طريقة عمل المقروط بالسميد تختلف من دولة إلى أخرى وسنقوم بتقديم خطوات بسيطة وسهلة من خلال مقالنا عبر موقع البلد لبيان طريقة عمل المقروط، وهو أحد أشهر الحلويات المغربية التي تقدم في الأعياد، كما أنه يتميز بكونه من أصناف الحلو اللذيذة والتقليدية، كما أنها تصلح لجميع المناسبات، بجانب كون الصغار والكبار يفضلونها، ويسهل صنعه منزلياً.
طريقة عمل المقروط بالسميد
سنتعرف الأن على طريقة عمل المقلاوط بالسميد على الطريقة الأصلية، والتي يمكن تحضيرها في المنزل بمنتهى السهولة:
المكونات
- كوبان من السميد الناعم.
- ربع كوب من الدقيق الأبيض الناعم.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح الأبيض.
- ثلثان كوب من ماء الزهر.
- ملعقتين من الزبد المذاب.
- ملعقة كبيرة من ماء الزهر للحشوة.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
- ربع ملعقة من جوزة الطيب المطحونة للحشوة.
- كوبين من الزيت النباتي للقلي.
- كوبين من الشربات للتزيين.
طريقة التحضير
أولاً: تحضير الحشوة:
نقوم بخلط كل من التمر والقرفة والزبدة وجوزة الطيب وماء الزهر ونقوم بخلطهم معاً حتى يصبح مثل العجين الطري
ثانياً: تحضير عجينة المقروط
- نأتي بوعاء عميق نضع فيه كل من السميد والدقيق ونضع عليهم الملح ونقلب جيداً.
- نقوم بإضافة الزبدة المذابة إلى الخليط السابق، ثم نقوم بمزجه جيداً مع الزبدة حتى يصير معاً يتشرب كل من الدقيق والسميد الزبد.
- نقوم بتغطية الوعاء وتركه لمدة ساعة كاملة.
- نقوم بإضافة ماء الزهر للخليط ونقوم بخلطهم جيداً حتى نحصل على عجينة لينة تقبل التشكيل.
- نقوم بتشكيل العجين على شكل رول متوسط الحجم، ونضع بداخله رول صغير الحجم من الحشوة، ونقوم بلف الرول جيداً على سطح أملس، ثم نقوم بتقطع المقروط بالسكين على شكل قطع صغيرة الحجم.
- ثم بترك العجين ليرتاح قليلاً لمدة نصف ساعة .
- نقوم بتسخين الزيت جيداً، ثم نقوم بوضع المقروط في الزيت حتى يصبح ذهبي اللون.
- نقوم بتسخين العسل في وعاء على نار متوسطة مع التقليب المستمر حتى يصل إلى الغليان نقوم بإضافة ماء الزهر.
- نقوم بوضع المقروط في قدر ونضع عليه العسل ونتركه لمدة خمسة دقائق.
- نقوم بتصفية حبات المقروط في المصفاة، ثم نقوم بوضعها في طبق التقديم.
- نستطيع وضع القليل من السكر البودرة على حبات المقروط كنوع من التزيين.
تابع معنا طريقة عمل الكيك بالزبادي والشيكولاته والبرتقال كيفية إعداد الشربات بالخطوات
مقروط قسنطينة
مكونات العجينة
- كوبين من السميد الناعم.
- كوب من السميد الناعم المتوسط.
- كوب ونصف من حليب البودرة.
- عدد كوب وربع الكوب من الزبدة المذابة والمصفاة من الحليب.
- نصف كوب من ماء الزهر قابلة للزيادة للعجن.
- نصف ملعقة ملح صغيرة.
مكونات الحشوة
- كيلو جرام من العجوة.
- ستون جرام من السمسم المحمص و المطحون الخشن.
- ملعقة من بودرة القرفة.
- ربع ملعقة صغيرة من القرنفل البودر.
- ربع كوب من ماء الزهر للعجن الحشوة.
- ملعقتين من الزيت النباتي لجمع العجوة.
- عسل تم تخفيفه باستخدام ماء الزهر لتحلية المقروط.
تحضير الحشوة
- نقوم بخلط عجينة التمر مع السمسم، ونقوم بإضافة ماء الزهر بشكل تدريجي مع الاستمرار في العجن حتى تصبح لينة.
- نقوم بتجميع العجينة وتشكيلها بالزيت على شكل اصابع طولية ونتركها جانباً.
طريقة تحضير العجينة
- نقوم بوضع كل من السميد والملح والزبدة المذابة في وعاء ونقوم بخلط جميع المكونات معاً حتى يتشرب السميد الزبدة.
- نقوم بإضافة الحليب البودرة، ونخلطه جيداً مع جيداً ثم نقوم بإستخدام ماء الزهر للترطيب مع محاولة جمع العجينة حتى تتشرب تمتص جميع السوائل حتى تصبح لينة.
- نقوم بتغطية العجينة وتركها لترتاح أطول فترة ممكنة قد تصل إلى يوم كامل، حتى تمتص العجينة جميع سوائلها.
- نقوم بأخذ قطعة من العجين وتشكيلها على هيئة لولب ونقوم بإحداث فجوة على طول العجينة ونضع فيها حشوة التمر.
- نقوم بإرجاع جميع أطراف العجينة على حشوة التمر لتغطيتها بشكل جيد.
- نقوم بفرد العجينة ونقشها بالطابع ثم نقوم بتقطيعها على شكل مربعات.
- نقوم برص المربعات في صينية مناسبة بجانب بعضهم البعض.
- نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة متوسطة مائة وخمسة وسبعون درجة.
- إدخال جميع الصواني إلى الفرن ونقوم بتركها لمدة خمسة وعشرون دقيقة أوحتى النضج، نقوم بإخراج الصواني من الفرن ونقوم بوضع العسل المخفف بماء الزهر البارد عليها وتركه يبرد.
تابع معنا طريقة عمل كعك العيد منال العالم بالخطوات التفصيلية ومختلف الحشوات
طريقة عمل المقروط بالسميد واللوز
المكونات
- خمسة أكواب من شرائح اللوز.
- كوب ونصف من السكر الأبيض الناعم.
- ملعقتان من برش الليمون الناعم.
- حبة بيض كبيرة الحجم.
- ملعقة صغيرة الحجم من ماء الورد.
- ملعقة صغيرة الحجم من ماء الزهر.
للتقديم
- مقدار من الشربات.
- ملعقة من السكر البودرة الناعم.
- قليل من النشا للتشكيل.
طريقة التحضير
- نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة مائة وخمسين، ثم نقوم بتثبيت رف الفرن في الوسط.
- نقوم بتحضير صينية ذات حواف قصيرة ونضع بداخلها ورق الزبدة.
- نقوم بوضع شرائح اللوز في محضرة الطعام ونشغل المحضر على سرعة متوسطة حتى يصبح اللوز ناعم.
- نقوم بإضافة كل من البيض والسكر وبرش الليمون، ثم نقوم بإضافة كل من ماء الزهر وماء الورد ونقوم بتشغيل محضر الطعام مرة أخرى على سرعة متوسطة حتى تصير عجينة مفتتة.
- نقوم بوضع نصف كمية النشا على سطح أملس، ثم نقوم بوضع نصف كمية العجينة ونشكلها على هيئة قرص.
- نقوم بوضع العجينة على منثور النشا ونقوم بتمديدها على شكل أسطوانة ذات سمك قليل، ثم نقوم بتقطيعها إلى قطع صغيرة الحجم.
- نقوم بوضع المقروط داخل الصينية المعدة مسبقاً.
- نقوم برص مقروط اللوز في الصينية ونضعه لمدة عشرة دقائق داخل الفرن دون أن يتغير لونه.
- نقوم بوضع كمية غزيرة من الشربات في وعاء، وفي وعاء آخر نضع السكر البودرة.
- نقوم بأخذ قطعة من المقروط ونضعها في الشربات ونقلبها جيداً حتى تتشرب الشربات.
- ثم نقوم بنقل المقروط إلى وعاء السكر البودرة ونقوم بتقليبه عدة مرات حتى يصبح مبطن بطبقة وفيرة من السكر البودرة.
- نقوم بوضع حبات مقروط اللوز في طبق التقديم ونتركه حتى يبرد تماماً.
تابع معنا طريقة عمل الكليجة العراقية الهشة بالفستق وجوز الهند
طريقة عمل المقروط بالسميد الجزائري
المكونات
- ثلاثة أكواب من السميد الخشن.
- كوب سمن أو زبدة مذاب.
- بشر برتقال.
- نصف كوب من التمر.
- نصف ملعقة صغيرة الحجم من الملح.
- ملعقة زعفران صغيرة الحجم.
- نصف ملعقة من القرفة البودرة.
- ربع ملعقة بيكربونات صغيرة الحجم.
- كأس صغير الحجم من الزهر.
- ماء دافئ .
- كوبين من العسل حسب الحاجة.
طريقة التحضير
- تحضير الحشوة: نقوم بوضع التمر في وعاء، ثم نضيف ملعقتين من السمن والقرفة، بجانب بشر البرتقال ونتركهم جانباً.
- نقوم بخلط السميد مع الزعفران والملح والبيكربونات.
- نقوم بإضافة الزبدة المذابة، ونفركها جيداً باليد، ثم نترك الخليط ليرتاح في الثلاجة على الأقل ساعة كاملة أو ليلة كاملة.
- نقوم بمزج السميد مع قليل من ماء الزهر، دون عجن.
- نقوم بتقسيم العجين إلى عدة أقسام، نقوم بفرد العجينة جيداً، ثم نقوم بتقطيعها إلى قطع ثم نضع في كل قطعة جزء من حشوة التمر، ثم نقوم بلف باقي العجينة.
- نقوم ببرمها على شكل دوائر ثم نسطحها ونقطعها على شكل أصابع.
- نقوم بقليها في طاسة بها زيت غزير وساخن، ثم نقوم بوضع المقروط في الطاسة حتى يصبح ذهبي اللون ثم نقوم بوضع المقروط في العسل السابق تخفيف بماء الزهر عقب سحب المقروط من الزيت الساخن.
تناولت في مقالي هذا كل ما يخص طريقة عمل المقروط بالسميد، وذكرنا نبذة صغيرة عن حلوى السميد، بالإضافة إلى الطرق المختلفة لصنع المقروط بالسميد أتمنى أن يحوز مقالي على إعجابكم.
