طريقة حشوة ورق العنب ورق العنب من الاطباق الرئيسية التى تقدم فى العراق كما انه يعد طبق رئيسي او من المقبلات فى العديد من الدول العربية حيث ينتشر ورق العنب بشكل كبير فى دول شرق المتوسط ويقدم بعدة طرق مختلفة فى هذه الدول وفى هذا المقال يقدم موقعنا البلد عدة طرق مختلفة لعمل حشوة ورق العنب.
تعرف على طريقة عمل السجق السورى من خلال قراءة هذا الموضوع: طريقة عمل السجق السوري وساندوتش العيش السوري المحشي سجق سوري
طريقة حشوة ورق العنب للشيف نجلاء الشرشابي
المكوّنات بالمقادير
- ¼ الكيلو من ورق العنب.
- ربطة بقدونس طازج.
- ربطة شبت طازجة.
- ربطة كزبرة طازجة.
- 5 ملاعق من زيت الذرة.
- معلقة فلفل أسود صغيرة.
- 2 ملعقة ملح صغيرة.
- 2 بصلة متوسطة
- كيلو إلا ربع أرز أبيض مصري.
- كيلو طماطم.
خطوات التحضير
- قبل البدء، يتم نقع الكسبرة والشبت والبقدونس في وعاء عميق به ماء لمدة ساعة تقريبا للتخلص من الأتربة بالخضرة.
- ثم يتم تقطيع الخضرة إلى قطع صغيرة.
- يتم فرم البصل فرما ناعما.
- يتم عصر الطماطم.
- أحضري إناء واسع، وقومي بوضع البصل المهروس به.
- أضيفي رشة من الفلفل الأسود ورشة من الملح.
- دلكي البصل بالفلفل والملح.
- بعد ذلك قومي بوضع الخمس ملاعق زيت.
- أضيفي كمية الخضرة المقطعة كاملة .
- يتم إضافة عصير الطماطم إلى الخليط.
- يوضع قرن الفلفل الرومي المفروم.
- يتم التحريك جيدا إلى تمام الاختلاط المكونات معا.
- أخيرا يتم إضافة كمية الأرز مع التقليب.
تعرف على طريقة عمل الليزى كيك بدون بيض من خلال هذا الرابط: طريقة عمل الليزي كيك بدون بيض وبالنوتيلا أو بالزبدة أو بالقشطة
طريقة حشوة ورق العنب للشيف سالي فؤاد
مكوّنات الحشوة
- 500 جرام من ورق العنب المسلوق.
- كوب أرز أبيض.
- كوب من الكزبرة الخضراء المقطعة.
- كوب من الشبت المقطع.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسمر.
- رشة من الكمون.
- بصلة كبيرة مفرومة.
- 500 جرام من الطماطم.
- 3 ملاعق من السمن.
- ملعقة صغيرة من دبس الرمان.
- ليمونة.
خطوات تحضير الحشوة
- يتم عصر النصف كيلو طماطم في الخلاط ويصفى من القشر.
- يتم تشويح البصلة الكبيرة المفرومة مع الثلاثة ملاعق من السمنة مع التقليب.
- بعد خمس دقائق من التشويح، يتم إضافة عصير الطماطم ثم التوابل وتقلب.
- يترك الخليط على النار إلى أن تتسبك الطماطم.
- يتم إضافة كوب من البقدونس المغسول إلى الأرز كما يضاف كوب الكسبرة المقطعة والشبت.
- يتم إضافة الطماطم إلى الأرز بعد أن تسبكت، مع التقليب جيدا للتأكد من إختلاط المكونات كلها.
- يوضع عصير ليمونه في الشوربة ومعلقه صغيرة من دبس الرمان بعد أن تغلي نسكبها على محشي ورق العنب.
يمكنك التعرف على طريقة عمل شوربة السمك من خلال هذا الرابط: طريقة عمل شوربة السمك ونصائح لتحضير شوربة السمك الصحية واللذيذة
طريقة حشوة ورق العنب على طريقة علاء الشربينى
مقادير حشوة ورق العنب
- ½ الكيلو من ورق العنب الطازج المسلوق.
- 3 أكواب من الأرز.
- ½ الكيلو من الطماطم
- 2 ملعقة صلصة معلبة.
- كوب من البقدونس المفروم.
- كوب من الكزبرة المفرومة.
- كوب من الشبت المفروم.
- ¼ كأس من السمنة في درجة حرارة المطبخ.
- بصلتين ذات حجم صغير مفرومة.
- ملح حسب الطلب.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
- رشة من الكمون.
- رشة من الكزبرة الناشفة.
خطوات تجهيز الحشوة
- لعمل الحشوة يتم تشويح البصل المفروم في السمنة الى أن يصفر، ثم تسكب كمية الطماطم على البصل بعد عصرها.
- الآن أضيفي ملعقتين صلصة جاهزة كبار.
- اتركي الصلصة مع الطماطم والبصل على نار هادئة الى تمام التسبيك.
- بعد أن تتسبك الطماطم يتم سكب كمية الأرز الأبيض عليها، ثم يضاف الشبت والبقدونس والكسبرة.
- أخيرا تضاف التوابل ( الملح والفلفل والكسبرة الناشفة والكمون).
- يتم التقليب جيدا ثم يتم حشو ورق العنب.
يمكنك التعرف على طريقة عمل السينابون بدون زبدة من خلال هذا الرابط: طريقة عمل السينابون بدون زبده بالمقادير والخطوات
طريقة حشوة ورق العنب باللحمة المفرومة
مكوّنات الحشوة
- كيلو واحد من ورق العنب المسلوق.
- كوبين من الأرز المصري.
- 100 جرام لحمة مفرومة.
- ملح حسب الطلب .
- فلفل أسمر حسب الرغبة.
- مكعب مرقة دجاج دجاج.
- 3 ثمرات من الليمون الحامض.
- ثلث الكوب زيت أو سمن.
خطوات التحضير
- يتم خلط كيلو كمية الأرز مع كمية اللحمة المفرومة.
- ثم يضاف والملح والزيت والفلفل ومكعب المرق.
- وبعد ذلك تترك الخلطة جانباً.
طريقة حشو الورقة
- يتم فرد الورقة على سطح معتدل.
- ثم يتم وضع الحشوة عليها بمقدار ملعقة واحدة صغيرة.
- يتم لف الورقة على شكل إصبع.
- وتكرر العملية حتى الإنتهاء من الكمية كلها.
تعرف على طريقة عمل عجينة البيتزا الايطالية من خلال قراءة هذا الموضوع: طريقة عمل عجينة البيتزا الإيطالية الرقيقة بطريقة سهلة وبسيطة
طريقة حشوة ورق العنب للشيف الشربيني
المكوّنات
- 250 جرام ورق عنب.
- ليمونتين.
- كوبين من الأرز
- ملعقتين من الصلصة الجاهزة المعلبة.
- ربطتين من الخضرة المشكلة ( شبت وبقدونس وكسبرة)
- بهارات مشكلة.
خطوات التحضير
- يتم غسل الأرز مرتين او أكثر حتى تصبح ماء الشطف شفافة.
- يتم غسل ربطتي الخضرة وتقطيعها قطع صغيرة جدا.
- يتم إضافة ملعقتي الصلصة وكمية الخضرة ثم كل البهارات مع التقليب إلى تمام الإختلاط بين المكونات.
- يتم سلق ورق العنب ثم يصفى وتبدأ عملية الحشو.
يمكنك التعرف على طريقة عمل الفراخ المشوية فى البيت من خلال قراءة هذا الموضوع: طريقة عمل الفراخ المشوية في البيت أو على البوتاجاز
طريقة عمل حشوة ورق العنب ني في ني
المكونات والمقادير
- 1/2 كيلو من ورق العنب المسلوق في مياه وليمون لمدة دقيقتين فقط.
- 3 أكواب من الأرز الأبيض المصري.
- 2 بصلة كبيرة.
- 5 ثمرات من الطماطم الطازجة.
- حزمة من الكزبرة الخضراء الطازجة.
- باقة من البقدونس الطازج.
- ربطة شبت واحدة.
- قرن فلفل رومي كبير أخضر.
- قرن شطة حار.( إختياري).
- لية مفرومة حسب الحاجة.
- معلقتين من الصلصة الجاهزة.
- ملعقتين من السمنة أو الزيت.
- ملح حسب الحاجة.
- فلفل أسمر حسب الرغبة.
- ملعقة واحدة من السبع بهارات.
- مكعب واحد من مرقة الدجاج أو اللحم.
- ثمرة طماطم كبيرة واحدة صحيحة.
- ثمرة بصل واحدة كبيرة صحيحة.
طريقة الحشوه بالخطوات
- أولا يتم تقطيع ثمرة الطماطم إلى شرائح لاستخدامها في تغطية قاع الحلة التي سيتم تسوية المحشي بها، ويتم عصر الباقي من الطماطم بالخلاط الكهربائي لاستخدامها في الحشوة.
- يتم غسل الأرز أكثر من مرتين للتخلص من أية شوائب أو أتربة به.
- يتم فرم البصلتين في الكبة الكهربائية لاستخدامهم ضمن مكونات الخلطة بينما يتم تقطيع ثمرة بصل واحدة إلى حلقات لفرشها في قاع الحلة التي سيتم الحشو بها.
- يتم نقع ثلاث ربطات من الخضرة المشكلة في الماء لمدة نصف ساعة ثم انتشالهم من الماء وتصفيته ثم غسلهم في ماء جديد ثم انتشالهم مجددا ثم يتم الفرم أو التقطيع لقطع صغيرة جدا.
- يتم فرم قرن الفلفل الرومي مع قرن الفلفل الشطة الحار في الكبة الكهربائية.
- الآن يتم خلط كل المكونات معا( الخضرة المقطعة والبصل المفروم والفلفل المفروم)، وتضاف قطعة من اللية ثم يصب عليهم عصير الطماطم والصلصة الجاهزة وملعقتين السمنة السايحة وكل التوابل بما فيهم الملح والفلفل الاسود ثم يضاف مكعب مرقة اللحم أو الدجاج.
- تستخدم شرائح الطماطم وحلقات البصل التي تم تقطيعها مسبقا لفرش أرضية الحلة التي سيتم وضع أصابع ورق العنب بها.
طريقة حشوة ورق العنب للشيف أميرة شنب
المكوّنات
- 200 جرام من ورق العنب المسلوق بالليمون.
- نص لتر من عصير الطماطم .
- سمنة سايحة.
- بصلتين صغيرتين مقطعتين صغير.
- فص صغير من الثوم.
- كوب من الخضرة المشكلة.
- ملح حسب الحاجة.
- رشة من الفلفل الأسمر.
- رشة من الكمون.
- رشة من الكزبرة الناشفة
- ملعقة واحدة من بهارات المحشي.
- نعناع بمقدار ملعقة صغيرة.
- مكعبين من مرقة الدجاج.
- كوب واحد من الأرز المغسول والمصفى.
خطوات تحضير الحشوة
- أحضري صينية وارفعيها على النار المرتفعة.
- أضيفي كمية السمن ثم الملح والفلفل والبهارات والكمون والكسبرة الجافة.
- لا تضيفي النعناع.
- قومي بإضافة مكعبين مرقة الدجاج مع التقليب.
- يتم سكب نصف لتر الطماطم المعصورة ويترك الخليط حتى يغلي.
- يتم تهدئة النار وتترك الصينية إلى أن تجف منها السوائل.
- أثناء تسبيك الطماطم افرمي بصلتين صغيرتين فرما ناعما و افركي فص الثوم واغسلي الخضرة غسلا جيدا وقطعيها.
- أحضري إناء وقومي بوضع كمية الأرز و البصلتين المفرومين ومفروم الخضرة وفص الثوم به، ثم قلبي جيدا.
- يتم اضافة محتوى الصينية على الأرز و الخليط، ثم يضاف النعناع ويتم المزج بين المكونات مزجا جيدا.
- تترك الحشوة ربع ساعة لتهدا ثم ابداي الحشو.
- يتم فرد الورقة وتوضع بها كمية مناسبة لحجم الورقة من الحشوة، ثم اطوي جوانب الورقة ثم لفي الورقة. وبالهناء والشفاء.
تعرف على طريقة عمل الكوكيز سالى فؤاد من خلال هذا الرابط: طريقة عمل الكوكيز سالي فؤاد وطريقة عمل كوكيز النوتيلا بدون فرن سالي فؤاد
