طريقة عمل شربات الجلاش يعتبر الجلاش من الأكلات المحببة لدى الكثيرين، نظراً لطعمه المميز والخفيف والذي يجعل الكثيرين يقبلون على تناوله، فرقائق الجلاش موجودة في الدول العربية بشكل كبير، وهو من الأطعمة التي تقدم عادة في المناسبات والولائم والعزائم لأنه يعتبر من الأطعمة الشهية ذات الشكل الجذاب.
طريقة عمل شربات الجلاش
يشكو البعض من عدم قدرتهم على التحكم في شربات الجلاش، فهو أحياناً يكون قوامه سائل وخفيف، وأحياناً يكون قوامه ثقيل ومتماسك مما يؤدي إلى نتائج غير مرضية عند عمل الجلاش، وللحصول على أفضل نتيجة لشربات الجلاش يجب وضع المقادير المضبوطة دون زيادة أو نقصان مع مراقبة الشربات عند التسوية حتى نحصل على القوام المنشود.
مكونات شربات الجلاش
كوب سكر.
كوب كبير من الماء.
معلقة صغيرة من الفانيليا.
معلقة صغيرة من عصير الليمون.
طريقة تحضير شربات الجلاش
نضيف السكر إلى الماء ونضعه في إناء على النار حتى الغليان.
نضيف عصير الليمون ورشة الفانيليا إلى السكر والماء.
عند تجانس المكونات جيداً نقوم بإطفاء النار وترك الخليط حتى يبرد.
نضيف الشربات إلى الجلاش حتى نشعر أن الجلاش قد تشبع تماماً من الشربات.
نقوم بتصفية الجلاش من الشربات لإزالة الشربات الزائد.
نضع الجلاش في طبق التقديم، ويكون جاهز بعد الخطوة الأخيرة للأكل.
يمكنك الآن الإطلاع على مشاكل البنات في سن المراهقة والحلول المناسبة لها: مشاكل البنات في سن المراهقة والحلول المناسبة لها
أهمية الشربات للحلويات
يعتبر الشربات هو اللمسة الأخيرة التي تضاف على الحلويات الشرقية اللذيذة.
فبدون أعداد الشربات بشكل سليم وبالمقادير المضبوطة لن يكتمل الطعم، فيستطيع الشربات أن يجعل طبق الحلويات أجمل ما يكون ويستطيع أيضاً أن يجعله أسوء ما يكون.
لكل نوع من الحلويات نوع شربات خاص به، فشربات البسبوسة تختلف في شكلها عن شربات الكنافة، وشربات الجلاش يختلف في تركيبه عن شربات بلح الشام وغيرها من أنواع الحلويات التي لا تستغني في مكوناتها عن الشربات، فهناك أنواع تحتاج إلى شربات ثقيلة نسبياً وهناك أنواع أخرى تحتاج إلى شربات خفيفة وهكذا.
للمزيد من الإفادة قم بالتعرف على طريقة عمل هريسة الذرة بالقشطة والزبادي والعسل الأسود: طريقة عمل هريسة الذرة بالقشطة والزبادي والعسل الأسود
أنواع الجلاش
أهم ما يميز الجلاش هو قدرته على التنويع، فهو يعتبر واحداً من الأطعمة التي تتميز بأنواعها، وهناك نوعان للجلاش هما:
الجلاش الحادق.
الجلاش الحلو.
طريقة عمل الجلاش الحلو
مكونات الجلاش الحلو
لفة من الجلاش.
نصف كوب من السمن.
ملعقتان من الزيت.
كمية من الزبيب وجوز الهند والسوداني المحمص.
طريقة تحضير الجلاش الحلو
نقوم بدهن الصينية بالسمن حتى نتأكد أن جميع جوانب الصينية مغطية تماماً بالسمن.
نقوم بفرد ورقة من ورقات الجلاش في الصينية ثم نقوم بدهنها بالسمن، ثم نضع الطبقة الثانية وندهنها أيضً بالسمن.
نكرر عملية وضع الطبقات وندهنها بالسمن حتى نصل لنصف كمية الجلاش.
نضع الزبيب وجوز الهند والسودانى في وسط الصينية بين الطبقات السفلية والطبقات العلوية لصينية الجلاش.
نقوم بوضع بقية طبقات الجلاش ونقوم بدهان كل طبقة على حدا حتى نضع جميع كمية الجلاش المتبقية في الصينية.
نضع صينية الجلاش في الفرن على درجة حرارة ١٨٠ درجة مئوية أو حسب درجة حرارة فرنك، فمن المهم أن تكون درجة الحرارة متوسطة ليست بدرجة الحرارة المرتفعة ولا المنخفضة حتى نحصل على أفضل نتيجة لتسوية الجلاش، يجب الأخذ في الإعتبار مراقبة الجلاش في الفرن لأنه لا يتحمل المكوث في الفرن طويلاً نظراً لرقة طبقاته وهشاشتها.
نستطيع أن نتأكد من تسوية الجلاش بشكل جيد عند تلون الجلاش باللون الأصفر الذهبي، فمن الممكن حين ذلك إخراجه من الفرن.
نقوم بوضع الشربات البارد على الجلاش حتى يتم امتصاصه تماماً.
حين ذلك نكون قد حصلنا على أفضل نتيجة لعمل شربات الجلاش وعمل الجلاش بخطوات بسيطة ولكن تحتاج إلى تطبيقها بشكل سليم للحصول على أسهل طعم للجلاش الحلو.
يرشح لك موقع البلد الإطلاع على طريقة عمل العوامة بدون نشا للشيف فاطمة أبو حاتي: طريقة عمل العوامة بدون نشا للشيف فاطمة أبو حاتي
طريقة عمل الجلاش بالقشطة
يلجأ البعض إلى التنويع والتغيير في شكل الحلويات المتعارف عليها حتى لا يصابوا بالرتابة والملل من تذوق مأكولات بنفس الطعم لفترات طويلة، ولذلك نجد أن الجلاش بالقشطة من الحلويات التي لاقت إعجاباً كبيراً من قبل الكثيرين نظراً لطعمها الغني لإحتوائها على القشطة اللذيذة.
مكونات شربات الجلاش بالقشطة
- كوب من السكر.
- عصير ليمونة.
- كوب من الماء.
- رشة فانيليا.
طريقة عمل شربات الجلاش بالقشطة
- نضيف السكر إلى الماء ونضعه في إناء على النار حتى الغليان.
- نضيف عصير الليمون ورشة الفانيليا إلى السكر والماء.
- عند تجانس المكونات جيداً نقوم بإطفاء النار وترك الخليط حتى يبرد.
- نضيف الشربات إلى الجلاش حتى نشعر أن الجلاش قد تشبع تماماً من الشربات.
مكونات الجلاش بالقشطة
لفة جلاش.
نضيف كوب من السمن.
طريقة تجهيز طبقة القشطة
إضافة كوب من الحليب على النار ونتركه حتى الغليان.
نقوم بتذويب ٣ ملاعق من النشأ في ربع كوب من الماء البارد.
نضيف خليط النشا على الحليب المغلي ببطء مع التقليب المستمر.
نقوم بوضع عبوة من القشطة على الخليط.
نقوم بإضافة ٣ ملاعق من السكر على الخليط ونتركه حتى يبرد.
طريقة عمل الجلاش بالقشطة
نقوم بدهان الصينية بالسمن حتى نتأكد أن جميع جوانب الصينية مغطية تماماً بالسمن.
نقوم بفرد ورقة من ورقات الجلاش في الصينية ثم نقوم بدهنها بالسمن، ثم نضع الطبقة الثانية وندهنها أيضاً بالسمن.
نكرر عملية وضع الطبقات وندهنها بالسمن حتى نصل لنصف كمية الجلاش.
نضيف خليط القشطة في منتصف الصينية.
نضع بقية طبقات الجلاش مع دهان كل طبقة بالسمن على حدا.
ندهن وجه الصينية بالسمن.
نقوم بوضع الجلاش في الفرن على درجة حرارة متوسطة حتى يتغير لونه للون الذهبي.
نخرج الجلاش من الفرن ونضع عليه الشربات البارد ثم يقطع الجلاش إلى قطع على شكل مثلثات ويقدم.
يمكنك الآن الإطلاع على طريقة عمل العوامة بالسميد بمكونات سهلة وبسيطة: طريقة عمل العوامة بالسميد بمكونات سهلة وبسيطة
طريقة عمل الجلاش الحادق
هناك نوع أخر من أنواع الجلاش وهو الجلاش الحادق الذي يقبل عليه الكثير من الأفراد الذين يفضلون المذاق الحادق عن المذاق الحلو، فهناك فئة من الأفراد لا يقبلون على تناول الحلويات بشكل كبير ويفضلون الأطعمة ذات المذاق الحادق، ولذلك فإن الجلاش يعتبر واحداً من المأكولات التي ترضي جميع الأذواق.
مكونات الجلاش الحادق
لفة جلاش.
نضيف كوب من السمن.
قطعة جبن بيضاء.
زيتون.
جبن موزاريلا.
طريقة تحضير الجلاش الحادق
نقوم بدهان الصينية بالسمن حتى نتأكد أن جميع جوانب الصينية مغطاة تماماً بالسمن.
نقوم بفرد ورقة من ورقات الجلاش في الصينية ثم نقوم بوضع السمن عليها، ثم نضع الطبقة الثانية وندهنها أيضاً بالسمن.
نقوم بتكرار عملية وضع الطبقات ودهانها بالسمن حتى نصل لنصف كمية الجلاش.
نضع الجبن مخلوطا بالزيتون والجبن الموزاريلا في وسط الطبقات.
نضيف باقي الطبقات وندهن كل طبقة بالسمن.
تدهن وجه الصينية بالسمن ومن الممكن وضع صفار بيضة مع السمن.
نقوم بتقطيع الجلاش وهو داخل الصينية قبل وضعها بالفرن.
نضع الصينية في الفرن على درجة حرارة متوسطة.
نقوم بإخراج الصينية من الفرن عند تلون وجهها باللون الذهبي.
حين ذلك يكون الجلاش جاهزاً للتقديم.
قدمنا لكم في هذا المقال طريقة عمل شربات الجلاش، وتعرفنا على أهمية الشربات للحلويات، وأنواع الجلاش، وطريقة تحضير الشربات للحلويات، وطريقة عمل الجلاش الحلو، وطريقة عمل الجلاش بالقشطة، وطريقة عمل الجلاش الحادق.
