طريقة عمل الكرواسون الهش يعتبر الكرواسون من الأكلات اللذيذة التي سوف نقدمها اليوم عبر موقع البلد ، حيث يمكن أن تستخدم كوجبة إفطار أو عشاء، كما أنه من الممكن أن يستخدم للتحلية، يمكن عمل الكرواسون بحشوات مختلفة مثل المربى، الجبنة والشيكولاتة وفي هذا المقال سوف نقدم لكم طريقة عمل الكرواسون الهش.
طريقة عمل الكرواسون الهش
1ـ المكونات
- كيلو من الدقيق الأبيض المنخول جيداً.
- ٢٠٠ جرام من الزبدة.
- كوب من الماء الدافئ للعجن.
- نصف كوب من اللبن الدافئ.
- أربعة ملاعق كبيرة من السكر الأبيض.
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية أو ملعقة كبيرة الحجم ( ملعقة طعام ) من الخميرة البيرة.
- رشة ملح.
2ـ طريقة تحضير الكرواسون الهش
في إناء نظيف نقوم بوضع نصف كوب من اللبن الدافئ ونذيب به السكر والخميرة الفورية ونتركها لمدة عشرة دقائق أو حتى تختمر وتبدأ في تكوين الفقاعات.
نقوم بنخل كيلو من الدقيق الأبيض جيداً، ثم نبدأ بإضافة الخميرة والسكر واللبن مع العجن جيداً.
نبدأ في إضافة الماء تدريجياً حتى تتكون عجينة طرية تلزق في اليدين.
نقوم بتغطية العجينة بواسطة كيس نايلون وتغطيتها بفوطة ونضعها في مكان دافئ حتى تختمر، نتركها لمدة ثلاثة ساعات.
بعد مرور الثلاثة ساعات نقوم بإزالة الفوطة والكيس النايلون ونضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
نقوم بإخراجها من الثلاجة ونبدأ في تقطيعها كور متساوية في الحجم ثماني كور متساوية.
نقوم بفرد كل قطعة على حدة حتى تصبح في حجم الطبق، ونرش الدقيق على وجهها حتى يساعد في الفرد.
بعد الانتهاء من فرد جميع القطع نقوم بالرجوع لأول قطعة تم فردها، ونقوم بتنفيض الدقيق من عليها وندهن وجهها بالزبدة، ثم بعد ذلك القطعة الثانية ونضعها فوق الأولى وهكذا حتى ننتهي من جميع القطع.
مع ملاحظة عدم وضع زبدة على وجه القطعة الأخيرة.
نقوم بالفرد مرة أخرى في جميع الاتجاهات حتى تصبح رقيقة وكبيرة في الحجم ويبدأ ظهور فقاعات وهذا يعني تكوين الطبقات الهشة.
نقوم بتقطيع طبقات العجين المفرودة إلى أربع قطع ثم ثمانية ثم ستة عشر قطعة.
نقوم بعمل فتحة في طرف كل قطعة، نقوم بوضع الحشوة سواء كانت الجبنة، المربى، أو الشيكولاته في بداية كل قطعة والقيام باللف لتكوين الكرواسون.
نقوم بوضع قطع الكرواسون في صينية مدهونة بالزبدة أو الزيت ونتركها ترتاح مرة أخرى لمدة ساعة أو نصف ساعة على حسب حرارة الجو.
نقوم بإدخال الصينية الفرن السابق تسخينه على درجة حرارة ١٩٠ درجة مئوية لمدة ربع ساعة وحتى يحمر الوجه.
نقوم بإخراج الصينية من الفرن ونتركها تبرد إلى حد ما، ويتم وضع الكرواسون الهش في أطباق التقديم وتقدم بألف هنا وشفا.
طريقة عمل الكرواسون الهش للشيف سالي فؤاد
1ـ المكونات
- ثلاثة أرباع كوب من الحليب الدافئ.
- ثلاثة أرباع كوب من الماء الدافئ.
- ثلث كوب سكر.
- أربعة كوب من الدقيق الأبيض المنخول جيداً.
- بيضة.
- ملعقة كبيرة من الخميرة.
- ربع كوب من الزبدة.
- رشة ملح.
2ـ مكونات الحشوة
زبدة سائحة، جبنة، مربى، أو شيكولاتة.
بيضة لدهان الوجه.
3ـ طريقة تحضير الكرواسون الهش للشيف سالي فؤاد
في إناء نظيف نقوم بإضافة ثلاثة أرباع كوب من الحليب الدافئ مع ثلاثة أرباع كوب من الماء الدافئ، كمية السكر، البيضة وجزء من الدقيق على مراحل.
نقوم بالتقليب جيداً والعجن ثم نتركها لمدة ساعة حتى تختمر.
نقوم بإضافة باقي كمية الدقيق، الملح والزبدة مع الاستمرار في التقليب والعجن.
نتركها لفترة حتى تختمر، ثم بعد ذلك نقوم بفرد العجينة جيداً، ثم لمها وفردها مرة أخرى ثم لمها وفردها مرة أخرى وهكذا عدة مرات.
نقوم بتقطيع العجينة مثلثات متساوية في الحجم مع مراعاة أن يكون ضلع أكبر من الآخرين.
نقوم بلف العجينة ورصها في صينية مدهونة بالزيت ومبطنة بالدقيق الأبيض.
نقوم بخفق البيضة في طبق ودهن وجه قطع الكرواسون بالبيض ونتركها لمدة ساعة ترتاح قبل وضعها في الفرن.
نقوم بإدخال الصينية الفرن السابق تسخينه على درجة حرارة ٢٠٠ درجة مئوية لمدة ربع إلى ثلث ساعة أو حتى يحمر الكرواسون.
نقوم بإخراج الصينية من الفرن ونتركها تبرد ثم نقوم بوضعها في أطباق التقديم وتقدم بألف هنا وشفا.
طرق تحضير الكرواسون سهلة
1ـ المكونات
- اثنين كوب ونصف الكوب من الدقيق الأبيض المنخول جيداً.
- أربعة ملاعق كبيرة الحجم من اللبن البودر.
- كوب صغير من الماء الدافئ.
- ثلاثة ملاعق كبيرة من السكر.
- نصف ملعقة كبيرة الحجم من الملح.
- ربع كوب من الزبدة.
- كوب من الجبنة المبشورة الكمية حسب الطلب في الحشو.
- بيضة.
- ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
2ـ طريقة تحضير الكرواسون سهلة في البيت
في إناء نظيف نقوم بنخل كمية الدقيق جيداً.
نقوم بإضافة الملح، السكر، الخميرة الفورية، الماء واللبن ونقوم بالتقليب جيداً والعجن في اتجاه عقارب الساعة حتى الحصول على عجينة طرية هشة.
نقوم بتغطية العجينة بواسطة كيس نايلون وتغطيتها بفوطة ونتركها حتى تختمر لمدة ساعة.
نقوم بتقطيع العجينة إلى كرات صغيرة الحجم، ونقوم بفرد الكرات الصغيرة على سطح صلب، ثم نق بتقطيعها على شكل مثلثات متساوية الحجم.
نقوم بحشو الكرواسون بالجبنة المبشورة ويتم لف العجينة على شكل كرواسون، نقوم بعمل فتحات في وحدات الكرواسون بواسطة الشوكة.
نقوم برص الكرواسون في صينية مدهونة بالزيت ومبطنة بالدقيق الأبيض، ونقوم بدهن قطع الكرواسون بواسطة صفار البيض.
نقوم بإدخال الصينية الفرن السابق تسخينه على درجة حرارة ١٨٠ درجة مئوية لمدة ربع ساعة إلى ثلث ساعة وحتى يحمر الكرواسون.
نقوم بإخراج الصينية من الفرن ودهن وجه قطع الكرواسون بواسطة الزبدة الذائبة.
نقوم بوضع الكرواسون بالجبنة المبشورة في أطباق التقديم ويقدم بألف هنا وشفا.
طريقة عمل الكرواسون المورق
1ـ المكونات
- ثلاثة أكواب ونصف من الدقيق الأبيض المنخول جيداً دقيق الحلويات.
- نصف كوب من اللبن الدافئ.
- نصف كوب من الماء الدافئ.
- اثنين ملعقة من زيت الذرة.
- نصف ملعقة صغيرة الحجم من الملح.
- اثنين ملعقة كبيرة من الزبدة الطرية في درجة حرارة الغرفة.
- بيضة مخفوقة مضاف إليها الفانيليا لدهان الوجه.
- ملعقة صغيرة الحجم من الخميرة الفورية.
- اثنين ملعقة كبيرة من السكر.
2ـ طريقة تحضير الكرواسون المورق
في إناء نظيف نقوم بوضع كمية من اللبن والخميرة الفورية والماء الدافئ ونقوم بالتقليب ونتركها جانباً لمدة عشرة دقائق حتى تختمر.
نقوم بإضافة السكر، الملح، الزيت وكوب واحد من الدقيق الأبيض المنخول جيداً ونقوم بالضرب بواسطة المضرب الكهربائي لمدة ثلاثة دقائق.
نقوم بإضافة كوب آخر من الدقيق مع الاستمرار في العجن ولكن في هذه الحالة يكون عجن يدوي.
نقوم بإضافة ربع كوب من الدقيق مع العجن اليدوي وهكذا حتى ننتهي من كمية الدقيق.
نقوم بتغطية العجينة بواسطة كيس نايلون وتغطيتها بفوطة ونتركها لمدة ساعة إلى ساعة ونصف حتى تختمر ويتضاعف حجم العجينة.
نقوم برش الدقيق على سطح صلب أو الرخامة وفرد العجينة حتى تتكون دائرة، نقوم بتقطيع العجينة إلى ١٦ مثلث متساوي.
نقوم بإضافة الحشوة سواء كانت جبنة، شيكولاتة النوتيلا أو المربى من ناحية قاعدة المثلث والقيام بقفل الجوانب للداخل.
نقوم بلف قطع الكرواسون ونقوم برصها في صينية مدهونة بالسمن أو مبطنة بورق الزبدة.
نترك الصينية لمدة نصف ساعة أخرى حتى ترتاح.
نقوم بدهن وجه الكرواسون بالبيض المخفوق.
نقوم بإدخال الصينية الفرن السابق تسخينه على درجة حرارة ١٨٠ درجة مئوية لمدة ربع إلى ثلث ساعة أو حتى يصبح لون الوجه أحمر اللون.
نقوم بإخراج الصينية من الفرن ودهن وحدات الكرواسون بواسطة الزبدة الدافئة وتوضع في أطباق التقديم وتقدم بألف هنا وشفا.
وبذلك نكون قد وصلنا إلى نهاية المقال بعد أن قدمنا لكم طريقة عمل الكرواسون الهش، طريقة عمل الكرواسون المورق، طريقة عمل الكرواسون للشيف سالي فؤاد، طرق تحضير الكرواسون سهلة نتمنى أن ينال إعجابكم وأن تدعمونا عن طريق مشاركة المقال عبر مواقع التواصل الاجتماعي فيسبوك وتويتر وغيرها من المواقع.
