقوم بإحضار صينية ونضع العجين بها وثم ندخلها إلى الفرن لمدة 20 دقيقة حتى تنضج تمامًا، ويمكن تحميصها على النار حسب الرغبة.
يتم إخراج الصينية من الفرن ونضيف إليها التمر وتطحن المكونات جميعها في الخلاط الكهربائي.
يتم وضع مقلاة على النار ثم نضيف إليها القليل من الزبدة حتى تذوب، ثم نضع عصير الليمون مع الاستمرار في التقليب.
تقدم حلوى الحنيني في طبق التقديم ويسكب عليها صوص من الزبدة بالليمون.
طريقة عمل الحنيني بدون فرامة
المكونات:
- كوب من الدقيق البني.
- ثلاث ملاعق من الزيت.
- نصف كوب من الحليب البودر.
- نصف ملعقة متوسطة الحجم من البيكنج بودر.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف كوب من الزبدة.
- كوب ونصف من التمر المخلي.
طريقة التحضير:
نقوم بنخل الدقيق في إناء كبير ثم نضع الفانيليا والبيكنج بودر والملح.
وفي إناء أخر نقوم بوضع الزيت مع الماء والسكر ويتم خلط هذه المكونات جيدًا.
نضيف الدقيق والفانيليا والبيكنج بودر والملح إلى خليط الزيت مع
الماء والسكر، وثم نقوم بعجنهم جيدًا، ويترك العجين حتى يختمر.
قومي بتقطيع العجين إلى أقراص دائرية ثم نضعها في مقلاة بها زيت، مع الحرص على متابعتها واستمرارتقلبيها.
قومي بوضع التمر فوق حلوى الحنيني ثم نقوم بتقطيعها.
يتم إذابة مقدار الزبدة على نار هادئة، ثم نضع الحنيني في الزبدة وعندما تتشرب تقدم ساخنة.
طريقة عمل الحنيني السعودي التقليدي
المكونات:
- عدد 2 كوب من الدقيق البني.
- كوب ونصف من الماء.
- 14 كوب زيت.
- عدد 2 كوب من السكر.
- ملعقة واحدة كبيرة من اللبن البودر.
- ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- رشة الملح.
- ثلاث أكواب من العجوة.
- كوب زبدة.
طريقة التحضير:
يتم نخل الدقيق في إناء كبير ثم يضاف إليه المكونات الجافة وهي: البيكنج بودر، ورشة الملح، والفانيليا، ثم يتم خلط المكونات جيدًا.
نقوم بإضافة الماء والسكر والزيت في إناء أخر ويتم تحريك الخليط حتى يذوب السكر.
يضاف مزيج الدقيق مع خليط الماء والزيت ويتم تقلبيهم جيدًا حتى يتكون عجين سائل.
يتم تجهيز العجين ثم تضاف إليه العجوة، ونقوم بالعجن مرة أخرى.
يتم إضافة السمنة في مقلاة ثم نضيف إليها الحنيني، ثم نقوم بالتقليب.
قومي بإضافة عصير الليمون الطازج ثم نحرك مرة أخرى،ويتم سكب الحنيني ويقدم ساخنًا.
طريقة عمل الحنيني بالقصيم
- كوب واحد من الدقيق الأبيض.
- مائة جرام من التمر.
- ربع ملعقة من الملح.
- الماء.
طريقة التحضير:
- قومي بخلط الدقيق والماء والملح وثم نقوم بالعجن حتى نحصل على عجين متجانس ويترك بعض الوقت حتى يرتاح.
- يتم رش القليل من الدقيق على لوح خشبي مسطح، ثم قومي بفرد العجين وتقطيعه إلى أقراص، ويتم إدخالها إلى الفرن.
- في وعاء أخر نقوم بوضع التمر مع الزبدة، ونقوم بالعجن مرة أخرى، ثم ترفع على النار ويتم تقديمها ساخنة.
طريقة عمل الحنيني بالدقيق الأسمر
المكونات:
- كوب واحد من التمر مخلي.
- كوب ونصف من الدقيق البني.
- ثلاث أكواب من الزبدة، وربع كوب أخر لطهي التمر.
- كوب متوسط الحجم من الماء.
- سكر ناعم.
طريقة التحضير:
يتم نخل الدقيق باستخدام المصفاة في وعاء كبير ثم يضاف إليه الماء بشكل تدريجي مع القيام بالعجن حتى تصبح العجين سائلة.
يتم إدخال العجين إلى فرن ساخن.
يتم إخراج العجين من الفرن ثم تقطع في وعاء كبير.
يضاف التمر إلى العجين المفتت مع نصف كمية الزبدة، ثم نقوم بالعجن باستخدام اليد.
نقوم بوضع الخليط في إناء ويتم إضافة الكمية المتبقية من الزبدة، ونضيف الهيل المطحون ونعجن مرة أخرى.
يتم وضع ربع كوب من الزبدة لطهي التمر في إناء علي النار ثم يتم تسخينها.
قومي بإضافة عجين التمر إلى الزبدة وتقلب معها على النار لمدة لا تقل عن ثلاثين دقيقة.
يرفع الإناء من على النار ويضاف العجين المقلي في طبق التقديم وتزيين بالسكر المطحون.
في نهاية مقالنا لقد قمنا بذكر طريقة عمل الحنيني بأكثر من طريقة مع الإضافات المختلفة والتي تناسب جميع الأذواق ويعتبر الحنيني من أجمل أطباق الحلوى التي يمكنك تولها.
