أسهل طريقة عجينة السكر يمكننا أن نقوم بإعدادها في المنزل وذلك لسهولة طريقتها ولطعمها اللذيذ وتعدد طرق ابتكارها في تغليف وتغطية الكيك الذي يفضله أطفالنا أو الذي نحتاجه في المناسبات.
اشتهرت عجينة السكر لدى الفرنسيين وهم أول من ابتكروها وسميت عجينة السكر أو ما يطلق عليها عجينة الفوندان بهذا الاسم بسبب احتوائها على السكر كمادة أساسية.
ويختلف شكل العجينة ولونها بحسب الشكل الذي نفضله، واستخدمت عجينة السكر أيضًا كبديل للكريمة التي نستخدمها عادةً في التزيين، وذلك لسهولة تشكيلها وكيفية التحكم بها عن الكريمة العادية، ويمكننا أيضًا عمل مجسمات مختلفة الشكل واللون بعجينة السكر وذلك باستخدام أدوات بسيطة، لذلك سنعرض لكم أسهل طريقة عجينة السكر من خلال موقع البلد.
أسهل طريقة عجينة السكر في المنزل
مكونات عجينة السكر
- أربعة أكواب سكر ناعم مطحون (سكر بودرة).
- اثنان ملعقة كبيرة من النشا أو العسل.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- كوب من الزبدة اللينة.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- 120 مل من شراب الجلوكوز.
- ألوان طعام بودرة أو سائلة حسب الرغبة.
كيفية تحضير عجينة السكر
- نقوم بإحضار وعاء ونضع فيه الزبدة ونخفق جيدًا عن طريق المضرب الكهربائي، حتى يصبح قوامها كالكريمة.
- ثم نضع الفانيليا، النشا، رشة الملح، شراب الجلوكوز مع التقليب المستمر.
- ثم نضيف السكر بالتدريج حتى يصبح الخليط لينًا ويتكون عجينة يسهل تشكيلها.
- نقسم العجينة إلى عدة أقسام حسب كيفية الشكل الذي نريده ومقدار كل لون فيه.
- نقوم بوضع العجينة في الثلاجة لمدة ربع ساعة، ثم نخرجها لكي نبدأ في تشكيلها.
طريقة عجينة السكر بالمارشملو
المكونات
- أربعة أكواب من المارشملو المقطع ومن الأفضل أن يكون باللون الأبيض.
- أربعة أكواب من السكر الناعم المنخول (سكر بودرة).
- ربع كوب من الزبدة اللينة.
- ربع كوب الماء.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- ألوان طعام غذائية (سائلة أو بودرة).
كيفية التحضير
- نقوم بوضع المارشملو في وعاء قابل للحرارة وندهن بالزبدة.
- ثم نضع الوعاء في حمام مائي مع التقليب حتى تمام الذوبان، أو نضعه في المايكروويف لمدة 45 ثانية.
- ثم نضيف ألوان الطعام والفانيليا ونقلب جيدًا.
- نقوم بإضافة السكر إلى الخليط تدريجيًا ونقلب حتى يندمج السكر مع باقي الخليط ويصبح عجينة.
- نقوم برش سطح العمل بالسكر المنخول ورش الأيدي أيضًا.
- ثم نقوم بالعجن حتى تصبح العجينة لينة وغير لاصقة ويمكن إضافة السكر عند الحاجة، ونستمر في العجن حتى تكون العجينة جاهزة للاستخدام.
- نقوم بترك العجينة في الثلاجة لمدة ربع ساعة مع مراعاة تغطية العجين بالنايلون الغذائي، ثم نخرجها ونبدأ في التشكيل.
أسهل طريقة عجينة السكر بالجيلاتين
المكونات
- اثنان ملعقة كبيرة من الجيلاتين (جيلاتين بدون نكهه).
- ربع كوب ماء بارد.
- نصف كوب من شراب الجلوكوز.
- ملعقة من الجلسرين.
- اثنان ملعقة كبيرة من الزبدة اللينة.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- ثماني أكواب من السكر البودرة المنخول الناعم.
كيفية التحضير
- نضع الجيلاتين في الماء البارد حتى يمتص كمية الماء ويصبح الخليط سميكًا.
- ثم نقوم بوضع خليط الجيلاتين في حمام مائي حتى تمام الذوبان، ثم إضافة الجلسرين مع التقليب حتى يختلط جيدًا.
- تضاف الزبدة على الخليط وتقلب جيدًا، ويتم رفع الخليط من على النار قبل ذوبان الزبدة تمامًا.
- ثم نضيف الفانيليا ونقلب ونتركها حتى تصبح دافئة.
- نحضر وعاء عميق ونضع به نصف مقدار السكر، ونصنع حفرة في منتصف السكر ونضع به خليط الجيلاتين والجلسرين ونحرك من خلال ملعقة خشبية.
- يتم وضع كمية مقدار السكر المتبقية لكي يتماسك الخليط ويصبح عجينة لينة.
- ويمكننا إضافة المزيد من السكر إذا كانت العجينة طرية وغير متماسكة، وإذا كانت قاسية يمكننا إضافة بعض قطرات الماء وتعجن مرة أخرى، وهذا لأن يختلف قوام العجين من مكان إلى أخر على حسب طبيعة الجو ونوع المكونات المستخدمة في العجين.
- ثم نقوم بوضع العجينة في الثلاجة مغطاة بالنايلون الغذائي لمدة ربع ساعة، ثم نخرجها في حين الاستخدام المباشر.
- وعند تخزينها نتركها في الثلاجة مغطاة بإحكام، ونخرجها قبل الاستخدام بوقت كافي حتى تأخذ درجة حرارة الغرفة وتعجن مرة أخرى قبل الاستخدام لتصبح ناعمة.
طريقة عجينة السكر مع شراب الجلوكوز
المكونات
- أربعة أكياس من السكر البودرة الناعم.
- ربع كوب من شراب الجلوكوز.
- ربع كوب ماء.
- ربع كوب من النشا.
- ربع كوب من الزبدة اللينة.
- ألوان طعام بودرة أو سائلة حسب الرغبة.
كيفية التحضير
- ينخل السكر البودرة حتى تمام التأكد من عدم وجود أي كتل داخل السكر.
- نقوم بخلط الماء مع شراب الذرة من خلال المضرب اليدوي، ثم يضاف اللون المفضل لديك.
- نقوم بإضافة السكر تدريجيًا حتى يصبح قوام العجينة أكثر تماسك.
- نقوم برش سطح العمل بكمية مناسبة من النشا، تدهن الأيدي بالزبدة قبل البدء بتشكيل العجينة.
- نقوم بعجن عجينة السكر لمدة لا تقل عن خمسة دقائق حتى تصبح العجينة ناعمة ذات قوام متماسك خالية من أي عيوب.
- ثم نقوم بتغطية العجين بالنايلون المحكم واستخدامها عند الحاجة.
كيفية عمل عجينة السكر الفوندان
المكونات
- اثنان كوب من السكر.
- نصف حبة معصورة من الليمون.
- بياض بيضة.
- ربع ملعقة من الفانيليا.
- ملعقتان من الماء.
- رشة ملح.
كيفية التحضير
- نقوم بإحضار وعاء ونضع فيه السكر، الليمون، رشة الملح، الفانيليا، بياض البيضة، الماء.
- نخلط هذه المكونات ونقوم بوضعها في حمام مائي ساخن.
- نقلب بواسطة المضرب اليدوي حتى تمام التماسك ثم يرفع من على النار.
- نترك الخليط حتى يبرد تمامًا قبل الاستخدام.
طرق مختلفة لاستخدام عجينة السكر
- يمكننا استخدام عجينة السكر في تزيين كيك التخرج عن طريق تشكيل شكل كتاب أو كاب التخرج بعجينة السكر ويمكن كتابة أسم الخريج على قالب الكيك.
- يمكن أيضًا استخدامها في تزيين كيك الاحتفال الخاص بالأطفال عن طريق اختيار الشخصيات الكرتونية المفضلة لدى الأطفال.
- الاستخدام في تزين كيك الخطوبة والأفراح من خلال تشكيل ورد أو تشكيل العلبة التي يوضع بها الخواتم.
- تزيين الكوكيز المفضل لدي الأطفال.
- تزيين الحلويات التي يتم صنعها في المنزل.
طريقة لصق عجينة السكر
- يمكننا لصق عجينة السكر على الكيك من خلال طبقة من كريمة الزبدة أو الكريم شانتيه، ويتم وضع الطبقة اللاصقة وتسويته باستخدام السباتيولا.
- نقوم بفرد عجينة السكر من خلال النشابة لكي نغطي الكيك من جميع الجوانب.
- ثم نقوم بعمل المجسمات التي نفضلها والمناسبة لشكل الكيك، ونقوم بلصقها بالطريقة التي تفضلها (الكريم شانتيه او كريمة الزبدة).
طريقة حفظ عجينة السكر
- تحفظ عجينة السكر من خلال تغطيتها بالنايلون الغذائي ثم وضعها في كيس بلاستيكي محكم، وحفظها في درجة حرارة الغرفة.
- ننصح دائمًا بحفظ العجينة خارج الثلاجة لان درجة حرارة الثلاجة تعرض العجينة إلى الجفاف والتشقق ولا تصلح للفرد بسهولة.
القيمة الغذائية لعجينة السكر
- تحتوي عجينة السكر على 424 من السعرات الحرارية.
- 4 مليجرام من الصوديوم.
- 104 جرام من الكربوهيدرات.
- 4 مليجرام من الصوديوم.
- 100 جرام من السكريات.
- 3 جرام من الكالسيوم.
ويمكن حرق 420 سعر حراري من خلال المشي أو الجري لمدة 40 دقيقة.
نصائح لتحضير أسهل طريقة عجينة السكر
- عجينة السكر تتأثر بمعدل رطوبة الجو وطبيعته، فعند تحضير العجينة وكان الجو رطب فيمكننا إضافة القليل من السكر البودرة لتكون لينة.
- وإذا تم تحضيرها وكان الجو جاف فيجب علينا تقليل كمية السكر البودرة.
- الحرص الدائم على تغليفها بالنايلون لأن العجينة سريعة الجفاف.
- تجنب وضع العجينة بالفريزر.
- يمكن استبدال ملونات الطعام بصبغات طبيعية مثل الكاكاو أو النسكافيه أو الكركديه.
وفي نهاية مقالنا نكون قد استوفينا كافة الجوانب اللازمة لتحضير أسهل طريقة عجينة السكر وعرفنا أكثر الطرق استخدامًا ولابد من اتباع وتطبيق النصائح السابقة لكي نحصل على أفضل النتائج أثناء تحضير عجينة السكر.
