طريقة عمل السجق بالبطاطس السجق من الاكلات المفضلة عند عدد كبير من الاشخاص وهو عبارة عن لحم بقرى على شكل اصابع مضاف اليها التوابل والمواد الحافظة وقليل من البهارات وفى هذا المقال يقدم لكم موقع البلد طريقة عمل السجق بالبطاطس.
طريقة عمل السجق بالبطاطس للشيف محمد حامد
المقادير
- كيلو بطاطس مسلوقة وبدون قشر.
- كيلو من السجق البلدي مقسم إلى قطع.
- ثلاث مكعبات كبيرة من الزبدة.
- فلفل أسمر مطحون (حسب الحاجة).
- ملح (حسب الحاجة).
- كمون مطحون (حسب الحاجة).
- بصلتين كبيرتين مقسمة إلى شرائح.
- فلفل حار مقسم إلى شرائح.
- ثمرتين من الطماطم مقسمة إلى مكعبات.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- ربع كوب من الجبنة الموزاريلا.
- نصف كوب من الجبنة الرومي والجبنة الشيدر الأصفر (مبشورين).
خطوات عمل السجق بالبطاطس
- نحضر مقلاة ونضعها على نار متوسطة ونضع بها الزيت ونتركه حتى يسخن تمامًا.
- ثم نضيف إليه قطع السجق ونشوحه.
- ثم نضيف إليه الفلفل الحار والبصل والطماطم ونقلب كل المكونات مع بعضها، ثم نضع كمية مناسبة من الفلفل الأسمر والملح والكمون ونخلط جميع المكونات مع بعضها البعض لمدة دقيقة واحدة، ثم نزيل المقلاة عن النار.
- نحضر وعاء مناسب ونضع فيه البطاطس المسلوقة بدون قشر ونهرسها جيدًا، ثم نضيف إليها مكعبين من الزبدة والفلفل الأسمر والملح والكمون ونقلبهم معًا بشكل جيد.
- ثم نحضر قالب بحجم مناسب وندهنه بالزبدة، ثم نسكب فيه نصف الكمية من البطاطس، ثم نضع حشوة السجق ونضع فوقها النصف الباقي من البطاطس.
- ثم نقوم بعد ذلك بإضافة الجبنة الموزاريلا والرومي والشيدر المبشورين فوق وجه القالب، مع الحرص على توزيع الجبنة بشكل منتظم ومتساوي.
- ثم ندخل القالب إلى فرن ساخن مسبقًا على درجة حرارة 200 درجة، على الرف الأوسط إلى أن يصبح الوجه ذهبي اللون وحتى تذوب الجبن.
- ثم نخرج القالب من الفرن وتقدم ساخنة.
طريقة عمل السجق بالبطاطس للشيف مروة الشافعي
المقادير
- نصف كيلو من السجق مقسم إلى نصفين.
- ربع كيلو من الطماطم المعصورة.
- ثلاث ثمرات من البطاطس كبيرة الحجم بدون قشر ومقسمة إلى مكعبات.
- حبة من الفلفل الرومي الأصفر (شرائح).
- حبة من الفلفل الرومي الأخضر (شرائح).
- حبة من الفلفل الرومي الأحمر (الأحمر).
- بصلتين متوسطة الحجم (شرائح).
- ثلاث فصوص من الثوم المهروس.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- ملعقتين من الصلصة.
- ربع ملعقة كبيرة من الببريكا.
- ربع ملعقة كبيرة من مطحون الزنجبيل.
- ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الحار.
- القليل من القرنفل.
- ملح وفلفل أسمر.
طريقة تحضير السجق بالبطاطس
- نحضر وعاء ونضع فيه الزيت ونضع الوعاء على النار إلى أن يسخن الزيت جيدًا.
- قم نضيف شرائح البصل ونقلب إلى أن يذبل قليلاً، ثم نضيف الفلفل الألوان والثوم المهروس ونستمر في التقليب لمدة لا تزيد عن دقيقة واحدة.
- ثم نقوم بإضافة السجق ونقلب جميع المكونات معًا حوالي أربع دقائق، ثم نضيف الصلصة وعصير الطماطم والببريكا والفلفل الأسمر والملح والزنجبيل والقرنفل والفلفل الحار، ونخلط جميع المكونات مع بعضها البعض بشكل جيد.
- ثم نغطي الوعاء ونتركه على نار خفيفة حوالي ربع ساعة.
- ثم نحضر مقلاة عميقة ونضع بها كمية كبيرة من الزيت، وننتظر حتى يسخن الزيت جيدًا.
- ثم نضع البطاطس في الزيت ونتركها حتى تتحمر ويتحول لونها إلى اللون الذهبي.
- ثم نحضر طاجن من السيراميك أو الفخار ونضع به البطاطس والسجق، ونغطي الطاجن باستخدام ورق الألومنيوم.
- ثم ندخل الطاجن إلى فرن ساخن مسبقًا بحرارة 190 درجة، ونتركه لمدة لا تقل عن ثلث ساعة.
- ثم نزيل ورق الألمنيوم وندخله الفرن مرة ثانية حوالي عشر دقائق فقط.
- ثم نخرجه من الفرن ونقدمه الطاجن ساخنًا.
طريقة عمل السجق بالبطاطس للشيف علاء الشربيني
المكونات
- ثلث كيلو سجق بلدي.
- ثلث كيلو من البطاطس (شرائح).
- ثمرتين من الطماطم المكعبات.
- ثمرتين من الفلفل الرومي الأخضر (شرائح).
- ثمرة من الفلفل الحار (اختياري).
- بصلتين متوسطة الحجم (شرائح).
مكونات الصوص
- ثلث كوب من الشوربة.
- ملعقة من الصلصة.
- نصف ملعقة كبيرة من البهارات.
- نصف ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة.
- نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسمر.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
- ربطة من البقدونس الطازج (مفرومة).
طريقة التحضير
- نحضر وعاء ونضعه على النار، ونضع فيه الزبدة حتى تذوب.
- ثم نضيف إليها السجق والفلفل الأخضر الرومي والحار والبصل ونشوحهم معًا قليلاً.
- ثم نضيف إليهم الشوربة والطماطم المكعبات والصلصة والملح والفلفل الأسمر والبهارات والكزبرة الجافة، ونقلبهم قليلاً.
- نترك الوعاء على النار حتى الغليان لمدة لا تقل عن عشر دقائق، بحيث تكون نسبة الموقد متوسطة.
- نحضر مقلاة ونضع الزيت، ونضع المقلاة على نار عالية حتى يسخن الزيت جيدًا.
- ثم نضع البطاطس المكعبات في الزيت ونتركها حتى تتحمر.
- ثم نحضر طاجن فرن ونضع به البطاطس ونضيف إليها السجق الذي قمنا بإعداده مسبقًا.
- ثم نغطي الطاجن بورق الألومنيوم، وندخله فرن ساخن مسبقًا بحرارة متوسطة لمدة لا تقل عن ساعة إلا ثلث.
- ثم نخرج السجق بالبطاطس من الفرن ونقدمه إلى جانب طبق من المكرونة أو الأرز.
طريقة عمل السجق بالبطاطس للشيف أميرة شنب
المكونات
- ثلاث ثمرات كبيرة من البطاطس (مسلوقة ومقسمة إلى مكعبات).
- ملعقتين كبيرتين من الزبدة.
- ثلاث ملاعق زيت زيتون.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
- نصف ملعقة كبيرة من الثوم الجاف.
- ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأسمر.
- نصف ملعقة كبيرة من البقدونس الجاف.
- عبوة من السجق البقري الحلقات.
طريقة التحضير
- في البداية نقوم بإشعال الفرن بدرجة حرارة عالية تصل إلى 380 درجة.
- ثم نحضر وعاء ونضع فيه قطع البطاطس ونضيف إليها البقدونس والثوم الجاف والملح والزبدة والفلفل الأسمر والزيت، ثم نخلط جيدًا.
- ثم نضيف حلقات السجق إلى وعاء البطاطس ونخلط جميع المكونات مع بعضها البعض بشكل جيد.
- ثم نحضر صينية فرن وندهنها بزيت زيتون ونضع فيها خليط السجق بالبطاطس، ثم ندخل الصينية إلى الفرن الساخن لمدة لا تقل عن نصف ساعة، ثم نفتح الشواية لمدة خمس دقائق حتى يتحمر وجه الصينية.
- ثم نخرج صينية السجق بالبطاطس من الفرن ونضع على وجهها كمية من البقدونس، ونقدمها.
طريقة عمل السجق بالبطاطس للشيف هالة فهمي
المقادير
- 600 جرام سجق بلدي.
- 500 جرام من البطاطس.
- أربع ثمرات من الطماطم المقسمة إلى حلقات.
- مقادير الصلصة:-
- رشة من البصل الجاف.
- رشة من الثوم الجاف.
- رشة من الكزبرة الجافة.
- كوبين من المياه.
- ثلاث مكعبات مرقة دجاج.
- ملعقتين ونصف صلصة طماطم.
- ملح (حسب الحاجة).
- كوب وربع زيت ذرة.
طريقة التحضير
- قبل البدء في عمل السجق بالبطاطس نقوم بإشعال الفرن على درجة حرارة عالية تصل إلى 240 درجة مئوية.
- ثم نقوم بتقشير البطاطس ونقسمها إلى دوائر.
- ثم نحضر مقلاة كبيرة ونضع فيها كمية كبيرة من الزيت ونضعها على نار عالية حتى يصبح الزيت ساخنًا جدًا، ثم نضع دوائر البطاطس في الزيت إلى أن يصبح لونها ذهبي.
- ثم نقوم بتقطيع السجق البلدي لدوائر مع مراعاة إزالة الطبقة الخارجية له.
- ثم نضع السجق في صينية مخصصة للفرن، ونضيف إليه الطماطم والبطاطس.
- ثم نحضر وعاء ونضع فيه الثوم الجاف والبصل الجاف والكزبرة الجافة ومكعبات المرقة وكوبين المياه والصلصة والملح، ونخلطهم معًا بشكل جيد، حتى تختلط جميع المكونات مع بعضها البعض.
- ثم نسكب هذا الخليط في صينية السجق بالبطاطس.
- ثم ندخل الصينية إلى الفرن الساخن مسبقًا، لمدة لا تقل عن نصف ساعة.
- ثم نخرج الصينية من الفرن بعد مرور الوقت المحدد، ويتم تناولها إلى جانب طبق أرز أبيض.
تناولنا فى هذا المقال طريقة عمل السجق بالبطاطس بعدة طرق مختلفة فقدمنا لكم طريقة عمل السجق بالبطاطس للشيف محمد حامد وطريقة عمل السجق بالبطاطس للشيف هالة فهمي وايضا قدمنا لكم فى هذا المقال طريقة عمل السجق بالبطاطس للشيف اميرة شنب وطريقة عمل السجق بالبطاطس للشيف مروة الشافعى وطريقة عمل السجق بالبطاطس للشيف علاء الشربيني.
