طريقة عمل فطائر الزعتر، تعتبر فطائر الزعتر من أفضل أنواع المعجنات والمناقيش خاصة مع الزعتر الأخضر، وهي من أفضل الأطباق السورية، وفي حلب تضاف إليها صلصة حمراء حتى يصبح الطعم لذيذ جدا، يتنافس الناس على عمل هذه الفطائر بأفضل الطرق، فهناك طرق مختلفة لعمل هذه الفطائر، وكلها لها مذاقها الرائع وسوف نتكلم عن أكثر من طريقة في هذا المقال.
طريقة عمل فطائر الزعتر
مكونات فطائر الزعتر لتحضير العجينة:
- 4 أكواب دقيق
- 3 ملاعق كبيرة من الحليب
- نصف كوب زيت نباتي
- كوب وربع ماء فاتر (غير ساخن)
- 3 ملاعق كبيرة سكر
- ملعقة صغيرة من الملح
- 4 ملاعق كبيرة من الخميرة الفورية
- كوب زعتر اردني
- خمس ملاعق كبيرة من السماق
- 3/4 كوب زيت زيتون
- 2 ملاعق كبيرة سمسم أبيض صغير.
ومن هنا يمكنكم قراءة موضوع طريقة عمل عجينة الفطائر للشيف نجلاء الشرشابي: طريقة عمل عجينة الفطائر للشيف نجلاء الشرشابي
تحضير فطائر الزعتر
- قبل البدء، يمكننا تسخين الفرن على درجة حرارة منخفضة جدًا لمدة دقيقتين.
- ضعه في الفرن.
- نبدأ في تحضير العجين.
- قم بإذابة الخميرة بالماء وانتظر 3 دقائق.
- عندما تظهر فقاعات على سطح الخميرة فهذا يدل على أن الخميرة جيدة.
- إذا لم تظهر، تخلص من الخميرة وحضرها.
- في وعاء، اخلطي المكونات الجافة معًا.
- صب الماء تدريجياً وربع كمية الزيت ونعجن.
- إذا التصقت العجينة بيدك، ادهنوا القليل من الدقيق.
- ثم نلف العجين مع باقي الزيت.
- ضعي القليل من الزيت في قاع الوعاء.
- قم بتغطيته بقطعة قماش.
- نضعها في الفرن قليلاً، لأن المكان الساخن سيسرع من تخمير العجين.
- يجب ألا يكون الفرن ساخنًا ولكن ساخنًا مهم.
- إذا كانت ساخنة لن تعمل العجينة.
- في الصيف لمن يدعو ليضعها في الفرن لأن الجو حار نضعه في أعلى الثلاجة فقط لأنه ساخن بشكل عام.
- نبدأ في تشكيل العجينة خلال ساعة.
- يمكن تركه قائما أكثر ولكن ليس أكثر من ساعتين.
- في هذه الأثناء حضري الزينة.
- تمزج جميع مكونات الحشوة في وعاء.
- نبدأ بالتشكيل والحشو بحشوة الزعتر.
- نختم أطراف العجين جيدا.
- دهن صينية الخبز بالقليل من الزيت ويرص البان كيك وخبزها في الفرن على درجة حرارة متوسطة على الرف الأوسط.
- نخرجها من الفرن عندما تصبح الفطائر ذهبية اللون.
وتقدم بالصحة والعافية.
ونرشح لكم قراءة موضوع طريقة عمل مناقيش الزعتر وما هي القيمة الغذائية له: طريقة عمل مناقيش الزعتر وما هي القيمة الغذائية له
فطيرة الزعتر بطريقة أخرى
تحتوي فطيرة الزعتر على:
- ثلاثة أكواب من الدقيق.
- كوبان من الماء الفاتر للعجن.
- ربع ملعقة كبيرة ملح. 1
- ملعقة صغيرة خميرة فورية.
- ربع ملعقة كبيرة سكر.
مقادير الزعتر:
- كوب زيت زيتون.
- ست ملاعق صغيرة من الزعتر.
طريقة التحضير:
- نضع الملح والدقيق في وعاء.
- اصنعي حفرة في منتصف الخليط وضعي فيها السكر والخميرة وربع كوب من الماء الفاتر.
- اعجن المكونات معًا جيدًا، عندما تتضخم الخميرة، حتى نتحصل على عجينة متماسكة غير لاصقة.
- نضع العجينة في طبق يرش عليها القليل من الطحين، ثم نمد الطحين على وجهها، ونغطيه ونتركه جانباً لمدة ساعة حتى يرتفع.
- انشر العجينة على منضدة العمل مع رش كمية قليلة من الدقيق، ثم ضعيها على طبق واتركيها جانباً لمدة ربع ساعة أخرى.
- نضع الزيت والزعتر في وعاء ونخلط المكونات جيداً.
- اصنع عددًا من الثقوب في العجينة، ثم ادهنها بخليط الزعتر.
- نضع صينية الخبز في الفرن على نار متوسطة ونتركها لمدة عشر دقائق حتى تصبح الفطيرة صلبة.
فطائر زعتر بالجبن وكوبين من الجبن القريش.
- ثلث كوب من أوراق الزعتر.
- القليل من زيت الزيتون.
- رشة بيض مخفوق سمسم.
طريقة التحضير
- تحضر العجينة كما في الوصفة الأولى، حيث يتم تحضيرها وتقطيعها إلى قطع صغيرة كروية، وتترك لمدة عشر دقائق حتى تتخمر العجينة.
- نضع قطعة من القماش عليها ونغطيها، ثم نحضر الخليط المكون من الجبن المبشور في قطع صغيرة وأوراق الزعتر الأخضر الطازج، ويمكن وضع القليل من الزيتون فيه.
- تدحرج كرات العجين حتى تصبح دوائر رفيعة ثم نضع الخليط على العجينة.
- تغلق العجينة حتى تأخذ شكل الكرات، توضع في صينية مغطاة بالزبدة، ثم تنشر بالبيض والسمسم أو الحليب والسمسم.
- نضعها في الفرن على نار خفيفة ونرفعها عند الطهي.
- ونضعها في أطباق مزينة بالزعتر الأخضر الطازج والزيتون الأسود، ويمكن تقديم كرات الزعتر مع شرائح الطماطم والخيار.
- فطائر الزعتر الأخضر المكونات عبارة عن كوب من الزعتر أو السمسم المسحوق أو الأخضر الطازج.
- ثلاثة أرباع كوب حليب سائل ساخن.
- بيضة.
- ثلاثة أرباع كوب زيت زيتون للتزيين وثلاث ملاعق كبيرة لعمل العجينة.
- ملعقة عسل.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة وربع من الخميرة الفورية.
- كوبين وربع كوب دقيق.
طريقة التحضير
- نخلط جيدا كوبين من الطحين والبيكن بودر وزيت الزيتون والملح والبيض والعسل والحليب ثم نضعهم في الخلاط الكهربائي على سرعة بطيئة.
- وانتظر حتى تمتزج المكونات جيدا ونصنع واحدا وواحد عجينة متماسكة أو منها يمكن أن تعجن باليد لمدة عشر دقائق.
- نضيف ربع كوب من الدقيق المتبقي في حال كانت العجينة طرية وليست صلبة، وإذا كانت العجين جافة ومفتته، أضيفي القليل من الماء الدافئ.
- تشكل العجينة كاملة على شكل كرة ثم نضعها في وعاء مناسب مدهون بالزيت ثم نغطي سطحها بقطعة قماش ونتركها في مكان دافئ لمدة ثلث ساعة حتى العجين تخمر جيدا ويتضاعف في الحجم.
- نقطع العجينة إلى كرات صغيرة، ثم نفرمها باستخدام المرق للحصول على سمك مناسب ومتوسط.
تحضير الحشوة
- إن تحضيرها سهل، لأن كل ما تحتاجه هو خلط زيت الزيتون مع الزعتر جيداً، ويكون جاهزاً للحشو.
- وزعي كمية مناسبة من الحشوة على دوائر العجين المعدة مسبقًا.
- بعد الانتهاء من توزيع الحشوة على العجينة توضع في صينية مدهونة بالزيت وتُخبز لمدة 5 دقائق فقط.
- ثم تقلب الدوائر إلى الجانب الآخر حتى لونها يتحول إلى اللون الأحمر ويُخبز، وبعد ذلك يمكن إخراجها من الفرن وجاهزة للتقديم.
فطائر السماق والزعتر الأخضر
مقادير العجين
- ثلاثة أكواب طحين.
- ملعقة صغيرة خميرة.
- ربع ملعقة صغيرة ملح.
- ماء ساخن.
- ربع كوب زيت زيتون.
المكونات
- ثلاثة أكواب من أوراق الزعتر الأخضر المغسولة.
- بصل متوسط الحجم مفروم ناعماً مع قليل من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
- أربع ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- عصير نصف ليمونة.
- ملعقة كبيرة سماق.
طريقة التحضير
- اخلطي الدقيق مع الملح والبيكن باودر في وعاء متوسط الحجم، ثم اسكبي الماء تدريجياً، وافركي باستمرار حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتماسكة.
- دهن وعاء آخر بالزيت وضعي العجينة بداخله، ثم غطي بقطعة قماش مبللة، واتركي العجينة جانبًا حتى تجلس لمدة ساعة تقريبًا.
- سخني الزيت في قدر على نار متوسطة، أضيفي البصل ورشة ملح، وقلبي حتى يتغير لون البصل.
- نضع أوراق الزعتر مع السماق ونرش الملح والفلفل حسب الرغبة.
- عندما تذبل الخضار، اسكبي عصير الليمون، ثم ارفعي المقلاة عن النار.
- نقطع العجينة إلى كرات صغيرة ونتركها ترتاح لمدة ثلاثين دقيقة أخرى.
- دهن سطح صلب بقليل من زيت الزيتون وادهني به كرة من العجين.
- رشي القليل من الحشوة على الوجه، ثم افردي العجينة على شكل لفائف وضعيها في صينية خبز مدهونة بالقليل من الزيت.
- تُخبز الفطائر في فرن محمّى على حرارة 220 درجة مئوية حتى تنضج.
- وبالهنا والشفا
وللتعرف علي موضوع طريقة عمل عجينة المناقيش وما هي استخدامتها: طريقة عمل عجينة المناقيش وما هي استخدامتها
وفي نهاية المقال نكون قد تعرفنا على طريقة عمل فطائر الزعتر، ونرجو قراءة الطرق كاملة لتحصل تمام الفائدة.
