طريقة عمل السليق بالأرز المصري

طريقة عمل السليق السليق من الأكلات الشهيرة والشعبية في المملكة العربية السعودية يعتبر من الأطباق سهلة التحضير المشهية للغاية فهو منتشر في جميع البلاد العربية ومصر، وهو الطبق الوحيد الذي يرغب في مذاقه ويسعد عند تحضيره جميع الفئات العمرية ومناسب جدًا لكبار السن، طريقة عمل السليق باللحمة سهلة وتتناسب مع جميع ربات البيوت.

طريقة عمل السليق بالأرز المصري

1ـ مكونات السليق بالأرز المصري

• واحد كيلو لحم نعيمي.
• أربعة كوب أرز مصري تم نقعه.
• واحد بصلة كبيرة مقطعة لشرائح.
• واحد ملعقة كبيرة سمنة.
• ثلاثة ملعقة كبيرة حليب جاف.
• ملح.
• ماء.

2ـ الطريقة

يتم غسل اللحمة بالماء جيد جدًا.

ضعي الماء في وعاء عميق بعض الشيء، وأضيفي اللحمة والبصل واتركيه حتى الغليان بعض الوقت.

تخلصي من الرغوة الخارجة من اللحمة، وبعدها قومي بتغطيتها بغطاء محكم الغلق على نار وسط لمدة ستون دقيقة.

أضيفي له الملح.

افصلي اللحمة عن المرق، واحرصي جيدًا على بقاء كمية المرقة على اللحمة لكي لا يجف.

صفي مرقة اللحمة المتبقية جيد جدًا لكي تتخلصي تمامًا من الشوائب الموجودة فوقها.

ضعي في وعاء مختلف كمية السمن وأذيبها جيدًا على نار هادئة.

أضيفي كمية الأرز وقلبي جيدًا لمدة خمسة دقيقة، وصبي كمية مرقة اللحمة المصفاة، حيث تكون كمية المرقة تعادل كمية الأرز.

تقلب جيدًا اللحمة مع الأرز جيدًا لمدة خمس دقائق.

صبي كمية مرق اللحم المصفاة حيث تكون كمية المرقة تعادل نسبة الأرز.

غطي الوعاء على نار خفيفة وقلبي الأرز جيدًا وبعدها قومي بصبه على الارز ساخنًا.

طريقة عمل السليق بالأرز البسمتي

1ـ مكونات السليق بالأرز البسمتي

• واحد كيلو جرام أرز بسمتي.
• ثلاثمائة كيلو جرام لحم غنم.
• اثنين ملعقة كبيرة سمنة برية.
• ملح.

2ـ الطريقة

قومي بغسل الأرز وصفيه جيدًا.

اغسلي اللحم بشكل جيد وجففيها من المياه.

ضعي في قدر عميق مية وفيرة جدًا من المياه المغلية.

ضعي فيه اللحمة جيدًا وجففي من المياه.

ضعي في وعاء غويط كمية زائدة من المياه المغلية.

ضعي فيه اللحمة وتخلصي من الرغوة تمامًا.

غطي الوعاء حتى تنضج لحمة.

اضيفي الملح، وارفعي قطع اللحمة عن المرقة وضعيها في علبة خاصة للطعام وقومي بغلقه بغطاء مناسب.

ضعي كمية أرز في وعاء مرقة، وقومي بتغطيته لكي ينضج الأرز جيد جدًا.

أضيفي السمنة البرية وتظل الوعاء مفتوح لمدة عشرة دقيقة.

صبيه في طبق التقديم ورصي اللحمة على الوجه، وقدميه ساخنًا.

طريقة عمل السليق باللبن

1ـ المكونات

• اثنين بصلة.
• اثنين ملعقة كبيرة عصير الليمون.
• اثنين كوب أرز مصري.
• دجاجة.
• أربعة حبوب من الهيل.
• مكعب واحد ماجي.
• عود دارسين.
• ملعقة كبيرة كركم ناعم.
• واحد ليتر لبن.
• واحد ملعقة فلفل أصفر بورد.
• رشة ملح.
• ماء حسب الحاجة.

2ـ مقادير الصلصة

• واحد كوب كزبرة خضراء مفروم ناعم.
• أربعة حبة طماطم.
• ثلاثة حبات فلفل حار.

3ـ الطريقة

قومي بغسل الأرز العديد من المرات.

انقعيه في الماء وصفيه جيدً بعد نقعه من الماء.

ضعي الدجاج المنظف جيدًا على النار في وعاء كبير على نار مرتفعة.

أضيفي له الماء حتى تغمر جيدًا.

اضيفي البصل والملح والهيل والقرفة، واتركيه حتى الغليان.

اتركِ على النار هادئة لمدة ثلاثون دقيقة لأربعون دقيقة حتى النضج.

بعد نضج الدجاج قومي بتصفية المرقة وضعيها جانبًا.

ضعي الأرز في المرقة واتركيه على النار الهادئة لمدة ستون دقيقة حتى يتشرب الأرز من المرقة بشكل جيد.

قومي بدهن الدجاجة بعصر الليمون والكركم والفلفل الأحمر.

قومي بلفها بالقصدير ورق الأمونيوم وقومي بإدخالها للفرن لكي تتحمر جيدًا أو يصبح لونها ذهبي.

قومي بعمل اضافة الحليب السائل للأرز تدرجيًا، وقلبي جيدًا حتى يصبح لين القوام.

قومي بتحضير الصلصة الحارة من خلال مزج حبات الطماطم مع الكزبرة مع الفلفل الأحمر في الخلاط الكهربائي.

قومي بصب السليق في صحن التقديم، وقدميه مع الصلصة الحارة.

طريقة عمل السليق بالسمن

1ـ المكونات

• دجاجة مقطعة أربعة أقسام.
• اثنين كوب أرز.
• اثنين ملعقة كبيرة زبدة أو سمنة.
• أربعة ملعقة ملح.
• ثمان حبات هيل مطحون.
• بصلة واحدة مقطعة أربعة.
• ستة فصوص مستكة.
• اثنين عود قرفة خشب.
• ملعقة بهارات مشكلة.
• اثنين ورق غار.
• اثنين ملعقة كبيرة معجون طماطم.
• ثلاثة كوب حليب.

2ـ الطريقة

قومي بغسل الأرز بالمياه أكثر من مرة، واغمريه بمياه فاترة.

أضيفي له ملعقة صغيرة خل.

اتركيه منقوعًا لمدة ثلاثون دقيقة.

ضعي قطعة دجاج في وعاء واسع واغمريه بالمياه، وأضيفي له الملح، والبصل وورق غار، وهيل ومستكة، واثنين عود قرفة.

اتركِ الوعاء على نيران مرتفعة حتى الغليان.

قومي بالتخلص من الرغوة المكونة على سطح المياه.

بعد غليان الماء اتركِ الدجاج على نار هادئة لمدة ستون دقيقة حتى النضج.

بعد نضج الدجاجة اخرجيها من الماء بعد التصفية منها، واحتفظي بالمرقة جانبًا.

قومي بتسخين الفرن لدرجة حرارة مائة وثمانون مئوية، وادهني الدجاجة بمعجون الطماطم، وانثري عليها الهيل، والملح.

ضعي في صينية الطبخ وادخليها في الفرن لمدة نصف ساعة تقريبًا، إلى أنه يصبح ذو لون ذهبي.

قومي بوضع ثلاثة كوب مرقة على نار مرتفعة حتى الغليان، وأضيفي له الأرز.

اتركيه حتى الغليان معه.

ادهني الدجاجة لمعجون الطماطم، انثري عليها الهيل والملح، وضعيها في صينية الطبخ.

ادخليها الفرن لمدة عشرون دقيقة حتى يصبح لونها ذهبي.

قومي بوضع ثلاثة كوب مرقة على نار عالية حتى الغليان، ويضاف الأرز له.

اتركيه حتى الغليان، خففي النار واتركيه حتى يجف ويتشرب الأرز كل المرقة.

أضيفي الحليب إلى الأرز، واتركيه على نار هادئة مع التقليب المستمر.

يصبح الأرز لين ويترك حتى يتشرب كل الحليب.

قومي بتسخين السمنة وصبي على سطح السليق وقلبيه جيدًا يتوزع مع الأرز.

ضعي السليق في صحن التقديم وقدميه مع الدجاج وبالهناء والشفاء.

طريقة عمل السليق باللبن والدجاج

1ـ مكونات السليق باللبن والدجاج

• ثلاثة أفخاذ الدجاج.
• اثنين عود قرفة.
• بصلة واحدة متوسطة.
• ثلاثة حبات هيل.
• اثنين ملعقتين صغيرة ملح.
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أبيض.
• اثنين ورق غار.
• اثنين ملعقة كبيرة زيت نباتي.
• ثلاثة ملعقة كبيرة معجون طماطم.
• ربع ملعقة صغيرة زنجبيل مبشور.

2ـ مكونات الأرز

• واحد كوب ارز بسمتي مغول.
• واحد كوب أرز عادي تم غسله جيدًا.
• اثنين ملعقة كبيرة زبدة.
• ثلاثة كوب حليب سائل.
• مستكة مطحونة جيدًا.
• واحد ملعقة كبيرة زيت نباتي.

3ـ الطريقة

قومي بغسل الدجاج جيدا جدًا وضعيه في قدر مناسب.

أضيفي زيت نباتي وبصل وقلبي جيدًا.

أضيفي الهيل والقرفة، وورق الغار واستمري في التقليب.

اتركِ الدجاج بعض الوقت على النار مع مراعاة التقليب لكي يتغير لونه.

أضيفي كمية كافية من الماء للدجاج، واتركيه على النار حتى الغليان.

قومي بتغطية الوعاء جيدًا واتركيه على نار هادئة لمدة ثلاثون دقيقة أو إلى أن يتم نضجه جيدًا.

صفي مرقة الدجاج واحتفظي بها جانبًا باستخدام المصفاة.

سخني الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.

ضعي قطع الدجاج في قدر وأضيفي له الملح، والفلفل الأبيض والزنجبيل وقلبي جيدًا.

أضيفي الفلفل الأسود ومعجون الطماطم وتابعي التقليب إلى أن يتغطى الدجاج تمامًا بالمزيج الذي قمتي بتحضيره.

ضعي المزيج في الصينية المناسبة للفرن، وادخليها للفرن الساخن لمدة خمسة عشر دقيقة أو أن يصبح ذو اللون الذهبي.

ضعي أربعة كوب مرقة دجاج في قدر على النار حتى الغليان.

أضيفي الأرز، واتركيه حتى الغليان.

قومي بتغطية القدر واتركِ الأرز حتى النضج على نار خفيفة حتى الغليان.

يضاف الحليب للأرز وحركيه جيدًا حتى الغليان.

ضعي الزبدة في قدر وذوبيه على النار.

أضيفي الزيت وقلبيه.

أضيفي المستكة وحركيه حتى الذوبان.

ضعي الزبدة فوق الأرز وحركي حتى تتجانس المكونات.

صبي مزيج الأرز في صحن التقديم ورتبي قطع الدجاج الذي قمتي بتحميره فوقه.

وفي نهاية المقال, نكون قد قدمنا لكِ اليوم طريقة عمل السليق بأكثر من طريقة سهلة وبسيطة كل ما عليكِ هو فقط تقرري أي من الطرق التي سردناها لكِ سوف تناسبك وتناسب أسرتك وطبقيها وأخبرينا بالنتيجة.