كيف يتم صناعة زيت السيرج وما هي مكوناته؟ ولِمن يتجنب استخدامه؟ إن زيت السيرج هو نفسه زيت السمسم وهو أحد الزيوت النباتية الصالحة للاستخدام، وهو من أقدم النباتات الزيتية التي يتم زراعتها منذ القدم ويُعرف بقيمة غذائية عالية، هذا بالإضافة إلى استخدامه طبيًا وتجميليًا لأن كثافته ضئيلة فلا يذوب في الماء، ومن خلال موقع البلد سوف نذكر كيف يتم صناعة زيت السيرج وما هي مكوناته عبر السطور الآتية.
كيف يتم صناعة زيت السيرج وما هي مكوناته؟
يُستخرج زيت السمسم من بذور السمسم، وتُعد أكبر الدول إنتاجًا له هو الهند، وتستخدمه بعض الدول في طهي الطعام لتحسين النكهة، وخلال تعرفنا على كيف يتم صناعة زيت السيرج وما هي مكوناته فهو لا يتم إنتاجه من زيت السمسم النقي، فإنه يمر بالعديد من المراحل حتى يصل زيت السمسم إلى زيت السيرج، ويتكون من الآتي:
- الشمع بنسبة (3.5% ـ 6%).
- الأيكوسينيك بنسبة (1%).
- الزيتيك بنسبة (35% ـ 50%).
- اللينولينيك بنسبة (1%).
- النخليك بنسبة (7% ـ 12%).
- زيت الكتان بنسبة (35% ـ 50%).
- البالميتوليك بنسبة (0.5%).
كيفية تحضير زيت السيرج
أثناء توضيح كيف يتم صناعة زيت السيرج وما هي مكوناته، يتم تحضيره بعدة طرق مختلفة من خلال المكونات المذكورة سابقًا، ويُمكن تحضيره منزليًا والاستفادة من فوائده المتعددة، ونوضح الطرق المُتبعة من خلال النقاط التالية:
- الطريقة الأولى: يتم طحن السمسم وإضافة قطرات الماء حتى يُصبح قوامه شبيه العجين، ثم نقوم بتصفيته حتى نحصل على قطرات زيت السيرج النقي.
- الطريقة الثانية: يُمكن تحميص حبوب السمسم في الفرن أو في مقلاة على النار وتركها لتبرد قليلًا، ثم يتم إضافة بعض قطرات زيت الذرة ووضعها في الخلاط وخلطها جيدًا حتى يتم التجانس، بعد ذلك يتم تصفية تلك الخليط للحصول على زيت السيرج.
- الطريقة الثالثة: يُمكن عصر بذور السمسم في معاصر كبيرة في حالة الحصول على كميات كبيرة من زيت السيرج، وبذلك نحصل على زيت السيرج النقي.
- الطريقة الرابعة: يمكن نقع زيت السمسم وإضافة قطرات من زيت الزيتون ثم تعريضها على درجة حرارة مرتفعة حتى الغليان، ثم نتركها حتى تبرد ثم يتم تصفيتها للحصول على زيت السيرج النقي، يمكنك الحفاظ على زيت السمسم عن طريق وضعه في مكان جاف وبارد وبذلك تتمكن من حفظه لمدة أشهر، ويُمكن وضعه في الثلاجة للحفاظ عليه.
الفوائد الصحية لزيت السيرج
بعد التطرق إلى معرفة كيف يتم صناعة زيت السيرج وما هي مكوناته، لابُد من معرفة الفوائد العامة التي يوفرها زيت السيرج، وفعاليته الكبيرة في علاج العديد من المشاكل التي يواجها الكثيرين، ونوضح كافة فوائده من خلال النقاط الآتية:
- يمنح الشعر الترطيب وتجديد البصيلات ومعالجة التلف وتعزيز فروة الرأس.
- يعالج الشيب المبكر.
- يمنع تساقط الشعر أو تقصفه.
- يساعد زيت السيرج الشعر على التخلص من القشرة.
- يحمي الشعر من أشعة الشمس الضارة، يُمكن وضعه يوميًا قبل التعرض إلى الشمس.
- يستخدم في علاج وترميم البشرة، حيث أثبت فاعليته في العلاج.
- يعالج تشققات الجلد على طريق استخدامه في التدليك.
- يساعد زيت السيرج على تنظيم مستوى ضغط الدم في حال إضافته في الطعام.
- يعمل على تقليل مستوى السكر في الدم عن طريق الهيموجلوبين السكري.
- يساعد زيت السيرج مرضى الزهايمر على تحسين حالتهم.
- يستخدمه الرجال والنساء في زيادة نسبة الخصوبة.
- يستخدم في الوصفات الغذائية المناسبة لروتين إنقاص الوزن.
- المساعدة على تهدئة آلام من قرحة المعدة ومعالجة التهابات جدار المعدة.
- يعمل الزيت على تقليل نسبة الكوليسترول في الدم وطرد الدهون الضارة من الجسم.
- يساعد على التخفيف من الآلام المزمنة.
- يمتلك مضادات الأكسدة التي تساهم في الوقاية من الالتهابات.
- يساعد زيت السيرج على الوقاية من أمراض القلب.
- يخفف آلام العظام عن طريق استخدامه بطريقة موضعية، وعند تناوله عن طريق الفم فهو يحمي العظام من الهشاشة لأنه يحتوي على الكالسيوم الذي يعزز العظام.
القيمة الغذائية لزيت السيرج
يوفر الزيت العديد من الفوائد الصحية المختلفة المذكورة في النقاط السابقة نتيجة القيمة الغذائية العالية، حيث يحتوي زيت السيرج على ما يلي:
العنصر الغذائي
الكمية الغذائية
الماء
0 ملليمتر
الأحماض الدهنية المشبعة
1.93 جرام
البروتين
0 جرام
فيتامين ك
0.85 ميكرو جرام
الأحماض الدهنية المتعددة الغير مشبعة
5.67 جرام
السعرات الحرارية
120 سعر حراري
السكريات
0 جرام
الأحماض الدهنية الأحادية المشبعة
5.4 جرام
الكربوهيدرات
0 جرام
فيتامين هـ
0.19 ملليمتر
استخدامات زيت السيرج في الطعام
بعد الإطلاع على كيف يتم صناعة زيت السيرج وما هي مكوناته، وفوائده المتعددة، يُمكن الاستفادة منها من خلال استخدامه في طهي العديد من الأطعمة بالطرق الآتية:
- يمكنك إضافة زيت السيرج إلى اليخنات فيعطيها مذاق مميز.
- يتم إضافة القليل من زيت السيرج في ماء سلق الخضراوات فهو يعطيها لون مميز.
- من الممكن تحضير البيض الأومليت عن طريق زيت السيرج فيعطي مذاق مختلف وجيد، وكذلك لا يحتوي على عدد كبير من السعرات الحرارية.
- لتجنب جفاف الأرز يُمكن إضافة قطرات من زيت السيرج أثناء التحضير.
- يُمكن استخدامه في القلي بدلًا من الزيوت النباتية فهو يضيف نكهة مختلفة في الأطعمة، كما أنه جيد ومفيد عن سائر الزيوت المتوفرة الأخرى.
- عند استخدام زيت السيرج في الشوي فهو يعطي اللحوم لمعان ويحسن نكهتها.
- عند دهن السمك بزيت السمسم قبل تجميده فهو يحافظ عليه.
- يدخل زيت السيرج في طهي الأطعمة الآتية: “السوشي، الأطعمة الآسيوية، اللحوم المصنعة، الفلافل، بعض المقبلات كالحمص، السمن المهدرج الصناعي، الصلصات الجاهزة”.
محاذير استخدام زيت السيرج
بعد التعرف على كيف يتم صناعة زيت السيرج وما هي مكوناته، وعلى الرغم من ذكر العديد من الفوائد الصحية التي يوفرها للجسم إلا أنه قد يتسبب في بعض الأضرار لبعض الحالات التي يجب عليها تجنب الزيت تمامًا وتتمثل فيما يلي:
- الأطفال: يجب مراعاة الحذر عند استخدام الأطفال له، ويُمكن السماح لهم بتناوله في الطعام بنسب قليلة أو تناوله بكميات مقدرة تناسبهم.
- الحوامل والمرضعات: لا توجد معلومة محددة توثق أنه يمكن تناوله في فترة الحمل أو الرضاعة، لكن لأخذ الحذر يُمكن أن تتناوله لكن بكميات بسيطة في الأطعمة الغذائية، أو يمكن تناول 5 ملليمترات قبل النوم للحامل ولكن ليس بشكل يومي.
- حالات الإصابة بسيولة الدم: يساعد زيت السيرج على تميع الدم، لذلك يجب تجنب الحالات المصابة بالتميع من تناوله.
- الحالات التي تعاني من الحساسية منه: لأنه يؤدي لظهور بعض الأعراض ويمكن أن تتفاقم تلك الأعراض وتصل إلى سكتة قلبية.
أعراض الحساسية من زيت السيرج
يمكن أن يتسبب زيت السيرج في الحساسية عند استخدامه أو لِمن لديه حساسية من الزيت ولم يعلم سوى بعد تناوله بظهور بعض الأعراض المتمثلة في النقاط الآتية:
- تورم الوجه واحمراره.
- تغير الصوت.
- الإصابة بالإسهال.
- الشعور بالتقيؤ والغثيان المستمر.
- الإحساس بآلام مبرحة في البطن.
- حدوث مشاكل في التنفس تصل إلى الشعور بضيق التنفس.
- الشعور بالخفقان في ضربات القلب.
زيت السيرج يتميز بقيمة غذائية عالية تساهم في علاج العديد من الأمراض وتحسين صحة الجلد والشعر، لذا يُمكن استبدال الزيت النباتي به أثناء طهي الطعام والاستفادة من فوائده المتعددة.
