طريقة عمل السجق السوري يعتبر السجق السوري من الأكلات المفضلة والمميزة التي يعشقها الجميع، وهي من الأكلات التي تمتاز بتوفير قيمة غذائية عالية، كما أن طريقتها سهلة وبسيطة كما سوف نرى عبر موقع البلد والعديد من الأفراد يستطيعون عملها بسهولة ومكوناتها متوفرة في جميع المنازل.
وصفة ساندوتش العيش السوري المحشي سجق سوري
المكوّنات
- عدد ٦ رغيف عيش سوري، يمكن صنعه في المنزل أو يمكن شرائه جاهز.
- عدد واحد بصلة كبيرة الحجم مقطعة.
- عدد واحد فلفل رومي اخضر مقطع، ويمكن أيضا استخدام الفلفل الحار والفلفل الألوان وذلك حسب الرغبة.
- عدد واحد جزرة كبيرة مبشورة شرائح.
- عدد واحد ملعقة صغيرة مكونة من التوابل ملح، فلفل اسود، كمون، بصل بودر، ثوم بودر، وقرفه وجميع هذه التوابل تكون مطحونة بشكل ناعم.
- عدد اثنين ملعقة كبيرة سمن، ويمكن استبدالها بزيت أو زبدة وذلك حسب الرغبة.
- عدد واحد بطاطس متوسطة الحجم ومقطعة.
- صوص كاتشب وميونيز.
- أحد أنواع الجبنة المفضلة ويفضل جبنه رومي حسب الرغبه.
خطوات العمل
نحضر البصل ونقوم بتقطيعه شرائح طولية، ثم نحضر طاسة ونضع فيها قليل من الزيت ويوضع بداخلها البصل ويقلب بها حتي يتغير لونه ويذبل إلى أن يصبح لونه اصفر.
وبعد ذلك نحضر الفلفل الرومي ويقطع ويوضع على البصل الفلفل الرومي، بعد ذلك نحضر الجزر المبشور ويوضع عليهم الجزر ثم نقلب لمده عشره دقائق.
بعد أن تذبل جميع الخضروات معا في الزيت، نضيف عليهم جميع التوابل الملح والفلفل الأسود والكمون والثوم والبصل البودر ونقلب، وبعد ذلك نحضر السجق ويقطع السجق قطع ونضيفه عليهم.
بعد ذلك وبعد أن أصبحت جميع الخضروات جاهزة، نحضر رغيف العيش السوري ونحضر خلطة الخضار ونضع في الرغيف معلقتين كبار من السجق ونضع عليه كاتشب وميونيز وجبنه رومي قطع ونلفه جيدا ونكمل.
نحضر البطاطس ثم تقطع البطاطس شيبسي شرائح رقيقة جدا ونقليها في زيت ساخن.
بعد ذلك وبعد أن قمنا بتجهيز الساندوتشات بالحشوة نحضر طاسة ونضع بها ملعقة سمن ونرص فيها العيش واحد واحد إلى أن يصبح لونه دهبي ثم نقلبه على الوجه الثاني.
طريقة عمل سجق على الطريقة السورية
مكوّنات هذه الوصفة
- عدد واحد كيلو لحمة وتكون خالية من الدهون بشكل تام وتفرم بشكل ناعم.
- واحد كوب زيت نباتي، أو أي أنواع الزيوت الأخرى المفضلة.
- عدد ثلاثة ملاعق بهارات مشكلة للسجق.
- عدد واحد ملعقة 7 بهارات.
- ملعقة زنجبيل.
- نصف ملعقة فلفل اسود.
- نصف ملعقة ملح.
- عدد ثلاثة رؤوس ثوم حجم متوسط، أو يمكن استبدالهم باثنين ذات حجم كبير.
- عدد ثلاثة ملاعق دبس فليفلة حلوة.
خطوات العمل
نحضر طاسة ونضع بها الزيت على نار ذات درجة حرارة متوسطة ونضع بها الثوم ونحمص الثوم ليأخذ لون سكري ويميل لونه إلى الذهبي.
نحضر اللحمة المفرومة ونضعها في الطاسة على الثوم، وتقلب اللحمة مع الثوم في الزيت إلى أن يتغير لونها ليتحول إلى البني وتبدأ في مرحلة السوى.
بعد أن تبقى اللحمة على النار لمدة خمس دقائق نحضر التوابل ونضعها على اللحمة ونقلب مدة خمس دقائق ايضا ثم نضع مسحوق الفليفلة ونقلب لمدة خمس دقائق وبذلك نكون قد انتهينا من تحضير خلطة السجق.
بعد ذلك نختار الخبز المفضل ونحضره ونقوم بعمل سندويشات ونضعها في الفرن مدة دقيقة حتى يأخذ اللون الذهبي.
طريقة عمل السجق البيتي على الطريقة السورية
مكونات هذه الوصفة
- عدد اثنين كيلو لحم مفروم ويكون به كمية من الدهون.
- عدد واحد راس توم كاملة.
- عدد اثنين ملعقة كمون كبيرة.
- عدد واحد ملعقة حلبة كبيرة وتكون مطحون ناعم.
- عدد اثنين ملعقة شطة مطحونة.
- بهارات مشكله، ويمكن استخدام بهارات خاصة بالسجق أو بهارات اللحمة العادية.
- عدد واحد ملعقة كبيرة فلفل أسود.
- عدد واحد معيار من فنجان قهوه كاتشاب.
- عدد ثلاثة ملاعق صلصة طماطم.
خطوات العمل
نضع اللحمة المفرومة على النار ونضيف عليها جميع المكونات معا.
نقلب اللحمة على النار حتى تبدأ أن تستوي ويتغير لونها تدريجيا.
نحضر بعد ذلك خبز الفينو او خبز عادي ويمكن استخدام نوع الخبز المفضل.
نحضر أرغفة الخبز ونحشيه بالسجق ثم نضع الساندوتشات في الفرن لعدة دقائق.
بعد ذلك تقدم الساندوتشات ونضع معها في طبق التقديم مخلل الخيار والطماطم.
طريقة تحضير السجق السوري
مكونات هذه الوصفة
- خبز فينو أو خبز شامي، ويمكن استبدالهم بأحد أنواع الخبز المفضلة.
- واحد كيلو لحمة ضاني مفرومة، ويمكن استخدام نوع أخر من اللحوم المفضلة ويفضل أن تكون حمراء وخالية من الدهون.
- ربع كيلو دهن ضاني ويكون مفروم ناعم ايضا.
- عدد واحد من الفلفل الأحمر الرومي وتقطع قطع صغيرة جدا.
- ملعقتان كبار من الثوم المفروم ناعم.
- ٢ ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة، ويمكن استخدام بهارات اللحمة أو السبع بهارات.
- واحد وربع ملعقة بابريكا ناعمة.
- ٢ ملعقة صغيرة كمون مطحون ناعم.
- ٢ ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة والمطحونة ناعم.
- نص ملعقة صغيرة من الحبهان المطحون ناعم.
- نص ملعقة صغيرة قرفة مطحونة ناعم.
- نص ملعقة صغيرة من الزنجبيل البودرة
- نص ملعقة صغيرة قرنفل مطحون ناعم.
- نص ملعقة صغيرة فلفل حار مقطع قطع صغيرة جدا.
- رشة صغيرة جوزة الطيب.
- ملح وفلفل حسب الرغبة.
- خيار مخلل مقطع شرائح، وطماطم مقطعة شرائح.
طريقة التحضير
في البداية وقبل البدء في تحضير الوصفة لابد وأن يكون الفرن ساخن على درجة حرارة ١٨٠.
نحضر وعاء كبير ونضع في هذا الوعاء اللحمة المفرومة والدهن المفروم ونقلبهم معا.
بعد ذلك نضع على اللحمة الفلفل الأحمر المقطع، والبهارات السبعة أو بهارات اللحمة، البابريكا، الكمون الناعم، الكزبرة، الحبهان، القرفة، الزنجبيل البودرة، القرنفل المطحون، الفلفل الحار، جوزة الطيب والملح والفلفل الأسود.
نقلب اللحمة مع كل هذه التوابل بشكل جيد حتى يختلط كل ذلك مع بعضه بشكل ممزوج، وبعد أن نخلط جميع تلك المكونات مع بعضها نغطيها ونضعها في الثلاجة ونتركه لمدة ساعتين على الأقل ويفضل لو ترك في الثلاجة لمدة ليلة كاملة.
نحضر الخبز ونفتحه ونضع بداخله خلطة اللحمة هذه، وبعد ذلك نغلق الخبز بعد أن حشيناه، وبعد أن ننهي كل كمية الخبز من الحشو نحضر كل ساندوتش ونغلفه بورق زبدة يغلف تماما.
بعد أن يصل الفرن إلى درجة الحرارة المطلوبة نحضر ساندوتشات اللحمة ونضعها في الفرن لمدة ٢٠ دقيقة حتى تستوي بشكل تام، ويمكن أيضا استخدام الشواية لتسوية الخبز بدلا من الفرن وذلك حسب الرغبة.
ومن الطرق الأخرى التي يمكن اتباعها ايضا هي أنك تقوم بتشكيل اللحمة على شكل أصابع مثل الكفته، ثم تقومي شويها في الفرن لوحدها أو على الشواية أيضا حتى ينضج اللحم بشكل تام ثم يحشى الخبز به.
بعد ذلك توضع السندويشات في أطباق التقديم ويوضع معها الخيار المخلل والطماطم المقطعة شرائح.
كانت هذه نبذة عن السجق السوري وكيف يمكن تحضيره بالمنزل وماهي مكوناتها وطريقة تحضيره بطرق عديدة ومختلفة.
