طريقة عمل عيش الصاج السوري بالصور والخطوات

طريقة عمل العيش السوري إن العيش السوري يعد من الوجبات الخفيفة على المعدة وسهلة في الهضم وخاصًة بشهر رمضان، حيث يمكن تناوله مع الكثير من الأطعمة وسنتعرف عبر موقع البلد على طريقة عمل العيش السوري.

طرق لعمل العيش السوري

1- الطريقة الأولى

طريقة عمل عيش الصاج السوري على طريقة مها الشافعي

المكونات

• ثلاثة وربع كوب دقيق.
• ملعقة كبيرة ممسوحة من الخميرة الفورية.
• ملعقة صغيرة باكينج بودر.
• ذرة ملح.
• ثلاثة معالق صغيرة سكر.
• ربع كوب زيت.
• نصف كوب لبن دافئ.
• ثلث أرباع كوب ماء دافئ.

طريقة التحضير

نخلط المكونات الجافة مع بعضهم، ونقوم بالتقليب المستمر ثم نقوم بإضافة الزيت مع التقليب حتى يتم الخلط جيدًا.

نضيف اللبن مع الاستمرار في التقليب، ثم نقوم عجن المكونات بالماء الدافئ، ويظل العجن لمدة حوالي ثمانية دقيقة، وهذا للحصول على عجينة ناعمة.

نقوم بتغطية العجين ليختمر لمدة نصف ساعة تقريبًا، ثم نقوم بأخذ قطعة وتكويرها على شكل البيضة، ثم نرش الرخامة بالقليل من الدقيق.

نفرد العجينة حتى تصبح بحجم الصاج الخاص، ثم ننفض الدقيق الزائد باستعمال فرشة، ثم نقوم بوضع رقائق الخبز على طاسة تكون ساخنة وثقيلة.

حتى يدخل الهواء وتنتفخ، ثم نهبطها باليد حتى تنزل للأسفل، ونقوم بتقليبه على الوجه الآخر حتى يأخذ اللون.

2- الطريقة الثانية طريقة عمل العيش السوري

المكونات

• ثلاثة أكواب من الدقيق.
• كوب ماء مغلي.
• ثلاثة معالق كبار زيت.
• ملعقة صغيرة ملح.

طريقة التحضير

نضيف ملعقة الملح على كوب الماء في إناء، ثم نضيف الدقيق وعليهم الزيت ونقوم بالعجن، ثم تترك العجينة.

نقوم بتقطيع العجين قطع متساوية وتشكيلها على شكل دوائر.

نترك العجينة لمدة نصف ساعة ونقوم بتغطيتها جيدًا ونقوم برش القليل من الدقيق.

نأخذ كورة من العجينة ونقوم بفردها بالنشابة على شكل دائري، حتى تصبح العجينة رقيقة.

نسخن الطاسة ثم نقوم بخفض درجة حرارة النار ونضع العجينة، ثم نقوم بعد عشرين ثانية على الوجه الآخر ثم نقوم بإخراجها بعد التأكد من نضجها.

3- الطريقة الثالثة طريقة عمل عيش الشاورما السوري

المكونات

• كوبان من الماء الدافئ.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• خمس معالق صغار خميرة فورية.
• ستة أكواب دقيق.
• ملعقتان صغيرتان ملح.
• ثلث كوب من الزيت النقي.

طريقة التحضير

نحضر وعاء ثم نضع كوب الماء والسكر ونقوم بخلطهم.

ثم نضيف الخميرة إلى المكونات السابقة مع الاستمرار في التقليب لمدة ربع ساعة.

نقوم بإحضار وعاء آخر ونضع به الدقيق والملح وزيت الزيتون ونخلطهم جيدًا.

نضيف خليط الماء بالتدريج مع الاستمرار في التقليب عن طريق العجان الكهربائي.

نقوم بإضافة الماء إلى العجينة، مع الاستمرار في التقليب للحصول على عجينة لينة.

ثم نقسم العجينة إلى قطع متوسطة متساوية الحجم، ونقوم بتغطيتها ثم تترك لترتاح لمدة ساعتين على الأقل.

نفرد العجينة عن طريق النشابة، ثم نقوم بوضعها بطاسة على نار متوسطة حتى يصبح ونها ذهبي.

4- الطريقة الرابعة خبز الصاج السوري

المكونات

• كوبان من الدقيق.
• نصف كوب ماء.
• ملعقة صغيرة خميرة فورية.
• رشة سكر.

طريقة التحضير

نقوم بنخل الدقيق مع إضافة الخميرة والسكر والملح.

ثم نقوم بإضافة الماء ونقوم بالعجن، تعجن حتى تصبح العجينة متماسكة ولينة.

نقوم بتقطيع العجينة إلى كرات دائرية، ووضعها بصينية مدهونة زيت.

ثم نقوم بتغطيتها بقطعة من القماش وتترك لمدة ثلاث ساعات.

نقوم بتجهيز طاسة ساخنة وندهنها بالقليل من الزيت.

نقوم بفرد العجينة بالنشابة، حتى تصبح العجينة دائرية أي بحجم الرغيف.

نضع الخبز بالطاسة ويقلب على الجهتين.

ثم يقدم مع الطعام.

5- الطريقة الخامسة عمل العيش السوري الطري

المكونات

• كوب ونصف دقيق.
• ملعقة صغيرة باكينج بودر.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ربع كوب زيت نباتي.
• كوب ماء للعجن.
• ملعقة صغيرة خميرة فورية.

طريقة التحضير

ننخل الدقيق للتأكد من نظافته.

نقوم بإحضار إناء ونضع به الزيت النباتي.

ثم نضيف الملح إلى الزيت، مع إضافة الباكينج بودر.

ثم نضيف الخميرة الفورية، ونقوم بالتقليب المستمر حتى تذوب تمامًا.

نقوم بإضافة الماء بالتدريج ونقوم بعجن المكونات للحصول على عجينة لينة متماسكة، ونضيف الماء كلما احتجنا إليه، أو الدقيق إذا احتجنا الحصول على القوام المطلوب.

نغطى العجينة وتترك بمكان دافئ لمدة ساعة حتى تختمر.

وبعد التأكد من تخمرها نقوم بإحضار طاسة، والتأكد من إن العجين لن يلتصق.

نضع نقطة من الزيت بالطاسة وعلى نار هادئة حتى تسخن.

نفرد العجينة حتى يصبح سمكها رقيق.

ثم نضع العجينة بالطاسة الساخنة، ونقلب على الجانبين.

6- الطريقة السادسة عمل العيش السوري المشبع

المكونات

• كوب ماء دافئ.
• ملعقة صغيرة خميرة جافة.
• ملعقتان كبار زبادي.
• كوبان ونصف شوفان مطحون.
• رشة ملح.
• ملعقة كبيرة زيت.
• ملعقة كبيرة من بذر الكتان، جنين القمح اختياري.

طريقة التحضير

إحضار وعاء به الماء الدافئ.

ثم نضع الخميرة، مع اضافة الزبادي ونقوم بتلقيب المكونات، ثم نضع بذر الكتان مع جنين القمح مع الاستمرار في التقليب.

إضافة رشة الملح والاستمرار بالتقليب، ثم القيام بوضع الشوفان والتقليب حتى نحصل على عجين طري.

بعد ذلك نقوم بوضع الزيت للحصول على أفضل النتائج.

نترك العجينة حتى ترتاح ويتشرب الشوفان الماء التي تم وضعها لتصبح العجينة متماسكة.

بعد فرد العجينة نقوم بوضعها في طاسة تم تسخينها من قبل ونقلبها على الجانبين.

بعد ذلك نقوم بتغطية الكمية التي تم تحضيرها حتى يسهل استخدامها.

7- الطريقة السابعة طريقة عمل العيش الشامي

المكونات

• ثلاثة كوب دقيق.
• ملعقة كبيرة لبن بودرة.
• ملعقة صغيرة سكر.
• رشة ملح.
• ملعقة كبيرة خميرة فورية.
• ماء دافئ للعجن.

طريقة التحضير

نقوم بوضع الدقيق والخميرة في وعاء كبير.

ثم نضيف اللبن البودرة والسكر ورشة الملح ونخلطهم حتى يتم التجانس.

ثم نقوم بإضافة الماء بالتدريج حتى تصبح العجينة طرية إلى حد ما.

نقوم بتشكيل العجينة على هيئة كور متساوية، ونقوم بفردها على طبقة من الدقيق ثم تترك لترتاح.

نحضر طاسة وبها نقطة زيت نباتي على نار هادئة، ثم نضع العجينة وتقلب على الجانبين.

8- الطريقة الثامنة طريقة عمل العيش السوري بالبيض

المكونات

• ملعقتان كبار سكر.
• ثلاث معالق صغيرة خميرة.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ستة أكواب دقيق.
• بيضتان متوسطتا الحجم.
• كوبان ماء دافئ.
• أربع معالق صغيرة زيت نباتي.

طريقة التحضير

ننخل الدقيق ويوضع جانبًا ثم يضاف الملح والخميرة والسكر.

ثم نقوم بخفق البيض بوعاء جانبي، ويضاف إلى الخليط السابق ويقلب بالخلاط الكهربائي أو بملعقة خشب.

يتم إضافة الماء الدافئ بالتدريج مع العجن المستمر حتى تتشكل عجينة لينة متماسكة، وتترك لترتاح حوالي ربع ساعة.

ثم نقوم بفرد العجين على القليل من الدقيق، ثم نقوم بإحضار طاسة بها نقطة زيت ونضعها على نار هادئة ثم نضع العجين ويقلب على الجانبين حتى تمام السوى.

القيمة الغذائية للعيش السوري

1- أولًا فوائد الخميرة الصحية

• إن الخميرة تحتوي على نسبة عالية من الحديد، وهذا لأنها تساعد بشكل كبير على علاج ومنع حدوث الإصابة بالأنيميا.
• فإن الحديد يدخل في تكوين الهيموجلوبين، حتى تكون نسبته طبيعية فنتخلص من الأنيميا.
• إن تناول قطعة من الخميرة أو الأطعمة التي تحتوي على الخميرة يساعد على التقليل من نسبة الكوليسترول الضار بالدم، وهذا للحماية من أمراض القلب.
• كما تعمل الخميرة على زيادة نسبة الكوليسترول، والذي يعمل على زيادة صحة القلب والأوعية الدموية.
• إن الخميرة تساعد على تنشيط الدورة الدموية بالجسم، كما أنها تعاني من خمول أو ضعف فيجب الحرص على تناول الأطعمة التي تحتوي على الخميرة.
• كما إنها تعمل على الحماية من مرض السكر وهذا بسبب احتوائها على نسبة كبيرة من عنصر الكروميوم، فيجب تناول الأطعمة التي تكون أحد مكوناتها الخميرة.
• تعد علاجًا للأرق، فقد أثبتت الدراسات أن تناول الخميرة عامل مساعد على النوم بشكل هادئ.
• تساعد على امتصاص أشعة الشمس الضارة بالجسم، حيث إن هذه الأشعة تساعد على نمو الخلايا السرطانية، فبذلك يكون نمو الخميرة يحمى من الإصابة بالسرطان.
• تساعد على زيادة الشعور بالشبع، فإن تناول قطعة من الخميرة قبل تناول الطعام بساعة على الأقل فإن هذا يساعد على زيادة الشعور بالشبع لفترة طويلة.
• فبذلك تقل كمية الطعام الذي يتم تناولها، كما تقل نسبة الدهون والسعرات الحرارية داخل الجسم.
• كما تساعد أيضًا على زيادة الشعور بالراحة والاطمئنان، كما أنها تقضى على الشعور بالقلق والاضطراب.
• تساعد على زيادة المزاج وهذا عند تناول قطعة من الخميرة بالصباح، أو الأطعمة التي تحتوي على الخميرة، فإن هذا كفيل على تحسين المزاج طوال اليوم.

2- ثانيًا فوائد الدقيق الصحية

• احتوائه على نسبة كبيرة من الفيتامينات وأهمها فيتامين (ب)، الهام لصحة الجلد والبشرة والجهاز العصبي أيضًا.
• يعمل على خفض نسبة الكوليسترول الضار بالدم، ويعمل على زيادة نسبة HDL، الكوليسترول الجيد بالدم، وهذا مساعدًة على حماية القلب والأوعية الدموية، كما يعمل على الحماية أيضًا من الأمراض.
• احتوائه على بعض المواد المضادة للالتهابات، وهذا يساعد في علاج الالتهابات وخاصًة التهابات المفاصل والروماتويد.
• المساعدة على إعطاء الشعور بالشبع، فإن الدقيق يساعد على التحكم في الوزن وفقدان الوزن الزائد بسهولة.

وبذلك نكون قد أوضحنا جميع مقادير العيش السوري وكيفية عمله، وما هي فائدة الخميرة والدقيق الأبيض، حيث يمكن عمله بكل سهولة بالمنزل.