طريقة عمل البرياني بالدجاج ، يعتبر البرياني من أشهر أطباق الدجاج وتعتبر الهند من أشهر الدول في عمل البرياني كما يعتبر من الوجبات الرئيسية والأشهر في الدول العربية وتتميز بطعمها اللذيذ لأن البرياني من الأطباق التي تحتوي على العديد من أنواع التوابل وفيما يلي سوف نتعرف على أفضل الطرق لعمل البرياني.
طريقة عمل البرياني
المكونات
- دجاجة مقطعة.
- 5 حبات بصل.
- 5 حبات طماطم.
- ملعقة كبيرة كاري.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- كوب ونصف من الأرز.
- حبة فلفل أخضر.
- 3 ملاعق كبيرة زيت.
- 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم.
- ملعقة كبيرة بهارات برياني.
- ملعقة صغيرة كركم.
- ملح.
يمكن التعرف على معلومات عن طريقة عمل الكرسبي منال العالم بالمقادير والخطوات أضغط هنا: طريقة عمل الكرسبي منال العالم بالمقادير والخطوات
طريقة التحضير
- يوضع البصل مع الزيت على النار حتى يصبح لونه ذهبي.
- يضاف الطماطم والفلفل والدجاج.
- تترك المكونات لمدة نصف ساعة على النار حتى تنضج.
- بعدها نخرج الدجاج من الوعاء ونضيف الأرز ونحرك ونغطي الأرز حتى ينضج.
- بعد أن يتشرب الأرز نضع قطع الدجاج عليه ويترك على نار هادئة لمدة عشر دقائق.
- يوضع البرياني في طبق التقديم وبالهنا والشفا.
طريقة عمل البرياني السعودي
المكونات
- 2 كوب رز بسمتي.
- دجاجة مقطعة.
- 2 حبة بصل.
- 2 فص ثوم.
- ملعقة ملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم.
- حبة فلفل أخضر.
- نصف كوب مكسرات.
- ملعقة كبيرة بهارات برياني.
طريقة التحضير
- يوضع الدجاج في وعاء ويضاف البصل والبهارات الملح والفلفل والثوم على النار.
- بعد أن ينضج الدجاج يتم إزالة من الوعاء َنضيف الأرز.
- نضيف الملح والبهارات البرياني ومقدار الماء.
- ويترك حتى ينضج وبعدها يوضع في طبق التقديم.
- يرص الدجاج على وجه الأرز وتضاف المكسرات لتزين الطبق.
طريقة عمل البرياني ديما حجاوي
المقادير
- دجاجة مقطعة.
- 1 لتر ماء.
- 2 حبة لومي.
- 3 حبات بصل.
- 2 كوب رز بسمتي.
- 2 ملعقة كبيرة سمن.
- كوب زبادي.
- 3 فصوص ثوم مفروم.
- ملعقة صغيرة زعفران.
- ملعقة صغيرة كركم.
- ملعقة صغيرة الهيل.
- ملعقة صغيرة قرفة.
- كمون.
- فلفل أسود
- ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
طريقة التحضير
- تسلق الدجاج في ماء مع إضافة الليمون المجفف والملح.
- يتم إزالة الدجاج بعد أن ينضج من الوعاء.
- يستخدم نفس الوعاء لإضافة الأرز ويترك حتى يغلي ويتشرب المرق.
- يتم اضافة ملعقة سمن إلى وعاء آخر ونضيف البصل وننتظر حتى يتغير لونه.
- يضاف الدجاج والزبادي والتوابل ويقلب الدجاج حتى يحصل على اللون الذهبي.
- يوضع الأرز وعاء وعليه الدجاج بطبقة أخرى من الأرز.
- تدخل الفرن لمدة 15 دقيقة.
- بعدها توضع المكونات في طبق التقديم وتزين بالمكسرات حسب الرغبة.
طريقة عمل البرياني المصري
المكونات
- 2 كوب أرز.
- دجاجة مقطعة.
- 2 ملعقة كبيرة زيت.
- حبة بصل.
- ملعقة كبيرة ملح.
- ملعقة بهارات برياني.
- حبة فلفل أخضر.
- حبة طماطم.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة كركم.
طريقة التحضير
- يطهى الأرز مع إضافة الكركم والملح والماء.
- يوضع الدجاج المقطع في وعاء ويتم طهيها مع البصل والفلفل والطماطم.
- تضاف البهارات إلى الدجاج.
- بعد نضج الأرز يوضع في طبق التقديم.
- يتم إضافة قطع الدجاج على وجه الرز ويقدم ساخنا.
طريقة عمل البرياني الشيف حسن
المكونات
- دجاجة مقطعة.
- 5 حبات بصل.
- 5 حبات طماطم.
- 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
- ملعقة كبيرة كاري.
- كوب ونصف من الأرز.
- ملعقة كبيرة بهارات برياني.
- ملعقة صغيرة كركم.
- ربع ملعقة شطة.
- حبة فلفل أخضر.
- 2 ملعقة كبيرة زيت.
طريقة التحضير
- توضع قطع الدجاج في وعاء ويضاف عليها جميع التوابل السابقة وتترك لمدة ساعة.
- بعدها توضع في صينية ويدخل الفرن حتى تمام التسوية.
- يوضع الزيت في وعاء ويضاف البصل المفروم والفلفل مع الاستمرار في التقليب حتى تذبل.
- يضاف الطماطم وبعدها قطع الدجاج.
- يوضع الأرز في وعاء آخر مع إضافة الملح والماء المناسب لتسوية الأرز مع إضافة ملعقة الكاري.
- بعد تسوية الأرز يقدم في طبق التقديم ويوضع علية الدجاج.
طريقة عمل البرياني الأصلي
المقادير
- كيلو دجاج مقطع.
- نصف كيلو رز بسمتي.
- 3 ملاعق كبيرة زبدة.
- ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
- حبة بصل.
- حبة طماطم مقطعة.
- 4 أوراق غار.
- 2 كوب حليب.
- 4 فصوص ثوم.
- 2 ملعقة صغيرة كركم.
طريقة التحضير
- تخلط التوابل مع قطع الدجاج وتترك في الثلاجة لمدة ساعة.
- يوضع الأرز في وعاء على النار مع إضافة ورق الغار والملح حتى ينضج.
- يوضع الدجاج في وعاء به زيت والبصل والطماطم المقطع ويقلب جيدا.
- يترك المكونات على نار هادئة حتى ينضج.
- يوضع الدجاج و الأرز في الصينية وتدخل الفرن لمدة 15 دقيقة.
- بعدها تكون جاهزة للتقديم.
طريقة عمل البرياني الشيف علاء الشربيني
المقادير
- كيلو دجاج.
- 2 حبة بصل.
- خمس فصوص ثوم مفروم.
- 2 حبة طماطم.
- 3 ملاعق كبيرة زبادي.
- 3 حبات فلفل أخضر حار
- رشة ملح.
- رشة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
- ربع ملعقة صغيرة زعفران.
- ملعقة صغيرة كمون.
- قرفة.
- قرنفل.
- 5 حبات حبهان
- كوب ونصف أرز.
- حبة خولنجان.
- ماء.
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
طريقة التحضير
- نبشر البصل والطماطم مفروم الثوم و ينقع الأرز.
- وفي إناء على النار نحمر البصل والثوم
- نضيف الدجاج والملح والفلفل والكمون والكزبرة و القرفة والقرنفل والحبهان والزعفران والخولنجان ويقلب على نار هادئة.
- نضيف الطماطم والزبادي والماء ويترك على نار هادئة حتى يستوي.
- نضيف الأرز وباقي المكونات وكمية من الماء لتسوية الأرز ويغطى ولما يوصل للغليان نخفض النار.
- نقلب المكونات مع بعض كويس.
- بعدها يرفع من النار ويقدم وبالهنا والشفا.
يمكن الحصول على معلومات عن طريقة عمل صدور الفراخ بالصوص الأحمر وعصير البرتقال وحشو السبانخ وكوردن بلو أضغط هنا: طريقة عمل صدور الفراخ بالصوص الأحمر وعصير البرتقال وحشو السبانخ وكوردن بلو
طريقة عمل برياني الدجاج للشيف شربيني
المقادير
- دجاجة.
- كيلو أرز بسمتي منقوع لمدة ساعة.
- حبة ليمون مجفف.
- ملعقة كبيرة سمنة.
- ورق لورا.
- ثلاث حبات طماطم.
- رأس ثوم.
- 2 ملعقة كبيرة صلصة.
- 2 ملعقة كبيرة ماء ورد.
- فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة كركم.
- ملعقة صغيرة كاري.
- 2 حبة فلفل حار.
- عود قرفة.
- ربع ملعقة صغيرة بودرة زعفران.
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
- ملعقة صغيرة ملح.
- لوز أو كاجو.
مقادير صوص البرياني
- ربع كوب كزبرة خضراء.
- فلفل رومي.
- فلفل حار.
- 2 فص ثوم.
- رشة ملح.
- عصير ليمون.
- ملعقة خل.
- زيت زيتون.
- ملعقة صغيرة كمون.
طريقة التحضير
- توضع الزيت في وعاء على النار ونضيف البصل ونشرح لحد ما يتحول للون الذهبي.
- في وعاء آخر يسلق الأرز ما إضافة الماء المغلي و7 ملعقة من الملح وورق لورا وعود قرفة وفلفل اسود.
- بعد تمام النضج يضاف الكاري والكركم وبودرة الزعفران.
- يرش على وجه الأرز ماء ورد ثم يوضع بداخلة في ورق فويل فحمة مشتعلة وتطفئ بالزبدة يغطى الأرز حتى يأخذ طعم الفحم.
- يشرح الدجاج في مقلاة بها ملعقة سمن حتى يأخذ اللون الذهبي يضاف عليه البصل والثوم.
- نضيف الفلفل الحار مع الطماطم وصلصة الطماطم.
- تتبل الفراخ بالملح والفلفل ونضيف الليمون المجفف ونغطي الدجاج بالماء وتترك على النار حتى تمام النضج.
- يوضع الأرز في طبق التقديم وتقدم معه الدجاج ويزين بالبصل المحمر واللوز.
صوص البرياني
- يتم فرم جميع المكونات جيدا.
- يضاف عليها الملح والخل وعصير الليمون والفلفل الأسود وزيت الزيتون.
- تقلب المكونات جيدا وتصبح جاهزة لتقديمها بجانب البرياني.
وفي ختام مالنا نرجو ان قدمنا عدد من الوصفات المختلفة و السهلة لعمل البرياني بجميع المكونات لعدد من الشيفات العرب وبالهنا والشفا.
