كعكة ليالي بيروت، هي حلوى شهيرة للغاية في جميع أنحاء الشرق الأوسط هو سميد قائم على الحليب (رافا / سوجي) مغطى ببودنج الحليب يسمى “أستا كريم” ومزين بالفستق هذه الحلوى البسيطة واللذيذة يمكنها بالتأكيد أن تفوز بقلبك اذا هيا بنا نبدأ.
كعكة ليالي بيروت
المكونات
- 1 لتر حليب كامل الدسم.
- 1 كوب سميد (سوجي).
- نصف كوب سكر ناعم.
- 1 ملعقة طعام ماء ورد.
- 1 ملعقة كبيرة ماء زهر.
- لكريم أستا (بودنغ الحليب).
- 5 لتر حليب كامل الدسم.
- 2-3 ملاعق كبيرة عصير ليمون.
- نصف لتر حليب كامل الدسم.
- نصف كوب نشاء ذرة.
- 2 ملعقة كبيرة سكر.
- 2 ملعقة صغيرة ماء ورد صالح للأكل.
- 2 ملعقة صغيرة ماء زهر.
- فستق (مسحوق وكامل) للزينة.
طريقة عمل كيكة ليالي بيروت
- على نار متوسطة، اخلطي الحليب والسميد والسكر وماء الورد وماء الزهر استمر في الخلط حتى يبدأ الخليط في الغليان، الآن انقل هذا الخليط في الدرج واحتفظ به في الثلاجة لضبطه.
- احتفظي بسعة 1.5 لتر من الحليب على الغاز وحالما يسخن، اخلطي عصير الليمون ليتخثر الحليب عندما يتم فصل الجبن الطري (بانير / تشينا) عن الحليب، قم بتصفية الجبن باستخدام قطعة قماش أو مصفاة.
- خذ الآن نصف لتر من الحليب ، واخلط نشا الذرة والسكر والورد وماء الزهر اخلطي كل هذه المكونات على النار.
- الآن احتفظي بها على نار متوسطة واستمري في خلطها حتى يصل الخليط إلى قوام سميك وسلس.
- أطفئي الغاز وأزيلي هذا الخليط من على النار واخلطي الجبن الطازج (بانير / شينا) واخلطي جيداً.
- يمكنك أيضًا التغلب على هذا المزيج باستخدام مضرب كهربائي لتحقيق تناسق سلس للربو.
- اخر خطوة الآن اسكبي كريمة الأسثا (بودنغ الحليب) فوق كيكة ليالي لبنان (بودنغ الحليب والسميد) وافركيها جيدًا، وتُزين بالفستق وتُقدّم باردة بعد تقطيعها إلى قطع متساوية الحجم.
ومن هنا يمكنكم قراءة موضوع طريقة عمل الكعك بخطوات سهلة وبسيطة: طريقة عمل الكعك بخطوات سهلة وبسيطة
نصائح عند عمل كيكة ليالي بيروت
- يمكنك زيادة السكر في كريم ليالي لبنان وأستا حسب ذوقك، بدلًا من كريمة أستا فوق ليالي لبنان، يمكنك أيضًا استخدام الكريمة المخفوقة كغطاء.
- يمكنك طلب ماء زهر البرتقال عبر الإنترنت إذا لم يكن متوفرًا في السوق القريب، استخدم دائمًا ماء الورد الصالح للأكل في الوصفة.
- إذا لم يكن قوام كريم أستا صحيحًا، يمكنك إضافة القليل من الحليب للحصول على القوام الصحيح، ملح وسكر.
وللتعرف علي موضوع طريقة عمل الكعك الفلسطيني سهلة وشهية بالخطوات الصحيحة: طريقة عمل الكعك الفلسطيني سهلة وشهية بالخطوات الصحيحة
طريقه عمل حلوي ليالي بيروت
مكونات
- 8 أكواب حليب كامل الدسم.
- نصف كوب سميد.
- 1 ملعقة صغيرة من المستكة المطحونة ( ابحث عن المستكة في قسم المؤن).
- 6 إلى 8 ملاعق كبيرة من السكر.
- 3 ملاعق كبيرة من ماء الورد.
- 3 ملاعق كبيرة من ماء الزهر.
- 1 كوب فستق طازج مفروم خشن.
- مكونات شراب السكر.
- 1 كوب سكر بني أو أبيض.
- نصف كوب ماء.
- نصف ملعقة صغيرة عصير ليمون.
- 1 ملعقة كبيرة ماء زهر.
- مقادير الكريمة المخفوقة.
- ٢كوب من الكريمة الثقيلة (يفضل أن تكون مبسترة ، لكن المبسترة للغاية مناسبة أيضًا).
- 1 ملعقة كبيرة من السكر ذات حبوب صغيره.
- مستخلص الفانيليا (اختياري).
الخطوات
- يُمزج الحليب والسميد والسكر جيدًا في قدر الطهي ثم يُغلى على نار متوسطة إلى عالية مع التقليب المستمر وفروة الرأس (هذا مهم حتى لا يتكتل السميد أو يلتصق).
- بمجرد أن يغلي، خففي الحرارة إلى الحد الأدنى، أضيفي المستكة المطحونة كلها مع التحريك.
- عندما يبدأ البودينج في التكاثف، يُرفع عن النار ويُضاف ماء الورد وماء الزهر ويُحرَّك قليلاً حتى يتشتت جيدًا ثم يُسكب البودينج الساخن فورًا في أوعية التقديم.
- يمكن أن تكون حاوية التقديم عبارة عن صينية بيركس بعمق 2 بوصة أو أكواب / أوعية تقديم صغيرة تأكد من ترك بعض المساحة في الأعلى للكريمة المخفوقة.
- نتركها ترتاح وتبرد في درجة حرارة الغرفة لمدة 40 دقيقة وفي غضون ذلك يمكنك تحضير شراب السكر والكريمة المخفوقة، يُمزج الماء والسكر جيداً ثم يُغلى في قدر على نار متوسطة.
- عند الغليان، خففي الحرارة، أضيفي نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون واتركيها تنضج لمدة 10 دقائق، وبعدها تزيلينها عن النار، أضيفي ماء الزهر واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة في درجة حرارة الغرفة.
- ضعي الكريمة الثقيلة في وعاء غير قابل للصدأ مبرد (أو ضعي وعاءً على الثلج) واخفقي طريقك خلاله لبضع دقائق بقوة.
- إذا كنت تستخدم خفقًا كهربائيًا، فابدأ بسرعة منخفضة ثم زد السرعة تدريجيًا.
- بعد بضع دقائق من الخفق، سيزداد حجم الكريمة الثقيلة وتتحول إلى كريمة مخفوقة حيث تبدأ القمم الناعمة في التكون.
- عند هذه النقطة، أضيفي السكر والفانيليا الاختيارية واخفقي القليل لمزجها. لا تفرطي في خفق الكريمة حتى لا تتحول إلى زبدة احفظ الكريمة المخفوقة مبردة.
- بمجرد أن يستريح البودينج ويبرد، ضعه في الثلاجة لبضع دقائق حتى يبرد ثم ضعه فوق طبقة من الكريمة المخفوقة من إلى بوصة، أضف رشة من الفستق المطحون خشن وقدم مع شراب السكر (اختياري).
ليالي بيروت حلوى ليالي بيروت
حلوى لذيذة وسهلة التحضير قبل تقديمها إلى ضيوفي بعد تناول وجبة متقنة، يمكن صنع مكون أشتا (الكريمة العربية السميكة) في المنزل أو يمكنك استخدام العلب الجاهزة التي تباع في متاجر البقالة في الشرق الأوسط.
المكونات
- 7 كؤوس حليب.
- 1 كوب سميد خشن.
- 1/8 ملعقة صغيرة المصطكي اخلطي و اهرسي مع 1/8 ملعقة صغيرة سكر (باستخدام الهاون).
- 1/4 كوب ماء زهر البرتقال.
- 1 1/2 كؤوس أشتا كريمة عربية سميكة.
- 2 كؤوس فستق غير مملح سحقت.
- شراب زهر البرتقال.
- 3 كؤوس السكر.
- 2 كؤوس ماء.
- 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون.
- 2 ملعقة طعام ماء زهر البرتقال.
- أوراق العطار أو إبرة الراعي اختياري.
خطوات العمل
- يُمزج كل من الحليب والسميد ويُطهى على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يتماسك قوام البودينغ.
- امزج كل من المستكة المسحوقة وماء زهر البرتقال واتركها حتى الغليان بسرعة.
- يُسكب البودينغ في طبق تقديم مسطح، اتركه يبرد قليلاً ثم انشر الأشتا فوقه بالتساوي.
- غطيها وضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل، شراب زهر البرتقال، يذوب السكر في الماء ويطهى على نار متوسطة حتى يثخن الشراب قليلاً حوالي 10-12 دقيقة.
- يُضاف عصير الليمون وماء الزهر ويُطهى لمدة 3 دقائق أخرى
- هذه الخطوة اختيارية، وأضيف القليل من أوراق عطر إبرة الراعي لتعزيز النكهة أكثر قليلاً.
- برد الشراب وضعها في الثلاجة، يجب أن يكون كل من الشراب والحلوى باردين بدرجة كافية قبل التقديم.
- قبل التقديم مباشرة، وزعي الفستق المهروس بسخاء على البودينغ، قطعيها إلى قطع منفردة وقدميها مع القليل من القطر المعطر.
- هذه الحلوى البسيطة واللذيذة يمكنها بالتأكيد جعل أصدقائك يتمتعون بمذاقها الرائع المميز.
وفي نهاية المقالة نكون قد قدمنا لكم عده طرق لعمل كعكة ليالي بيروت وبعض حلويات لبنانية رائعة، حيث ان حلويات بيروت مميزة ورائعة من حيث المذاق والشكل ولذلك ذكرنا الوصفات التي تخص كعكة بيروت الرائعة.
