طريقة عمل الطعمية المصرية مثل المطاعم ، الطعمية من أشهر الأكلات الشعبية في مصر وهي من الوجبات السريعة ويتم تناولها في المطاعم والأكشاك كما يطلق عليها فلافل ويدخل في تحضرها الفول وبعض أنواع الخضار وفيما يلي سوف نتعرف على طرق تحضير الطعمية المصرية مثل المطاعم في المنزل من خلال الوصفات التالية.
طريقة عمل الطعمية المصرية
تعد الطعمية المصرية من الأطباق الغنية بالكثير من الفوائد الصحية مثل البروتينات والفيتامينات والألياف ويتم قليها وتقدمها في وجبة الإفطار مع المخللات والسلطات وفيما يلي طريقة عمل الطعمية.
المكونات
- 2 كوب فول مدشوش.
- حزمة بقدونس مفروم.
- حزمة كزبرة خضراء مفرومة.
- حزمة شبت.
- 2 حبة بصل مفروم.
- رأس ثوم مقشر.
- حبة بصل أحمر.
- حبة بصل أخضر.
- ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
- ربع ملعقة فلفل أحمر ناعم.
- ملح.
- ملعقة صغيرة بيكنج صودا.
- ملعقة صغيرة كمون.
طريقة التحضير
- ينقع الفول لمدة ليلة كاملة
- يخلط الفول مع الكزبرة والشبت والبقدونس والبصل الأخضر تفرم جميع المكونات جيدا.
- يضاف الملح والكمون والكزبرة الجافة و البيكنج صودا وتقلب المكونات حتى تمتزج مع العجينة.
- توضع طاسة عميقة على النار ويضاف زيت غزير للقلي.
- تشكل أقراص الطعمية وتغمس في السمسم وتقلى في الزيت.
- بعد أن تأخذ اللون الذهبي توضع على مناديل المطبخ وتقدم مع صلصة الطحينة.
يمكن التعرف على معلومات عن طريقة عمل السجق السوري وساندوتش العيش السوري المحشي سجق سوري أضغط هنا: طريقة عمل السجق السوري وساندوتش العيش السوري المحشي سجق سوري
طريقة عمل الطعمية المصرية
المكونات
- نصف كيلو فول مقشر.
- نصف حزمة (بقدونس ، شبت، كزبرة)
- عيدان بصل أخضر.
- 4 ملاعق صغيرة كمون.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة كبيرة ملح.
- عشرة فصوص ثوم.
- حبة بصل.
- 2 ملعقة كبيرة بيكنج بودر
- زيت نباتي للقلي.
طريقة التحضير
- ينقع الفول في إناء عميق بالماء لمدة يوم.
- يصفى ويغسل بالماء.
- نضع الفول في الخلاط الكهربائي.
- يضاف البقدونس والشبت والكزبرة ويضاف الملح والفلفل الأسود والبصل والثوم ويتم خلط جميع المكونات.
- توضع العجينة في وعاء وتضاف الكزبرة الجافة والشطة.
- يضاف بعدها البيكنج بودر ويتم خلط العجين مرة أخرى.
- تقلى أقراص الطعمية في زيت ساخن عميق وتقدم ساخنة.
الطعمية المصرية المحشوة بالجبن
تحتوي أكلة الطعمية المصرية على الكربوهيدرات والنشويات وإضافة الجبن القريش إلى الطعمية المصرية أثناء تحضرها يزيد من قيمتها الغذائية وفيما يلي مقادير وطريقة عمل الطعمية المصرية المحشوة بالجبن.
المقادير
- 2 كوب فول مدشوش مقشر ومنقوع.
- ربع ملعقة صغيرة كمون.
- 2 ملعقة كبيرة سمسم.
- ربع ملعقة صغيرة بهارات.
- ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
- ربع كوب بقدونس مفروم.
- حبة بصل مقطع.
- ربع كوب شبت.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة شطة.
- 8 فصوص ثوم.
- ربع كوب شبت.
- كمية مناسبة للحشو من الجبنة الفيتا أو القريش.
- نصف ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا.
طريقة التحضير
- يخلط الفول مع جميع الخضروات ويفرم جيدا باستخدام ماكينة الفرم.
- تفرم جيدا حتى نحصل على عجينة ناعمة.
- توضع العجينة في وعاء ويضاف عليها البهارات والملح والفلفل.
- يضاف البيكنج بودر قبل قليها مباشرة.
- تشكل عجينة الطعمية على شكل أقراص دائرية.
- يتم حشوها بالجبن وقفلتها على الحشو بشكل جيدا.
- توضع في زيت غزير حتى تقلي ونأخذ اللون الذهبي.
- تصفى من الزيت على المناديل الورقية.
- تقدم الطعمية ساخنة مع الخبز البلدي والسلطات.
طريقة عمل الطعمية المصرية الشيف نجلاء الشرشابي
المقادير
- كوب فول مدشوش منقوع.
- 2 حبة بصل أخضر.
- ثلاث فصوص ثوم.
- نصف كوب من ( الشبت، البقدونس، الكزبرة).
- 2 بيضة.
- ملعقة صغيرة من ( الملح ،الكمون ،كزبرة ناشفة).
- زيت للقلي.
طريقة التحضير
- تخلط جميع المكونات السابقة جيدا مع الفول.
- تفرم في ماكينة الفرم أو الكبة حتى نحصل على عجينة ناعمة.
- تشكل لمرات مبططة باستخدام الملعقة.
- تقلي في زيت عميق وتقدم ساخنة وبالهنا والشفا.
طريقة عمل الطعمية المصرية للست غالية
المقادير
- كيلو فول مقشر ومنقوع.
- ملعقة كبيرة كربون.
- نصف كوب بقدونس مفروم.
- ربع كوب كزبرة مفرومة.
- حبة فلفل أخضر رومي.
- فص ثوم مفروم.
- حبة بصل كبيرة.
- ملعقة كبيرة ملح.
- 2 ملعقة صغيرة كمون.
- ربع كوب سمسم.
- زيت للقلي.
طريقة التحضير
- يفرم الفول مع البقدونس والكزبرة والبصل والثوم فرما ناعما.
- تضاف على العجينة التوابل السابقة وتقلب جيدا.
- تشكل اقراص الفلافل وتزين بالسمسم.
- توضع مقلاة على نار متوسطة وتضاف كمية مناسبة من الزيت حتى يسخن ترص أقراص الطعمية وتترك لمدة خمس دقائق حتى تحمر.
- تقدم الفلافل ساخنة.
وصفة لعمل الطعمية في البيت بطريقة سهلة
المقادير
- نصف كيلو فول مدشوش.
- حزمة بقدونس مفروم.
- 2 حبة فلفل أحمر حار.
- 2 ملعقة صغيرة ملح.
- 2 فص ثوم.
- حبة بصل كبيرة مقطعة.
- ملعقة صغيرة كمون.
- 2 بيضة.
- نصف كوب كزبرة خضراء مفرومة.
- زيت للقلي.
طريقة التحضير
- ينقع الفول لمدة ليلة كاملة.
- يصفى الفول وتضاف جميع المكونات.
- يفرم الخليط جيدا وتضاف الفلفل الحار والثوم والملح والكمون والبصل.
- يفرم الخليط مرة أخرى حتى تكون العجينة ناعما.
- يوضع البيض في وعاء مع السمسم.
- تشكل أقراص الطعمية وتغمس في وعاء البيض والسمسم .
- في زيت غزير توضع أقراص الطعمية للقلي.
طريقة عمل الطعمية للشيف حسن
المقادير
- كيلو فول مدشوش.
- 2 لتر ماء للنقع.
الخلطة
- 100 جرام بصل أحمر.
- 100 جرام بصل أخضر.
- 100 جرام كرات.
- 50 جرام (بقدونس ،شبت ،كزبرة خضراء مفرومة).
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- نصف ملعقة ملح.
- نصف ملعقة كمون.
- ربع ملعقة كزبرة جافة.
- ربع ملعقة شطة.
- ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم.
طريقة التحضير
- ينقع الفول في كمية فول غزيرة وتغير لمدة 12 ساعة مع تغير الماء خمس مرات.
- في الكبة يضاف الفول والبصل الأحمر والأخضر وكرات وبقدونس وكزبرة والشبت.
- يخفق جيدا ويضاف جميع البهارات والملح وتقلب العجينة وتخفق مرة ثانية.
- تصبح العجينة جاهزة للقلي.
طريقة عمل الطعمية المصرية للشيف سالي فؤاد
المقادير
- كوب فول مدشوش منقوع.
- حزمة ( بصل اخضر ،كراث، بقدونس، كزبرة خضراء).
- أربع فصوص ثوم.
- بصلة مفرومة.
- 2 ملعقة كبيرة كزبرة جافة.
- ملح وفلفل أسود.
- ملعقة صغيرة بيكنج صودا.
- ملعقة كزبرة جافة.
- رشة سمسم للتزيين.
- بيضة.
طريقة التحضير
- يخلط الفول مع البصل والثوم والبيكنج صودا و نفرمهم جيدا.
- مع الاستمرار في الخلط يضاف الكزبرة والبقدونس والكرات والبصل الأخضر والبيضة.
- توضع العجينة في وعاء وتضاف الملح والكزبرة الجافة.
- نشكل العجينة ونزينها بالسمسم وتقليها في زيت عميق ساخن.
يمكن التعرف على معلومات عن طريقة عمل برياني لحم وطريقة تحضير سلطة زبادي وخيار رايتا أضغط هنا: طريقة عمل برياني لحم وطريقة تحضير سلطة زبادي وخيار رايتا
طريقة عمل الطعمية للشيف الشربيني
المكونات
- 2 كوب فول مدشوش منقوع.
- حزمة كرات بلدي مفروم.
- بصلة متوسطة الحجم مقطعة.
- كزبرة خضراء.
- حزمة بقدونس مفروم.
- ملعقة كزبرة جافة.
- ملح وكمون.
- زيت للقلي.
طريقة التحضير
- يخلط الفول مع الخضروات وتفرم باستخدام المفرمة الكهربائية حتى تصبح ناعمة.
- تشكل العجينة أقراص ونضع عليها السمسم من الجانبين.
- تقلي في زيت ساخن عميق على النار.
- نخرج الطعمية من الزيت بعد أن تأخذ اللون الذهبي.
- تقدم ساخنة مع السلطة الخضراء والعيش البلدي وبالهنا والشفا.
بعد التعرف على العديد من الطرق السهلة لتحضير الطعمية المصرية في المنزل مثل المطاعم لابد من التعرف على القيمة الغذائية للأطعمة وفيما يلي القيمة الغذائية لقطعتين من الطعمية المصرية.
- السعرات الحرارية 140 سعر حراري.
- الكربوهيدرات 17 جرام.
- الدهون 5 جرام.
- البروتينات 7 جرام.
وفي نهاية المقال نكون قد قدمنا طرق طريق عمل الطعمية المصرية بوصفتها الشهية واللذيذة التي لا يخلو بيت مصري منها وبالهنا والشفا.
