طريقة عمل بتر جكن تعرفى على عدة طرق لعمل البتر جكن وهو من الاكلات المفضلة والمحببة لدى الجميع ويمكنك تقديمه على السفرة في وجبة الغداء وهو من الاكلات السهلة والسريعة فى التحضير ويقدم لكم موقع البلد عدة طرق لعمل بتر جكن.
طريقة عمل بتر جكن للشيف اسامة السيد
المكونات
- حزمة كزبرة.
- ملعقة صغيرة من طحين الكركم.
- ربع كوب صغير من الحلبة الجافة.
- رشة صغيرة من البابريكا.
- حبتان كمون.
- ملعقة من الخردل.
- نصف كوب زبادي بالحليب.
- ملعقة زنجبيل.
- بضع قطرات من الخل.
- رشة صغيرة من الشطة، او ربع ثمرة فلفل حار.
- رشة ملح صغيرة.
- ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
- ثمرة كبيرة من البصل.
- خمس فصوص ثوم.
- شرائح طماطم.
- ربع كوب من صلصة الطماطم.
- دجاجة مقطعة إلى أرباع.
طريقة التحضير
- يمزج الزبادي مع البهارات لتكوين تتبيلة الفراخ.
- وضع الفراخ في التتبيلة، وتركها بها في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات حتى تتبل جيدًا.
- تقطيع البصل إلى شرائح صغيرة، ووضعه في طاسة على نار هادئة، وإضافة إليه الثوم والبهارات والصلصة.
- إضافة شرائح الطماطم للطاسة، ومن ثم إضافة إليها الدجاج.
- إدخال الطاسة الفرن على درجة حرارة 180° حتى تنضج الفراخ.
- إخراج الصينية وتزيين وجهها بشرائح من الفلفل والطماطم، والكزبرة.
بتر تشيكن للشيف منال العالم
المكونات
- صدور دجاج.
- ملعقة بهارات فراخ.
- رشة صغيرة من الكمون.
- ربع كوب من عصير الليمون.
- ربع علبة زبادي.
- فصين ثوم.
- ثمرة فلفل حمراء.
- ربع كوب من عصير الطماطم.
- عود قرفة خشب.
- رشة كركم صغيرة.
- ثلاث ملاعق من مفروم الكزبرة.
- ثمرتان طماطم.
- رشة صغيرة من الشطة.
- ملعقة ونصف زبدة.
- ثمرتان كبيرتان من البصل.
- ملعقة كمون صغيرة.
- نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
- ملعقة زنجبيل.
طريقة التحضير
- فصل الدجاج عن الجلد، وتقطيعه، ووضعه في طبق.
- نقلب البهارات السابقة معًا، ومن ثم نضع صدور الدجاج بها، وندخلها الثلاجة لمدة اربع ساعات حتى يتشرب التتبيلة.
- نقوم بتسخين الفرن علي 180° درجة حرارة، ونرص صدور الدجاج في الصينية، وندخلها الفرن حتى يتحمر لونها، وتصبح في منتصف السي.
- في إناء عميق نقوم بتحمير البصل والثوم وشرائح الطماطم، وإضافة الزبدة إليهم، ونقلبهم لمدة خمس عشر دقيقة إلي أن يأخذ البصل اللون الذهبي.
- إضافة التوابل والبهارات المذكورة إليهم مع نصف كوب من الشربة، او الماء.
- نضع صدور الدجاج الذي سبق، وتم شويها في الوعاء، ومن ثم نقوم بتهدئة النار حتى تستوي الفراخ.
- تزيين طبق التقديم بشرائح من الطماطم والفلفل الألوان، والليمون، والبقدونس أو الكزبرة، ومن ثم رص الدجاج بها، ويمكن إضافة إليهم شطة او ملح او توابل، وذلك وفقًا لرغبة كل فرد.
عمل بتر جكن بطريقة الشيف ريتا فليفل
المكونات
- نصف كوب زبادي.
- ملعقة كبيرة من الزنجبيل.
- رشة من الفلفل الأسود.
- ثلاث ثمرات كبار الحجم من البصل.
- نصف كوب زبدة.
- ملعقة ونصف كركم.
- صدور خالية من العظم من الدجاج.
- ثلاثة فصوص من الثوم، وفرمه.
- ربع كوب من كريمة الطعام.
- ملعقة كبيرة من الشطة.
- ملعقة من الكمون.
- نصف كوب من صلصة الطماطم.
- ملعقة ملح صغيرة.
طريقة التحضير
- نقوم بتقليب الزبادي، وبودرة الفلفل والملح معًا في بولة، ومن ثم إضافة الدجاج إليهم.
- نغطي البولة، ونترك الدجاج بها لمدة ثلاث ساعات في الثلاجة حتي يتم تتبيلها جيدًا.
- في إناء عميق وعلى نار هادئة نضع ملعقة كبيرة من الزبدة، وعند تسييحها نضيف اليها الدجاج حتى تصبح نصف سوى.
- في وعاء آخر نقوم بتحمير البصل بملعقة من الزبدة او بملعقتين زيت ذرة، ونضيف اليه بعض أنواع البهارات، وأيضا الثوم المفروم وشرائح الطماطم.
- نضيف إلى البصل كريمة الطعام، مع مراعاة التقليب جيًدًا.
- إدخال الدجاج الفرن حتى تتحمر وتستوي، وذلك يستغرق خمس عشر دقيقة تقريبًا.
- إخراج الدجاجة من الفرن ووضعها في طبق التقديم ونزينها بالخضروات.
تحضير البتر تشيكن علي طريقة الشيف أسامة السيد:
مكونات الجرام ماسالا:
- كزبرة الخضراء ليست المحمصة.
- معلقة كبيرة من الفلفل الأسود.
- خردل الجاف.
- ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
- ملعقة صغيرة من الكركم المطحون.
- ملعقة صغيرة الزنجبيل المطحون.
- معلقة صغيرة من الحلبة الكافة.
- ثانيا مكونات التندوري وتتمثل في:-
- كوب كبير من الزبادى.
- خل أبيض.
- شطة مطحونة جيدا.
- جرام ماسالا.
- ملعقة صغيرة من الملح الأبيض.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- كريمة طهي.
- معجون الثوم والزنجبيل.
- زيت نباتي.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- مكونات الصلصة:-
- ملعقة كبيرة من الزنجبيل.
- عدد 2 بصلة.
- 2 ملعقة من الثوم.
- 2حبة طماطم قطع.
- طماطم صلصة.
- فلفل حار.
- جوليان.
- كزبرة خضراء.
طريقة التحضير:-
أولا تحضير التندوري:-
- خلط جميع مكونات التندوري معا وذلك بإستخدام الخلاط.
- بعد اتمام هذه الخطوة يقوم بوضع قطع الدجاج في هذا الخليط ووضعه في إناء مناسب.
- ثم إدخاله إلى الفرن ويترك داخل الفرن حتى يتشرب الخليط تماما.
ثانيا تحضير الصلصة:-
- وضع كل من البصل والزنجبيل والثوم والفلفل الحار مع قطع الطماطم وصلصة الطماطم ووضعها على نار هادئة حتى تصبح صلصة سميكة.
- إضافة الدجاج المشرب تماما من خلطة التندوري داخل هذه الصلصة وتوضع علي النار.
- ترك الدجاج علي النار لمدة مناسبة للشرب من صلصة البتر تشيكن.
- يصبح الآن البتر تشكن جاهزا لا ينقصه إلا التزيين.
- يتم تزيينه بالكزبرة الخضراء و الزنجبيل ويقدم أحلى الأطباق.
تحضير البتر تشيكن علي طريقة الشيف أم الياس:
المكونات:-
- 4 صدور دجاج مغسول ومقطع إلى قطع متوسطة الحجم.
- فلفل حار بمقدار 1 ملعقة كبيرة.
- جرام ماسالا بكمية 1ملعقة كبيرة كبيرة.
- ملعقة واحدة صغيرة من الثوم البودر.
- معلقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
- ملعقة صغيرة من الكركم المطحون.
تحضير المقادير الخاصة بالصلصة المكونات
- أربعة فصوص ثوم ويتم هرسها.
- عدد أربعة حبات طماطم مفرومة.
- حبة من الفلفل الأخضر مفرومة.
- نصف كوب من الماء المغلي.
- علبة من صلصة الطماطم.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- ملعقة كبيرة من الزنجبيل المطحون.
- ملعقة صغيرة من الملح الأبيض.
- نصف ملعقة صغيرة من السكر.
- كوب من النشا.
طريقة التحضير:-
- قومي بوضع التوابل على قطع الدجاج.
- قومي بوضع مقلاة على النار ونضع الزبدة بداخلها واتركيها حتى تصبح ساخنة.
- قومي بوضع الدجاج داخل المقلاة وابدأي بتقليبه جيدا حتى يبدأ في النضج بعدها قومي بوضع الجرام ماسالا على الدجاج.
- ضعي كمية من الصلصة تقدر بنصفها وقومي بتقليب الدجاج بها مرة أخري حتي يصبح الخليط من الدجاج والصلصة متجانس.
- ضعي الكمية الباقية من الصلصة على الدجاج وقلبي وقلبيه جيدا.
- الخطوة الأخيرة أحضري كمية من النشا وقومي بتذويبه في كمية من الماء وضعيه على الدجاج يتم تقديمه مع الأرز الأبيض وخبز البان.
تحضير البتر تشيكن علي طريقة الشيف سارة عبد السلام
المكونات:-
- 5صدور دجاج.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
- ملعقة صغيرة كزبرة.
- ملعقة كبيرة جرام ماسالا.
- ملعقة كبيرة ثوم بودر.
- نصف ملعقة من الزنجبيل المطحون.
مكونات الصلصة:-
- 5 حبات طماطم معصورة.
- بصلة.
- 3 فصوص ثوم مهروس.
- نصف كوب كريمة طهي.
- صلصة طماطم.
- ملعقة صغيرة ملح.
- كوب ماء.
- ملعقتين من الزبدة.
طريقة التحضير:-
- تسخين مقلاة بها كمية من الزيت علي أن تكون هذه المقلاة غير لاصقة.
- وضع الدجاج داخل المقلاة ويتم تقليبه جيدا علي نار متوسطة وذلك لمدة ربع ساعة.
- بعد ذلك يتم رفع الدجاج من المقلاة ووضعه في طبق جاف ونظيف.
- يتم تسخين الزبدة في المقلاة حتى تذوب.
- يحمر البصل والثوم والزنجبيل إلى أن يذبل البصل وتتصاعد رائحة كل من الثوم والزنجبيل.
- أضيفي الي البصل قطع الطماطم وكذلك الصلصة ورشة من الملح الأبيض.
- اخلطي الصلصة والمكونات الأخري جيدا ثم أضيفي إليها الماء.
- ضعي قطع الدجاج علي الصلصة واتركيها علي النار ثم أضيفي كريمة الطهي والكزبرة وقلبيها جيدا.
- قومي برفع الخليط من علي النار وقدميه داخل طبق واسع مع الأرز الأبيض.
فى هذا المقال قدمنا لكم طريقة عمل بتر جكن وتناولنا تحضير البتر تشيكن علي طريقة الشيف سارة عبد السلام وتحضير البتر تشيكن علي طريقة الشيف أم الياس كما قدمنا لكم فى هذا المقال ايضا تحضير البتر تشيكن علي طريقة الشيف أسامة السيد وعمل بتر جكن بطريقة الشيف ريتا فليفل.
