طريقة عمل دجاج تكا الدجاج من الاكلات الاكثر شهرة على مستوى العالم بجانب آكلات اللحوم المتنوعة وهناك العديد من الطرق التى يتم تحضير الدجاج بها وفى هذا المقال نقدم لكم عدد من الطرق الجديدة واللذيذة لعمل دجاج تكا.
طريقة عمل دجاج تكا (دبوس دجاج تكا بالخلطة الجاهزة) للشيف حسن
المكونات والمقادير
- كيلو من دبابيس الدجاج متوسطة الحجم.
- كيس واحد من خلطة تكا الجاهزة.
- فنجان من الزيت.
- نصف كوب من الماء.
- دقيق حسب الطلب.
خطوات التحضير
- يتم غسل كمية الدبابيس غسيلا جيدا باستخدام الدقيق في الدعك.
- يتم صنع شقوق باستخدام آلة حادة في أجزاء الدبوس ليتشرب التتبيلة جيدا.
- يتم إحضار إناء ذو عمق ويخلط به نصف كوب الماء مع كمية الزيت، ثم يتم سكب كيس توابل تكا الجاهزة مع التقليب جيدا إلى أن تختلط المكونات معا.
- الآن يتم إضافة كمية الدبابيس مع التقليب جيدا في الخلطة حتى تتشرب الدبابيس من التتبيلة وحتى تدخل التتبيلة داخل الشقوق.
- تترك الدبابيس بالخلطة المتبلة، ويوضع الإناء داخل الثلاجة إلى اليوم التالي.
- في اليوم التالي أحضري صينية فرن وقومي برص الدبابيس داخلها ثم غطي الصينية بورق ألومنيوم.
- إصنعي بعض الثقوب في الورق الفويل باستخدام أسنان الشوكة.
- تدخل الصينية إلى الفرن المحمي لمدة تتراوح بين 45 دقيقة إلى ساعة.
- تقدم الدبابيس تكا بالخلطة مع الأرز بالكبد والقوانص.
طريقة عمل دجاج تكا بالفرن مع سويت اند ساور صوص للشيف نجلاء الشرشابي
المكونات
- 4 صدور فراخ وسط.
- نصف قطعة جنزبيل طازج.
- ثلاثة فصوص كبار من الثوم.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
- رشة فلفل أسود.
- ملح “حسب الطلب”.
- ملعقتي خل.
- كوب من اللبن الزبادي.
- ملعقتين من دقيق الذرة.
- ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون.
- سويت اند ساور صوص.( يمكن شراؤه جاهز من السوبر ماركت الكبيرة)
خطوات التحضير
- يتم فرم الجنزبيل و فصوص الثوم فرما ناعما معا.
- يتم المزج بين كل المكونات لصنع التتبيلة.
- يتم تحمير كوب من الدقيق في مقلاة بها القليل من زيت الزيتون، ثم يضاف إلى باقى مكونات التتبيلة.
- يتم وضع صدور الدجاج بالتتبيلة لمدة ساعتين أو أكثر إن أمكن.
- الآن يمكنك شوي الصدور إما داخل الفرن أو على جريل حسب رغبتك.
- في كل طبق يوضع صدرا واحدا ويصب عليه سويت اند ساور صوص.
- يقدم الطبق إلى جوار شوربه الكريمه أو الأرز أو المشروم أو حتى المكرونة.
طريقة عمل دجاج تكا ببهارت المسالا الهندي للشيف علاء الشربيني
المكوّنات
- 500 جرام من صدور الدجاج.
- بصلة واحدة متوسطة.
- فصين كبار من الثوم.
- قطعة واحدة من الزنجبيل الطازج.
- ملعقة كبيرة من الزبدة
- ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم الجاهزة.
- ثمرتين من الطماطم.
- ملعقة صغيرة من بهارات ماسالا الهندي.
- ملح حسب الطلب.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
- رشة من الكمون المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
- نصف ملعقة كبيرة كركم.
- شطة ( اختياري).
- كوب واحد من كريمة الطهي.
خطوات تطبيق الوصفة
- يتم تقطيع نصف كيلو من صدور الدجاج إلى مكعبات وتغسل جيدا .
- يتم نقع مكعبات الدجاج حوالي نصف ساعة داخل إناء به محلول من الماء والملح والسكر.
- يتم تتبيل مكعبات الفراخ بملعقة صغيرة من بهارات الماسالا ورشة من الملح ورشة من الفلفل ورشة من الكمون وذرة البابريكا.
- يمكن وضع الشطة أو لا حسب الذوق.
- تترك مكعبات الدجاج بالتتبيلة داخل الثلاجة حوالي ساعة أو أكثر إذا كان الوقت يسمح.
- يتم وضع طاسة ذات حجم مناسب على نار عالية وتوضع بها ملعقة الزبده الكبيرة ويتم تحمير مكعبات الدجاج بها وتترك جانبا.
- يتم تقطيع البصلة إلى قطع صغيرة.
- يتم فرم فصي الثوم ناعما.
- ضعي البصل المقطع والثوم في نفس المقلاة التي تم تحمير الدجاج بها وشوحيها قليلا.
- أضيفي واحدة الزنجبيل الطازجة المفرومة على خليط البصل والثوم بالمقلاة، ثم قومي بوضع رشة من الكمون ورشة من الفلفل الأسود ورشة من الملح والشطة حسب الذوق مع ملعقة من بهارات مسالا الهندي مع التحريك.
- يتم إضافة ملعقة الصلصة المعلبة ثم يتم عصر ثمرتين من الطماطم ويضاف للخليط.
- يترك الخليط إلى أن يتسبك.
- بعد الانتهاء من التسبيك يرفع الخليط عن النار ويترك فترة مناسبة إلى أن يبرد تماما ثم يتم خفقه بالخلاط.
- يتم سكب مزيج الخلاط في المقلاة مرة أخرى.
- يتم إضافة مكعبات الفراخ المحمرة إلى خليط المقلاة مع التقليب برفق.
- أخيرا يتم إضافة نصف الكوب من كريمة الطهي ويقلب الخليط جيدا حتى تمام الامتزاج.
- بمجرد ان يغلي الخليط يتم رفعه عن النار ويقدم ساخنا.
طريقة عمل دجاج تكا بصينية الخضار للشيف أميرة شنب
مكونات الدجاج بالمقادير
- دجاجة متوسطة الحجم بدون الجلد.
- عبوة كبيرة من الزبادي.
- ملعقتين كبار من الصلصة الجاهزة.
- ملعقة زيت كبيرة.
- ملعقة خل ابيض كبيرة.
- ملعقة من الثوم المفروم صغيرة الحجم.
- ملعقة بهارات تكا كبيرة جاهزة.
- ربع ملعقة كبيرة من مطحون الزنجبيل.
- ربع ملعقة كبيرة من الكمون الناعم.
- ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود الناعم.
- ملعقة ملح كاملة.
مكونات ومقادير الخضار
- 4 ثمرات من البطاطس.
- جزرتين كبار الحجم.
- ثلاث ملاعق صوص تتبيلة الفراخ.
- كوب من الماء.
الطريقة بالخطوات
اولا تحضير الدجاج
- يتم تجهيز التتبيلة عن طريق خلط عبوة الزبادي الكبيرة مع ملعقة الزيت الكبيرة وملعقة الخل الكبيرة وملعقة من الثوم وملعقتين الصلصة الكبار وربع الملعقة الكبيرة فلفل مع ربع ملعقة كمون ناعم بالإضافة إلى ملعقة الملح الصغيرة الكاملة وملعقة بهارات التكا الجاهزة.
- يضاف ثلاث ملاعق من صوص تتبيلة الدجاج.
- يتم غسل الدجاجة جيدا ونقعها بالماء والخل لمدة ساعتين للتخلص من رائحة زفارة الدجاجة.
- يتم عمل فتحات في صدر وورك الدجاجة بعد نزع الجلد حتى تتخلل التتبيلة هذه الفتحات.
- يتم ترك ثلاث ملاعق كبار فقط من التتبيلة السابقة للخضار.
- يتم استخدام بقية التتبيلة في دعك الدجاجة بها وتترك الدجاجة ساعة في التتبيلة.
- يمكنك نقع الفراخ بالتتبيلة قبل يوم من تحضير الوصفة.
ثانيا تحضير الخضار
- يتم تقطيع ثمار البطاطس والجزر إلى شرائح وتوضع في صينية فرن.
- يتم إضافة ثلاث ملاعق التتبيلة الذي تم فصلهم من التتبيلة مسبقا.
- يتم إضافة الماء إلى الصينية.
- يتم تحضير الفرن وضبطه على أعلى درجة حرارة.
- توضع الفرخة على الرف الشبكي للفرن وتوضع صينية الخضار على الرف السفلي تحت الشبكة لتتساقط بهاريز شوي الدجاجة على الخضار نفسه.
- يترك الكل لينضج معا ويترك الدجاجة حتى تكتسب لون الشوي.
- يتم متابعة الخضار وكلما جفت به السوائل يتم إضافة القليل من الماء.
طريقة عمل دجاج تكا للشيف يسري
المكوّنات بالمقادير
- كيلو من أوراك الدجاج.
- 4 فصوص كبيرة ثوم.
- عبوة زبادي بلدي.
- ملعقة كبيرة من الخل.
- عصير ثمرة واحدة من الليمون.
- ملح حسب الحاجة.
- فلفل اسمر حسب الطلب.
- نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة .
- ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- ملعقة صغيرة من البابريكا
- نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
- ملعقة كركم صغيرة.
- ملعقة حبهان مطحون صغيرة.
- ملعقتين من الزيت.
خطوات تحضير الوصفة
- قومي بعمل شقوق في الأوراك حتى تتشرب التتبيلة.
- يتم إحضار طبق عميق ويوضع به الملح والفلفل والكمون والزنجبيل والثوم المطحون والبابريكا والكزبرة الجافة المطحونة وعصير الليمونة والخل والزبادي.
- تضاف الأوراق إلى التتبيلة.
- تترك الأوراك في التتبيلة داخل الثلاجة إلى اليوم التالي.
- في اليوم التالي اخرجي الاوراك من الثلاجة وتوضع مباشرة في الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة حوالي ساعة ويوضع تحتها صينية بها كمية من الماء.
- يتم إشعال الشواية لتكتسب الأوراك اللون المرغوب به.
- يتم تقديم أوراك دجاج تكا بجانب أطباق الأرز بالكاري والثوميه والخبز البوري.
