طريقة عمل الفراخ الكرسبي إذا كنت ترغب في معرفة كيفية صنع الفراخ المقلية المقرمشة الكرسبي، فهذه هي الوصفة المناسبة لك، دائمًا ما تكون في نزهة مفضلة لذلك يمكن اعتبار وصفة الدجاج المقلية كما سوف نرى عبر موقع البلد هذه لذيذة إما ساخنة أو باردة، الاطفال يسمونها دجاج كنتاكي المقلي.
الفراخ الكرسبى ( دجاج كرسبي )
من المهم معرفة أن الفراخ الكرسبي هى من اشهر الاطباق على الإطلاق التي يطلبها الناس بشكل مستمر، حيث أن قطع الدجاج المقرمشة المتبلة في حليب الزبدة ثم المقلية (أو المخبوزة بالفرن) باللون البني الذهبي وهي غنية ولذيذة مع العديد من التوابل .
عندما يتعلق الأمر بالدجاج، لا يوجد شيء لذيذ أكثر من قطعة الدجاج المقلية الكريب اللذيذة، قد يبدو الأمر مخيفًا أن تقلى الدجاج الخاص بك، ولكنه في الواقع بسيط جدًا ويضع محل بقالة ودجاج مقلي للوجبات السريعة.
طريقة عمل الفراخ الكرسبى
1. مكونات الفراخ الكرسبي
- 4 أكواب دقيق لجميع الأغراض .
- 1 ملعقة طعام من ملح الطعام.
- 1 ملعقة صغيرة من بودرة البصل.
- ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
- 1 ملعقة طعام بابريكا.
- 3 ملاعق صغيرة فلفل.
- 2-1 / 2 ملعقة صغيرة توابل دواجن.
- 2 بيض كبير.
- / 2 كوب ماء.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- 6 قطع من الدجاج مقطعة.
- زيت للقلي .
2. طريقة التحضير
لنجاح عمل الدجاج المقرمش
هناك العديد من الخطوات التي يمكن اتباعها حتى تنجح وجبة الفراخ الكرسبي والتي منها :
- من المهم أن تكون قطع الفراخ مقطعة قطع صغيرة جداً، كما أن القطع التي تتواجد بها العظم لابد من أن يتم إزالتها.
- لابد من التأكيد على أن كل من الورك والفخذ يقطع على حده، والصدر يقطع قطع كثيرة سمكها متوسط، ونترك القطعة بالجناح فقط هي التي تحتوي على العظم.
- من الجدير بالذكر أن تكون التسوية في وعاء عميق، وعلى نار متوسطة ونغطي الوعاء أثناء التسوية.
الدجاج الكرسبي المخبوز
1. المكونات
- نصف كوب من الحليب قليل الدسم.
- ملعقة صغيرة من بهارات الدجاج.
- كوب من رقائق الذرة المفتتة.
- الكورن فليكس السادة بنكهة الذرة.
- ملعقة كبيرة ونصف من بودرة البصل.
- ملعقة كبيرة ونصف من بودرة الثوم.
- ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود.
- ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأحمر الحار ( يتم وضعها بشكل اختياري ).
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبروش.
- أربع قطع من أفخاذ الدجاج.
- أربع قطع من صدور الدجاج.
- ربع ملعقة صغيرة من مسحوق البابريكا.
- ملعقة صغيرة من الزيت النباتي.
2. طريقة التحضير
أصابع الدجاج الكرسبي
1. المكونات
- سبعمئة وخمسون غرامًا من صدور الدجاج مع إزالة الجلد.
- نصف كوب من الحليب.
- ملعقة صغيرة من الخل.
- أربعة أكواب من رقائق الذرة.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
2. طريقة التحضير
صلصة الخردل مع العسل
1. المكونات
- نصف كوب من صلصة الخردل.
- ملعقة كبيرة من المايونيز.
- ثلاث ملاعق كبيرة من العسل.
2. طريقة التحضير
سلطة كول سلو
1. المكونات
- ملفوفة صغيرة الحجم.
- جزرتان كبيرتان.
- ثلاث ملاعق كبيرة من المايونيز.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب.
- رشة من الملح.
- معلقة أو معلقتين من السكر.
2. طريقة التحضير
القيم الغذائية الدجاج الكرسبي
من المهم معرفة أنه على الرغم من أن طبق الفراخ الكرسبي لا يقاوم، يتم طلبه من جميع الأشخاص دون ملل، لكن لابد من معرفة القيم الغذائية لهذا الطبق، والتي هى كالتالى :
- السعرات الحرارية :180 سعرة حرارية.
- الكربوهيدرات : 16 جرام.
- البروتين : 12 غرام.
- الدهون : 7 غرام.
- الكولسترول : 40 مليغرام.
- الصوديوم : 470 مليغرام.
- فيتامين A : 100 وحدة دولية
- الحديد : 0 مليغرام.
كم من الوقت يستغرق الدجاج للقلي؟
عادة يجب قلي الدجاج لمدة 7-8 دقائق لكل جانب، ولكن ضع في اعتبارك أن القطع يمكن أن تختلف في الحجم والسمك، ينضج الدجاج بالكامل عندما يسجل الجزء الأكثر سمكًا من اللحم عند 165 درجة ويكون الجلد مقرمشًا ولونه بني داكن اللون.
ما هو الزيت الذي يجب علي استخدامه للقلي؟
تحتوي الزيوت المحايدة مثل الكانولا والزيت النباتي وزيت الفول السوداني على نقاط دخان أعلى، مما يجعلها مثالية لقلي الدجاج.
هل يجب نقع الدجاج في الحليب قبل القلي؟
نعم، نوصي بنقع الدجاج في الحليب قبل القلي، سيعطيك نقع الدجاج في اللبن قبل القلي نتائج رطبة وعصرية، حيث أنه يساعد الحمض الموجود في حليب الزبدة على تكسير البروتين في الدجاج، مما ينتج لحمًا طريًا.
حقائق غذائية
5 أونصات من الدجاج المطبوخ تعادل: 543 سعرة حرارية، 33 جم دهون (7 جم دهون مشبعة)، 137 مجم كولسترول، 798 مجم صوديوم، 17 جم كربوهيدرات (0 سكريات ، 1 جم ألياف)، 41 جرام بروتين.
أخطاء شائعة في الدجاج المقلي وكيفية تجنبها
- لا تبدأ في خبز الدجاج مباشرة من الثلاجة، إذا قلبته على الفور، تنخفض درجة حرارة الزيت ولن ينضج الدجاج بالتساوي (بالإضافة إلى ذلك، يمكنك فقد الجلد المقرمش)، بدلًا من ذلك أترك اللحم في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة.
- زيت الزيتون البكر الممتاز لذيذ بالتأكيد، ولكن لا تستخدمه على الدجاج المقلي، ليس فقط مضيعة للمال بالنظر إلى الحجم الذي ستستخدمه، بل سيؤدي إلى طائر مذاق مرير، استخدم زيتًا ذا مذاق محايد ونقطة دخان عالية، مثل زيت الكانولا أو الخضروات أو زيت الفول السوداني.
- استخدم الملاقط لقلب الدجاج عدة مرات حيث يتحول لونه إلى اللون البني بالتساوي، وبعد ذلك إذا بدا أنه يجب القيام به، أليس كذلك؟ خطأ، حيث أن هذا سيجعل الزيت الساخن جدًا المظهر الخارجي مظلمًا بينما لا يزال الداخل نئ، واجه هذه المشكلة بمقياس حرارة اللحم (وليس الذي تستخدمه في الزيت).
- لا تخف من كسر قشرة الدجاج لقياس درجة الحرارة الداخلية للحوم، يجب وضعها على 165 درجة، القشرة المكسورة أفضل بكثير من الدجاج غير المطبوخ جيدًا، خططي للعملية بأكملها تستغرق حوالي 15-18 دقيقة.
- من المهم أيضًا أن يؤدي حشو المقلاة بالدجاج إلى خفض درجة حرارة الزيت ، وزيادة وقت الطهي ، وجعل الخبز دهنيًا.
- ترك الدجاج يبرد على المناشف الورقية، حيث أن المناشف الورقية تمتص الدهون الزائدة، إن ترك أي شيء مقلي على منشفة ورقية سيجعله مشبعًا، لأنه سيبدأ في التبخير.
في نهاية المقال لابد من التأكيد على أن الفراخ المقرمشة الكريب ما هى الا عبارة عن طبق يتكون من قطع الدجاج التي تم تغليفها في خليط متبل سواء كان مقلي أو المخبوز، حيث أن تلك الوجبة مشهور لدى العديد من الدول ولدى العديد من الأشخاص.
