كيفية تناول بذور الكتان وهل لها فوائد وتأثير على صحة الإنسان؟ وخصوصًا وأنها بالعديد من العناصر الغذائية المفيدة للجسم، وهي من النباتات الغنية بالأحماض الدهنية أوميجا3، ولها العديد من الاستخدامات، ويمكن تناولها بأشكال وطرق مختلفة مثل البذور الكاملة والمطحونة والمحمصة وزيت بذور الكتان، وتستخدم بذور الكتان للتنحيف وتحسين عضلات القلب وحركة الأمعاء والوقاية الجزئية من السرطان فلمعرفة طرق الاستفادة منها تابعونا عبر موقع البلد.
كيفية تناول بذور الكتان
ينصح خبراء التغذية استخدام بذور الكتان المطحونة لسهولة هضمها عن الحبوب الكاملة، فقد تعبر الحبوب الكاملة خلال الأمعاء دون هضمها، فلا يستفيد الجسم من فوائدها، وعند طحن الحبوب سيؤدي إلى سحق القشرة الخارجية مما يعرض حمض ألفا اللينولينيك والمركبات المفيدة إلى التأكسد للاستفادة منها، ويمكن استخدام بذور الكتان بعدة طرق منها:
- إضافتها إلى المخبوزات: يمكن إضافة بذور الكتان إلى الكعك والخبز والبسكويت والمعكرونة.
- استخدامها في بعض الوصفات كبديل للدهون: يمكن أن تستخدم بدلاً عن الدهون في مقادير المخبوزات، ويستبدل نصف كوب من السمن بكوب ونصف الكوب من بذور الكتان المطحونة، مع ملاحظة أن بذور الكتان ستؤدي إلى تحميص المخبوزات بشكل سريع.
- استخدام زيت الكتان: يستخدم في السلطات والصلصات ولكن لا يمكن استبداله بزيت الزيتون وزيت الأفوكادو وذلك لأن درجة احتراقه أقل، ويمتاز هذا الزيت بعدم احتواءه على الألياف، ولكنه مصدرا أساسيا لحمض الفا اللينولينيك أحد أنواع الأحماض الدهنية أوميجا 3.
- استخدامها كبديل للبيض: هناك أناس لديهم حساسية تجاه البيض فيمكن استبدال بذور الكتان كبديل للبيض في الوصفات كمادة تساعد على التماسك، عن طريق خلط ملعقة من الطعام لبذور الكتان بثلاث ملاعق من الماء وخلطهما جيدا وتركها دقيقتين ليصبح مزيجا هلاميا فيضاف هذا الخليط بنفس طريقة إضافة البيض إلى الوصفات.
- استخدامات بذور الكتان للنظام الغذائي: إضافة ملعقة منها إلى حبوب الإفطار، إضافة ملعقة طعام منها إلى المايونيز أو صلصة الخردل عند صنع الشطائر، خلط ملعقة منها مطحونة إلى اللبن الزبادي، وإضافة بذور الكتان إلى العصير والسلطة.
طريقة شرب بذور الكتان
- يمكن تناول المشروب لتقوية مناعة الجسم والشعور بالشبع لفترة طويلة فهو مفيد لمن أراد أن ينقص من وزنه، بالإضافة إلى أنه يحسن عملية الهضم في المعدة.
- يحضر عن طريق كوب ماء ساخن ويضاف إليه ملعقة صغير من بذور الكتان المطحونة مع شريحة من الليمون ويتم تناوله في الإفطار صباحاً.
ما هي بذور الكتان؟
- بذور الكتان هي نبات حولي تنتمي للفصيلة الكتانية من المحاصيل الزيتية وتتم زراعتها بداية من الشرق الأوسط إلى الهند
- وهي من أقوى النباتات التي تساعد في الحد من خطر الإصابة بالسرطان، وأمراض القلب، ومرض السكر، والسكتة الدماغية.
- ولا يقتصر استخدامها على الإنسان فحسب بل امتد إلى الاستخدام الزراعي حيث يتناولها الدجاج لينتج كمية من البيض أكبر من تناوله لأحماض أوميجا 3 الدهنية.
فوائد بذور الكتان للجسم
- تحتوي بذور الكتان على ثلاثة مكونات صحية وأساسية هي: الأحماض الدهنية أوميجا3، والقشور التي تحتوي على المواد المضادة للأكسدة والإستروجين، الألياف ( القابلة للذوبان والغير قابلة للذوبان).
- تقليل الإصابة بالسرطان: تحتوي على مركبات نباتية وقشور ذات خصائص مضادة للأكسدة والتي تساعد في تقليل الإصابة بالسرطان.
- تحسين نسبة الكوليسترول: تساعد في تقليل نسبة الكوليسترول، وتحسين صحة القلب.
- تخفيض ضغط الدم: أثبت أنها تساعد المرضى الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم.
- السيطرة على مستوى السكر في الدم: ترتفع نسبة السكر بسبب عدم قدرة الجسم على مقاومة الأنسولين أو إفرازه، وعند إجراء اختبار على مرضى السكر بعد استعمالهم لبذور الكتان لمدة شهر وجد تحسن في نسبة السكر في الدم.
- المساعدة على التنحيف: تقلل من الشعور بالجوع وتتحكم في الشهية لأنها تحتوي على الألياف القابلة للذوبان التي تبطء من عملية الهضم.
فوائد بذور الكتان للبشرة
- معالجة حبوب الشباب.
- معالجة الأكزيما والالتهابات الجلدية.
- تعمل على تهدئة البشرة والتخفيف من تهيجاتها.
- الحماية من تلف خلايا الجلد.
- تأخير ظهور تجاعيد الجلد بفضل الفيتامينات والمواد المضادة للأكسدة.
- تعمل على تنعيم البشرة وترطيبها بسبب الأحماض الدهنية المتوفرة بها.
- تحفيز الزيوت الطبيعية في البشرة.
فوائد بذور الكتان للشعر
- تقليل تساقط الشعر والحصول على شعر قوي وأكثر كثافة.
- التخلص من قشرة الرأس.
- تساعد في إعادة نمو الشعر من الجذور.
- تعمل على تغذية الشعر بالعناصر التي يحتاجها لاحتوائها على الدهون الأساسية والزنك والسيلينيوم والحديد والفيتامينات.
فوائد بذور الكتان للقولون
بذور الكتان لها فوائد رائعة لأصحاب مرضى القولون منها:
- يساعد تناول بذور الكتان على تقليل الانتفاخ والآلام الناتجة عنها.
- تخفيف ومعالجة الإمساك الناتج من متلازمة القولون العصبي.
- تحتوي على مركب الليغنان الذي يعالج سرطان القولون وسرطان المستقيم فهو علاج له تأثير فعال في علاج هذه الأنواع من السرطان.
بعد التعرف على كيفية تناول بذور الكتان يمكن معرفة المزيد من خلال: تجربتي مع بذرة الكتان لفرد الشعر المموج وتنعيمه عالم حواء
أسئلة شائعة حول استخدام بذور الكتان
ومن أكثر الأسئلة شيوعًا حول بذور الكتان:
ما هي طريقة طحن بذور الكتان؟
- من الأفضل تناول بذور الكتان مطحونة حتى يمكن الحصول على فوائدها العظيمة، فهي تمتلك قشرة خارجية قاسية لا يستطيع الجهاز الهضمي تحطيمها فتقل الاستفادة منها.
- ويمكن شراء بذور الكتان المطحونة من متاجر التغذية، ويمكن أيضا طحنها بالمنزل عن طريق مطحنة القهوة أو المدقة اليدوية، ومن الجدير بالذكر أن طحنها بالمنزل أفضل لأنها تفسد سريعا.
ما هي أفضل طريقة لتخزين بذور الكتان؟
- في درجة حرارة الغرفة العادية نستطيع أن نحتفظ ببذور الكتان لمدة 10 أشهر دون أن تتلف أو تخسر العناصر الغذائية المفيدة، ولكن إذا كانت الظروف في الغرفة غير ملائمة للتخزين فمن الأفضل الاحتفاظ بها في الثلاجة.
- وللحصول على بذور كتان طازجة يتم طحنها قبل الاستخدام وتخزن المطحونة في الثلاجة في وعاء محكم الغلق لمدة 30 يوما.
كيفية استخراج زيت الكتان؟
يتم الحصول على زيت الكتان من خلال عصر بذور الكتان الناضجة على البارد، ويتوفر على هيئة زيت سائل أو كبسول، ويتأثر الزيت بالحرارة والضوء لذلك يجب شرائه في زجاجة معتمه وداكنة، ويتم تخزينه في مكان بارد.
أضرار استعمال بذور الكتان
إذا استخدمت البذور بطريقة صحيحة فلا خوف منها ولكن يجب أخذ الحذر منها في الحالات التالية:
- عند تناول الشخص كمية كبيرة لعلاج الإمساك ولم يشرب كمية كافية من الماء فقد يؤدي إلى تراكم البراز وانسداد الأمعاء.
- تمتلك تأثيرا يشبه تأثير الأستروجين فلذلك لا ننصح الحامل والمرضع تناولها دون استشارة الطبيب.
- إذا كان الشخص يعاني من ضيق في المريء أو القناة الهضمية فينصح بعدم استخدام هذه الحبوب.
- الأشخاص الذين يعانون من التهابات في الأمعاء أو المعدة يتجنبون استعمالها.
- الانتباه إلى أن تناول الحبوب الغير ناضجة فقد تسبب تسمم لأنها تحتوي على مركبات سامة.
- المرضى الين يأخذون أدوية السكر أو الضغط أو أمراض الغدة الدرقية يجب عليهم عدم تناول بذور الكتان حيث أنها تبطئ تأثير مفعول الأدوية فيجب استشارة الطبيب قبل تناولها.
وبهذا نكون قد وفرنا لكم كيفية تناول بذور الكتان وللتعرف على المزيد من المعلومات يمكنكم ترك تعليق أسفل المقال وسوف نقوم بالإجابة عليكم في الحال.
