طريقة عمل الفراخ المقرمشة الفراخ من الاكلات المشهورة في كافة بلاد العالم وهى من اهم الاكلات التى تقدم فى المناسبات المختلفة وتنتشر فى كافة البلدان ويتم عمل اكلات الفراخ بعدد كبير من الطرق والوصفات وتتميز الفراخ بطعمها الرائع لذلك نجدها دائما فى اكلات الاعياد والمناسبات المختلفة ويتم تقديمها امام الضيوف كطبق رئيسى على السفرة وفى هذا المقال يقدم لكم موقع البلد طريقة عمل الفراخ المقرمشة.
طريقة عمل الفراخ المقرمشة للشيف يسري
المكونات
- فرخة مقطعة إلى ثمانية قطع.
- علبة من الزبادي.
- كوب إلا ربع من الدقيق الأبيض.
- بيضة واحدة.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
- فلفل أسمر (حسب الحاجة).
- رشة من الشطة الناعمة.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بغسل قطع الفراخ باستخدام الماء والملح بشكل جيد.
- ثم نحضر وعاء ونضع فيه الزبادي مع البيض ونخلطهم جيدًا، ثم نضيف إليهم الملح والشطة والفلفل الأسمر ونقلب جميع المكونات مع بعضها البعض بشكل جيد.
- ثم نضع قطع الفراخ داخل هذا الخليط ونفركها جيدًا، ثم نضع الفراخ داخل الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعة.
- بعد مرور ساعة نخرج قطع الفراخ من الثلاجة ونضعها في الدقيق ونغلفها به جيدًا.
- ثم نحضر مقلاة كبيرة عميقة ونضع بها كمية غزيرة من الزيت ونضعها على نار عالية حتى يسخن الزيت جيدًا.
- بعد أن يسخن الزيت نضع قطع الدجاج، ثم نقوم بتقليل النار، ونترك الدجاج على نار هادئة حتى يصبح لونها ذهبي.
وبذلك تكون الفراخ المقرمشة جاهزة للتقديم إلى جانب طبق من الأرز.
طريقة عمل الفراخ المقرمشة للشيف مروة الشافعي
المكونات
- كيلو من صدور الفراخ (بدون عظم).
- بصلة متوسطة الحجم (مفرومة ناعم).
- خمس فصوص من الثوم المفروم.
- بيضة واحدة.
- نصف ملعقة كبيرة من بهارات الفراخ.
- ملعقة إلا ربع من المستردة.
- كوب كبير من اللبن كامل الدسم.
- كوب من الدقيق الأبيض.
- ملعقة إلا ربع من الكاتشب.
- كوبين من الزيت النباتي.
- كوب وربع من البقسماط المطحون.
- ملح (حسب الحاجة).
- فلفل أسمر (حسب الحاجة).
خطوات عمل الفراخ المقرمشة
- نحضر وعاء عميق ونضع فيه الملح والفلفل الأسمر والكاتشب والبصل المفروم والثوم المفروم والمستردة ونقلبهم معًا جيدًا.
- ثم نضع صدور الفراخ في الوعاء ونقوم بتتبيلها باستخدام هذا الخليط بشكل جيد، ثم نغطي الوعاء باستخدام كيس من البلاستيك ونضعه داخل الثلاجة لمدة لا تقل عن ثلاث ساعات.
- نحضر وعاء آخر ونضع فيه البيضة ونخفقها جيدًا باستخدام شوكة، ثم نضيف إليها اللبن بالإضافة إلى رشة من الفلفل الأسمر والملح، ونخلطهم جميعًا جيدًا.
- ثم نحضر طبق نضع به الدقيق وطبق آخر نضع به البقسماط.
- نخرج وعاء الفراخ من الثلاجة ونضع صدور الفراخ في طبق الدقيق بحيث تغطى صدور الفراخ بالدقيق من جميع النواحي.
- ثم نضعها بعد ذلك في طبق البيض باللبن، ثم نضعها في طبق البقسماط.
- ثم نحضر طبق كبير ونضع فيه قطع الفراخ ونضعه داخل الثلاجة مرة أخرى حوالي ساعة إلا ربع.
- ثم نحضر مقلاة كبيرة ونضع بها زيت غزير ونضعها على نار عالية.
- ثم نضع الفراخ في الزيت بعد أن يسخن جيدًا، ونخفف درجة الحرارة إلى أن تصبح هادئة ونتركها حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي.
- ثم نخرج قطع الفراخ من الزيت ونضعها على مناديل مطبخ ليمتص الزيت الزائد في الفراخ.
طريقة عمل الفراخ المقرمشة للشيف غادة جميل
المكونات
- فرخة كبيرة مقطعة إلى عشر قطع.
- كوبين كبيرين من اللبن.
- علبة من الزبادي.
- بيضتين.
- ثلث كوب من الماء البارد.
- فلفل أسمر (حسب الحاجة).
- ملعقة ونصف من الملح.
- ملعقة صغيرة من الشطة الجافة.
- كوبين ونصف من الدقيق الأبيض.
- كوب إلا ثلث من النشا.
- نصف ملعقة صغيرة من كل من (ثوم جاف، ببريكا، كزبرة جافة، فلفل أبيض، زعتر جاف).
طريقة التحضير
- في وعاء مناسب نضع الزبادي واللبن ورشة من الفلفل الأسمر والملح ونخلطهم جيدًا.
- ثم نضع قطع الفراخ في الوعاء ونتبلها بالخليط بشكل جيد، ثم نضع الوعاء داخل الثلاجة ليلة كاملة.
- بعد ذلك نضع الفراخ في مصفاه ونصفيها جيدًا، ثم نقوم بوضع الدقيق والتوابل والنشا في كيس من البلاستيك ونقلبهم معًا بشكل جيد.
- ثم نحضر وعاء آخر ونضع فيه البيض والماء البارد والشطة ونخفقهم معًا.
- ثم نضع قطع الفراخ في خليط الدقيق والنشا ونحركها جيدًا داخل الكيس.
- ثم نضع قطع الفراخ في وعاء البيض ونضعها مرة أخرى في الدقيق ونغلفها من جميع النواحي بشكل جيد.
- ثم نضعها في طبق كبير ونضعه في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
- في مقلاة عميقة نضع كمية كبيرة من الزيت النباتي ونضعها على النار حتى يسخن الزيت بشكل جيد.
- ثم نضع الفراخ في الزيت دقيقة واحدة، ثم نقوم بتهدئة النار ونتركها حوالي ربع ساعة.
- ثم نصفي الفراخ من الزيت جيدًا ونضعها في صينية فرن، وندخلها فرن ساخن مسبقًا على درجة حرارة 140 درجة مئوية، لمدة عشر دقائق.
- ثم نخرجها من الفرن ونقدمها مع طبق من الأرز البسمتي.
طريقة عمل الفراخ المقرمشة للشيف أسامة السيد
المقادير
- فرخة ونصف مقطعة 10 قطع.
- علبتين من الزبادي.
- القليل من الفلفل الأسمر.
- ملح (حسب الحاجة).
- نصف ملعقة كبيرة من (الزعتر، السكر الأبيض، الببريكا، بصل جاف، ثوم جاف).
- مكونات التغطية:-
- كوب من الدقيق.
- كوب من النشا.
- نصف ملعقة كبيرة من (البصل الجاف، الثوم الجاف، الببريكا، ملح، زعتر، فلفل أسمر).
خطوات تحضير الفراخ المقرمشة
- نغسل الفراخ باستخدام الماء والملح والخل جيدًا، ثم نصفيها جيدًا من الماء.
- نحضر وعاء عميق ونضع فيه الزبادي والفلفل الأسمر والملح والثوم الجاف والبصل الجاف، والزعتر والسكر والببريكا، ونخلطهم جميعًا بشكل جيد.
- ثم نضع قطع الفراخ في هذا الخليط ونتبل الفراخ به جيدًا.
- ثم نترك قطع الفراخ داخل وعاء التتبيل لمدة لا تقل عن خمس ساعات.
- ثم نحضر طبق مسطح ونضع فيه الدقيق ونضيف إليه النشا وبيكنج البودر والثوم الجاف والبصل الجاف والزعتر الجاف والببريكا ونقلبهم معًا جيدًا.
- ثم نخرج قطع الفراخ من التتبيل ونضعها في الدقيق ونغلفها به جيدًا.
- ثم نضع مقلاة بها زيت غزير ونضعها على النار ونتركها إلى أن يصبح الزيت ساخنًا.
- ثم نضع قطع الفراخ في مقلاة الزيت ونقلل النار، ونغطي المقلاة ونتركها على نار هادئة إلى أن تصبح الفراخ ذهبية اللون.
- ثم نخرجها من الزيت ونضعها على طبق كبير مغطى بمناديل مطبخ، ليتشرب الزيت الزائد من قطع الفراخ.
- ثم نضعها في طبق للتقديم إلى جانب طبق من الأرز الأبيض وسلطة زبادي.
طريقة عمل الفراخ المقرمشة للشيف فاطمة أبو حاتي
المكونات
- فرخة صغيرة مقسمة إلى ست قطع.
- لتر من المياه المغلية.
- بصلة كبيرة مقسمة إلى أربع أجزاء.
- ثلاث حبات من الهيل.
- ليمونة مقطعة شرائح.
مكونات طبقة التغليف
- ثلاث بيضات.
- القليل من الفلفل الاسمر والملح.
- 200 ملجم من الحليب.
- 250 جرام من الدقيق.
- 50 جرام من البهارات المشكلة.
- 10 جرام من (البصل الجاف، الثوم الجاف، بكينج البودر، الملح).
- زيت نباتي للقلي.
مكونات التتبيل
- 10 جرام من (البقدونس الجاف، الببريكا، الفلفل الأسمر، الثوم الجاف، الكاري، البصل الجاف، الزعتر الجاف).
طريقة عمل الفراخ المقرمشة بالخطوات
- نحضر وعاء عميق ونضع فيه المياه المغلية، ونضيف إليه الهيل والبصل والليمون ونترك الوعاء على نار عالية حتى يغلي.
- ثم نضع الفراخ في الوعاء لمدة لا تقل عن ربع ساعة، ثم نزيل الوعاء من على النار ونصفي الفراخ جيدًا.
- نحضر وعاء صغير ونضع فيه البيض والفلفل الأسمر والملح والحليب ونخفقهم معًا جيدًا.
- في وعاء آخر نضع الدقيق والبصل الجاف والثوم الجاف وبيكنج البودر والملح.
- ثم نضع في وعاء آخر البقدونس الجاف والبصل والثوم الجاف والكاري والزعتر الجاف ونقلبهم جيدًا، ونأخذ من هذا الخليط ملعقتين ونضعهم على الدقيق ونخلطهم جيدًا.
- ثم نضع قطع الفراخ في الدقيق ثم نضعها في خليط البيض والحليب، ثم نضعها في الدقيق مرة أخرى.
- ثم نحضر مقلاة ونضع بها زيت غزير ونضعها على النار إلى أن يسخن الزيت.
- ثم نضع قطع الفراخ في الزيت الساخن لمدة دقيقتين، ثم نقوم بتهدئة النار حتى يتم نضجها بشكل جيد من الداخل.
- ثم نخرج الفراخ من الزيت بعد أن تأخذ اللون الذهبي الفاتح.
- ونضعها في طبق للتقديم.
