طريقة عمل القطايف في البيت ، القطايف من أشهر أنواع الحلويات الشرقية التي تصنع بطريقة سهلة وبسيطة في المنزل وتشتهر في شهر رمضان ويتم حشوها بالعديد من الحشوات وفيما يلي طريقة عمل عجينة القطايف في المنزل والطرق الحشوات المختلفة من خلال هذا المقال.
الفوائد الصحية للقطايف
- تحتوي القطايف على العديد من الفوائد الصحية وتكمن قيمتها الغذائية في نوع الحشو من الجبن أو المكسرات.
- كما تحتوي العجينة على النشويات.
- تتميز القطايف بارتفاع السعرات الحرارية لأنها من الحلويات حيث تحتوي ثلاث حبات من القطايف على نصف احتياج الفرد اليومي من السعرات الحرارية.
- أما القطايف المحشية جبن فإنها تحتوي على 300 سعرة حرارية.
- أما القطايف بالرز فتحاوى على 380 سعر حراري.
ويمكن التعرف على معلومات عن عجينة العشر دقائق غادة التلي وكيفية الحصول على معجنات ناجحة أضغط هنا: عجينة العشر دقائق غادة التلي وكيفية الحصول على معجنات ناجحة
طريقة عمل القطايف في البيت
المكونات
- ثلاث أكواب من الدقيق.
- 2 ملعقة كبيرة من السكر.
- 1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر.
- 1 ملعقة كبيرة خميرة.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- اثنين ونصف كوب ماء.
الخطوات
- يخلط الدقيق مع البيكنج بودر و الخميرة والملح.
- يضاف الماء وتخلط كل المكونات جيدا حتى تتجانس.
- تترك لمدة ساعة حتى تخمر.
- يتم تسخين المقلاة جيدا ويفضل ان تكون مقلاة سميكة من الحديد لتحمل درجة الحرارة.
- يتم صب مقدار ملعقة كبيرة من المزيج حتى تحمر القطايف من جهة واحدة فقط.
- وعند وضع الخليط في المقلاة تظهر فقاقيع داخل القرص يدل ذلك على نجاح العجينة وعملية الخمير.
- تترك لتبرد ويتم حشوها حسب الرغبة.
قطايف بكريمة الشوكولاتة
المكونات
مكونات العجينة
- كوبان من الطحين الأبيض.
- نصف كوب من السميد الناعم.
- ثلاث ملاعق صغيرة من البيكنج باودر.
- ثلاث أكواب من الماء
- رشة من البندق المحروس للتزيين.
مكونات كريمة الشيكولاتة
- مئتا غرام من الشوكولاتة.
- ملعقة صغيرة من العسل.
- كوب من القشطة.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
طريقة التحضير
تحضير العجينة
- يتم وضع الطحين مع السميد و البيكنج باودر والماء في وعاء الخلاط الكهربائي ويتم تشغيل على سرعة متوسطة حتى تتكون العجينة يكون قوامها شبة سائل.
- يترك العجينة لمدة خمس عشرة دقيقة حتى ترتاح.
- ويتم تسويتها بنفس الطريقة السابقة وتركها حتى تبرد.
يمكن الحصول على معلومات عن طريقة عمل القشطه المنزليه منال العالم وطرق أخرى لتحضيرها أضغط هنا: طريقة عمل القشطه المنزليه منال العالم وطرق أخرى لتحضيرها
تحضير كريمة الشوكولاتة
- توضع القشطة في قدر سميك ليوضع على النار لتسخن القشطة.
- تضاف الشوكولاتة والعسل و الفانيلا ويتم تقليب الخليط على نار هادئة حتى تذوب الشوكولاتة وتتكون كريمة شوكولاتة ناعمة.
- رفع الكريمة من على النار ونتركها جانبا حتى تبرد.
حشو القطايف
- يمسك قرص القطايف وإغلاق طرفه ليتك ن قمع صغير وملئ القمع بكريمة الشوكولاتة وتزينة بالبندق المجروش.
- توضع القطايف في طبق مناسب للتقديم وتقديمها مباشرة.
طريقة ورود القطايف بالقشطة
مكونات القشطة
- كوب ونصف من الحليب.
- ربع كوب من الطحين.
- ربع كوب نشا.
- كوب من الكريمة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
- ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
- شيرة أو قطر للتقديم.
- القليل من زهر الليمون للتزين.
تحضير القشطة
- وضع الحليب مع الكريمة والطحين! النشا والسكر في قدر متوسط الحجم وخلط المكونات بمضرب شبك يدوي إلى أن يذوب السكر والنشا.
- ثم يوضع القدر على نار متوسطة ويقلب الخليط بملعقة خشبية إلى أن يغلي الحليب ويصبح قوامه سميك وتتكون القشطة.
- ترفع من علي النار وتوضع في طبق واسع وتترك حتى تبرد قبل استعمالها.
حشو القطايف
- مسك قرص من القطايف وثنية أحد أطرافه وغلقة جيدا وأخذ قرص ثان ووضعه فوق الطرف المغلق من القرص الأول والضغط عليها حتى يلتصق جيدا للحصول على وردة من القطايف.
- يوضع مقدار من القشطة في وسط وردة القطايف وتوزيع القليل من الشيرة فوقها ورش القليل من الفستق الحلبي مع بضع من ورقات من ورق الليمون.
- ترتيب ورود القطايف في طبق مناسب للتقديم وتقديمها مباشرة.
طريقة عمل القطايف الشامي
المكونات
- كوبان من الطحين الأبيض.
- كوبان من الماء الفاتر.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- نصف ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- نصف ملعقة من البيكنج باودر.
- رشة من الملح.
مكونات تحضير القشطة
- علبة من قشطة بوك.
- كوبان من اللبن الرايب.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا ويمكن استبدالها بماء الورد.
مكونات التزيين
- بندق مهروس للتزيين.
- كمية من عسل النحل.
طريقة تحضير العجينة
- يتم إضافة المكونات في وعاء ونخلطهم جيدا باستخدام الخلاط الكهربائي.
- يتم خلط باقي المكونات السكر والخميرة والماء باستخدام الخلاط الكهربائي ثم يتم اضافة خليط الطحين السابق.
- بعد الخلط الجيد يتم ترك العجينة مغطاة في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تخمر جيدا.
- ويتم وضعها على مقلاة ساخنة على النار لتسويتها ويترك حتى تبرد.
طريقة تحضير القشطة
- نضع الفانيلا والنشا على اللبن الرايب ونقلب المكونات بشكل جيد.
- نضع الخليط على درجة حرارة متوسطة حتى يذوب النشا بشكل كامل ويتم التقليب باستمرار حتى يصبح الخليط كثيفا ثم يرفع من على النار ونضيف علبة القشطة وتقلب مع الخليط حتى تتكون متجانسة وبذلك تكون القشطة جاهزة بعدها توضع في الثلا لمدة ساعة.
حشو القطايف
نخشى القطايف بحشوة القشطة وتقلى في مقلاة مليئة بالزيت النباتي وعندما تتحول إلى اللون الذهبي نخرج القطايف من المقلاة وتوضع في القطر وبعدها تصبح جاهزة للتقديم.
طريقة عمل القطايف بحشو اللحمة المفرومة
- كمية من القطايف
- ربع كيلو من اللحم المفروم.
- بصلة متوسطة مبشورة. رشة فلفل أسود وملح وكاري وقرفة وزنجبيل وبهارات لحم.
- زيت لقلي القطايف.
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي اللحم.
- 2 من الفلفل الحار.
- فص ثوم صغير مفروم.
الطريقة
- نضع البصل مع ملعقة زيت في وعاء على النار.
- يتم تحمير البصل حتى يذبل ثم ضيفي عليه اللحمة المفرومة.
- يقلب جيدا ثم يضاف باقي المكونات على اللحم.
- يقلب جيدا حتى ينضج اللحم ثم يضاف الملح.
- نأخد قطعة من القطايف وضعي بها الحشوة من اللحم المفروم المعصج.
- بعدها يتم غلقها بإحكام.
- يتم قليها في مقلاه في النار.
- تقدم ساخنة.
طريقة عمل القطايف بالجبنة
المقادير
- كوبان من الدقيق الأبيض.
- نصف كوب من السميد الناعم.
- ثلاثة أكواب من الماء.
- ثلاثة ملاعق صغيرة من البيكنج باودر.
مقادير الحشوة
- كوب من الجبنة العكاوي.
- كوبان من الجبنة النابلسي المحلاة أو استبدالها بجبنة القطايف الجاهزة.
مقادير القطر
- كوب ماء.
- كوب سكر.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
طريقة تحضير القطر
- نضع الماء والسكر وعصير الليمون في وعاء على النار .
- يترك المزيج حتى يغلي ويتماسك مع عدم تحريكه حتى لا يتكتل ثم يرفع من على النار ويترك ليبرد.
طريقة تحضير القطايف
- نضع المكونات في وعاء الدقيق و السميد والسكر والبيكنج باودر والماء ويخلط المكونات جيدا.
- تترك العجينة لكل تخمر لمدة ساعة.
- بعد أن تخمر العجينة نضع مقلاة غير لاصقة على النار ونتركها حتى تسخن جيدا.
- نضع مقدار مناسب من العجينة على المقلاة ونتركها حتى تتحمر من الأسفل ثم نرفعها من علي النار حتى الانتهاء من كمية العجين ونتركها حتى تبرد.
- نحضر حشوة الجبنة نخلط نوعين الجبنة مع بعضها.
- نضع مقدار ملعقة صغيرة من حشوة الجبنة في القطايف حتى تخلص الكمية.
- نضعها في مقلاة على النار تحميرها في الزيت.
- بعدها نضع القطايف في القطر السابق تحضيره باردا.
- بعدها نزينها بالقليل من الفستق الحلبي المطحون.
- نقدم القطايف بالجبنة ساخنة.
وفي النهاية فدمنا لكم طريقة عمل القطايف في البيت بطرق مختلفة وكذلك بأكثر من حشو وطريقة عمل القطر وأهم مكونات.
