طريقة عمل الصوص الابيض للمكرونة من الأمور التي تتسائل عنها الكثير من السيدات ومحبي الأكلات المختلفة، حيث أنه في الآونة الأخيرة زادت شهرة الوايت صوص” الصلصة البيضاء” أو” الصوص الأبيض”، ومع الانتشار الكبير لثقافة تناول الطعام خارج المنزل في المطاعم، اشتهرت الأكلات التي يتم تقديمها مع الوايت صوص كثيرًا، ومن أهم ما يميز الوايت صوص قيمتها الغذائية العالية، إذ أنها تحتوي على اللبن، بالإضافة إلى طعمها اللذيذ والشهي من خلال موقع البلد.
طريقة عمل الصوص الابيض للمكرونة
المكونات
- مقدار ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
- مقدار ملعقتان كبيرتان من السمن.
- مقدار كوبين من اللبن أو من المرق، ويمكن استخدام كوب من اللبن وآخر من المرق سويًا.
- ملح وفلفل أسود حسب الحاجة.
خطوات عمل الصوص الابيض للمكرونة
- نقوم بتقليب السمن مع الدقيق على النار في وعاء عميق حتى تذوب السمن تمامًا، ثم نقوم بإضافة الدقيق إليه والتقليب بشكل جيد وباستمرار إلى أن يتحول لونه إلى الأصفر وتتغير رائحة الدقيق.
- نقوم برفع خليط الدقيق والسمن من على النار ثم يتم إضافة اللبن أو المرق، أو الاثنين معًا دفعة واحدة مع التقليب المستمر والسريع حتى لا يتكتل الخليط.
- نقوم بوضع الإناء أو الطاسة مرة أخرة على النار وترك الخليط حتى يغلي مع التقليب بشكل سريع وباستمرار حتى نحصل على القوام المطلوب.
- استمري في عملية التقليب لمدة تصل إلى خمس دقائق تقريبًا.
- نقوم برفع الخليط من على النار، مع ملاحظة أن الصوص يزداد سمكه كلما برد أكثر.
طريقة عمل المكرونة بالوايت صوص
المكونات
- كيس واحد مكرونة أقلام من النوع المفضل لديك حسب الرغبة.
- مقدار نصف كيلو من الدجاج المخلي منزوع الجلد والعظم، ومقطع إلى شرائح.
- مرقة دجاج حسب الرغبة.
- مقدار ثلاث ملاعق كبيرة من المشروم أو مقدار ملعقتين فقط حسب الحاجة، ومن الممكن عدم وضع المشروم مطلقًا.
- مقدار ملعقة واحدة من الدقيق.
- مقدار واحد كيلو لبن.
- مقدار نصف كوب من الماء.
- مقدار بصلة واحدة متوسطة الحجم.
- ملح حسب الحاجة.
- فلفل أسود حسب الحاجة.
- جبنة رومي مبشورة.
خطوات عمل المكرونة بالوايت صوص
- نقوم بسلق المكرونة في الماء، ثم نقوم بفرم البصلة، ثم نقوم بتتبيل الدجاج باستخدام عصير البصلة.
- نقوم بوضع الدجاج في الثلاجة لمدة ساعة تقريبًا، ثم نقوم بوضعه على النار لمدة عشر دقائق تقريبًا.
- نقوم بإضافة المرقة مع الماء كل فترة حتى ينضج الدجاج، وعندما تقترب من النضج نقوم بإضافة المشروم إليها.
- نقوم بغلي اللبن، وأثناء الغليان نقوم بإذابة ملعقة الدقيق في الماء ونقوم بوضعه على اللبن إلى أن يتماسك قليلًا.
- نقوم بوضع المكرونة، وكل كمية الدجاج والمشروم على الوايت صوص ثم نقوم بإضافة الجبنة الرومي المبشورة، ثم نقوم بالتقليب إلى أن تذوب الجبنة تمامًا.
المقادير
- مقدار 400 جم مكرونة، ويفضل استخدام المكرونة المقصوصة.
- مقدار كيلو إلا ربع صدور دجاج مقطعة إلى مكعبات ذات حجم متوسط.
- مقدار ربع كجم من المشروم الطازج، ويمكن استخدام المشروم المعلب بدلًا منه.
- مقدار علبة واحدة من الذرة الحلوة.
- مقدار بصلة واحدة ذات حجم متوسط.
- مقدار ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- مقدار اثنين مكعب من مرقة الدجاج.
- مقدار اثنين ملعقة كبيرة من الدقيق.
- مقدار واحد كوب من اللبن.
- مقدار واحد ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملح حسب الرغبة.
طريقة العمل
- في البداية يجب سلق المكرونة، نقوم بوضعها في إناء به ماء مغلي، ثم نقوم بإضافة القليل من الملح ونقطة زيت، ثم نتركها لمدة ثمان دقائق.
- نقوم بتصفية المياه من المكرونة، ثم نتركها جانبًا.
- نقوم بوضع زيت الزيتون في طاسة كبيرة على نار متوسطة، ثم نقوم بوضع البصلة بعد تقطيعها إلى قطع صغيرة في الطاسة.
- نقوم بالتقليب لمدة تصل إلى أربع دقائق تقريبًا، ثم نقوم بإضافة مكعبات الدجاج، ثم بعد ذلك نلاحظ أن العصائر الناتجة عن البصل والدجاج تبدأ في التبخر، وعندما تجف هذه العصائر تمامًا، يكون وقت إضافة الفلفل الأسود.
- نقوم بإضافة ربع كوب ماء، ومكعبات مرقة الدجاج ثم نقوم بالتقليب بشكل جيد، ثم نتركه حتى يتم طهيه من سبع إلى عشر دقائق.
- بعد التأكد من نضج الدجاج بشكل كامل، نقوم بوضع المشروم مع التقليب.
- ثم نقوم بإضافة الدقيق إلى الخليط مع التقليب بشكل جيد.
- نقوم بإضافة كوب اللبن مع التقليب، ثم نقوم بتذوق المزيج لمعرفة ما إذا كان يحتاج إلى الملح أم لا.
- ثم بعد ذلك نقوم بوضع الذرة الحلوة ونقلب المزيج كاملًا بشكل جيد، ثم نرفعه من على النار.
- وبهذا يكون المزيج جاهزًا لإضافة المكرونة عليه والاستماع بالطعم اللذيذ والمذاق الشهي.
طريقة عمل مكرونة بالصوص الابيض والجمبرى
المقادير
- مقدار نصف كيلو جم مكرونة.
- مقدار نصف كيلو جم جمبري.
- مقدار واحد كوب من كريمة الطبخ.
- مقدار واحد كوب حليب.
- مقدار نصف كوب من الجبنة الشيدر.
- مقدار ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- مقدار ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
- مقدار ملعقة واحدة من الثوم المفروم.
- مقدار ملعقة كبيرة من المسطردة.
- مقدار حبتان من الفلفل الألوان.
- ملح وفلفل أسود حسب الحاجة.
- مقدار عصير ليمونة واحدة.
- زيت.
خطوات عمل مكرونة بالصوص الابيض والجمبرى
- نسلق المكرونة أولًا في ماء مغلي، ثم نقوم بإضافة الزيت والملح لها كي تنضج.
- نقوم بتصفية الماء من المكرونة، ونتركها جانبًا.
- نقوم بتتبيل الجمبري بالثوم والملح والفلفل الأسود والمستردة والليمون.
- نقوم بوضع القليل من الزيت في مقلاة ثم نقوم بإضافة الجمبري والفلفل الألوان.
- نضع الدقيق والزبدة والحليب في مقلاة أخرى مع التقليب المستمر إلى أن يصبح القوام المتماسك، ثم نقوم بإضافة الكريمة.
- نقوم بإضافة المكرونة والجمبري إلى المزيج الكريمي السابق حتى يختلطوا على نار هادئة.
- وبذلك تكون جاهزة للتقديم ويمكن تزينها بالجبنة.
طريقة عمل مكرونة بالصوص الأبيض والكفتة
المقادير
- مقدار واحد كيس مكرونة.
- مقدار نصف كيلو من اللحم المفروم.
- مقدار نصف كوب من مرق الدجاج.
- مقدار نصف كوب من كريمة الطبخ.
- مقدار نصف كوب من البقسماط.
- واحد كوب من الحليب.
- مقدار ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- مقدار ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
- مقدار ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
- مقدار ملعقتان صغيرتان من صلصة الطماطم.
- مقدار نصف ملعقة من البهارات المشكلة.
- مقدار فصين من الثوم المهروس.
- مقدار بيضة واحدة.
- مقدار بصلة واحدة مفرومة متوسطة الحجم.
- ملح وفلفل حسب الحاجة.
خطوات عمل مكرونة بالصوص الأبيض والكفتة
- نسلق المكرونة في ماء مغلي، ونتركها كي تنضج، ثم نقوم بتصفيتها من الماء ونتركها جانبًا.
- نقوم بوضع اللحمة المفرومة في إناء كبير، بالإضافة إلى البصل والثوم والبهارات وصلصة الطماطم والبيض والبقسماط، ثم نقوم بالتقليب جيدًا، ثم نتركها في الثلاجة لمدة ساعة.
- نقوم بتشكيل اللحم على شكل كرات ثم نضعها في صينية مدهونة بالزيت، ثم نقوم بوضعها في الفرن على درجة حرارة 220 لمدة 25 دقيقة.
- نقوم بإذابة قليل من الزبدة في إناء مع إضافة الدقيق و بالتقليب بشكل جيد لمدة دقيقتين.
- نقوم بإضافة الحليب والكريمة والمرق والملح والفلفل الأسود إلى الخليط مع التقليب باستمرار حتى الغليان.
- نقوم بإضافة كرات اللحم والمكرونة مع التقليب جيدًا، وتكون جاهزة للتقديم.
وأخيراً، فإن طريقة عمل الصوص الابيض للمكرونة من الاكلات الجديد والتي يفضلها عدد كبير، ويبحث دائماً عن طريقة عملها لذلك فقد عرضنا الطرق المختلفة لعمل الصوص الأبيض، حيث أنه لا توجد طريقة واحدة لعمل الصوص الأبيض بل هناك وصفات وطرق كثيرة ومتنوعة مثل المطاعم تمامًا.
