طريقة البشاميل بالحليب البودرة من أكثر الوصفات اللذيذة التي ننصح بها في الكثير من الوصفات، وسواء إن كنتِ تُحضرين الباستا، أو الكريب، أو غيرُها من الأطباق التي تحتاج إلى الصلصة البيضاء يُمكنك اعتماد الوصفات الآتية في صُنع صلصة البشاميل الفرنسية المثالية.
طريقة البشاميل بالحليب البودرة في المنزل
من الرائع استبدال المكونات طبقًا للبدائل المُتاحة في المنزل وفي حالة عدم توفر الحليب السائل يُمكنك صُنع ألذ بشاميل في غضون 5 دقائق للتحضير و10 دقائق للطهي.
المكوّنات
- 8 ملاعق من الحليب البودرة مُذابة في كوبان من الماء.
- بصلة مفرومة إلى قطع صغيرة جدًا.
- ملعقة كبيرة من الزيت مع ملعقتان من الزبدة الصفراء.
- 3 ملاعق كبيرة من الدقيق الأبيض.
- ملعقة صغيرة من القرفة.
- مكعب من مرق الدجاج.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
- 5 ملاعق صغيرة من النشا.
خطوات التّحضير
- نقوم بوضع كلًا من النشا والدقيق في الماء مع التقليب المستمر حتى تذوب البودرة في الماء، وتُصبح متجانسة.
- في إناء على نار متوسطة الحرارة، نضع الزبدة مع الزيت.
- نُضيف البصل ومن ثم نُقلب جيدًا إلى إن يُصبح لون البصل شفاف.
- نقوم بسكب خليط الحليب البودرة والماء على البصل ومن ثم نُحرك المزيج جيدًا.
- نضع باقي المكونات إلى الإناء مع استمرار التقليب دون توقف على درجة حرارة متوسطة.
- نترك الصلصة دقيقة على النار مع التقليب إلى أن نحصل على مزيج انسيابي.
- يُرفع البشاميل من على النار، ويُضاف إلى الوصفة المُراد تحضيرها.
ملاحظة هام: يجب الاستمرار في تحريك طوال مدة الطهي، كما يُمكنك حفظ الصلصة في الفريزر.
لمزيد من المعلومات: طريقة عمل معكرونة بالبشاميل بأكثر من طريقة
طريقة البشاميل منال العالم
يُمكنك تحضير صلصة البشاميل على طريقة منال العالم واستخدامها في الفوتوشيني والدجاج، أو البطاطا واللحم كما يلي:
المكوّنات
- 4 ملاعق من الزبدة، أو الزيت.
- القليل من جوزة الطيب “حسب الرغبة”.
- ربع كوب كبير من الجبن الشيدر.
- 4 ملاعق من الدقيق الأبيض.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من الجبن المبشور.
- 5 ملاعق من الحليب البودرة.
- كوبان من الماء.
- نصف ملعقةٍ من الفلفل الأبيض.
خطوات التّحضير
- نضع قد متوسط الحجم أو كبير على نار متوسطة الحرارة ومن ثم نُضيف الزبدة.
- ننتظر إلى أن تذوب ومن ثم نضيف الدقيق ونحرك جيدًا إلى أن يُصبح ذهبيًا.
- نقوم بمزج الحليب البودرة مع الماء، ومن ثم نُضيف السائل إلى الدقيق بالتدريج.
- نستمر في التحريك جيدًا إلى أن تُصبح الصلصة ناعمة، ومن ثم نُضيف باقي المكونات.
- ننتظر دقيقة على نار متوسطة مع التقليب، ومن ثم يُرفع البشاميل من على النار.
طريقة البشاميل بالحليب البودرة والقرنفل
المكوّنات
- لتر من الماء البارد.
- 8 ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
- مكعب من مرقة الدجاج.
- 5 ملاعق كبيرة من الطحين.
- 5 ملاعق كبيرة من الزيت، أو الزبدة.
- رشّة من الملح والقرفة طبقًا للرغبة.
- بصلة متوسطة الحجم.
- أعواد من القرنفل.
خطوات التّحضير
- في وعاء على نار متوسطة نضع الزيت، أو الزبدة ومن ثم نُضيف الطحين.
- نُحرك الطحين إلى أن يتغير لونه إلى اللون الأصفر الفاتح.
- نخلط الماء مع الحليب البودرة ومرقة الدجاج جيدًا ومن ثم نُضيفه على الطحين.
- نقلب جيدًا لنتخلص من جميع كتل الدقيق، وننتظر إلى إن يُصبح خليطًا كثيفًا وناعمًا.
- نضع حبات القرنفل في البصلة ومن ثم نضيفها إلى صلصة البشاميل؛ لمزيد من النكهة.
- ننتظر دقيقة على نار متوسطة ومن ثم يُرفع البشاميل من على النار، ويُضاف إلى الوصفة المُراد تحضيرها.
طريقة البشاميل بالخلاط
يُمكنك إضافة الكثير من النكهات إلى البشاميل مثل الهيل، القرفة، أو القشطة؛ لذلك تُعد من الوصفات السهلة التي يُمكنك تحضيرها في حالة توفر مكونات أساسية بسيطة ونكهاتها المُفضلة، والآن إليك وصفة الصلصة البيضاء بالقشطة.
المكوّنات
- لتر من الماء مُذاب فيه 8 ملاعق من الحليب البودرة.
- علبة متوسطة من القشطة.
- 4 ملعقة كبيرة من الطحين.
- 4 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح، والفلفل.
خطوات التحضير
- نقوم بوضع جميع المكونات السابقة في الخلاط الكهربائي ومن ثم نخلط جيدًا.
- نترك المزيج في الخلاط دقيقة، ومن ثم نخلط مرة أخرى؛ للتأكد من عدم وجود كتل.
- نسكب البشاميل في إناء على نار متوسطة ونقلب حتى نحصل على قوام كريمي.
طريقة عمل خلطة البشاميل بالبيض
المكوّنات
- 3 ملاعق من الطحين.
- 3 ملاعق من الزبدة.
- كوبان من الماء مُذاب فيها كمية من الحليب البودرة.
- ملح، وفلفل حسب الرغبة.
- بيضة مع رشة من جوز الطيب، والفلفل الأسود.
خطوات التحضير
- نحضر إناء مناسبة لكمية الماء والحليب البودرة والإضافات الأخرة ومن ثم نضعه على نار خفيفة.
- نُضيف الزبدة وننتظر إلى أن تذوب، وفي الوقت نفسه نقوم بـ نخل الدقيق.
- نخلط كمية الدقيق مع الزبدة ونقلب جيدًا إلى أن يختلط الدقيق مع الزبدة ويُصبح ذهبيًا.
- نقوم بإضافة السوائل ببطيء إلى الدقيق ومن ثم البيضة، وفي نفس الوقت نقوم بتحريك المزيج جيدًا حتى يصل إلى الكثافة المطلوبة.
- نستطيع إن نُقلل من كثافة البشاميل بإضافة المزيد من السوائل إلى أن نصل للقوام المطلوب.
- لابد من تقليب البشاميل طول الوقت على النار؛ وذلك لأن الدقيق من الممكن أن بتكثف.
- نرفع الصلصة من على النار ونُضيف الملح، أو الجبن، ومن ثم يُضاف إلى الوصفة.
لا تتردد في التعرف على: طريقة عمل صلصة البشاميل الأصلية والنباتي وبالكريمة وبالبيض
نصائح هامة أثناء تحضير صلصة البشاميل
- يجب أن تكون كمية الدقيق مساوية لكمية الدهون، ويُفضل استخدام الزبدة لمزيج كريمي.
- لابد من أن نترك الدقيق على النار مع المادة الدهنية إلى أن يُصبح ذهبيًا وتظهر رائحته؛ ولكن لابد من مراعاة إلا يحترق.
- يجب التحريك أثناء إضافة الحليب وإلى أن تُرفع صلصة البشاميل من على النار.
- لابد من مراعاة الكثافة طبقًا للوصفة التي تُحضر، حيث تختلف الكثافة من طبق إلى أخر.
- يُمكنك حفظ البشاميل في الثلاجة لمدة ثلاث أيام متتالية وتسخينه عند الرغبة في استخدامه.
تُعد الوصفات السابقة مُلخص شامل يحتوي على طريقة البشاميل بالحليب البودرة ووصفات أخرى مُجربة من أفضل طباخي الشرق الأوسط بلمسة فرنسية مميزة.
