أفضل زيت للطبخ صحي نقدمه لكِ لكي تتمكني من الحفاظ على صحتك وصحة أسرتك وتجنب الأمراض التي يسببها أنواع الزيوت الغير صحية، أكثر ما يميز المطبخ العربي هو احتوائه على العديد من أنواع الزيوت الصالحة للطهي والتي تعددت نكهاته، ومنها الذي يصلح للطهي ومنها ما يصلح لأغراض القلي ومنها ما يصلح لأنظمة الحمية الغذائية والرجيم.
ويعتبر الزيت أحد المكونات الرئيسية التي تستخدم في إعداد الطعام حيث يستهلك الكثير من الأشخاص كميات كبيرة من الزيت أثناء الطهي لذلك يجب أن يكون هذا النوع من الزيت صحي من أجل الحفاظ على الصحة ورشاقة الجسم.
لذلك سوف نتحدث في هذا الموضوع عن أفضل زيت للطبخ صحي وسوف نتناول أيضًا مجموعة من الزيوت الصالحة للاستخدام في الطهي كل هذا من خلال موقع البلد.
أفضل زيت للطبخ صحي
تعددت أنواع الزيوت الطبيعية المستخدمة في الطبخ والتي تتوفر بعديد من النكهات والتي يحمل الكثير منها خواص طبيعية من خير الطبيعة تصلح لصحة الجسم ومن هذه الأنواع العديدة:
زيت الزيتون
- يعد زيت الزيتون أفضل زيت للطبخ صحي وذلك لاحتوائه على نسبة كبيرة من الدهون الغير مشبعة (الدهون الأحادية) والتي تعمل على خفض مستوى الكوليسترول الضار في الدم وارتفاع مستوى الكوليسترول النافع مما ينتج عنه الحفاظ على صحة القلب.
- يستخدم زيت الزيتون في طهي الأطعمة وخاصة الأطعمة الصحية والوجبات التي تأخذ تسوية منخفضة ومتوسطة.
- يعتبر زيت الزيتون بديل صحي ومفيد بدلًا من استخدام الزبدة والسمن.
- دائمًا ما يفضل استخدام زيت الزيتون في طهي الأطعمة التي يتناولها الأشخاص الذين يتبعون أنظمة حمية غذائية.
- ينصح بوضع زيت الزيتون على السلطات والمقبلات والخضار السوتيه، ويمكن استخدامه أيضًا في المقليات الخفيفة مثل قلي الخضار.
- لا يستخدم زيت الزيتون في القلي العميق وذلك من أجل الحفاظ على مضادات الأكسدة التي يحتوي عليها زيت الزيتون.
- لا يصح تسخين زيت الزيتون حتى وصوله إلى التدخين لأن ذلك سوف يغير من خواصه التركيبية.
زيت السمسم
- عادةُ ما يستخدم زيت السمسم في المطبخ الآسيوي وذلك لتميزه بنكهة قوية ولإمكانية استخدامه في القلي العميق.
- يحتوي زيت السمسم على الحمض الدهني أوميجا 6 وعلى نسبة عالية من الدهون الغير مشبعة.
- يساعد زيت السمسم على تقليل مستوى الكوليسترول في الدم.
زيت الفول السوداني
- يستخدم زيت الفول السوداني بكثر في المطبخ الآسيوي لأنه يحتوي على نكهة قوية تمنح الطعام نكهة مميزة.
- يحتوي زيت الفول السوداني على عدة عناصر غذائية مفيدة منها الدهون الغير مشبعة بالإضافة إلى فيتامين هـ.
- استطاع زيت الفول السوداني أن يثبت فاعليته في الحفاظ على صحة الجسم وصحة القلب.
زيت الذرة
- يعتبر زيت الذرة أفضل زيت للطبخ صحي خاصةً لأنه متعدد الأغراض حيث أنه صالح لكل أنواع الطهي وللقلي العميق.
- يتميز زيت الذرة بأن سعره مناسب وفي متناول الجميع بالإضافة إلى أن مذاقه جيد.
- يحتوي زيت الذرة على الكثير من الأحماض الدهنية ويعتبر مصدر لأوميجا 3.
زيت عباد الشمس
- يعد زيت عباد الشمس من الزيوت التي ليس لها نكهة ومذاق قوي، ولكن يصلح استخدامه في القلي العميق.
- يحتوي زيت عباد الشمس على فيتامين هـ وعلى الدهون الغير مشبعة.
زيت الأفوكادو
- يشبه زيت الأفوكادو في تكوينه زيت الزيتون حيث يعتبر زيت الأفوكادو واحد من أفضل زيت للطبخ صحي.
- يحتوي زيت الأفوكادو على فيتامين E وعلى نسبة من الأحماض الدهنية الغير مشبعة.
- يستخدم زيت الأفوكادو للطهي ويصلح استخدامه في القلي حيث يحتوي على مذاق خفيف.
زيت الجوز
- يعتبر زيت الجوز من الزيوت الغنية بالأحماض الدهنية الغير مشبعة بالإضافة إلى احتوائه على أوميجا 3 وأوميجا 6.
- يعد زيت الجوز من الزيوت الخفية والمفيدة لمرضى القلب ومرضى السكري، بالإضافة إلى إمكانية الطهي به على درجة حرارة عالية.
زيت الكانولا
- يستخلص زيت الكانولا من بذور الكانولا والجدير بالإشارة أن بذور الكانولا هي بذور اللفت التي تم تعديلها وراثيًا.
- يعد زيت الكانولا من الزيوت الصحية التي تحتوي في تكوينها على كمية من الدهون الغير مشبعة مثل الأوميجا 3.
- يستخدم زيت الكانولا كبديل صحي عن استخدام السمن أو الزبدة.
- يساعد زيت الكانولا في الحفاظ على القلب وصحة الجسم، ويمكن استخدام زيت الكانولا على درجة حرارة عالية أثناء الطهي.
نصائح عند الطهي بزيت الزيتون
- يستخدم زيت الزيتون البكر في تتبيل السلطات المثلجة والساخنة ويمكن أن يستخدم في تتبيل الخضروات المشوية، يمكن تقديم زيت الزيتون مع الخبز الطازج.
- يستخدم زيت الزيتون المكرر في القلي والطهي وذلك لأن لم يكن مذاقه ظاهرًا مثل زيت الزيتون الغير معرض للحرارة.
- لا ينصح بتعرض زيت الزيتون البكر والأصلي إلى الحرارة العالية أي عدم وصولة إلى مرحلة التدخين حتى لا يفسد الزيت.
- يصلح زيت الزيتون في تتبيل اللحم والسمك والدجاج ويفضل عند الانتهاء من التتبيل والطهي يتم إضافة زيت الزيتون إلى الطبخة لكي يتم تعزيز النكهة.
- يستخدم زيت الزيتون كنوع من أنواع الغموس ويمكن أن نضيف إليها إليه خل بلسمي.
- يمكن أن يستخدم زيت الزيتون في إعداد البطاطا المهروسة بدلًا من الزبدة.
- يمكن تحضير الخبز المحمص بالثوم مع إضافة زيت الزيتون لإعطاء الخبز نكهة مميزة.
- يمكن تحضير الفاصوليا المسلوقة مع الثوم المهروس ونضيف إليه قليل من زيت الزيتون.
- يمكن إدخال زيت الزيتون على العجين المستخدم في إعداد الخبز، يمكن دهن الخبز بكمية مناسبة من زيت الزيتون حتى إعطاءه لون ذهبي عند الخبز.
- يمكن إضافة زيت الزيتون على الصلصات التي يتم حفظها في الثلاجة حتى لا يتشكل طبقة من العفن على الصلصة حيث تعمل طبقة زيت الزيتون بمثابة الطبقة العازلة التي تقوم بعزل الأكسجين والبكتيريا عن الصلصة، وتحافظ هذه الطريقة أيضًا على اللون والطعم.
القيمة الغذائية لزيت الزيتون
تحتوي ملعقة الطعام الكبيرة من زيت الزيتون أي كل 15 مليلتر من زيت الزيتون على:
- 120 سعر حراري.
- 14 جرام من الدهون الكلية.
- 2 جرام من الأحماض الدهنية.
- 10 جرام من الأحماض الدهنية الغير مشبعة (الأحماض الأحادية).
- 2 جرام من الأحماض الدهنية الغير مشبعة (الأحماض العديدة).
القيمة الغذائية لزيت الذرة
عند استخدام 100 جرام من زيت الذرة في إعداد وجباتك فإنك قد حصلت على:
- 900 جرام من السعرات الحرارية.
- 100 جرام من الدهون الكلية.
- 9 جرام من الدهون المشبعة.
- 6 جرام من الدهون الغير مشبعة الأحادية.
- 7 جرام من الدهون الغير مشبعة المتعددة.
- 3 مليجرام من فيتامين هـ.
- 9 ميكرو جرام من فيتامين ك.
خلاصة الموضوع في 7 نقط
أفضل زيت للطبخ صحي وأشهرهم هو زيت الزيتون. يعد زيت الزيتون أفضل زيت للطبخ صحي وذلك لاحتوائه على نسبة كبيرة من الدهون الغير مشبعة والتي تعمل على خفض مستوى الكوليسترول الضار في الدم. يعتبر زيت الزيتون بديل صحي ومفيد بدلًا من استخدام الزبدة والسمن. لا يصح تسخين زيت الزيتون حتى وصوله إلى التدخين لعدم التغيير من خواصه التركيبية. يحتوي زيت الذرة على الكثير من الأحماض الدهنية ويعتبر مصدر لأوميجا 3. استطاع زيت الفول السوداني أن يثبت فاعليته في الحفاظ على صحة الجسم وصحة القلب. يستخدم زيت الفول السوداني بكثرة في المطبخ الآسيوي لأنه يحتوي على نكهة قوية تمنح الطعام نكهة مميزة.
