طريقة عمل المكرونة المحمرة هناك العديد من الأفراد يعتمدون على طبق المكرونة في حياتهم اليومية كنوع من الوجبات الرئيسية، وبالتالي يحتاجون إلى التنوع في طرق عمل المكرونة يمكنهم أن يتناولوا المكرونة باللحم أو المكرونة بالصوص الأبيض أو المكرونة بالبشاميل أو المكرونة باللحم المفروم أو المكرونة المحمرة، وهناك العديد من الوصفات التي يمكن من خلالها أن نحصل على المكرونة المحمرة.
طريقة عمل المكرونة المحمرة
تعتبر وصفة المكرونة المحمرة من الوصفات السريعة والسهلة والتي يقبل عليها عدد كبير جداً من الأفراد و على تناولها بالطريقة الكبيرة، لأنها من الوجبات الأساسية الشهية واللذيذة والتي يمكن تحضيرها في المطبخ بسهولة، كما أن جميع مكوناتها تتواجد في المطبخ.
طريقة عمل مكرونة محمرة
المكونات
- 500 جرام من المكرونة الصغيرة الحجم.
- 2 ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
- 500 جرام من اللحم المفروم.
- بصلة كبيرة الحجم مفرومة.
- معجون الطماطم بمقدار نصف كوب.
- 2 فصوص من الثوم المهروس.
- كاتشب بمقدار نصف كوب.
- فلفل أسود بمقدار ملعقة صغيرة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- بهار مشكل بمقدار ملعقة صغيرة.
- ربع كوب من البقدونس المفروم.
- كمون بمقدار ملعقة صغيرة.
- شطة مجروشة بمقدار ملعقة صغيرة.
- أربع أكواب من الماء
طريقة التحضير
- نقوم بتثبيت الرف الشبكي الأوسط في الفرن ويسخن الفرن على درجة الحرارة التي تصل إلى 180 درجة مئوية.
- نحضر الطبق الخاص لتقديم المكرونة المحمرة.
- نضع المكرونة في الصينية التي تكون حافتها قصيرة ونضعها في الفرن لفترة من الوقت تصل إلى نصف ساعة حتى تحصل على اللون الذهبي.
- نضع الكمية الجديدة من الماء داخل الإناء العميق، ويقوم بغليه على النار العالية مع إضافة ملعقة كبيرة من الزيت الذرة والملح.
- نضع هذا الإناء على النار على درجة الحرارة المتوسطة حتى يغلي الماء بقوة.
- نضيف إلى هذا الماء المكرونة ونتركها فترة من الوقت حوالي 10 دقائق.
- نضع زيت داخل إناء متوسط الحجم ونحركها على نار متوسطة حتى يسخن هذا الزيت.
- نضيف اللحم ونبدأ في تقليبه من خلال الملعقة الخشبية حتى يكتسب اللون البني و يجف تماماً من الماء، ثم نضيف الثوم والبصل مع التقليب الجيد حتى يلين البصل
- نضيف الكاتشب والملح ومعجون الطماطم والكمون والبهارات والشطة والفلفل مع تقليب اللحم جيداً.
- نضيف البقدونس و الماء ونترك اللحم حتى ينضج تماماً مع إضافة صلصة الطماطم.
- نقوم بتصفيته المكرونة وضعها في الطبق المناسب ونضيف إليها خليط اللحم مع التقليب الجيد حتى يندمج الخليط.
- نضع صينية المكرونة المحمرة في الفرن لمدة نصف ساعة ثم يتم تقديمها.
مكرونة محمرة بالسجق
المكونات
- ربع كيلو جرام من المكرونة على شكل القواقع.
- سجق بلدي يتم تقطيعه إلى قطع متوسطة بمقدار نصف كيلوغرام.
- ملعقة من السمن.
- فلفل أحمر حلو يتم تقطيعه إلى شرائح بمقدار حبة.
- فلفل أخضر حلو يتم تقطيعه إلى شرائح بمقدار حبة.
- رشة من الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
- بصل يتم تقطيعه إلى القطع الصغيرة.
- كمية قليلة من مرق الدجاج الساخن.
- 2 فص من الثوم المهروس.
- كمية قليلة من الجبن البارميزان التي يتم بشرها
طريقة التحضير
- نضع ملعقة من السمن في إناء مناسب الحجم ونبدأ في تشويح السجق بالشكل الجيد.
- يتم انتشال السجق من هذا الإناء ووضعه جانباً لحين استخدامه.
- نقوم بتشويح الثوم والبصل حتى يصب الخليط في نفس الإناء.
- نضيف النوعين من الفلفل الأحمر والأخضر مع التقليب المستمر.
- نضيف المكرونة مع التقليب حتى نحصل على اللون الذهبي.
- نضيف السجق مع التقليب.
- نضع المرق الساخن حتى نغطي المكرونة ونقوم تتبيلها بالفلفل الأسود والملح.
- نغطى الإناء ونقلل من درجة الحرارة ونتركه حتى ينضج بهدوء.
- يتم صب الإناء في أطباق التقديم المناسبة مع وضع الجبنة البارميزان التي تم نشرها على السطح.
مكرونة بصلصة الباذنجان
مكونات خليط الصلصة
- كمية من زيت الزيتون بمقدار ثلاث ملاعق كبيرة.
- حبة كبيرة من الباذنجان.
- ثوم مهروس بمقدار ثلاث فصوص.
- 4 حبات كبيرة من الطماطم المبشورة.
- بصل مفروم بمقدار حبة صغيرة.
- 2 ملعقة صغيرة من معجون الطماطم.
- ملعقة صغيرة من البهار المشكل تسعة بقدونس مفروم بمقدار نصف كوب.
- ملح بمقدار ملعقة صغيرة.
- نصف كوب من الريحان الأخضر مفروم.
- فلفل أسود بمقدار ملعقة صغيرة.
- مكونات سلق المكرونة
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- بكيت من المكرونة الاسباجتي.
- 2 فص من الثوم.
- ملح بمقدار ملعقة كبيرة.
- كمية من الزيت للقلي.
- جبنه رومي أو بارميزان والزيتون الأسود المنزوع النواة.
طريقة التحضير
- نحضر الباذنجان ونقوم بتقطيعها على شكل المكعبات المتوسطة الحجم مع عدم تقشير الباذنجان ونضع في الطبق العميق ونضع كمية من الملح عليه مع التقليب الجيد الباذنجان ونتركه فترة من الوقت.
- نضع مكعبات الباذنجان على الفوطة القطنية النظيفة مع تجفيفها من الماء الذي يكون عليه.
- نضع المقدار المناسب من الزيت في المقلاة العميقة.
- نقلي المكعبات من الباذنجان حتى تحصل على اللون الذهبي ونضعها على ورق المطبخ كي تتخلص من كمية الزيت الزائد.
- نضع زيت الزيتون في المقلاة الواسعة ثم نضيف إليها الباذنجان على درجة الحرارة المتوسطة، ونبدأ في التقليب حتى يلين ثم نضيف معجون الطماطم والملح والطماطم والثوم والبهارات والفلفل مع التقليب الجيد حتى يغلي الصلصة.
- نضيف مقدار البقدونس والريحان ونترك الصلصة حتى تغلي لمدة دقيقتين.
- قطع الباذنجان يتم اضافتها وتركها في المقلاة على النار الهادئة حتى نسلق المكرونة.
- نضع كمية من الماء في إناء مناسب الحجم على النار القوية حتى يغلي ثم نضيف إليه الملح والثوم والزيت.
- نترك الماء حتى يغلى بالقوة لمدة دقيقتين.
- نضيف المكرونة و يتم سلقها حتى تنضج.
- نقوم بتصفيته المكرونة وتنظيفها بشكل مباشر إلى صلصة الباذنجان المقلي مع التقليب حتى تختلط جميع المكونات.
- نسكب المعكرونة بصلصة الباذنجان في أطباق التقديم المناسبة ونوزع كمية زيت الزيتون والبقدونس والجبن خلال التقديم.
تحدثنا في هذا المقال عن طريقة عمل المكرونة المحمرة ومكوناتها وطريقة عمل المكرونة المحمرة بالسكر وطريقة عمل المكرونة المحمرة بالباذنجان، وأنها من الوصفات السهلة واللذيذة والسريعة والتي يمكن تقديمها إلى أفراد الأسرة في وقت قليل جداً، كما أنها يحبها جميع الأفراد الكبار والصغار.
