طريقة عمل الجبنة القريش هي أحد الطرق التي يمكن لربة المنزل القيام بها بخطوات سهلة، الجبنة القريش من الجبن الخفيفة على المعدة، يتم تحضيرها من عملية تخمر اللبن الذي ينتج عن تفاعل بكتيريا حمض اللاكتيك، الجبنة القريش تحتوي على عناصر غذائية متعددة إلى جانب دورها المعروف في الحميات الغذائية؛ الجبنة القريش تستخدم للتخسيس وتنظم عمليات التمثيل الغذائي، كما تنظم معدل السكر في الدم، كما تفيد في ضغط الدم، نتناول خلال السطور القليلة القادمة طريقة عمل الجبنة القريش بأكثر من طريقة مختلفة.
طريقة عمل الجبنة القريش للشيف نجلاء الشرشابي
المقادير
- 3 لتر لبن بقري مبستر.
- 3 ملعقة كبيرة خل أبيض.
- ربع ملعقة كبيرة من الملح.
طريقة التحضير
- إرفعي وعاء ذو حجم يتسع الثلاث لترات من اللبن على نار متوسطة، واسكبي به كمية اللبن واتركيه حتى تمام الغليان.
- تضاف ثلاثة ملاعق من الخل إلى الثلاث لترات من اللبن مع التحريك.
- يتم رفع اللبن عن النار ثم يضاف له مقدار الملح المناسب.
- يغطى الوعاء بقماشة نظيفة بيضاء ويترك حوالي ثلاث ساعات إلى أن يتم فصل اللبن.
- أحضري مصفاة مناسبة وقومي بوضعها بقطعة نظيفة من الشاش، ثم توضع وعاء تحت المصفاة.
- أزيلي الطبقة السميكة بالمغرفة وضعيها بالمصفاة.
- بعد ذلك تغطى بالشاش مرة ثانية، ويوضع عليها ثقل وتترك لتمام تصفية الماء نهائيا.
- أحضري كيسا بلاستيكيا وقومي بوضع الجبنة به، ولفيه عليها جيدا مع الضغط.
- يتم حفظ الجبنة داخل الثلاجة لحين تناولها بالهناء والشفاء.
طريقة عمل الجبنة القريش للشيف سالي فؤاد
المكونات
- لبن.
- خل.
طريقة التحضير
- يتم تسخين اللبن الطازج داخل قدر مضاد للالتصاق على حرارة متوسطة، ويترك اللبن ليصل إلى الغليان.
- بعد ذلك يتم إضافة الخل إلى اللبن ويقلب قليلاً.
- إرفعي اللبن عن النار، ثم أضيفي له رشة من الملح تتناسب مع مقدار اللبن.
- يتم تغطية اللبن بالخل بقطعة قماشية نظيفة لمدة لا تقل عن 120 دقيقة حتى ينفصل المادة الصلبة بالحليب عن المادة السائلة.
- بعد ذلك تحضر مصفاة ذات حجم مناسب مفروشة بالشاش ويوضع بها اللبن.
- قومي بفصل المادة الصلبة ثم توضع بالقماشة النظيفة، ثم تغطى بماء بارد، ثم توضع في وعاء زجاجيا أو بلاستيكيا،
- يتم تغطيتها بإحكام وتحفظ بالثلاجة حتى تمام التماسك.
يمكنك التعرف على طريقة عمل الكراوية بالخطوات من خلال قراءة هذا الموضوع : طريقة عمل الكراوية بالخطوات على الطريقة الشامية
طريقة عمل الجبنة القريش للشيف الشربيني
المكونات والمقادير
- 2 كيلو من الحليب.
- كوب من اللبن.
- رشة من ملح.
طريقة التحضير
- توضع كمية الحليب على النار حتى يسخن فقط لا يغلي ثم يضاف إليه اللبن ويتم التقليب إلى تمام التجانس.
- تضاف رشة الملح ويتم التقليب مجددا.
- يتم تغطية الوعاء بقماشة معقمة عدة ساعات إلى أن يتجبّن.
- أحضري حصيرة وضعي عليها شاشة نظيفة واسكبي عليها كمية الحليب المتجبّن بعد أن تمت تصفيته من مائه.
- قومي بلف الحصيرة على الجبن واضغطي عليها ليتم التخلص من الماء نهائيا.
- علقي الحصيرة في شجرة أو في أي مكان داخل المنزل أو خارج المنزل ليوم كامل.
- يتم تقطيع الجبنة إلى خرط متوسطة الحجم ويتم رصها في وعاء جاف نظيف تحفظ الجبنة في الثلاجة لتصبح ذات قوام متماسكً وتجهز للتناول.
طريقة عمل الجبنة القريش في البيت للشيف هالة فهمي
المكونات والمقادير
- 5 كيلو من الحليب.
- ملعقة صغيرة من ملح الطعام الناعم.
طريقة التحضير
- يوضع اللبن والملح في إناء على نار وسط ويتم التقليب جيدًا.
- يترك اللبن فترة لا ليغلي بل يسخن فقط.
- يتم سكب اللبن داخل وعاء فخاري.
- يتم حفظ الوعاء لمدة تقارب إثنا عشر ساعة بمكان دافئ.
- يتم تصفية الجبن من مائه مع الإحتفاظ بالشرش.
- يتم وضع الجبنة في حصيرة من الخوص مخصصة لجبنة (تتواجد في الريف المصري لدى الفلاحات) ويمكن استبدال الحصيرة بالشاش إذا لم تكن الحصيرة متاحة.
- يتم لف الحصيرة أو القطعة من الشاش على مقدار الجبنة على شكل أسطواني وتترك لكي تصفى من الماء الزائد مدة لا تقل عن 6 ساعات.
- يتم تقطيع الجبنة بعد نزع الشاش عنها إلى خرط بالحجم الشائع.
- توضع الجبنة القريش داخل علبة ثلاجة ويتم صب الشرش عليها وتحفظ في الثلاجة.
- يمكن تناول الجبنة القريش على موائد الطعام خلال وجبة الإفطار والعشاء.
طريقة عمل الجبنة القريش للشيف علاء الشربيني
المكونات والمقادير
- 2 كيلو من اللبن.
- ملعقة خل كبيرة الحجم.
- عبوة زبادي صغيرة.
- رشة من الملح.
طريقة التحضير
- يتم استخدام اللبن دون غليه؛ لأن اللبن المغلي يصعب أن يفصل.
- تتم إضافة ملعقة الخل إلى مقدار اللبن ويتم التقليب جيدا للتأكد من تمام الإختلاط.
- تضاف علبة الزبادي إلى الخليط ويتم التقليب مجددا.
- يتم سكب الخليط داخل طاجن فرن مناسب الحجم ويمكن استبدال طاجن الفرن إن لم يكن متوفرا بصينية فرن ذات حرف ذات حجم مناسب.
- يتم تسخين الفرن جيدا لمدة نصف ساعة على أعلى درجة حرارة ثم يطفأ.
- أدخلي طاجن الفرن او الصينية التي تحتوي على خليط اللبن إلى الفرن بعد التأكد من إطفائه.
- يترك اللبن بالفرن من الليل وحتى الصباح مده 10 ساعات حتى يختمر.
- في صباح اليوم التالي، أحضري مصفاة وضعيها بقطعة كبيرة من الشاش.
- توضع كمية الجبنة على الشاشة في داخل المصفاة وتترك فترة حتى يتم تصفية الجبنة من الماء تماما.
- يتم لف الجبنة في حصيرة على شكل أسطوانة، وتحفظ بالثلاجة حتى تتماسك، ثم تقطع وتحفظ بعلب زجاجية أو بلاستيكية لحين تناولها.
طريقة عمل الجبنة القريش للشيف حسن
المكونات والمقادير
- 10 لترات من اللبن، (هذه الكمية تناسب التجار او الفلاحات بائعات الجبن بالأسواق ويمكنك تقليل كمية اللبن وبالتالي تقليل باقة المكونات مع الإحتفاظ نفس النسب بين المكونات)
- خمس ملاعق من الخل الأبيض .
- خمس علب زبادي.
- ملعقة كبيرة من ملح الطعام.
طريقة التحضير
- يتم خلط خمس علب من اللبن الزبادي بالعشرة لترات من اللبن ويتم التقليب.
- يضاف خمس ملاعق من الخل.
- تضاف ملعقة الملح ويعاد الخلط جيدا بين للمكونات.
- يترك الخليط في مكان دافيء من الليل وحتى الصباح حتى تتخمر.
- في الصباح، يتم تصفية الخليط المتجبن داخل قطع كبيرة من الشاش تتسع لعدد الترات من اللبن.
- يترك اللبن المتجبن على الشاش للتخلص من السائل به ( الشرش).
- إحتفظي بالشاش لا تتخلصي منه لاستخدامه في حفظ الجبنة في النهاية.
- بعد الانتهاء من تصفية الماء نهائيا يتم وضع الجبن في حصائر مخصصة في الريف المصري.
- يتم لف الحصائر على الجبنة ويتم الضغط عليها حتى تأخذ شكل الخطوط المعروف التي نشاهدها على قطعة الجبنة.
- بعد تماسك الجبنة بالحصيرة يتم تقطيع الجبنة إلى خرط بالحجم الطبيعي.
- يتم حفظ الجبنة بالثلاجة داخل علب الثلاجة أو أي علبة زجاجية.
- أخيرا لحفظ الجبنة من الجفاف يتم سكب الشرس الذي نزل من الجبن أثناء التصفية يتم سكبه على قطع الجبنة بالثلاجة.
- يعمل ذلك على جعل الجبنة محتفظة بليونتها وطراوتها ومنع جفافها من أجل مذاق اشهى عند تناولها.
- تقدم الجبنة على مائدة الافطار والعشاء يمكن إضافة السلطة لها وهرسها.
- كما يمكن تتناولها سادة بدون أية إضافات.
يمكنك التعرف على طريقة عمل القطر لجميع انواع الحلويات فى المنزل من خلال قراءة هذا الموضوع: طريقة عمل القطر لجميع أنواع الحلويات في المنزل ناجح وسهل
ينصح لكل ربة منزل بتعلم طريقة عمل الجبنة القريش حيث فوائدها الجسيمة فهي مصدر غني بالكالسيوم المهم لصحة الأسنان والعظام، هذا بالإضافة إلى محتواها القليل من السعرات الحرارية والدهون وهي بذلك تصبح خيارا مناسبا لهؤلاء الذين يتبعون حمية غذائية لخسارة الوزن، كما تشتمل على البروبيوتك الطبيعي المهم لصحة المعدة والأمعاء، والجدير بالذكر أنها من أهم أنواع الجبنة المناسبة لنمو الأطفال بالشكل السليم.
