هل الخبز الاسمر يرفع السكر؟ وما هي الأطعمة المفيدة لمرضى السكري؟ فإن المصابين بهذا المرض يعانون من تحديد الأطعمة المسموحة لحالتهم والأخرى الممنوعة، فمع كون الخبز من الأغذية الأساسية والشائعة إلا أنهم يتجهون إلى اختيار النوع الأقل تأثيرًا على معدلات السكر لديهم، فهل الخبز الأسمر جيدًا لهم؟ هذا ما سنتعرف إليه الآن عبر موقع النيل.
هل الخبز الاسمر يرفع السكر
مما لا شك فيه أن فكرة الاستغناء تمامًا عن تناول الخبز صعبة للغاية بالنسبة لمرضى السكري، لهذا ومع تحققهم من تسبب الخبز الأبيض في زيادة معدلات السكر لديهم لاحتوائه على نسب مرتفعة من الكربوهيدرات لجأوا إلى البحث عن بدائله.
فمع شيوع استخدام الخبز الأسمر وانتشاره في الآونة الأخيرة لكثرة فوائده الصحية، شغلهم معرفة هل الخبز الاسمر يرفع السكر أم لا؟
ففي حقيقة الأمر ووفقًا لبعض الدراسات التي أجريت على هذا النوع من الخبز، فلقد تبين أنه الأفضل بالنسبة لهؤلاء المرضى ولكن لا ينبغي تناولهم له بكميات كبيرة تجنبًا لحدوث أية مضاعفات محتملة.
فهو أيضًا مصنوع من الدقيق الغني بالكربوهيدرات، ولكن ما يميز الدقيق الأسمر عن الأبيض هو إعداده عبر طحن حبات القمح مع قشوره، وهو الأمر الذي يجعله غنيًا بالألياف الغذائية المساهمة في تخفيف امتصاص السكريات في الجسم.
إلى جانب تعزيز عمليات الأيض وحرق السعرات الحرارية، أي خلاصة القول الخبز الأسمر جيد لمرضى السكري لأن أليافه تمنحهم الشعور بالشبع وتجعلهم يتناولون الكميات القليلة منه وبالتالي تحميهم من ارتفاع معدلات السكر في الدم لديهم بفعل الدقيق.
الفوائد الصحية للخبز الأسمر
بعد أن تعرفنا إلى إجابة سؤال هل الخبز الاسمر يرفع السكر، فإننا سوف نتطرق في الموضوع بشكل أكثر وذلك من خلال ذكر الفوائد الصحية لهذا النوع من الخبز:
1- زيادة مستويات الطاقة
الحصول على الكميات المناسبة من الخبز الأسمر يضمن تعزيز مستويات الطاقة في الجسم، وذلك لاحتوائه على الكربوهيدرات المعقدة التي تظل ثابتة بعض الوقت في سكر الجلوكوز لتوفير الطاقة لا سيما عند ممارسة التمارين الرياضية.
2- تقليل الوزن
يحتوي الخبز الأسمر على نفس السعرات الحرارية للخبز الأبيض، ومع ذلك فإنه يساهم في تقليل الوزن عنه بفاعلية، وذلك لأن نسبة الألياف الغذائية فيه أعلى.
حيث إن تلك الألياف تُهضم سريعًا في الجهاز الهضمي وتتسبب كما أسلفنا ذكرًا في تعزيز الشعور بالشبع إلى جانب امتلاء المعدة، ناهيك عن بقاء الجسم حيويًا، وهو الأمر الذي يساعد على خفض الوزن الزائد سريعًا.
3- التخلص من اضطرابات الجهاز الهضمي
لن يقتصر دور الخبز الأسمر على الحفاظ على مستويات السكر في الدم عبر تحفيز إنتاج القليل من الأنسولين بل إنه يعمل على التخلص بفاعلية من اضطرابات الجهاز الهضمي.
ذلك لقيام الألياف الغذائية فيه بتحسين أداء الأمعاء، وزيادة إنتاج الإنزيمات الهاضمة لتحسين عملية الهضم والوقاية من مختلف المشكلات الهضمية لا سيما الإصابة بالإمساك أو الإسهال.
4- الوقاية من أمراض القلب والشرايين
استكمالًا لموضوعنا الذي يجيب عن سؤال هل الخبز الأسمر يرفع السكر، فمن أحد الفوائد الصحية لهذا الخبز هو الوقاية من الإصابة بأمراض القلب والشرايين.
ذلك لقدرته على تقليل مستويات الكوليسترول الضار في الدم وكذلك الكبد، إلى جانب مساهمته بفاعلية في خفض نسب الدهون الثلاثية فيهما.
القيمة الغذائية في الخبز الأسمر
إن رغيف من الخبز الأسمر بوزن 28 غرام يوفر العديد من العناصر الغذائية، ففي سياق إجابتنا عن سؤال هل الخبز الاسمر يرفع السكر، سنشير إلى هذه العناصر في النقاط التالية:
- الطاقة: 73.4 سعرة حرارية.
- الماء: 8.57 مليلترات.
- السكريات: 0.804 غرام.
- الكربوهيدرات: 15.6 غرام.
- الألياف: 1.71 غرام.
- البروتين: 2.74 غرام.
- الدهون: 0.479 غرام.
- الكالسيوم: 4.2 مليغرام.
- الحديد: 0.857 مليغرام.
- المغنيسيوم: 19.3 مليغرام.
- الفسفور: 50.4 مليغرام.
- الصوديوم: 118 مليغرام.
- البوتاسيوم: 47.6 مليغرام.
- الزنك: 0.426 مليغرام.
- النحاس: 0.081 مليغرام.
- المنغنيز: 0.487 مليغرام.
- السيلينيوم: 12.3 ميكروغرام.
- فيتامين هـ: 0.171 مليغرام.
- فيتامين ك: 0.392 ميكروغرام.
- فيتامين ب1: 0.095 مليغرام.
- فيتامين ب2: 0.022 مليغرام.
- فيتامين ب3: 0.795 مليغرام.
- فيتامين ب5: 0.233 مليغرام.
- فيتامين ب6: 0.074 مليغرام.
- الفولات: 9.8 ميكروغرام.
- الكولين: 7.42 مليغرام.
- البيتا كاروتين: 1.12 ميكروغرام.
الكمية الموصى بها من الخبز الأسمر
تعرفنا من خلال إجابتنا عن سؤال هل الخبز الاسمر يرفع السكر أنه لا يضر بمعدلات السكر إلا عند تناول الكميات المُفرطة منه لاحتوائه على النشويات، فلكيلا يحدث ذلك ينبغي الالتزام بالكمية الموصى بها.
حيث يكفي تناول ما يعادل من رغيفين إلى 3 أرغفة منه كحد أقصى على أن تكون هذه الكمية موزعة على الوجبات الغذائية، ويُجدر بالإشارة إلى ضرورة استشارة الطبيب في الأمر.
كيفية حفظ الخبز الأسمر
يلزم حفظ الخبز الأسمر بطريقة آمنة حتى لا يفسد ويصاب الطحين بالتزنخ، حيث إنه ينبغي وضعه في الثلاجة لأن تجميده يضمن عدم تفاعل الزيوت الطبيعية فيه مع الهواء وتعرضها للتأكسد.
الأطعمة المفيدة لمرضى السكري
هناك مجموعة من الأطعمة الغذائية تساهم في الحفاظ على معدلات السكر في الدم، حيث يُفضل حصول المصابين بمرض السكري تضمينها في النظام الغذائي الصحي وهي كالآتي:
- الخضراوات غير النشوية، مثل الجزر والبروكلي فهما غنيان بالفيتامينات والمعادن، كما أنهما بهما نسبة قليلة من الكربوهيدرات.
- الحليب خالي الدسم، فمؤشر الغلاسيمي فيه قليل كما أنه غني بفيتامين د.
- الطماطم، فهي تحتوي على مادة الإيكوبين المنظمة لمستويات السكر في الدم، كما تحتوي على الألياف الغذائية المفيدة.
- التوت البري، فهو يستطيع توفير التوازن لمستويات السكر لغناه بمضادات الأكسدة.
- الجوز والمكسرات، فهما يحتويان على عنصر المغنيسيوم وأحماض أوميغا 3 وكذلك الألياف.
- اللفت، وهو من الخضراوات الغنية بفيتامين أ وفيتامين ك المساهمين في الوقاية من ارتفاع السكر في الدم.
الخبز الأسمر غني بالألياف التي تساهم في سد الشهية، وبطء عملية امتصاص السكريات في الجسم، لذا فإنه لا يسبب ارتفاع السكر في الدم لمرضى السكري، ولكن ينبغي تناوله بكميات مناسبة.
