طريقة عمل العجة بالفرن في مطبخنا العربي وصفات كثيرة، ولذيذة، وغالبًا سريعة. تكون مشتركة في معظم الدول العربية بطرق مختلفة، فإن كل دولة من دول العالم العربي تمتلك أكلة شهيرة بها ومن تلك الأكلات هي العجة وتحضر بطرق مختلفة، وهي ممكن أن تحضر في وجبات الأفطار، والغداء، وأيضًا كوجبة عشاء، فالعجة نوعان يمكن أن تكون محمرة في الفرن أو تكون مقلية على النار.
طريقة عمل العجة بالفرن
المكونات:
- ثمرتان من الطماطم مقطعتان إلى قطع صغيرة على شكل مكعبات.
- بصلتين مقطعين إلى قطع صغيرة، وتكون حجمها متوسط.
- فلفل أخضر، ويكون مقطع قطع صغيرة على شكل مكعب.
- نصف حزمة من البقدونس.
- ملعقتان من الزبدة، وتكون كبيرة.
- نصف حزمة من الشبت.
- إضافة معلقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- يمكن إضافة ملح، وفلفل أسود، وهذا يكون حسب الرغبة.
- فرم أربعة من أوراق النعناع حتى يصبح ناعمًا.
- البيكنج بودر تكون نصف ملعقة صغيرة.
طريقة التحضير:
- نقوم بوضع الزبدة داخل مقلاة، وتكون واسعة، ونقوم بتقليبه حتى تذوب نهائيا.
- بعد ذلك نقوم بوضع البصل، و أيضًا نقوم، بتقليبه حتى يصل إلى اللون الذهبي.
- نقوم بوضع البيض في طبق كبير، وعميق، ونقوم بوضع ملح، والبكينج بودر، ومكعبات المرقة، والفلفل الأسود، والشبت، والبصل المحمر، والنعناع، ومكعبات الخضار المقطع، وأيضًا البقدونس.
- نقوم بالتقليب جيدًا بإستخدام الشوكة.
- نقوم بإحضار صينية للتحضير، ونقوم بتوزيع الزيت عليها من جميع الأتجاهات، وتكون عالية، ومستديرة، ثم نقوم بوضع الخليط كله بها.
- نقوم بوضع الصينية داخل الفرن الساخن على درجة حرارة مائتي درجة مئوية، ونتركها حتى تسخن، وتنضج بشكل جيد.
- نتركها تكسب اللون الذهبي، أو المحمر، ثم يتم تقديمها سواء ساخنًا، أو باردًا على حسب الرغبة.
يرشح لك موقع البلد الإطلاع على طريقة عمل العجة الفلسطينية بالكوسة وبطريقة الشيف علاء: طريقة عمل العجة الفلسطينية بالكوسة وبطريقة الشيف علاء
طريقة تحضير العجة على الطريقة اللبنانية
المكونات:
- نقوم بإحضار الطحين الأبيض، وأخذ منه ثلاث أكواب.
- ثلاث من البيض
- نقوم بفرم نص كوب من البقدونس حتى يصبح ناعمًا.
- نقوم بفرم بصل أخضر حتى يصبح ناعمًا.
- أيضًا الشبت، ونقوم بفرمه حتى يصبح ناعمًا.
- النعناع، ويمكن تحضيره بطريقتين الأولي ملعقة كبيرة من النعناع المجفف، أو ملعقتان كبار من النعناع المفروم الناعم.
- ملعقة ونصف من البكينج بودر، وتكون صغيرة.
- يمكن إضافة ملح، وفلفل، أو جميع البهارات، وذلك حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- نقوم بوضع البيض في إناء واسع، وعميق، ونضيف إليه البهارات، والملح، والفلفل الأسود، وذلك يكون حسب الرغبة.
- نقوم بضرب الخليط بالشوكه حتى يصبح خفيفًا، ثم نضع الطحين الأبيض على الخليط كله حتى يصبح ممتزج جيدًا.
- نضيف البيكنج باودر إلى خليط البيض.
- نقوم بوضع البصل الأخضر، والنعناع، والشبت، والبقدونس ونقوم بخلطه جيدًا حتى يصبح ممتزج.
- نقوم بإحضار صينية مدهونة جميع أطرافها بالزيت.
- نقوم بتشغيل الفرن على درجة حرارة تكون متوسطة، ونقوم بوضع الصينيه داخلها، ونتركها حتى تأخذ اللون الذهبي، وتنضج.
- يتم تقديمها سواء ساخنة، أو باردة حسب الرغبة.
للمزيد من الإفادة قم بالإطلاع على طريقة عمل العجة السورية بالخطوات: طريقة عمل العجة السورية بالخطوات
طريقة تحضير العجة على الطريقة الأردنية
المكونات:
- واحدة من البيض، وكوب من البقدونس المفروم، واثنان من كوب النعناع المفروم، وتكون كبيرة، وفص ثوم مفروم وكوب صغير من البصل المفروم الناعم وزيت الزيتون، وملح وربع ملعقة صغيرة من البهارات.
طريقة التحضير:
- نبدأ أولًا بتقطيع البقدونس و النعناع والثوم جيدًا، ثم نقوم بوضع هذا الخليط مع البيض، ونقوم بخلط هذا عن طريق الشوكة.
- يمكن أن تضيف بعض الملح، أو البهارات وذلك حسب الرغبة.
- نقوم بإحضار مقلاة، ونضع بها الزيت من جميع الاتجاهات، ونقوم بوضع الخليط.
- يمكن أن تقوم بتغطية المقلاة، وتترك البيض حتى أن يقوم بالطهي، أو وضعها داخل الفرن فقط، ثم وضعها داخل الفرن من ناحية الشواية لطهي الجزء العلوي منها.
- يقدم هذا الطبق في الأردن مع سلطة خضار طازجة، أو خبز البيتا، وأكلات اخرى.
يمكنك الآن التعرف على: طريقة عمل العجة المصرية: طريقة عمل العجة المصرية
طريقة تحضير العجة على الطريقة الليبية
المكونات:
- ثمانية حبة من البيض، ومئتان جرام من اللحمة المفرومة، أو كبدة الدجاج.
- البندورة، ونقوم بفرمها.
- نحضر بصلة، ونقوم بفرمها جيدًا.
- فصين من الثوم، وحبة واحدة من الفلفل الحار، ونقوم بفرمه.
- حبتان من البطاطا، أو ثلاثة على حسب الرغبة.
- نحضر الجبنة المبشورة، ونأخذ منها حوالي مئتان جرام.
- حزمة من البقدونس تكون صغيرة، ومفرومة.
- يمكن إضافة الملح، والفلفل، والكركم، ويكون حسب الرغبة، وأيضًا الكميات حسب الرغبة.
- نضيف زيت الزيتون، والماء، ويمكن إضافة الفلفل الأحمر المفروم حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- يضاف البيض، ويرش بقليل من الملح ، ويغلى بيضتان في وعاء من الماء لمدة 10 دقائق، ويوضع جانباً.
- قشري البطاطس وقطعيها، ثم اقليها بزيت الزيتون، وأضيفي الكركم والكمون.
- يضاف البصل، ويقلى جيدا، ثم يضاف كبد الدجاج، وبعض الملح.
- أقلي المكونات لبضع دقائق، ثم ضعي معجون الفلفل الحار، وصب بعض الماء.
- قم بغلي المكونات حتى يتبخر السائل تمامًا، وأضيفي القليل من البقدونس المفروم، وأتركي خليط البطاطس يبرد.
- قشر البيض المسلوق، ثم افرميه.
- نضع شرائح الخضار في وعاء مع الكبد، والبطاطس، والبيض المسلوق، ثم نضيف حوالي مائة وخمسين جرام من الجبنة المبشورة.
- أضيفي حبيبات البيض المتبقية إلى الخليط، ثم رشي عليها مسحوق الكركم، والكمون، والكزبرة.
- نصب الزيت في صينية، ثم نصب الخليط في نفس الطبق، ونضع الجبن المبشور المتبقي في الأعلى.
- ضع الصينية في الفرن عند 180 درجة مئوية حتى تنضج، وأنتظر نصف ساعة حتى تنضج تمامًا.
- تقطع وتقدم مباشرة.
يرشح لك موقع البلد الإطلاع على طريقة عمل فطائر الجبنة السورية والبيضاء وفيتا وبالعكاوي: طريقة عمل فطائر الجبنة السورية والبيضاء وفيتا وبالعكاوي
طريقة تحضير العجة على الطريقة التونسية
المكونات:
- بقدونس مفروم حوالي كوبان منه، وكوب آخر من الزهرة المقطعة.
- الكزبرة الخضراء حوالي نصف كوب، ثمانية حبة من البيض، وربع كوب من اللبن.
- كوسة، وتكون كبيرة مبشورة.
- الزيت، ويكون من ثلاث إلى أربع ملاعق.
- شبت مفروم ملعقة كبيرة منه، وخل.
- الطحين، ونأخذ منه ثلاث ملاعق، ملعقة صغيرة ملح، نصف ملعقة من البهارات المشكلة.
- إضافة قرفة، وكمون، وشطة.
- فلفل أسود حوالي ربع ملعقة صغيرة.
- بيكربونات الصودا حوالي ثمن ملاعق.
- حبتان بصل أخضر مفروم.
- يمكن إضافة الفلفل حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- وضع الحليب، وحبات البيض، والخل على طبق عميق، بإستخدام مضرب يدوي، أمزج مع المكونات المتبقية لمدة دقيقة أو دقيقتين حتى يمتزج البيض تمامًا.
- أضيفي الفلفل، والقرفة، والشبت، والكمون، والكزبرة، والبيكنج باودر، والملح، والفلفل، والطحين، ثم أخلطيهم لمدة دقيقة حتى تمتزج تمامًا.
- أضف الفلفل، والكزبرة، والزهرة، والشبت وحبات الكوسا، والبصل، والبقدونس، ثم أخلط الخضار مع البيض، باستخدام ملعقة بلاستيكية كبيرة حتى تمتزج تمامًا.
- إحضار قالب تشكيل البيض حول أرتفاع بوصة، ويمكن صنع العجة إلى الشكل المطلوب بدون القوالب.
- ضع ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة تكون كبيرة، ثم ضع القالب في المقلاة ونتركها حتى تسخن بالكامل.
- صب بعض البيض في القالب ليملأ جميع أطرافه بملعقة كبيرة، ثم ننتظر حتى يصبح البيض متماسكًا، ويصبح قرص من العجة، وننتظر في ذلك بضع من الثواني، ثم أستخدم ملقط الطعام لتقليب العجة على الوجه الثاني، ثم نترك القرص إلى أن يصبح لونه بني، أو ذهبي، وتنضج تمامًا، ونقوم بتقديمها.
لقد قمنا في هذا المقال بالتعرف على طريقة عمل العجة بالفرن، وطريقة تحضير العجة على الطريقة اللبنانية، وطريقة تحضير العجة على الطريقة الأردنية، وطريقة تحضير العجة على الطريقة الليبية، وطريقة تحضير العجة على الطريقة التونسية.
