طريقة عمل ارز السمك من أكثر الوصفات التي تبحث عنها كل ربة منزل للحصول على أرز بلون ذهبي جميل، وليس اللون فقط ما تبحث عنه المرأة بل تبحث أيضًا طريقة لذيذة وشهية لعمله، يعرف أرز السمك في بعض الدول باسم أرز الصيادية، فهو يعتبر من أشهر الأطباق الرئيسية التي يتم تقديمها في المناسبات، ويمكن أن نحصل على أرز سمك شهي من خلال إضافة بعض التوابل الخاصة بعمل أرز الصيادية والخضار له، مما يعطي له طعم ورائحة مميزين، ويمكن تقديمه إلى جانب السمك المقلي أو المشوي أو أي نوع من أنواع المأكولات البحرية.
طريقة عمل ارز السمك للشيف الشربيني
المكونات
- كوبين من الأرز المصري.
- كوبين ونصف من الماء.
- بصلتين كبيرتين (مفرومة).
- فصين من الثوم المفروم.
- ثمرة من الفلفل الرومي الأخضر (مفروم).
- أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- نصف ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
- فلفل أسمر (حسب الحاجة).
- ملح (حسب الحاجة).
طريقة التحضير
- نحضر وعاء مناسب لكمية الأرز ونضع به الزيت ونضعه على نار متوسطة حتى يسخن ثم نضع البصل المفروم ونقلبه حوالي ثلاث دقائق.
- ثم نقوم بإضافة الفلفل الأخضر والثوم ونستمر في التقليب إلى أن يصبح البصل لونه بني ولكن غير محترق.
- ثم نقوم بإضافة الأرز والملح والكمون والفلفل الأسمر والماء، ثم نقلب قليلاً ونتركه على نار عالية إلى أن يغلي.
- بعد أن يغلي ويتشرب الأرز كمية الماء نقوم بتقليل النار ونترك الوعاء على نار هادئة إلى أن ينضج الأرز تمامًا.
طريقة عمل ارز السمك للشيف سارة عبد السلام
المقادير
- كيلو أرز أبيض مصري.
- نصف ملعقة كبيرة من الهيل المطحون.
- رشة من القرنفل.
- بصلة كبيرة الحجم مفرومة.
- رشة من الفلفل الأسمر.
- ملح حسب الحاجة.
- ثمرتين من الجزر (مبشور).
- حزمة من الشبت المفروم.
- فنجان من الزيت النباتي.
خطوات عمل ارز السمك
- في البداية نقوم بتجهيز كمية من المياه مساوية لعدد أكواب الأرز.
- ثم نحضر غ ونضع فيه كمية قليلة من الزيت النباتي ونضع الوعاء على نار عالية إلى أن يسخن الزيت جيدًا.
- ثم نضع البصل في الزيت ونقلبه جيدًا إلى أن يأخذ لونًا بنيًا.
- ثم نقوم بوضع الماء على البصل ونغطي الوعاء حتى يغلي، ثم نضيف الهيل المطحون والفلفل والملح والجزر المبشور والقرنفل ونخلطهم معًا جيدًا.
- ثم نغسل الأرز ونصفيه ونضعه في الوعاء على النار ونضيف معه الشبت وننتظر قليلاً حتى يغلي مرة ثانية.
- ثم نقلل نار الموقد ونترك الأرز على نار هادئة جدًا حتى تمام النضج.
طريقة عمل ارز السمك للشيف أميرة شنب
المقادير
- كوبين ونصف من الأرز الأبيض البلدي.
- كوبين من المياه.
- ثلاث بصلات صغيرة الحجم مفرومة.
- ملعقة من تتبيل السمك تتكون من (ملح وفلفل أخضر وثوم وكمون مطحون).
- أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح الناعم.
- رشة من الفلفل الأسمر.
طريقة التحضير
- نحضر وعاء ونضعه على النار ونضع فيه كمية قليلة من الزيت ونضيف له البصل المفروم، ونقلب لمدة لا تقل عن دقيقتين.
- ثم نغسل الأرز بشكل جيد حتى تصبح المياه صافية ونقية، ثم نصفيه من المياه الزائدة.
- عندما يصل لون البصل إلى اللون البني نقوم بوضع تتبيل السمك فوق البصل ونقلب جيدًا.
- ثم نقوم بإضافة الأرز فوق البصل مع الاستمرار في التقليب، ثم نضيف نصف الكمية من المياه وبعد أن يغلي نضيف النصف الآخر ونقلب جيدًا.
- ثم نقوم بإضافة الفلفل الأسمر والملح ونقلب، وعندما نجد أن الأرز قد تشرب كمية الماء نقوم بتقليل النار ونتركه على نار خفيفة إلى أن يكتمل نضجه.
طريقة عمل ارز السمك للشيف زينب مصطفى
المكونات
- ثلاثة أكواب من الأرز.
- بصلة متوسطة الحجم مفرومة.
- ملعقتين كبيرتين سمنة.
- ملعقة من الصلصة.
- ثلث كوب عصير طماطم.
- نصف ملعقة صغيرة ملح ناعم.
- ربع ملعقة كبيرة بهارات سمك.
- ربع ملعقة كبيرة من مطحون القرفة.
- ماء حسب الحاجة.
- ملعقتين ونصف بقدونس مفروم.
طريقة التحضير
- نغسل الأرز بالماء بشكل جيد إلى أن يصبح الماء نقي وصافي، ثم ننقعه في مياه دافئة لمدة لا تقل عن ساعة إلا ربع.
- نحضر وعاء ونضع به السمنة ونتركه على نار عالية إلى أن تذوب السمنة، ثم نضيف البصل ونقلب قليلاً إلى أن يذبل ويصبح لونه بني غامق.
- ثم نضع الأرز ونضيف له الماء ومن الأفضل أن يكون الماء ساخن مغلي، ثم نضيف كمية من الملح حسب الحاجة.
- ثم نضيف بهارات السمك والقرفة والصلصة وعصير الطماطم ونقلبهم معًا بشكل جيد، ثم نترك الأرز على حرارة متوسطة إلى أن يغلي الأرز تمامًا.
- بعد أن يشرب الأرز كل كمية المياه نخفف نار البوتاجاز ونترك الأرز على نار هادئة إلى أن ينضج تمامًا.
- نرفع وعاء الأرز من على النار بعد أن ينضج ونضعه جانبًا إلى أن يبرد قليلاً.
- ثم نضع الأرز في طبق للتقديم ونزينه باستخدام البقدونس المفروم، ثم نضع فوقه السمك ونقدمه ساخنًا.
طريقة عمل ارز السمك الأحمر للشيف أسامة السيد
المكونات
- ستة ثمرات من الطماطم كبيرة الحجم (مفرومة).
- نصف فنجان زيت زيتون.
- ملعقتين صغيرتين ملح.
- ملعقة صغيرة فلفل أسمر مطحون.
- كوب وربع من الماء.
- كيلو إلا ربع من الأرز.
طريقة التحضير
- نحضر وعاء ونضع به الطماطم المفرومة ونتركه على النار بحيث تكون متوسطة.
- ثم نضيف له زيت الزيتون والفلفل الأسمر والملح ونقلل نار الموقد ونتركه على نار خفيفة إلى أن نحصل على صوص.
- ثم نقوم بإضافة الماء إلى الخليط السابق ونتركه على النار إلى أن يغلي.
- ثم نقوم بنقع الأرز ونضيف له الصوص بعد أن نصفيه من المياه ونقلبه قليلاً ونتركه إلى أن يغلي.
- بعد الغليان وبعد أن يشرب الأرز كل الماء الموجود في الوعاء نقلل النار ونتركه على نار خفيفة جدًا إلى أن ينضج تمامًا.
- ثم نحضر طبق للتقديم ونضع به أرز السمك الأحمر ونقدمه إلى جانب السمك وطبق من السلطة الخضراء.
طريقة عمل ارز السمك بالشمر للشيف هالة فهمي
المقادير
- نصف ملعقة كبيرة ملح.
- نصف ملعقة كبيرة كمون مطحون.
- كوب كبير من الماء.
- ملعقة من حبوب الشمر.
- كوب واحد من الأرز.
- ملعقتين كبيرتين بصل مفروم.
- ملعقة ونصف من زيت عباد الشمس.
- نصف ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
- نصف ملعقة كبيرة فلفل أسمر مطحون.
طريقة التحضير
- نحضر وعاء مناسب ونضع بها الزيت ونتركه إلى أن يسخن جيدًا، ثم نضيف له البصل المفروم ونقلبه جيدًا.
- ثم نقوم بإضافة الكمون المطحون والشمر الحبوب ونخلط بشكل جيد.
- ثم نبدأ في إضافة الأرز إلى وعاء البصل ونضيف كمية قليلة من الزيت ونقلبهم جيدًا.
- ثم نقوم بإضافة الماء ونترك الوعاء على نار متوسطة إلى أن يغلي جيدًا وتتشرب المياه.
- ثم نقلل النار ونترك الوعاء على نار هادئة جدًا حتى تمام النضج، ثم نقدمه ساخنًا ونزينه بحبوب الشمر وشرائح من الفلفل الرومي الأخضر والأحمر.
يعتبر أرز السمك من الأكلات الشعبية المشهورة في مصر، وتتميز طريقة عمل ارز السمك بسهولة التحضير، كما أنه يحتوي على الكثير من العناصر الغذائية المفيدة لجسم الإنسان، كما يمكن عمله بأكثر من طريقة وذلك على حسب رغبتك وذوقك.
