طريقة عمل الزلابية المقرمشة ، الزلالية أو ما تعرف باسم لقمة القاضي من الحلويات الشرقية سريعة وسهلة التحضير ويعشقها الصغار والكبار وتحضر من مكونات سهلة وبسيطة وتوضع في القطر أو يرش عليها سكر بودرة وهناك طرق مختلفة لتحضيرها بطعم حاقد بإضافة نوع من الجبن ومن خلال المقال التالي سوف نقدم طرق مختلفة لتحضير الزلالية المفروشة مع بعض المكونات المختلفة.
طريقة عمل الزلابية
المكونات
- كوب دقيق حلويات.
- 300 ملي ماء صودا .
- ملعقة كبيرة سكر ابيض .
- ملعقة صغيرة بيكنج صودا .
- 2 ملعقة كبيرة نشا.
- رشة من الملح.
- صفار بيضة.
مكونات فطائر الموز
- 4 حبات موز .
- ملعقة صغيرة سمسم محمص للتزين.
- ملعقة كبيرة سكر بني .
- ملعقة عسل .
طريقة التحضير
- خلط الدقيق والنشا والبيكنج باودر والسكر والملح في وعاء العجن.
- ثم نضيف ماء الصودا وصفار البيضة وتخفق المكونات جيدا وتغلف بكيس النايلون جيدا وتترك في الثلاجة لمدة نصف ساعة .
- يقشر الموز ويقطع ثلاث قطع ويوضع في وعاء ويرش بالسكر.
- نغمس الموز في خليط الزلالية جيدا.
- يقلي الموز في زيت ساخن عميق حتي يأخذ اللون الذهبي الجميل ويوضع على مناديل المطبخ حتى يتشرب الزيت تماما.
يمكن التعرف على معلومات عن طريقة عمل شاورما الدجاج في البيت مع تغميسه الثوم طريقة تحضير اللفائف أضغط هنا: طريقة عمل شاورما الدجاج في البيت مع تغميسه الثوم طريقة تحضير اللفائف
طريقة عمل الزلابية بوصفة سهلة
المكونات
- 2 كوب دقيق حلويات .
- ملعقة كبيرة نشا .
- كوب وربع من الماء.
- ربع ملعقة صغيرة ملح .
- زيت ذرة للقلي.
- ملعقة صغيرة سكر .
- ملعقة صغيرة خميرة فورية.
- ملعقة صغيرة فانيليا .
مكونات القطر
- 2 كوب سكر ابيض .
- ملعقة صغيرة عصير اللّيمون.
- كوب ماء .
- نصف ملعقة صغيرة فانيليا سائلة .
طريقة التّحضير
- وضع الدّقيق، الملح، النّشا، الخميرة والسكّر، الفانيليا والماء في وعاء الخلاط ويخلط جيدا حتى نحصل عجينة سائلة.
- نغطي العجين بكيس من النايلون ووضعها في مكان دافئ لمدة ساعتين تقريبا حتى تخمر وتتضاعف حجمها.
- وضع كمية زيت في مقلاة عميقة على نار متوسّطة.
- وضع القطر في طبق عميق وتركه بالجانب أثناء قلي العجينة.
- إحضار ملعقتين ذات ثقوب كبيرة وملعقة طعام صغيرة.
تشكيل العوّامة بعدّة طرق
الطريقة الأولى
- وضع الملعقة الصغيرة في الزّيت ثم نضعها في عجينة الزلالية لملئها ووضع الملعقة فوق الزيت في المقلاة وإسقاطها بالإصبع الإبهام .
- نقلب الزلالية في الزيت حتي تحمر من جميع الجوانب و تأخذ اللون الذهبي الجميل ووضعها في القطر مباشرة.
- تقليب الزلالية في القطر باستخدام الملعقة الثانية ذات الثّقوب حتى تتشرب القطر تماما.
- ترفع من القطر وتترك حتى تصفى ووضعها في طبق تقديم وتقديمها باردة.
الطريقة الثانية
- إمساك الملعقة الصّغيرة باليد اليسرى ووضعها في الزّيت ووضع اليد اليمنى في العجينة نشكل كرة صغيرة بين أصابع السبابة الإبهام.
- أخذ الكرة بالمعلقة الصّغيرة وإسقاطها في الزّيت الساخن حتى تنتهي من جميع الكمية .
- تقلب الزلالية بالملعقة ذات الثّقوب لتصبح ذهبية اللون ووضع كرات الزلالية في القطر ثم في طبق التقديم.
تحضير القطر
- وضع السكر والماء وعصير اللّيمون في قدر على نار هادئة.
- ويترك حتى يغلي ثم نضيف الفانيلا.
- يرفع من على النار ويترك حتى يبرد .
طريقة عمل الزلابية بالسكر
المكونات
- نصف كيلو غرام دقيق أبيض للحلويات.
- ثلاث ملاعق نشا.
- ملعقة صغيرة خميرة فورية .
- ربع كوب سكر مطحون للتزيين.
- كوب ماء دافئ للعجن.
- ست ملاعق لبن بودرة .
- رشة ملح.
- زيت نباتي للقلي.
القطر
- كوب ماء.
- كوبان من السكر.
- بضع قطرات من الليمون.
طريقة التحضير
- نذيب الخميرة في كوب ماء دافئ مع ملعقة صغيرة سكر.
- نذيب النشا في نصف كوب ماء ثم نضيفها على الخميرة ونقوم بالتقليب حتى تمتزج المكونات معا.
- ثم نضيف الدقيق محلول والحليب البودرة و رشة الملح مع العجن حتى تتجانس المكونات ويصبح الخليط عجينا طريا سائل بعض الشيء.
- نترك العجينة حتى تتخمر لمدة ساعة.
- نضع مقلاة عميقة على النار فيها زيت غزير للقلي.
- نأخذ قطعة من العجينة براحة اليد ونشكلها على شكل كرات صغيرة متساوية في الحجم. ونضعها في الزيت الساخن.
- تقلب الزلالية حتى تحمر وتنضج وترفع من على ونضعها في القطر لمدة ثواني مع التقليب.
- وتصفى من الشربات وترص في طبق التقديم .
طريقة عمل القطر
- نضع كوب من الماء في قدر على النار.
- نضيف كوبين من السكّر ونتركه على نار هادئة حتى يغلي ويتجانس.
- وأثناء الغليان نضع قطرات الليمون حتى يصبح قوام القطر سميكا.
- ثم نضيف ملعقة سمن بلدي إلى القطر.
طريقة عمل الزلابية المصرية
المكونات
- 2 كوب دقيق متعدد الاستخدامات .
- رشة ملح.
- ملعقة كبيرة نشا.
- ملعقة صغيرة خميرة فورية.
- ملعقة كبيرة سكر.
- 2 كوب ماء العجن .
- ملعقة صغيرة فانيلا.
- زيت للقلي.
- شربات.
طريقة التحضير
- نخلط الدقيق مع النشا في وعاء عميق والخميرة الفورية، والسكر والفانيلا.
- ثم نضيف الماء بالتدريج للحصول على عجينة طرية سائلة.
- نغطي الوعاء ويترك لمدة ساعة حتى يخمر .
- نضع مقلاة عميقة على النار ونضيف زيت غزير للقلي.
- نستخدم ملعقة صغيرة مبللة بالزيت ونشكل كرات الزلابية ووضعها في الزيت.
- نقلب الزلابية بالزيت حتى تحمر وتصبح مقرمشة.
- نرفع الزلابية من الزيت ونضعه بالشربات.
- ثم نصفيها ونرصها في طبق التقديم وبالهنا والشفا.
طريقة عمل الزلابية المصرية
المكونات
- كوب ماء دافئ.
- 2 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- كوب زبادي.
- 2 كوب ونصف دقيق.
- نصف ملعقة صغيرة محسن خبز .
مكونات القطر
- كوب ماء.
- عود قرفة.
- ثلاث حبات هيل.
- نصف ملعقة صغيرة فانيلا.
- ملعقة كبيرة عسل.
طريقة التحضير
- ضع الماء والسكر وأعواد القرفة وحبات الهال والفانيلا والعسل في وعاء على النار .
- اترك المكوّنات تغلي على نار لمدة خمس دقائق.
- ثم يرفع القدر من على النار ويترك حتى يبرد.
طريقة التحضير
- ذوبي الخميرة في ماء دافئ حتى تفور.
- ثم نضيف الزبادي للخميرة.
- نخلط الدقيق مع محسن الخبز ونضيف الدقيق علي الخمرية والزبادي مع التقليب حتي نحصل على عجينة خالية من التكتلات.
- تغطي العجينة وتترك حتي تخمر وترتفع لمدّة ساعتين ونصف وتحريك العجينة كل فترة حتى تصبح العجينة مطاطية.
- نضع الزيت للقلي علي النار في قدر.
- سقط العجينة كرات العجينة بعد بواسطة استخدام ملعقة صغيرة مبللة بالزيت .
- نقلب الزلابية حتى تحمر وتصبح مقرمشة.
- ارفع الزلابية من الزيت ثم نضعها فى الشربات لمدة ثواني .
- نصفي الزلابية جيدا للتخلص من الشراب الزائد.
- نضع الزلالية في طبق التقديم.
يمكن التعرف على معلومات عن طريقة عمل عجينة اللازانيا باللحم المفروم والدجاج أضغط هنا: طريقة عمل عجينة اللازانيا باللحم المفروم والدجاج
طريقة عمل الزلابية الحادقة
المكونات
- 2 كوب دقيق .
- ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- رشة ملح.
- ملعقة كبيرة زيت.
- كوب ماء دافئ للعجن.
- نصف كوب جبنة رومي مبشورة.
- كمية مناسبة من الزيت للقلي.
طريقة التحضير
- نخلط الدقيق والخميرة في وعاء عميق.
- ثم نضيف رشة ملح والجبنة المبشورة.
- يقلب المكونات جيدا مع اضافة ملعقة الزيت.
- أضف الماء بالتدريج مع العجن حتى نحصل على عجينة قوامها سائل.
- تغطي العجينة وتترك حتي تخمر ويتضاعف حجمها .
- نضع الزيت في قدر على النار.
- استخدم يدك وملعقة طعام صغيرة مبللة بالزيت لعمل كرات الزلالية بأحجام متساوية صغيرة.
- نضع كرات الزلالية في الزيت مع التقليب حتى تحمر.
- ترفع من الزيت و تصفى على مناديل مطبخ وترص في طبق التقديم وترش بالجبن الرومي وتقدم وبالهنا والشفا.
وفي نهاية المقال نرجو ان وفقنا في عرض وتقديم محتوي جيدا عن طريقة عمل الزلابية بمختلف المكونات وبطرق سهلة وبسيطة يسهل على ربة المنزل إعدادها في البيت وتقديمها للأطفال وللكبار وبالصحة والعافية.
