أسهل طريقة لعمل كيكة قدرة قادر يعد قسم الحلويات وقائمة الحلويات الشرقية في عالم الطبخ والمطبخ من الأقسام المفضلة لدى الكثير والذي يشتهر بتنوعه أيضًا، ومن المطبخ الفلسطيني عبر موقع البلد نتطرق إلى حَلوى كيكة قدرة قادر، ونتعرف على أسهل طريقة لصنعها.
كيكة قدرة قادر
- تعد كيكة قدرة قادر من ألذ أصناف الحلويات في قائمة الحلويات الشرقية، وتعرف أيضًا بكيك الكراميل في بعض ثقافات الدول العربية.
- وتتميز بطعمها المختلف والمميز عن أنواع الحلوى الكيكة الأخرى، وذلك نتيجة لتداخل طبقات الكراميل والكريمة مع الكيك الإسفنجي.
- وتعتبر كيكة قدرة قادر من الأصناف المطلوبة والموجودة باستمرار وبشكل أساسي على قائمة الحلويات في المناسبات الخاصة.
- مثل حفلات الزفاف وحفلات الخطوبة وحفلات أعياد الميلاد، والأعياد بصفة عامة، ومناسبات استقبال الضيوف في كل الأوقات، وتقدم بشكل خاص في شهر رمضان الكريم كحلوى بعد وجبة الإفطار.
- وتطورت طريقة عمل كيكة قدرة قادر وأصبح يضاف لها بعض النكهات الأخرى، مثل الفانيلا والشكولاتة والبرتقال، وذلك لترضي جميع أذواق محبي حلوى كيكة قدرة قادر.
أصل كيكة قدرة قادر
- يعود أصل حلوى كيكة قدرة قادر إلى فلسطين، حيث يشتهر شعبها بمهارته في صنع ألذ الحلويات الشهية، كما أنه من المعروف عنهم من بين الدول العربية أنهم يتفننون في تقديم أشهى أصناف الحلويات الشرقية.
- ويتميز الشعب الفلسطيني بإعداد حلوى قدرة قادر على طريقتهم الخاصة، والتي انتقلت لباقي الدول العربية، حيث تتألف من طبقات تحتوي على كريم الكراميل والكيك الإسفنجي.
- ويعود أصل تسمية حلوى قدرة قادر بهذا الاسم إلى التعليق عليها من قِبل الطاهي لها.
- وذلك بعد أن تنضج مكوناتها في الفرن فتتشكل على هيئة قالب حلوى واحد مكون من طبقات الكراميل والكريم كراميل والكيك الإسفنجي، وذلك دون أن تختلط المكونات ببعضها.
- فيقول الطاهي هكذا نضجت “بقدرة قادر”، أي بقدرة الله، وهكذا سميت حلوى قدرة قادر.
طريقة عمل كيكة قدرة قادر بالكراميل
- تعد كيكة قدرة قادر بالكراميل النكهة الأشهر من نكهات أطباق حلوى قدرة قادر، وفيما يلي نستعرض المكونات والمقادير وطريقة تحضير كل من الكراميل والكريم كراميل والكيك الإسفنجي.
1- المكونات
مكونات الكراميل.
- نصف كوب من السكر أو حسب الرغبة في التحلية.
- بعض من عصير الليمون.
- ملعقتان كبيرتان من الماء.
- قطعة صغيرة من الزبدة.
مكونات الكريم
- نصف كوب من السكر.
- أربع بيضات.
- ثلاث أكواب من الحليب، ويمكن تقليل كوب واستبدله بلبن محلى مكثف.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
مكونات الكيك الإسفنجي
- أربع بيضات.
- كوب ونصف من الدقيق.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
- ملعقة كبيرة من البيكنج بودر.
- 3/4 كوب من اللبن.
- ربع كوب من الزبدة.
- 3/4 كوب من السكر.
2- طريقة التحضير
أخطاء تفسد كيكة قدرة قادر
- على الرغم من انفراد حلوى قدرة قادر بطعمها الشهي واللذيذ، فهناك بعض الأخطاء التي يجب تجنبها حتى لا تفسد كيكة قدرة قادر.
- حتى وإن كانت المكونات والمقادير وطريقة التحضير دقيقة، فيجب توخي الحذر من أربع نقاط حتى نحصل على طبق حلوى متناسق ولذيذ.
درجة حرارة الصينية أو القالب
- الخطأ الأول هو استخدام صينية باردة، لذلك يجب أن تكون الصينية أو القالب الذي سيوضع فيه الكريم كراميل غير باردة، أي تكون في درجة حرارة الغرفة.
- وذلك حتى لا يتشقق الكريم كراميل الساخن عند ملامسة الصينية البادرة أو القالب البارد.
التوزيع الخاطئ للخليط
- الخطأ الثاني هو التوزيع الخاطئ، فإذا حدث خطأ في ترتيب إحدى طبقات الوصفة تفسد الأخرى، لذلك توضع طبقة الكراميل أولًا وهو ساخن، ثم يترك ليهدأ قبل وضع الكريم.
- وذلك حتى لا يتسبب الكريم في حدوث فراغات في الكراميل، ويجب أيضًا عدم فرد خليط الكيك الإسفنجي وذلك حتى لا يختلط بطبقة الكريم كراميل، ويتم صب الخليط في منتصف الصينية.
- وذلك لأن تسوية الفرن ستجعل الخليط يتمدد دون أن يختلط بالطبقات الأخرى، على عكس الفرد يدويًا.
الحمام المائي
- الخطأ الثالث هو غياب خطوة الحمام المائي، فطريقة عمل قدرة قادر لا بد من أن تمر بعدة خطوات حتى نحصل على نتيجة مرضية وتنضج الطبقات بشكل كامل.
- لذلك حتى نضمن تسويتها بطريقة صحيحة يجب أن توضع الصينية التي تحتوي على طبقات الكريم كراميل والكيك الإسفنجي في صينية بمقاس أكبر وبها كمية من الماء الساخن.
- وذلك حتى يتم تسوية كريم الكراميل أثناء تسوية الكيك الإسفنجي، وتترك في الرف الأوسط في الفرن، وتتم التسوية دون تشغيل الشواية.
القلب السريع
- الخطأ الرابع هو القلب السريع، لا يجب أن تقلب كيكة قدرة قادر بعد خروجها مباشرةً من الفرن، بل تترك لتهدأ، ثم يتم إدخالها إلى الثلاجة لتبرد وذلك لمدة ساعتين أو ثلاثة.
- ويتم وضع فوطة أو قطعة من القماش مبللة بماء ساخن أسفل الصينية، وذلك لتساعد طبقة الكريم كراميل على الخروج والتفكك من الصينية قبل أن تقلب، وذلك للحفاظ على شكلها وتقدم بشكل صحيح ولائق.
طريقة تقديم كيكة قدرة قادر
- من أهم أسرار نجاح حلوى قدرة قادر هو الالتزام بالطريقة والمكونات، وتجنب الأخطاء التي ذكرت سابقًا، وذلك حتى تصل من مرحلة الإعداد إلى مرحلة التقديم بشكل صحيح.
- يجب أن تترك كيكة قدرة قادر في الثلاجة حتى تتماسك الطبقات بشكل مناسب وكل طبقة على حدة تكمل شكل القالب، ويفضل تركها أكثر من ثلاث ساعات إلى ليلة كاملة وذلك لضمان تماسك الطبقات.
- يستخدم طبق عالي الحواف لقلب كيكة قدرة قادر، وذلك حتى لا ينسكب صوص الكريم كراميل من القالب.
- ويمكن إضافة صوص الشوكولاتة إلى الكيكة أو أي صوص مفضل، وتقدم باردة.
وبذلك نكون قد تناولنا أسهل طريقة لعمل حلوى كيكة قدرة قادر والمكونات وطريقة التحضير، وتعرفنا على أي أصل يعود صنعها، وأشهر الأخطاء التي يجب تجنبها أثناء إعدادها وطريقة تحضيرها، وكيفية تقديمها.
