انواع الخبز التركي بالصور لكل دولة طريقتها فى تحضير الخبز ويعد الخبز التركي من اشهى المخبوزات شهرة على مستوى العالم لما تتمتع تركيا من تقديم نكهات وطعم مميز للخبز وفى هذا المقال نقدم لكم انواع الخبز التركي بالصور.
انواع الخبز التركي بالصور
- الخبز التركي له أهمية بالغة في تركيا حيث يرجع تاريخ الخبز في تركيا إلى أكثر من ٣٠.٠٠٠ سنة
- كما أن الخبز التركي يصنف على إنه من أفضل أنواع الخبز في العالم.
- لما له من شعبية هائلة في تركيا فلا تقدم أي وجبة في تركيا بدون وجود الخبز كأحد العناصر الأساسية للوجبة.
- وذلك لتوفره بكثرة وأيضاً لرخص سعره حيث إنه متاح ومتوفر لجميع فئات وطبقات المجتمع التركي
- وتتمثل أهمية الخبز في تركيا في ان رميه يمثل اهانة كبيرة.
- كما أن الخبز التركي يتميز بتعدد وكثرة نكهاته حيث يستخدم الأتراك الأعشاب العطرية و الزبدة والسمسم والزعفران والتوابل وغيرها الكثير من النكهات المختلفة الحلوة والحادقة.
تعرف على: السعرات الحرارية في الخبز وبعض البدائل الصحية للخبز
سر نجاح الخبز التركي
عند إضافة الماء أثناء عجن الخبز التركي تكون إضافة تدريجية مما يجعل العجينة متماسكة وعند اضافة الحليب او الماء للخبيز يجب ان يكون دافئ غير بارد او ساخن جداً، إنه عند عجن الخبز التركي يصلح عجنه باليد أو في العجان.
ماهي انواع الخبز التركي بالصور ؟
- الخبز التركي ينقسم إلى قسمين.
- خبز مختمر و خبز غير مختمر.
- ويتكون الخبز التركي من حبوب القمح أو حبوب الذرة.
- وهناك انواع كثيرة ومتعددة من الخبز التركي نذكر منها أكثرها شيوعا مثل.
- البرك التركية(أكثر أنواع الخبز شعبية في تركيا).
- الفطيرة التركية(من الاكلات الشعبية التركية أيضا).
- البيتزا التركية
- خبز البازلاما
- خبز السميت
- وغيرها من الانواع الاخرى للخبز التركي الشهي.
واليكم بعض وصفات الخبز التركي
طريقة عمل الخبز التركي
مكونات الخبز
- ٥٠٠ جرام من الدقيق.
- نصف كوب من الحليب.
- كوب من الماء.
- ٥٠ جرام ذبدة (يمكن استبدالها بزيت زيتون).
- ٢٥ جرام خميرة مع ملعقة صغيرة سكر.
- ملعقة سكر صغيرة.
- بيضة +حبة البركة لتزيين الوجه.
طريقة التحضير
- توضع الزبدة علي النار حتي الذوبان ثم يتم اضافة الحليب مع الماء حتى التسخين ثم يوضع الخليط في العجان لعدة دقائق.
- يوضع الدقيق على الخليط ويعجن لمدة ١٥ دقيقة ثم يتم تغطيته ويترك لمدة ٣٥ دقيقة ليختمر.
- يتم عجن العجينة مرة اخرى وتقسيمها ٣ أقسام.
- تؤخذ قطعة من العجين ويتم فردها في صينية قطرها ٣٠سم بسمك ١سم للعجينة مع عمل حافة العجينة ويتم ثقبها بالشوكة على شكل مستطيل
- يدهن الوجه بالبيض ويرش بحبة البركة وتترك لتخمر ٥ دقائق.
- يتم تسخين الفرن علي درجة حرارة ٢٢٠ درجة وتوضع الصينية في الفرن مدة ١٥ دقيقة ثم يتم تهدئة درجة الحرارة حتى ١٩٠ درجة وتترك الصينية ١٥ دقيقة اخري في الفرن حتى تمام السوا
فطائر البيدا التركية بالجبنة
مكونات العجينة
- كوب دقيق
- ملعقة خميرة جافة
- ملعقة بيكنج بودر
- رشة ملح
- رشة سكر
- ربع كوب زيت
- تلات ارباع كوب ماء
مكونات الحشو
- جبنة فيتا.
- ٢ ملعقة كبيرة جبن سائل.
- كوب موزاريلا.
- ملعقة بقدونس مفروم.
- حبة البركة.
- زبدة للتزيين.
تعرف على : ما هي صودا الخبز وأفضل استخدامته وأهم فوائده
طريقة تحضير الفطائر
- تخلط جميع المكونات الجافة مع بعضها.
- يتم اضافة الزيت والماء حتي الحصول علي قوام متماسك او عجينة لينة
- تقسم كمية العجين على أربعة أقسام متساوية(كور) وتغطى وتترك لتختمر ٤٠ دقيقة.
- تخلط مكونات الحشو معا وتخلط جيدا مع بعضها.
- تفرد العجينة بشكل مستطيل وتدهن بالزبدة ثم يوضع عليها مقدار من الحشوة مع ترك اطراف العجين لغلق الفطيرة قبل دخولها الفرن.
- تدهن اطراف العجينة بالزبدة للحصول على اللون الذهبي الشهي.توضع في الفرن لتخبز على درجة حرارة ١٨٠ درجة حتى تأخذ اللون الذهبي.
خبز تركي بالثوم والجبن
المكونات
- كوب دقيق
- كوب من الماء الدافئ
- ٣ ملاعق كبيرة زيت زيتون
- ملعقة ونصف خميرة +ملعقة صغيرة سكر
- رشة ملح
مكونات التزيين
- صفارة بيضة.
- ملعقة حليب.
- ملعقة كبيرة بقدونس مفروم.
- ثوم ناعم.
- ملعقة زبدة سائلة.
- جبنة.
طريقة التحضير
- يتم وضع المكونات مع بعضها ونعجنها جيدا حتى تصير عجينة لينة متماسكة.
- تدهن العجينة بزيت الزيتون وتغطى وتترك نصف ساعة لتختمر.
- نحضر صينية مدهونة و مفروشة ورق زبدة ونفرد العجين.
- نقوم بتقطيع قطعة من العجين شرائح طولية وترص على الفكرة في الصينية بشكل طولي وافقي.
- ثم تدهن بخليط أصفر البيض والحليب مع البقدونس والزبدة والثوم.
- ثم يوضع الجبن على الشرائح الطولية والأفقية وتغطي وتترك ٢٠ دقيقة ترتاح.
- ثم تدخل الفرن علي درجة حرارة ٢٠٠ لمدة نصف ساعة.
خبز البازلاما التركي
المكونات
- ٥٠٠ جرام دقيق
- كوب زبادي ٢٠٠ ملل
- كوب ماء دافئ ٢٠٠ ملل
- رشة ملح
- ملعقة كبيرة خميرة جافة+رشة سكر
طريقة التحضير
- تخلط المكونات الجافة مع بعضها البعض
- يضاف الماء بالتدريج حتى الحصول على عجينة لينة رخوة.
- يتم وضع قليل من الزيت وتعجن العجينة جيداً.
- تغطي العجينة وتترك ٤٠ دقيقة لترتاح.
- تقسم العجينة وتشكل كور باحجام متساوية
- تغطي كور العجين وتترك١٠ دقائق لترتاح.
- يتم رش قليل من الدقيق على السطح الذي سيتم فرد العجين عليه وتفرد الكور وتترك لترتاح نصف ساعة.
- تسخن طاسة مسطحة أو مقلاة مسطحة علي النار ويوضع بها الخبز.
- سوف ينتفخ الخبز و يتحمر من الجانبين
- وهكذا تكرر الخطوة حتى الانتهاء من كل العجين.
خبز السميت التركي
المكونات
- ٣ اكواب من الدقيق.
- ثلث كوب من الماء.
- رشة ملح.
- نصف كوب من الماء.
- ملعقة ونص خميرة +رشة ملح.
- نصف كوب دبس بلح.
- كوب ماء.
- نصف كوب سمسم محمص.
طريقة التحضير
- تخلط الخميرة مع السكر في ربع كوب ماء دافئ حتي الذوبان وتترك ١٥ دقيقة.
- يوضع الدقيق ورشة الملح والخميرة المذابة
- يضاف الماء بالتدريج حتى الحصول على عجينة مناسبة لينة.
- تغطي العجينة وتترك لتختمر لمدة ساعة
- نقوم بتقسيم العجينة الى كور متساوية وتغطي وتترك ترتاح.
- تلف كل قطعة مثل حبل طويل ثم نقوم بلف العجينة ونقوم بلزق الطرفين مع بعضهما ونقوم بلصق الطرفين مرة ثانية حتى تصبح مثل شكل حلقة كبيرة.
- توضع كل قطعة من السمك في خليط دبس البلح وتغمس فيها وترص في صينية مدهونة و مفروشة ورق زبدة.
- يترك ليرتاح مدة ١٠ دقائق.
- تسخن الفرن علي درجة حرارة ٢٢٥ درجة.
- نقوم برش الحلقات بالماء قبل دخولها الفرن وأثناء وجودها بالفرن.
- تترك في الفرن لمدة ٢٠ دقيقة.
فطائر تركية بالجبنة
المكونات
- كيلو دقيق.
- ٢ ملعقة لبن بودرة.
- رشة ملح.
- ملعقة خميرة جافة +رشة سكر
- ملعقة بيكنج باودر.
- ملعقة سمسم.
- ملعقة حبة البركة.
- ثلث كوب من السمن.
- نصف كوب من القشطة.
- نصف لتر من الماء او الحليب.
- جبنة للحشو.
طريقة التحضير
- يتم خلط السمن مع القشطة و تسخينها قليلا على النار.
- تخلط المكونات الجافة مع بعضها البعض.
- يضاف السمن مع القشطة للمكونات الجافة ويتم فركها جيدا باليد حتي يتشرب الدقيق السمن والقشطة جيدا ويعجن لمدة ١٠ دقائق ويترك ١٥ دقيقة ليرتاح.
- تقسم العجينة كور متساوية الحجم
- يتم فرد العجين دائرة وتوضع الجبنة بداخلها.
- يتم طي الدائرة نصفين.
- ثم يتم طيها مرة أخرى لتصبح على شكل مثلث.
- ترص في صينية وتترك لتختمر ساعة على الأقل.
- بعد التخمير يدهن وجه الفطائر بالبيض المخفوق مع الحليب ويرش الوجه بالسمسم وحبة البركة.
- يسخن الفرن علي درجة حرارة متوسطة حتى يصير لونها ذهبي.
تناولنا فى هذا المقال الكثير من المعلومات الهامة والتفاصيل الضرورية عن انواع الخبز التركي بالصور وقدمنا لكم فى هذا المقال عدة طرق لعمل الخبز التركى و فطائر البيدا التركية بالجبنة خبز البازلاما التركي خبز السميت التركي وغيره من الانواع الشهية والمميزة.
