طريقة الهريس بقدر الضغط الهريس من ألذ وأشهى الأطباق العربية، وهو يشتهر بين دول العالم، وتتنوع طرق تحضيره وتقديمه على حسب البلد التي يوجد بها، لكن تعد طريقة الهريس بقدر الضغط من أكثر الطرق شهرة في طهيه جيث تعطي له مذاق خاص تنفرد به دول العالم العربي ويتميزون به ويُعد أحد ملامح الجذب السياحي.
طريقة الهريس بقدر الضغط
- طريقة الهريس بقدر الضغط تُعد من أشهر الطرق وألذها لتحضير الهريس، بل وأكثرها حفاظاً على نكهته وطعمه المميز.
- على الرغم إنها تأخذ وقت طويل لتحضيرها، حيث إنها قد يلزمها أكثر من ساعتين لنضوجها بشكل سليم، إلا إن نتيجتها تكون مدهشة وشهية.
- طريقة الهريس بقدر الضغط تتكون من مكونات بسيطة لتحضيرها، مثل كوب من السمن البلدي، قطع اللحم المقطع مربعات، ثم كوب من الهريس المطحون والتوابل.
- أولا يتم تنظيف اللحم جيداً ثم رفعها على نار متوسطة حتى يتغير لونها أو يتحول للأغمق قليلاً، ثم إضافة القليل من التوابل وشرائح من البصل.
- بعد ذلك يتم تصفية اللحم من الماء جيداً، مع الاحتفاظ بماء السلق حتي يمكن أستخدامه كشوربة دسمة فيما بعد.
- الخطوة التالية هي وضع قدر الضغط على نار هادئة نضع فيها قطع اللحم مع كوب الهريس المطحون بالكامل ثم نغمرهما بالماء ويمكن أن نضع عليها ماء الشوربة لتعطي لها نكهة مميزة.
- نغطي قدر الضغط بإحكام جيداً ثم نتركه على النار لمدة سبعين دقيقة كاملة أو ساعة وبضع دقائق حتى يستوى تماماً، أو يصبح طري جداً.
- ثم نطفي النار ونتركه ليبرد قليلاً، ونبدا في تجهيز الخلاط الكهربائي ونضع فيه الخليط على عدة مرات حتى ننهي طحن الكمية كاملة لتكون ذو سماكة بسيطة.
- بعد ذلك نُعيد الخليط كاملاً لقدر الضغط وفتح النار عليه مرة أخرى مع وضع كمية السمن والملح عليه ونتركه على النار لمدة نصف ساعة حتى تمام الاستواء.
- يُمكن إضافة التوابل المفضلة إلي الخليط أثناء تلك المرحلة ليأخذ النكهة المطلوبة، مثل الفلفل الأسود والبهارات والكركم وبعض الشطة.
- ثم نصب الخليط في طبق التقديم ووضع بعض الخضرة على وجه الطبق للتزين، يُمكن إضافة قليل من زيت الزيتون بعد ذلك.
- يُمكن تقديم طريقة الهريس بقدر الضغط بارد أو ساخن ويمكن تناوله بواسطة المعلقة أو بتغميسه بالخبز أو بأحد أنواع الفطائر.
يرشح لك موقع البلد الإطلاع على المزيد من المعلومات حول طريقة عمل كيكة الموز لنجلاء الشرشابي والقيمة الغذائية لكيكة الموز من خلال الرابط التالي: طريقة عمل كيكة الموز لنجلاء الشرشابي والقيمة الغذائية لكيكة الموز
ما هو الهريس
- الهريس هو أحد أنواع الحبوب، فهو يعتبر من مشتقات القمح و الشعير يتم طحنه بطريقة معينة حتى يُسحق تماماً ويصبح مثل البودرة.
- يتم تحضيره ليكون نوع من المقبلات التي تفتح الشهية قبل تناول الوجبات الرئيسية، لكنه في بعض البلدان يُعتبر هو الطبق الرئيسي في الوجبة بإضافة بعض اللحم لمكوناته.
- لونه الطبيعي في معظم الحالات حتى بعد طهيه هو الأبيض أو درجات السكرى أو البني الفاتح، لكن قد يتغير لونه إذا أضيفت له بعض التوابل والنكهات عد الطهي.
- يتميز بإنه ذو سماكة كثيفة يشبه في قوامه الطحين السائل أو الحساء الثقيل، فيتم تناوله بالملعقة أو يمكن تناوله بلقيمات من الخبز.
- أصبح أكلة شعبية يتم تقديمه كنوع من العشاء الخفيف أو كمثل الفول والبابا غنوج يتم تقديمه في ساندوتشات صغيرة كوجبة صغيرة في منتصف النهار.
- فيما بعد أصبحت ترتبط ببعض المناسبات الأسلامية الخاصة مثل شهر رمضان الفضيل والأعياد الدينية، ثم أضيفت له بعض المكونات ليلائم أن يكون من الحلويات.
- في بعض البلاد العربية والآسيوية يتم تحضيره وتقديمه فقط في الحفلات الكبرى الخاصة والأفراح بوصفات خاصة وتقاليد معينة.
- له العديد من المسميات الأخرى على حسب الدولة التي يتواجد فيها والطريقة التي يتم إعداده بها، فهو يُعرف بأسم الهريسة والطلوع أو القمَحية أو الحنطَية في دول الشام والخليج المختلفة.
يمكنك الحصول على المزيد من المعلومات حول طريقة عمل بلح الشام بالسميد والهيل واليانسون وبدون قمع عن طريق الرابط المعلن: طريقة عمل بلح الشام بالسميد والهيل واليانسون وبدون قمع
أصل طبق الهريس
- سُميت بالهريس لإنها مهروسة أي مطحونة، حيث إنها عبارة عن حبوب من القمح يتم هرسها جيداً بين دفتى الُرحي أو بواسطة الدق بالهون حتى يتم طحنها جيداً.
- طبق الهريس له عدة أصول متنوعة، حيث لم يُعرف على وجه الدقة البلد التي تم طهي هذا الصنف لأول مرة.
- لكن على أغلب الظن فهو ظهر للمرة الأولى في أحدي دول الشرق، خاصة تلك التي تحظى بخلفية عربية شرقية أصيلة.
- يقال إنها نشأت في بلاد الهند ثم تناقلتها القوافل التجارية لتصل إلى باقي القارة الأسيوية وينتشر بها، ثم ينتقل إلى دول الخليج العربي.
- كما تذكر بعض المصادر أنه ظهر لأول مرة في القرن السابع عشر في جزيرة حضرموت الموجودة في منطقة شبه الجزيرة ومنها أنتشر لدول العالم.
للمزيد من المعلومات حول طريقة عمل عرق التربيانكو بالمقادير والخطوات يمكنك النقر على الرابط المرفق: طريقة عمل عرق التربيانكو بالمقادير والخطوات
كيفية تحضير الهريس
هناك طرق عديدة لتحضير الهريس، كما يمكن أن يدخل ضمن العديد من الوصفات كأحد المكونات الرئيسية بها، كذلك فهو يختلف في تقديمه من بلد لأخرى.
- الطريقة الأشهر والمعروفة في معظم الدول للهريس هي طبخة مع اللحم المفروم أو المقدد أو صدور الدجاج المطهو.
- يمكن نقع حبوب الهريس لمدة سبع ساعات حتي تطري تماماً ثم سلقه على النار، بعد ذلك نضع قدر من الحليب كامل الدسم عليه ونرفعه على النار لمدة نصف ساعة.
- تُصبح الوصفة الأخيرة مثل البليلة أو العاشوراء، حيث يتم إضافة السكر لها ويتم تقديمها كنوع من المشروبات التي تمد الجسم بالطاقة والتدفئة في الشتاء.
- يمكن عمل صوص الهريسة الحريفة التي تستخدم بجانب الأكل، حيث يتم نقع الهريس ثم تصفيته ورفعه على النار وإضافة الشطة الحارة له.
- بعد ذلك يمكن وضع قرون من الفلفل الأحمر الحار على تلك الخلطة الأخيرة، حيث تُستخدم في بعض الدول للحصول على الحرارة والدفء وخاصة في تونس.
- كذلك يمكن طهو الهريس مع صدور الدجاج المخلى من العظم، حيث يتم إتباع نفس طريقة الهريس بقدر الضغط مع مراعاة أن يتم إستبدال اللحم بقطع الدجاج.
- يُمكن كذلك إضافة الشوفان والمكسرات والزبيب والسكر لمنقوع الهريس فيصبح من أنواع الحلويات التي يتم تقديمها بعد الوجبات للتحلية.
يرشح لك موقع البلد الإطلاع على المزيد من المعلومات حول طريقة عمل القهوة بوش في المنزل بأسهل الخطوات من خلال الرابط التالي: طريقة عمل القهوة بوش في المنزل بأسهل الخطوات
فوائد تناول الهريس
- غني بالفيتامينات والمعادن والعناصر المفيدة التي توفر للجسم الحماية والوقاية من معظم الأمراض والمخاطر الخارجية التي يتعرض لها يومياً.
- كما يُعد مفيد في الحفاظ على صحة وقوة الجسم، فهو يعطيه الطاقة اللازمة له ليمارس نشاطه اليومي بشكل أكثر حيوية ونشاط.
- كذلك فهو مصدر هام للحديد والزنك الهامين لإتمام بعض العمليات الحيوية في الجسم، مثل ترميم العظام وبنائها بشكل سليم، وسهولة تدفق الدم لجميع أعضاء الجسد.
- كما إنه غني بالألياف التي تساعد على التخلص من التجاعيد وعلامات التقدم في العمر، كما إنها تُحسن من وظائف الأمعاء والكلي وتسهل عملية الهضم.
- بالنسبة لفئات معينة بعينها يتم وصف الهريس كغذاء رئيسي لها، مثل الذين يعانون من ضعف في الجسد أو وهن في العظام أو الخمول التام وثقل الحركة.
- أما بالنسبة للحوامل فهو يحافظ على صحتها وسلامة جنينها، حيث إنه يمدهم بالعناصر الغذائية اللازمة لهم، مثل الفسفور والحديد والماغنسيوم والعديد من الفيتامينات والأحماض الهامة.
- تعد طريقة الهريس بقدر الضغط من أغني الأطباق بالفوائد الغذائية والصحية التي يمكن تقديمها كوجبة متكاملة وحدها.
لقد قمنا في هذه المقالة بالتعرف على طريقة الهريس بقدر الضغط، وعرفنا ما هو الهريس، وأصل طبق الهريس، وكيفية تحضير الهريس، وفوائد تناول الهريس.
