ما هي الشوكولاتة الداكنة؟ وما هي فوائدها؟ ففي الآونة الأخيرة احتلت الشوكولاتة الداكنة الأسواق وزاد الإقبال عليها مقارنةً بالأنواع الأخرى من الشوكولاتة نظرًا لقيمتها الغذائية المرتفعة وفوائدها الصحية العديدة، فما هي الشوكولاتة الداكنة؟ هذا ما سنتعرف إليه اليوم بالتفصيل من خلال موقع البلد.
ما هي الشوكولاتة الداكنة؟
تعد الشوكولاتة الداكنة هي البديل الصحي والآمن بالنسبة لأنواع الشوكولاتة الأخرى لا سيما الغنية بالحليب، وذلك لعدة أسباب كخصائصها العلاجية العديدة، وعناصرها الغذائية التي لا حصر لها، فما هي الشوكولاتة الداكنة ومما تتكون؟
الشوكولاتة الداكنة هي نوع من أنواع الشوكولاتة تحتوي على نسبة مرتفعة من الكاكاو الخام، إلى جانب احتوائها على كل من زبدة الكاكاو والسكر، ولا تحتوي الشوكولاتة الداكنة على الحليب.
أبرز ما يميز الشوكولاتة الداكنة عن غيرها أنها غنية بمركبات الفينولات، وتلك المركبات هي مواد غذائية لها خصائص مضادة للأكسدة تساهم في تعزيز صحة الجسم وحمايته من الإصابة بالعديد من الأمراض المزمنة أو الالتهابات وغيرها.
كما أن مركبات الفينولات الداخلة في تكوين الشوكولاتة الداكنة تساهم بفاعلية في تنظيم مختلف العمليات الحيوية، وبالتالي تحسين مستويات الخلايا والإنزيمات في الجسم.
لكي يتم التعرف بشكل أكثر إلى ما هي الشوكولاتة الداكنة، فإننا سوف نسلط الضوء اليوم في موضوعنا هذا على جميع المعلومات الخاصة بها، من طريقة تصنيعها وفوائدها، وأضرارها، وغيرها، وهذا في السطور التالية.
كيفية تصنيع الشوكولاتة الداكنة
إلى جانب التساؤل عما هي الشوكولاتة الداكنة، ظهر تساؤل آخر وهو كيف يتم تصنيع هذا النوع من الشوكولاتة، لذلك فإننا سوف نذكر لكم فيما يلي بالتفصيل المعلومات التي تبرز طريقة تصنيع الشوكولاتة الداكنة.
تُنصع الشوكولاتة الداكنة مثل باقي أنواع الشوكولاتة وذلك من خلال بذور شجرة الكاكاو، ولكن الاختلاف هنا يكون في مراحل التصنيع، وفي الخطوات التالية سوف نذكر لكم مراحل تصنيع الشوكولاتة الداكنة:
من الجدير بالذكر أنه تم إدخال العديد من التغييرات في طريقة صناعة الشوكولاتة الداكنة في الآونة الأخيرة نظرًا لمرارة مذاقها، حيث إنه تم إضافة بعضًا من المواد القاعدية للكاكاو من أجل تحسين المذاق، ولكن من المؤسف قلة الفلافونولات فيها.
الطريقة السليمة لحفظ الشوكولاتة الداكنة
ينبغي الإشارة إلى ضرورة حفظ الشوكولاتة الداكنة بشكل سليم وصحيح حتى لا تُفسد ويتم بقاؤها صالحة لمدة أطول أي ما يقرب عامين.
حيث إنه يُفضل أن يتم وضع الشوكولاتة الداكنة في أوعية تكون محكمة الغلق، وذلك في مكان درجة حرارة مناسبة لا تزيد عن 21 درجة مئوي.
فالمكان الجاف والبارد ووضعها بعيدًا عن الثلاجة يجنب الشوكولاتة الداكنة من تشكل الطبقة البيضاء على سطحها بفعل الرطوبة.
القيمة الغذائية في الشوكولاتة الداكنة
لكي تكون إجابتنا عن سؤال ما هي الشوكولاتة الداكنة أكثر وضوحًا، فإنه ينبغي أن نذكر لكم القيمة الغذائية في ذلك النوع من الشوكولاتة للتعرف إلى ما يميزها عن غيرها.
في حقيقة الأمر تتوافر الشوكولاتة الداكنة في الأسواق بعدة تركيزات، ففي السطور التالية سوف نذكر لكم القيمة الغذائية في 100 جرام من الشوكولاتة الداكنة بتراكيز مختلف:
1- العناصر الغذائية في الشوكولاتة الداكنة (تركيز 45-59 % كاكاو)
إليكم فيما يلي القيم الغذائية التي تتواجد في الشوكولاتة الداكنة المحتوية على نسبة من الكاكاو تتراوح من 45% إلى 59%:
- الماء: 0.97 مليلتر.
- السعرات الحرارية: 546 سعرًا حراريًا.
- البروتين: 4.88 جرام.
- الدهون: 31.28 جرام.
- الكربوهيدرات: 64.17 جرام.
- الألياف: 7 جرامات.
- السكر 47.90 جرام.
- الكالسيوم: 56 مليجرام.
- الحديد: 8.02 مليجرامات.
- المغنيسيوم: 146 مليجرام.
- البوتاسيوم: 559 مليجرام.
- الصوديوم: 24 مليجرام.
- الزنك: 2.01 مليجرام.
- الدهون المشبعة: 18.519 جرام.
- الدهون الأحادية الغير مشبعة: 9.540 جرام.
- الدهون المتعددة غير المشبعة: 1.092 جرام.
- الكوليسترول: 8 مليجرام.
- الكافيين: 43 مليجرام.
2- العناصر الغذائية في الشوكولاتة الداكنة (تركيز 60-69% كاكاو)
استكمالًا لموضوعنا الذي يعرض لكم إجابة سؤال ما هي الشوكولاتة الداكنة، فإن هذا النوع من الشوكولاتة يتوافر أيضًا بتركيز 60- 69 من الكاكاو، وقيمه الغذائية تكون كالآتي:
- الماء: 1.25 مليلتر.
- السعرات الحرارية: 579 سعرًا حراريًا.
- البروتين: 6.12 جرام.
- الدهون: 38.31 جرام.
- الكربوهيدرات: 52.42 جرام.
- الألياف: 8 جرامات.
- السكر: 36.71 جرام.
- الكالسيوم: 62 مليجرام.
- الحديد: 6.32 مليجرامات.
- المغنيسيوم: 176 مليجرام.
- البوتاسيوم: 567 مليجرام.
- الصوديوم: 10 مليجرام.
- الزنك: 2.65 مليجرام.
- الدهون المشبعة: 22.031 جرام.
- الدهون الأحادية الغير مشبعة: 11.522 جرام.
- الدهون المتعددة غير المشبعة: 1.221 جرام.
- الكوليسترول: 6 مليجرام.
- الكافيين: 86 مليجرام.
3- العناصر الغذائية في الشوكولاتة الداكنة (تركيز 70-85% كاكاو)
أما عن الشوكولاتة الداكنة التي يكون تركيز الكاكاو فيها من 70-85 % فإن 100 جرام منها يشمل القيم الغذائية الآتية:
- الماء: 0.97 مليلتر.
- السعرات الحرارية: 598 سعرًا حراريًا.
- البروتين: 7.79 جرام.
- الدهون:42.63 جرام.
- الكربوهيدرات: 45.90 جرام.
- الألياف: 10.9 جرامات.
- السكر: 23.99 جرام.
- الكالسيوم: 73 مليجرام.
- الحديد: 11.90 مليجرامات.
- المغنيسيوم: 228 مليجرام.
- البوتاسيوم: 715 مليجرام.
- الصوديوم: 20 مليجرام.
- الزنك: 3.31 مليجرام.
- الدهون المشبعة: 24.489 جرام.
- الدهون الأحادية الغير مشبعة: 12.781 جرام.
- الدهون المتعددة غير المشبعة: 1.257 جرام.
- الكوليسترول: 3 مليجرام.
- الكافيين: 80 مليجرام.
فوائد الشوكولاتة الداكنة
الشوكولاتة الداكنة هي شكل من أشكال الشوكولاتة والتي لا يدخل في تصنيعها الحليب بل تعتمد على الكاكاو والسكر فقط، وهذه كانت إجابتنا عن سؤال ما هي الشوكولاتة الداكنة.
لكن التساؤل هنا لماذا أصبحت الشوكولاتة الداكنة محط اهتمام العديد من الأشخاص، ففي حقيقة الأمر إن السبب وراء انتشار هذا النوع من الشوكولاتة هو فوائدها العديدة التي لا حصر لها، والتي تتمثل في الآتي:
1- الشوكولاتة الداكنة مفيدة للدماغ
تساهم الشوكولاتة الداكنة في تعزيز وظائف الدماغ نظرًا لأن نسبة الكاكاو فيها تحسن من تدفق الدم إلى الدماغ.
2- الشوكولاتة الداكنة مفيدة للبشرة
من الممكن أن يتم وضع الشوكولاتة الداكنة على الوجه لحماية الجلد من التلف لا سيما بسبب التعرض للشمس، فمادة الفلافانول الداخلة في تركيبها قادرة على تعزيز التدفق الدموي للجلد وزيادة كثافته وترطيبه.
3- تعزيز صحة القلب الشوكولاتة الداكنة
إن تركيز الكاكاو الذي يتواجد في الشوكولاتة الداكنة يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب، ويساهم في تعزيز صحة الأوعية الدموية، وكذلك توازن ضغط الدم.
لكن هناك ذلك الأمر لا زال يحتاج إلى العديد من التجارب الطويلة للتحقق منه ومن تأثيراته على المدى البعيد.
4- تحسين المزاج بالشوكولاتة الداكنة
إذا كنت تتساءل عما هي الشوكولاتة الداكنة، فإننا نخبرك بأنها أجود أنواع الشوكولاتة التي تساهم في تحسين المزاج، وهذا نظرًا لقدرتها بفعل المركبات الداخلة في تكوينها على خفض مستويات هرمونات التوتر.
5- تعزز الشوكولاتة الداكنة مناعة الجسم
سبق وأسلفنا الذكر عند إجابتنا عن سؤال ما هي الشوكولاتة الداكنة أن هذه الشوكولاتة يدخل في تركيبها مركبات الفلافونويدات، فإن تلك المركبات تعد بمثابة أقوي مضادات أكسدة، حيث إنها تعمل بفاعلية على تعزيز مناعة الجسم، وبالتالي الوقاية من الإصابة بمختلف الأمراض.
6- الشوكولاتة الداكنة غنية بالمعادن
من أبرز فوائد الشوكولاتة الداكنة أنها تعد بمثابة مصدر جيد للعديد من أنواع المعادن، فهي غنية بالحديد، والمغنيسيوم، والزنك، والفوسفور فضلًا عن ذلك فإنها غنية بالكالسيوم اللازم لصحة العظام.
7- تقليل ضغط الدم بالشوكولاتة الداكنة
تحتوي الشوكولاتة الداكنة على الفينولات التي تساهم في تقليل ارتفاع ضغط الدم، فضلًا عن ذلك فهي تعمل على تحفيز البطانة الغشائية التي تتواجد داخل الشرايين من أجل إفراز أحادي أكسيد النيتروجين المعزز للتدفق الدموي ومقلل للضغط.
8ـ فوائد أخرى للشوكولاتة الداكنة
لن تقتصر فوائد الشوكولاتة الداكنة على ذلك فقط، فهناك فوائد أخرى وسوف نذكرها لكم في النقاط التالية بوضوح:
- تقليل خطر الإصابة بالسكتة الدماغية.
- الوقاية من الالتهابات نظرًا لاحتوائها على خصائص مضادة لها.
- تحسين قوة الذاكرة.
- خفض مستوى الكوليسترول في الدم.
- العمل على تقليل خطر الإصابة بمرض السرطان.
- تعزيز الأداء الرياضي.
علاقة الشوكولاتة الداكنة بخسارة الوزن الزائد
إن الأمر الذي جعل العديد من الأشخاص يتساءلون عما هي الشوكولاتة الداكنة هو انتشار ذلك النوع في الآونة الأخيرة لا سيما بين الراغبين في خسارة الوزن، فما هي العلاقة بين الشوكولاتة الداكنة والتخسيس؟
تحمل الشوكولاتة الداكنة العديد من الفوائد التي تساهم في التخلص بفاعلية من الوزن الزائد، ومن أبرز هذه الفوائد ما سوف نذكرهم لكم بوضوح في النقاط التالية:
- الشوكولاتة الداكنة تكبح الشهية، نظرًا لتحفيزها لإنزيمات الشبع داخل المخ التي توحي للجسم بأنه حصل على ما يحتاجه من الطعام.
- تخفض الشوكولاتة الداكنة نسبة الدهون في الجسم، مما يؤدي إلى خفض مؤشر الكتلة وخسارة الوزن.
- تساهم الشوكولاتة الداكنة في تعزيز حساسية الأنسولين في الجسم، وهذا الأمر مفيدًا للمصابين بداء السكري، وكذلك للأشخاص المعرضين للسمنة.
- تساعد الشوكولاتة الداكنة في تعزيز صحة الجهاز الهضمي من خلال تحفيز نمو البكتيريا النافعة داخل القناة الهضمية والتي بدورها تحسن امتصاص العناصر الغذائية، وتحسن من عمليات الأيض.
الكمية الواجب تناولها من الشوكولاتة الداكنة
إن نسبة مركبات الفلافونولات الداخلة في تكوين الشوكولاتة الداكنة تختلف باختلاف عملية الصنيع، لهذا من الصعب أن يتم تحديد الكمية اللازم تناولها من الشوكولاتة الداكنة.
لكن بشكل عام ينبغي ألا يتم الإفراط في تناول الشوكولاتة الداكنة أي تناولها كل يوم، نظرًا لاحتوائها على نسبة من الدهون والسكريات إلى جانب السعرات الحرارية.
يُنصح بتناول الشوكولاتة الداكنة التي يكون تركيز الكاكاو الخام فيها لا يقل عن 70% وذلك لضمان عدم التعرض لأضرارها، فهذه النسبة تشير إلى أن السكريات والدهون قليلة، لكن مركبات الفلافونولات عالية ومفيدة.
أضرار الإفراط في تناول الشكولاتة الداكنة
على الرغم من أن فوائد الشوكولاتة الداكنة عديدة، إلا أنها تشمل مجموعة من الأضرار أيضًا، وهذه الأضرار لا تظهر بوضوح إلا في حالة الإفراط في تناولها، لهذا ينبغي الاعتدال في الكميات المتناولة، ومن أبرز أضرار الشوكولاتة الداكنة:
- ظهور حب الشباب عند بعض الأشخاص.
- الإصابة بمرض الشقيقة أي الصداع النصفي.
- زيادة الوزن نظرًا لأن الإفراط في تناول الشوكولاتة الداكنة يعني زيادة السعرات الحرارية والدهون في الجسم.
- تزويد الجسم بجرعات مرتفعة من الكافيين وبالتالي الإصابة بعدة مشكلات كالقلق، واضطراب النوم، والإسهال، والجفاف إلى جانب العصبية.
إن الشوكولاتة الداكنة هي نوع يُصنع من الكاكاو بتركيزات مختلفة وزبدة الكاكاو، والسكر ولا يحتوي على الحليب، وبها تركيزات عالية من مضادات الأكسدة المعروفة باسم الفينولات المعززة لصحة الجسم.
