هل الجبن يرفع السكر؟ وما هي الأطعمة الغذائية التي تزيد من مستوياته في الدم؟ فمن المعروف أن الجبن من الأطعمة ذات المذاق الرائع والتي قد لا يمكن الغني عنها مقارنةً بأطعمة أخرى، ولكنه غني بالدهون، لذا بعض مرضى السكري يخشون تناوله، فهل الجبن يزيد مستويات السكر في الدم؟ وهذا ما سنتعرف إليه اليوم عبر موقع البلد.
هل الجبن يرفع السكر
يسعى مريض السكري إلى تحديد الأطعمة المسموحة له لتناولها، والأطعمة التي ينبغي تجنبها خشيةً من تفاقم حالته الصحية سوءًا، ولكن عند تفكيره في الأطعمة الشهية قد يجد نفسه في حيرة حول كيفية الإقلاع عنها.
فمن بين هذه الأطعمة هو الجبن، حيث إنه يعد غنيًا بالدهون والملح وكذلك السعرات الحرارية، فهم العناصر التي من المفترض يقلل حصوله عليها أو يمنعها، ولكن التساؤل هنا هل الجبن يرفع السكر؟ وهل هو من الأطعمة الممنوعة لمرضى السكري؟
في حقيقة الأمر وكما كشفت بعض الدراسات الأمريكية أن الجبن لا يتسبب في زيادة مستويات السكر في الدم إن تم تناوله بالكميات المناسبة، وذلك لأن الدهون التي يحتوي عليها تتطلب وقتًا للامتصاص في الجسم، فهو من الوجبات الخفيفة والملائمة لهؤلاء المرضى.
كما أن مؤشر نسبة السكر فيه منخفض، حيث يدل ذلك على إطلاقه للجلوكوز بشكل بطيء، وهو الأمر الذي يضمن عدم حدوث الارتفاع الكبير في مستوى السكر بالدم.
الكمية المناسبة من الجبن لمرضى السكري
بعد أن تعرفنا إلى إجابة سؤال هل الجبن يرفع السكر، فمن الجدير بالذكر أن الدراسات بينت أيضًا أن أكل ما يعادل شريحتين من الجبن متوسطتين الحجم أي نحو 55 جرام كل يوم يساهم في تقليل خطر الإصابة بداء السكري في الأساس بنحو 12%.
لكن مرضى السكري لا ينبغي حصولهم على هذه الكمية بالطبع، إذ يحبذ عدم استهلاكهم لأكثر من 30 غرام منه، فالاعتدال هو مفتاح الوقاية من زيادة السكر في الدم ومن إصابتهم بأي ضرر.
كما ينبغي أن يضعوا في عين الاعتبار عدة أمور عند تضمينهم للجبن في نظامهم الغذائي ألا وهي أنه غني بالسعرات الحرارية والدهون المشبعة وكذلك الصوديوم، حيث تتسبب تلك العناصر في الآتي:
- السعرات الحرارية، فإن من يعانون من داء السكري من النوع 2 قد يؤدي الإفراط في تناولهم للجبن إلى زيادة خطر الإصابة بالسمنة.
- الدهون المشبعة، فعلى الرغم من كونها غير ضارة إلا أن الحصول عليها بكميات كبيرة من الممكن أن يتسبب في ارتفاع الكوليسترول لدى مرضى السكري وإصابتهم بمشكلات في المرارة وكذلك في القلب.
- الصوديوم، وهو الملح والذي يزيد خطر ارتفاع ضغط الدم والإصابة بمشكلات في القلب والأوعية الدموية.
فمن هذا المنطلق يُنصح بأن يتناول مرضى السكري جزء صغير من الجبن قدر الإمكان مع اختيار الأصناف قليلة السعرات الحرارية، كما يفضل عدم جعله كمكون أساسي في الوجبة وذلك عبر إضافته للسلطة أو للأطعمة الأخرى.
أفضل وأسوأ أنواع الجبن
استكمالًا لموضوعنا الذي يجيب عن سؤال هل الجبن يرفع السكر، فعلى مرضى السكري معرفة الأنواع الجيدة من الجبن تجنبًا لحدوث أي مضاعفات صحية لهم.
إذ ينبغي عليهم اختيار الأنواع التي تحتوي على نسب قليلة من الدهون والصوديوم بينما غنية بالبروتين، كما يجب تجنبهم لتناول الأجبان المُصنعة أو بخاخ الجبن أو تلك التي يتم تعبأتها كشريحة واحدة.
ذلك لأنها تعد غنية بالملح وبعناصر أخرى قد تمثل خطورة على صحتهم، ومن أمثلة الجبن الغني بالملح هي جبن فيتا، وجبن إيدام، وجبن حلوم، والجبن الأزرق المستورد.
أما الجبن المنخفض الصوديوم فهو جبن القريش وجبن وينسليدال، وجبن موتزاريلا، وكذلك جبنة الكريمة، ومن الجدير بالذكر أن تلك الأصناف غنية بالدهون المشبعة بكميات متماثلة غالبًا.
خلاصة القول الأجبان التي تحتوي على البروتين والكالسيوم والأنواع المفيدة من المعادن لا بأس في حصول مرضى السكري عليها.
إذ إنها لا تزيد مستويات السكر كما سبق وأسلفنا ذكرًا عند إجابتنا عن سؤال هل الجبن يرفع السكر، فمن الضروري أن يتحقق المريض من القيمة الغذائية للجبن قبل تناوله.
كما يُجدر بالإشارة إلى أن الجبن الغني بالبروبيوتيك وهو البكتيريا النافعة التي تحارب عدوى الخميرة وتقلل خطر الإصابة بأمراض الشرايين والقلب مثل الجبن المخمر والشيدر قد يكون مفيدًا أيضًا لهم، ولكن يجب استشارة الطبيب المختص.
فوائد الجبن لمرضى السكري
في صدد إجابتنا عن سؤال هل الجبن يرفع السكر، فإننا سوف نذكر لكم في النقاط التالية سوف نذكر لكم الفوائد الصحية للجبن:
- توفر شريحة الجبن الواحدة لا سيما جبن الشيدر ما يعادل 7 غرام من البروتينات والتي تساهم في تعزيز الشعور بالشبع وخفض خطر تناول الأطعمة الغير صحية.
- الحفاظ على مستويات السكر في الدم، فهو يحتوي على القليل من الكربوهيدرات والتي تتسبب البروتينات فيه في إبطاء عملية هضمها ومنع زيادة مستويات السعر.
- يعزز عملية التمثيل الغذائي ويمنح الجسم الطاقة والحيوية، كما يحسن صحة الجهاز الهضمي لاحتوائه على البروبيوتيك.
- غني بعنصر الكالسيوم المساهم في تقوية العظام والأسنان وتقليل ارتفاع ضغط الدم.
القيمة الغذائية للجبن
إن جبن العكاوي الذي يعد من أبرز أنواع الجبنة البيضاء يوفر 100 غرام منه العناصر الغذائية الآتية:
- الطاقة: 250 سعرة حرارية.
- البروتين: 14.29 غرام.
- الدهون: 21.43 غرام.
- الكالسيوم: 500 مليغرام.
- الحديد: 1.29 مليغرام.
- الصوديوم: 3036 مليغرام.
- فيتامين أ: 714 وحدة دولية.
- الأحماض الدهنية: 14.29 غرام.
- الكوليسترول: 125 مليغرام.
أضرار الإفراط في استخدام الجبن
لن يترتب على الإفراط في تناول الجبن زيادة مستويات السكر في الدم فقط، بل من الممكن أن يتسبب في إصابة هؤلاء المرضى أو الأصحاء أيضًا بتعرضهم لبعض الأضرار كما سنبينها لكم في النقاط التالية:
- تعطيل عمل الغدد الصماء، وذلك لأن هناك أنواع تحتوي على هرمون الإستروجين وكذلك هرمونات الستيرويد.
- الإصابة باضطرابات القلب لغناه بالفسفور.
- زيادة خطر الإصابة بالسرطانات لا سيما سرطان البروستاتا بفعل الحصول على الكميات الكبيرة من الكالسيوم.
- حدوث رد فعل تحسسي، وذلك لمن يعانون من الحساسية أو عدم تحمل اللاكتوز ويظهر ذلك الضرر عبر إصابتهم بالطفح الجلدي وتورم الشفتين إلى جانب الغثيان وانتفاخ البطن وربما الإسهال.
- الكميات الكبيرة من الصوديوم تؤدي إلى إصابة القلب بالمشكلات وكذلك الأوعية الدموية.
أطعمة غذائية تسبب ارتفاع مستويات السكر بالدم
دفعنا التساؤل عن هل الجبن يرفع السكر إلى التطرق في الموضوع بشكل أكثر وذلك عبر الإشارة إلى الأطعمة التي من الممكن أن تتسبب في زيادة مستويات السكر في الدم لا سيما إن تم الإفراط في تناولها:
- الشوفان الفوري، فهو يتم معالجته بطرق عديدة ويحتوي على كميات كبيرة من السكر قد تؤدي إلى زيادة مستويات السكر في الدم لذا يحبذ استبداله بالشوفان الصحي.
- مشروب القهوة، فهو غني بالكافيين والحصول على كميات كبيرة منه ستؤثر على الغلوكوز في الدم.
- الحلويات العضوية، فهي يضاف إليها السكر بكميات كبيرة.
- اللحوم الدهنية، إذ إن الدهون فيها تزيد خطر الإصابة بمشكلة مقاومة الأنسولين وهو ما يؤدي إلى صعوبة السيطرة على مستويات السكر.
قد لا يرفع الجبن مستويات السكر في الدم إن تم تناوله بكميات قليلة وباعتدال من قِبل المصابين بداء السكري وإن كان قليل الدسم والملح، ولكن ينبغي الرجوع إلى الطبيب المختص تجنبًا لحدوث أي مضاعفات صحية.
