طريقة عمل الفطيرة التركية

طريقة عمل الفطيرة التركية الفطيرة التركية نوع من أنواع الكثيرة للمعجنات ويمكن أن نأكلها بحشو من الموالح، ويمكن أن نأكلها بالحشوات الحلوة، وتكون الفطائر متعددة الأشكال والأحجام، وأول ظهور الفطائر كان في إنجلترا وكانت كوجبة أساسية هناك، لذا أدعوك إلى أن تتابع السطور التالية عبر موقع البلد .

الفطيرة التركية

• يعتبر المطبخ التركي من أكثر أنواع المأكولات اللذيذة، والمعروف عن المطبخ التركي أنه من المأكولات الشهية التي تشبه إلى حد كبير المطبخ العربي.
• وهناك العديد من الوصفات المماثلة بين المطبخ العربي والتركي، وذلك بسبب التشابه بينهما، بذلك يوجد بعض الناس لا تستطيع التفرقة بين الأكل العربي والأكل التركي.
• والفطائر هي واحدة من الوصفات الفريدة للمطبخ التركي، لأن تنوع الحشوات تجعلها مشهورة بين الجميع وترضي جميع الأذواق.
• وبما في ذلك فطائر اللحم، فطائر الجبن، فطائر الخضار، فطائر الدجاج والفطائر التركية الأخرى.

طريقة عمل الفطيرة التركية

1- مكونات تحضير العجينة

• 250 جرام من الدقيق.
• ملعقة كبيرة من الحليب البودرة.
• نصف ملعقة كبيرة من السكر.
• نصف ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• ملعقتان ونصف كبيرتان من الزيت النباتي.
• نصف كوب من الزبادي.
• نصف كوب من الماء.
• . ملعقة صغيرة من الملح.

2- مكونات الحشوة

• كوب من الجبنة موزاريلا.
• كوب من شرائح الزيتون المحلي.
• كوب من الجبن الشيدر.
• ربطة من البقدونس المفروم جيداً إلى قطع صغيرة.
• فص كبير من الثوم المفروم.
• بعض الفلفل الرومي أو الحار حسب الرغبة.

3- مكونات التغليف

• عدد واحد بيضة.
• نصف ملعقة صغيرة من الخل.
• نصف كوب من الجبنة الموتزاريلا.
• وبعض من السمسم.
• وبعض من حبة البركة حسب الرغبة.

4- طريقة التحضير

المزيج، ضعي الماء الدافئ والزيت النباتي واللبن والخميرة والسكر والبيض في وعاء.

يُضاف الدقيق تدريجياً ويتم العجن لمدة خمس دقائق.

أضف الملح واستمر في العجن يمتزج الخليط مع بعضه جيداً لمدة خمس دقائق أو قد تزيد.

ننقل العجينة إلى وعاء مدهون جيد بالزيت أو الزبدة، ثم نقوم بوضع غطاء عليها ونضعها في مكان دافئ حتى ترتفع وتتضاعف.

ثم نقوم بتحضير الحشوة وهي عبارة عن مزيج من البقدونس المفروم، وجبنة موتزاريلا، والزيتون الأسود مقطع إلى شرائح رقيقة ويكون مخلي.

وبعض من الفلفل الأحمر مقطع إلى شرائح، وبعض من زيت الزيت.

ثم بعد ذلك تُقسم العجينة إلى كرات متوسطة الحجم.

ويتم فرد كرة العجين بشكل بيضاوي ويتم وضع الكمية المرغوب فيها من الحشوة في منتصف العجين، ويتم فردها على العجينة كاملة.

ثم نقوم بثني العجينة في اتجاه الداخل، وبشكل طول حتى نحصل في النهاية على شكل ما يقرب إلى شكل القارب.

نقوم بفرش العجين بخفة على صينية مرشوشة ببعض الدقيق، ويمكن أن نقوم بوضعها في صواني البيتزا.

ثم نقوم بخبز الفطائر في فرن عند درجة حرارة 260 درجة مئوية لمدة تصل من ست إلى عشر دقائق.

وعندما يحمر الوجه تصبح الفطائر جاهزة للتنازل.

طريقة تحضير الفطيرة التركية باللحمة المفرومة

1- المكونات اللازمة للتحضير

• 700 جرام من اللحمة المفرومة.
• 700 جرام من الدقيق.
• 60 جرام من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
• ملعقتان من صلصة الوشيستر.
• ملعقة صغيرة من مسحوق الملح.
• بعض حبات الفلفل الأسود حسب الرغبة.
• 200 جرام من الزبادي.
• كوب من الماء.
• عدد اتنين بيضة.
• عدد ثلاث بصلات مفرومة جيداً.
• عدد اثنين فص ثوم مفروم ناعم.
• ربطة من البقدونس المفروم ناعما جدا.

2- طريقة تحضير العجينة

نقوم بالخلط معًا، مسحوق الدقيق والملح والسكر ومسحوق الخميرة الفورية والزبدة، ثم نقوم بفركها معًا.

وبعد ذلك نقوم بخلط البيض والحليب في وعاء جانبي، ثم نقوم بإضافة الخليط إلى خليط الدقيق ونقوم بتدليك المكونات إلى حوالي عشر دقائق.

وبعد ذلك، غطي العجينة وضعيها في مكان دافئ حتى ترتفع وتتضاعف.

ثم نقوم بنقل العجينة باليد على سطح مرشوش بالدقيق بدون عجن.

استخدمي عصا لعجن العجين على شكل كرة، ثم استخدمي كوبًا أو قطاعة مناسبة لتقطيعها إلى دائرة.

ثم نضع كمية مناسبة من الحشو مثلا ملعقة كبيرة في وسط الفطيرة ونقوم بغلق الفطيرة في النهاية، وترك المنتصف مكشوف.

3- طريقة تحضير الحشوة

نقوم بقلي البصل في الزيت حتى تذبل، ثم نقوم بإضافة الملح والثوم المفروم ويتم التقليب حتى يصبح ذهبيًا.

وبعد ذلك نقوم بإضافة اللحم المفروم ونستمر في التقليب حتى نلاحظ أن اللحم قد نضج تمامًا.

ثم نقوم بإضافة القليل من الفلفل الأحمر والفلفل الأسود والقرفة وهريس الطماطم مع التحريك جيداً، ثم نقوم بوضع الخليط على نار خفيفة لمدة تقرب من عشر دقائق.

ثم نضيف كمية مناسبة من الماء، ثم يتم تحريك المزيج، ثم نقوم بتغطية الخليط حتى يصبح اللحم طرياً وجهاز.

نقوم بإضافة صلصة ورسيستر والكزبرة المفرومة إلى الخليط، ونقلب جيدًا، ثم نقوم بإزالتها من الحرارة وتركها تبرد قبل الاستخدام.

بعد ذلك نقوم بخلط صفار البيض وملعقة صغيرة من معجون الطماطم في وعاء جانبي الإضافة على سطح الفطيرة.

ثم نقوم بإدخال الفطائر في فرن محمى على حرارة درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة تصل من ربع ساعة إلى تلت ساعة، حتى يتم الحصول على الاحمرار المناسب.

طريقة عمل الفطيرة التركية بالدجاج

1- مكونات العجينة

• عدد اثنين كوب من الدقيق.
• ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الملح.
• وربع ملعقة صغيرة من السكر.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• عدد أتنين ملعقة كبيرة من الحليب البودرة.
• عدد أتنين ملعقة كبيرة من الزبادي أو اللبن الرائب.
• عدد أتنين ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• وماء للعجز.

2- مكونات الحشوة

• نصف كيلو من الدجاج مقطع شرائح حسب الرغبة.
• عدد اثنين بصلة مفرومة ناعم.
• عدد ثلاث فصوص ثوم مفروم جيداً.
• واحد كوب من المشروم المقطع إلى شرائح حسب الرغبة.
• واحد كوب من الذرة الحلوة.
• واحد كوب من الجزر المقطع إلى شرائح صغيرة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من مسحوق الملح.
• بعض من السمسم.
• بعض من حبة البركة حسب الرغبة.
• عدد واحد بيضة.
• ملعقة صغيرة من الخل.

3- طريقة التحضير

تحضير العجينة، لكي نقوم بتحضير العجينة نقوم بخلط المكونات الجافة أولا، ثم نضيف المكونات السائلة، ونقوم بالتدليك مع بعضهم جيداً حتى الامتزاج.

ثم نقوم بوضع العجينة في مكان دافئ لمدة نصف ساعة أو قد تزيد حتى ترتفع وتضاعف.

ومن ثم نقوم بتحضير الحشوة، فنقوم بوضع الدجاج والبصل والثوم والفلفل والبهارات على النار، ومن ثم تقليلها جيدا وتركها حتى تصبح ناضجة.

وبعد ذلك يتم ترك الخليط حتى يبرد.

يتم تُقسم العجينة إلى نصفين، ثم يتم فرد الطبقة الأولى من العجينة وتوضع فيها الحشوة.

نقوم بدهن سطح الفطيرة بمزيج من البيض والحليب والخل، ثم نقوم بوضع حبات البركة والسمسم للتزيين.

نقوم بوضع الفطائر في الفرن لدرجة حرارة 180 درجة مئوية حتى تصبح طرية وذهبية ويتحول سطحها إلى اللون البنى المحمر.

طريقة عمل الفطيرة التركية بالجبن

1- المكونات اللازمة للتحضير

• عدد واحد بيضة.
• نصف كوب من زيت الزيتون.
• نصف كوب من الماء.
• نصف كوب من الزبادي.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• نصف كيلو من الدقيق.
• عدد واحد ملعقة صغيرة من مسحوق الملح.
• واحد ملعقة كبيرة من السكر.
• 400 جرام من جنبة الكسار التركية.
• نصف كوب من الجبن الموتزرلا.
• واحد ملعقة كبيرة من حبة البركة.
• نصف كوب من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من الثوم المفروم ناعما.
• فلفل احمر أو فلفل رومي مقطع الى شرائح صغيرة.
• رشه من ملح البحر.

2- طريقة التحضير

نقوم بوضع مكونات العجينة، البيض والزيت والماء الدافئ واللبن والخميرة المخمرة والسكر وتخلط جيدا حتى يمتزج الخليط مع بعض.

ثم نقوم بإضافة الدقيق تدريجياً ويتم العجن لمدة خمس دقائق أو أكثر حتى نصل إلى السُمك المطلوب العجينة.

ثم نقوم بإضافة الملح ونستمر في العجن لمدة تصل من خمس دقائق إلى ستة دقائق.

وبعد ذلك يتم وضع العجين في وعاء مدهون بكمية مناسبة من الزيت، ويتم تغطية الوعاء وتركه حتى يتضاعف حجمه ويرتفع.

يتم تسخين الفرن إلى 500 درجة مئوية ووضع الصينية في الفرن.

توضع العجينة على منضدة الدقيق وتقسمها إلى كرات متساوية، ثم بعد ذلك تقسيم العجينة إلى كرات متساوية الحجم.

يتم جعل كل كرة رفيعة جدًا في شكل بيضاوي، ووضع كمية معينة من الحشوة في المنتصف ويتم فردها على طول العجين، ثم يتم ثني الجوانب بحيث يتم تغطية جوانب الحشوة.

ويمكن تشكيل الكرات على شكل مراكب صغيرة ويتم خبزه مباشرة في الفرن لمدة تصل من ستة إلى عشر دقائق.

وبعد ذلك يتم إخراجها من الفرن، ويتم تغطيتها بخليط زيت الزيتون ومن ثم يتم تقديمها.

طريقة عمل الفطيرة التركية بالقشطة

1- مكونات التحضير

• واحد كوب من الدقيق.
• ربع كوب من السكر.
• ربع كوب من السميد.
• عدد ثلاث فصوص من المستكة.
• واحد ملعقة صغيرة من القرفة.
• بعض السمسم وحبة البركة.

2- طريقة التحضير

قم بإزالة عجينة امن الثلاجة ووضعها على طاولة المطبخ لإزالة الثلج المتكون تمامًا.

قم بتثبيت الشبكة في وسط الفرن، ويتم تسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.

وبعد ذلك يتم إحضار صينية، ونقوم بوضع قطعة من ورق الزبدة على الصينية.

وبعد ذلك نبدأ في تحضير الحشوة، نقوم بجلب وعاء متوسط ​​الحجم، ونقوم بإضافة الحليب وسكر السميد واللبان والقرفة.

ويتم وضع الوعاء على نار متوسطة ويتم التقليب بملعقة خشبية حتى يغلي الحليب ويسخن، فتصبح الحشوة المطلوبة جاهزة.

يتم تقطيع العجينة إلى مربعات صغيرة الحجم، ثم نضع بعض مربعات من العجين على قطعة زبدة.

وباستخدام فرشاة يتم دهن المربع بالقليل من الحليب، ووضع ملعقة كبيرة من الحشوة في وسط كل مربع.

وبعد ذلك يتم غلق نهاية العجين أو يتم تشكيلة على شكل مراكب صغيرة ووضع الفطائر في الصينية بحيث يكون جانب القفل متجهًا لأسفل.

وباستخدام فرشاة يتم إضافة الحليب إلى الفطائر، ونقم برش بعض شرائح اللوز على العجينة.

ثم نضع الفطائر في الفرن لمدة تصل من ربع ساعة إلى تلت ساعة حتى تتحول إلى اللون البني المحمر.

وبعد إخراج الفطائر من الفرن، يتم الإضافة عليها شراب السكر على الفور، ويتم تقديمها ساخنة أو باردة.

طريقة عمل الفطيرة التركية بالجبن والعسل

1- المكونات المستخدمة

• عدد أتنين كوب من الدقيق.
• ربع كوب من السكر.
• عدد كوب ونصف من الحليب البودرة.
• واحد ملعقة كبيرة باكينج بودر.
• واحد كوب من الجبنة الكريمي.
• عدد واحد بيضة.
• ملعقتان كبيرتان من الزبادي.
• نصف كوب عسل.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• ملعقة كبيرة من السمسم.
• ملعقة كبيرة من حبة البركة.
• نصف كوب من الجبنة.

2- خطوات التحضير

يتم خلط الحليب والسكر والعسل والحليب والماء والزيت في وعاء حتى تتجانس المكونات جيداً ثم يتم إضافة الدقيق تدريجياً.

أضف كمية مناسبة من الزيت أو الزبدة على الصينية، ثم صب الخليط فيه.

ومن ثم نترك العجينة ترتاح بعض الوقت ونذهب لتحضير الحشوة، ويتم استخدم خلاط كهربائي لخلط البيضة مع الفانيليا، ثم أضف الحليب والجبن السائل والقشدة.

ثم يتم صب الجبنة الفيتا أو الجبن المفضل لديك في الفطيرة، ثم رشها بجبنة الموزاريلا والسمسم وحبة البركة.

بعد ذلك تدخل إلى الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، وتترك لمدة تصل إلى نصف ساعة، ويتم إخراجها عند احمرار الوجه.

وبذلك تكون الفطيرة جاهزة للتناول، ويمكن أن تقدم ساخنه أو بارده.

وبذلك نكون قد تكلمنا بالتفاصيل عن طريقة عمل الفطيرة التركية، وذكرنا العديد من طرقها وكانت منها الطريقة العادية بدون أي حشوات، وذكرنا طريقه عمل الفطيرة باللحمة، والدجاج، والجبن، والقشدة، فعليكم بالتجربة.