طريقة عمل اللحمة الضاني ، اللحمة الضاني من أفضل أنواع اللحمة وتتميز بطعمها اللذيذ وتحضر اللحمة الضاني بالعديد من الطرق مع بعض المكونات وبالإضافة إلى قيمتها الغذائية العالية ويمكن سلقها أو تحضيرها بالشوي على الفحم أو في الفرن وسوف تناول من خلال موضوعنا التالي طرق مختلفة لعمل اللحمة الضاني في المنزل من خلال اتباع الخطوات التالية.
طريقة عمل اللحمة الضاني الشيف نجلاء الشرشابي
المكونات
- نصف كيلوغرام لحم ضاني.
- 2 حبة بصل.
- نصف كوب زبادى.
- حبة فلفل أخضر مقطع.
- 2 فص ثوم.
- حبة طماطم مبشورة.
- ملعقة كبيرة خل.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة شطة ،فلفل أسود ، بهارات لحم ،قرفة.
- نصف ملعقة صغيرة كمون.
يمكن التعرف على معلومات عن طريقة عمل المجدرة السورية بالبرغل والصفراء وعلى الطريقة الفلسطينية أضغط هنا: طريقة عمل المجدرة السورية بالبرغل والصفراء وعلى الطريقة الفلسطينية
طريقة التحضير
- نضع اللحمة في وعاء مناسب ثم نضعها عليها الخل مع التقليب جيدا.
- ثم نضع اللحمة في صينية فرن على ورق المونيوم.
- نضع مقلاة على النار ونضيف ملعقة من الزيت حتي يسخن
- ثم نضيف البصل مع الفلفل وملح وفلفل أسود والبهارات ويشوح جيدا .
- ثم نضيف الثوم و الطماطم مع ونترك المكونات واتركيها لتغلي.
- نضع الزبادي على اللحمة في الصينية.
- ثم نسكب علي اللحمة خليط البصل وغطي الصينية
- ندخل الصينية الفرن على درجة حرارة 180 لمدة نصف ساعة حتي تمام النضج.
- نسخن قطعة من الفحم على النار ثم نضع ورقة الألمنيوم في صينية اللحمة ونضيف عليها ملعقة من الزيت ونغطي اللحمة مرة أخرى حتى تأخذ رائحة وطعم الشوي.
طريقة عمل طاجن اللحم الضاني بالخضار
المكونات
- كيلو لحمة ضاني.
- ثلاث حبات جزر مقطع شرائح.
- ثلاث حبات بصل مقطعة شرائح.
- 2 حبة فلفل أخضر مقطع شرائح.
- كوب مشروم شرائح.
- نصف معلقة صغيرة من الملح ، الفلفل الأسود ،جوزة الطيب ،قرفة، كمون ،كرك ، زنجبيل.
- معلقة صغيرة سكر.
- معلقة صغيرة روزماري.
طريقة التحضير
- نضع اللحم في وعاء عميق ثم نضيف جميع التوابل السابقة.
- ثم تضع طبق اللحمة في الثلاجة لمدة ساعتين.
- بعدها نضع في وعاء على النار ملعقة من الزبدة
- ثم نضيف قطع اللحمة مع التقليب على الجانبين.
- نضيف الخضار إلى اللحم و نترك المكونات على النارهادئة.
- نسكب خليط اللحمة والخضار في طاجن وتدخل الفرن على درجة حرارة 180 وتقدم مع الأرز الأبيض وبالهنا والشفا .
طريقة عمل اللحم الضاني المشوي على الفحم
المكونات
- كيلو لحم ضأن.
- حبة طماطم.
- بصلة.
- ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
- ملعقة كبيرة صوص صويا.
- ربع ملعقة صغيرة زعتر.
- ملعقتان كبيرتان خل ابيض.
- ملح و فلفل اسود.
- ملعقة صغيرة بهارات لحم.
- ملعقة كبيرة زيت.
- ملعقة كبيرة عسل.
طريقة التحضير
- نضع في وعاء الكبة جميع المكونات السابقة مع التوابل وفرمها دون اضافة الملح.
- نضع اللحمة في وعاء عميق ونضيف الخليط الناعم مع الملح وتقلب جيدا.
- ندخل خليط اللحمة في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.
- وضع مقلاة على النار وتترك حتى تسخن.
- ثم نرص اللحم الضاني عليها وتترك وتقلب على الجانبين حتى تنضج تماما .
- نضع اللحم في صينية الفرن وتغطى جيدًا بورق الالمنيوم وتترك من نصف ساعة على درجة حرارة متوسطة.
- ثم توضع قطعة فحم حتى تسخن جيدا علي النار.
- نضعها في صينية اللحمة بعد ما تخرج من الفرن في ورقة ألمنيوم مع اضافة بعض قطرات من الزيت لمدة 5 دقائق.
- نغطي الصينية بورق الألمنيوم حتى تأخذ رائحة المشوي.
طريقة عمل برياني بالريش الضاني
المكونات
- 6 قطع من ريش الضاني.
- 2 ملعقتان صغيرتان من البهارات المُشكّلة.
- ملعقة كبيرة من بهارات البرياني.
- 3 ملاعق كبيرة سمنة .
- 2 كوب من الأرز.
- نصف ملعقة صغيرة زعفران .
- 2 ملعقة كبيرة من ماء الورد.
- 3 ملاعق صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- 2 حبة مقطعة مكعّبات.
- 2 حبة بصل مفرومة ناعم.
- ملعقة صغيرة ثوم مفروم .
- ملعقة كبيرة زنجبيل مفروم .
- كوب ونصف من البازيلاء.
- نصف كوب بقدونس مفروم .
- نصف كوب لبن .
- حبة جزر مقطع شرائح.
- 2 حبة متوسطة الحجم طماطم مفرومة .
- 2 حبة فلفل اخضر مقطع شرائح.
طريقة التحضير
- غسل الأرز ونقعه بالماء والملح لمدّة ربع ساعة.
- نقع الزعفران في ماء الورد.
- خلط كلّ من الملح، وبهارات البرياني، والفلفل الأسود، والبهارات المُشكّلة معاً، ثمّندهن بها الريش.
- نضع ملعقة سمنه في قدر وتسخينه ثمّ نضع الريش مع التقليب حتى تنضج تمام.
- نرفع الريش في طبق جانبا
- ثم نضيف في نفس المقلاة البصل، والزنجبيل، والثوم و تقليبهم حتى تأخذ اللون الذهبي .
- ثم نضيف البطاطس والبازلاء، والفلفل، والبندورة، والجزر، والبقدونس إلى القدر.
- ونضع الريش اللحم ونقلبها مع المكونات .
- ثم نضيف اللبن وترك الخليط علي النار لمدّة نصف ساعة.
- نضع عشرة أكواب من الماء في وعاء علي النار حتي يغلي.
- ثم نضيف الأرز الماء ويترك حتي ينضج .
- سكب نصف كميّة الأرز في وعاء اخر ثمّ نرص ريش فوق الأرز.
- وسكب باقي الأرز فوقه ثمّ نوزع الزعفران على وجهه.
- تغطي الوعاء ونتركه حتى ينضج على نار هادئة لمدّة نصف ساعة.
- يسكب البرياني بالريش الضاني في طبق التقديم ويقدم ساخنا.
طريقة عمل الموزة الضاني
المكونات
- 2 كوب مرقة لحمة .
- 2 حبة بصل مقطع .
- كوب كرفس مقطع .
- ثلاث حبات جزر مقطع.
- ثلث كوب زيت نباتي .
- ست قطع من موزة ضاني .
- 2 ملعقة كبيرة دقيق.
- ملح وفلفل أسود.
- ملعقة زعتر طازج .
- نصف ملعقة صغيرة ثوم .
- ملعقة كبيرة صلصة طماطم .
طريقة التحضير
- غسل قطع الموز الضاني وتجفيفها جيدا بفوطة نظيفة .
- نضع الدقيق في وعاء ونضيف الملح ويخلط جيدا ثمّ وضعه جانباً.
- نضع قطع الموز في خليط الملح والدقيق .
- نضع الزيت في قدراتي النار حتي يسخن.
- نضع قطع الموزة الضاني مع تقليبها لمدة خمس دقائق.
- ثمّ ترص في صينية الفرن
- ونضيف الثوم وصلصة الطماطم في وعاء على النار ونقلبها جيّداً لمدّة خمس دقائق.
- ثم نضيف مرق اللحمة وتركها حتّى تغلي لمرّة.
- ثم نسكب مرق اللحمة على صينية الموزة الضاني.
- ندخل الصينية الفرن لمدّة ساعة ونصف أ حتّى تنضج تماما .
- نخلط ثلاث ملاعق كبيرة دقيق في ربع كوب ماء
- ثم يسكب على صوص اللحمة حتى يصبح متماسك مع التقليب .
- نضع اللحمة في طبق التقديم مع الأرز الأبيض وتقدم ساخنة.
طريقة عمل اللحمة الضانى مشوى بالعسل
المكونات
- 2 ملعقة كبيرة عسل.
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
- 2 حبة كبيرة كوسا مقطعة.
- حبة فلفل احمر حلو مقطع قطع كبيرة.
- 2 حبة باذنجان مقطع مكعبات.
- 2 عود روز ماري .
- 2 كوب قرع مقطع قطع كبيرة.
- 2 حبة بطاطس مقشرة ومقطعة قطع كبيرة.
- كيلو غرام ونصف فخذة ضاني.
- ملح وفلفل اسود.
طريقة التحضير
- نضع الفخمة في وعاء مناسب ثم تتبل بالملح، والفلفل
- توضع علي الشواية وتدهن مع التقليب على الوجهين بالعسل.
- نضع الخضروات علي الشواية ودهنها بالزيت مع التقليب حتى تنضج تماما مع الروزماري
- تقطع الفخدة وتقدم في طبق التقديم مع الخضار المشوي وبالهنا والشفا.
يمكن التعرف على معلومات عن طريقة عمل عيش السرايا العادي وبالنسكافيه وبالسميد وعلى الطريقة اللبنانية أضغط هنا: طريقة عمل عيش السرايا العادي وبالنسكافيه وبالسميد وعلى الطريقة اللبنانية
طريقة عمل طاجن اللحمة الضاني
المكونات
- ربع ملعقة صغيرة زعفران .
- 2 ملعقة كبيرة زنجبيل .
- ملعقة كبيرة فلفل أسود .
- ملعقة كبيرة كمون.
- نصف ملعقة كبيرة بابريكا .
- أربع ملاعق صغيرة ثوم بودرة .
- رشة ملح .
- 3 ملاعق زيت زيتون .
- كيلو ونصف لحمة ضاني .
- حبة بصل كبيرة مفرومة .
- ثلاث أكواب مرق دجاج .
- كوب الا ربع بقدونس مفروم .
- نصف كوب كزبرة خضراء مفرومة.
طريقة التحضير
- نخلط الزعفران، والزنجبيل، والبابريكا، والفلفل، والثوم، والكمون، والملح والثوم والزيت في وعاء محضرة الطعام ونخلطهم جيداً حتى نحصل على خليط ناعم. ظ
- ثم نضع اللحمة في وعاء كبير ثم نضيف إليه خليط الزعفران ونقلبه معه.
- نضع زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة حتى يسخن الزيت.
- نضيف قطع لحم الضأن ونحمّرها من الجانبين لمدة دقيقة واحدة.
- ثم نضيف البصل المقطع ونقلبها مع اللحم جيداً ونتبل بالفلفل.
- نغطي الوعاء ونتركه على نار هادئة ثم نضيف الشوربة ونقلبها مع الخليط.
- ثم نضيف الكزبرة، والبقدونس ونقلب المكونات مع بعضها ثم نتركه على نار هادئة لمدة ساعة ونصف حتى تنضج اللحمة ثم نضيف عصير الليمون ونتركه حتى تغلي مرة اخرى .
- نضع قطع اللحم في صينيّة وندخلها الفرن لمدة خمس عشرة دقيقة حتى يأخذ اللون الذهبي .
في الختام نرجو ان نكون وفقنا في تقديم طرق مختلفة لتحضير اللحمة الضاني المشوية على الشواية كذلك طرق تحضيرها في الفرن بطرق سهلة وبسيطة وبالصحة والعافية.
