طريقة عمل تورتة الشيكولاتة هي جملة تضفي السعادة و تطرب أذان كل من سمعها كبيرًا كان أو صغيرًا وهي مادة غذائية للتلذّذ، ولهذا السبب قررتُ أن أرجع للخلف معكم لتاريخ الشيكولاتة، الشيكولاتة في بداية الأمر عُرفت في القارة الأمريكيّة الجنوبية حيث أشجار الكاكاو، ويمكن أن يضاف إليها الحليب أو السكر ومنها الداكن والأبيض، ومن الممكن أن تكون مادة أولية لتحضير مأكولات اخرى مثل تورتة الشيكولاتة التي تعتبر من الحلويات الأساسية في المناسبات والأعياد والحفلات، وبما أنها مطلوبة من قبل الكثير من الأشخاص فقُمنا في هذا المقال بتقديم لكم طرق مختلفة لعمل تورتة الشيكولاتة في المنزل كالمحترفين.
طريقة عمل تورتة الشيكولاتة
هناك العديد من الطرق التي يمكنكم اتباع خطواتها لعمل تورتة الشيكولاته بمذاق جميل وطعم رائع، ومن أمثلة هذه الطرق ما يلي :
أولاً التورتة الاسفنجية:
المكونات:
- نقم بوضع 6بيضات
- كوب واحد من الدقيق
- كوب واحد من السكر الناعم
- ملعقة صغيرة من البيكينج باودر
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا
- معلقتين كبيرة من الكاكاو
مكونات الحشوة والتزيين:
- 450 جرام من كريمة الشيكولاتة ( كوبين من كريمة الخفق وملعقة صغيرة كاكاو وملعقتين كبيرة من السكر )
- 250 جرام من الشيكولاتة السائلة
- ولا ننسى قطع الشيكولاتة للتزيين
طريقة التحضير:
- قبل البدء في عمل تورتة الشيكولاتة نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- نقوم بتحضير إناء كبير وننخل كل المكونات الجافة للتورتة ( الدقيق والبكينج باودر ثم الكاكاو ).
- و من ثم نخفق البيض مع السكر والفانيليا في خلاط كهربائي لمدة ثلث ساعة حتى يصبح حجمهما مضاعفًا.
- بعد الانتهاء من الخفق نبدأ بإضافة الخليط تدريجيًا للمكونات الجافة التي قمنا بنخلها سابقًا.
- ونواصل التقليب أثناء السكب.
- ثم نحضر قالب الكيك وندهنه بالزبدة والقليل من الدقيق كي لا تلتصق التورتة في القالب.
- ونقوم بصب الخليط في القالب بعد دهنه ونتأكد من أن تمتص الزبدة كل الدقيق.
- ندخل القالب الفرن ساعة إلا ربع حتى تنضج أو ساعة.
- بعد أن تنضج التورتة نخرجها من الفرن ونقلبها على قاعدة ثابتة حتى تبرد تمامًا.
- نقطع التورتة أفقيًا إلى 3 أجزاء متساوية.
- نقوم بفصل كل جزء وحده ونضيف على كل جزء طبقة من كريمة الشيكولاتة وبعد الانتهاء من تغطية الاجزاء الثلاثة بطبقة كريمة نضعهم بطريقة مساوية فوق بعض.
- نغطى جوانب التورتة بكريمة الشيكولاتة ونضعها داخل الثلاجة حتى تتماسك جيدًا.
- ولإنهاء التورتة نضع الكريمة السائلة على الوجه ونزينها ببشر الشيكولاتة أو من الأسهل الشيكولاتة البودرة.
ثانياً تحضير تورتة الشيكولاتة العادية مع الشيف نجلاء الشرشابي
المكونات:
- كوب واحد من السكر
- ثلاث بيضات
- ½كوب زيت
- 2 باكو فانيليا
- ملعقة صغيرة بيكينج باودر
- ½كوب كاكاو
- رشة صغيرة من الملح
- ملعقة كبيرة خل
طريقة التحضير:
- نقوم بخلط البيض والزيت والخل والفانيليا في وعاء.
- يضاف الدقيق والبيكينج باودر، والكاكاو، والملح للخليط.
- يقلب كل الخليط ويصب في قالب قمنا بدهنه بالزبدة والدقيق.
- يوضع القالب في الفرن على درجة حرارة 180 حتى تنضج، وبعد أن نخرجها نتركها لتبرد علي قالب ثابت.
- تُحشى التورتة بالكريم الشانتي، ويغطى الوجه بالكريم شانتي أيضاً.
- نقوم بإذابة الشيكولاتة، ونصنع منها أشكال ونتركها لتتماسك ونستخدمها لتزين التورتة، ونضع القليل من الفورماسيل المفضل لديكي و عند الانتهاء تقدم التورتة في أبهي صورها.
ثالثا تحضير تورتة الشيكولاتة علي طريقة الشيف حسن:
المكونات:
- 4 بيضات
- كوب واحد من السكر
- ½ملعقة من الفانيليا
- كوب واحد من الزيت
- كوب واحد من الدقيق
- ½ملعقة من الكاكاو الخام
- ½ملعقة بيكينج باودر
- ½ملعقة ملح
- شيكولاتة مقطعة لقطع صغيرة
طريقه تحضير الوصفة:
- نقوم بإحضار قالب ونخفق البيض والسكر والفانيليا بمضرب كهربائي أو بالمضرب العادي على حسب المتوفر لديكم، ونخفقهم مع بعضهم إلي أن يذوب السكر، ونضيف الزيت ونخفقهم مع بعضهم مرة اخرى.
- وفى قالب اخر نقوم بخلط الدقيق، والبيكنج باودر، والكاكاو، والشيكولاتة المقطعة، والملح ثم نقوم بخلط المزيج وعند الانتهاء نقوم بوضع المزيج السابق عليه ونخفقهم مع بعضهم حتى يتجانس الخليط.
- نحضر قالب ونقم بدهنه بالزبدة والدقيق.
- نضع المزيج في القالب وندخله الفرن على درجة حرارة 180 درجه لمدة 25 دقيقة.
- وتقدم عند الانتهاء بشكل لطيف ونضيف الزينة التي نريدها على قالب التورتة بشكل جميل.
رابعاً طريقة عمل تورتة الشيكولاتة مع الشيف شروق محمد:
المكونات:
- 4 بيضات
- رشة صغيرة من الفانيليا
- كوب و ½ من السكر
- كوب واحد من الزيت
- كوب واحد من الحليب
- ثلاث اكوب و ½ من الدقيق
- ½كوب من الكاكاو
- بيكينج باودر
- كوب واحد من الشيكولاتة المبشورة
- كوب واحد من الكريمة السائلة
- كوب واحد من الكريم الشانتي
الطريقة:
- يضرب البيض مع الفانيليا والدقيق والزيت والحليب، ومن ثم نضيف البيكينج باودر.
- وندخل القالب الفرن لمدة ½ساعة على درجة حرارة 180.
- بعدها نقوم بعمل صوص الشيكولاتة (نضع الشيكولاتة في وعاء على النار و نقم بإضافة الحليب في الوعاء و نستمر في التقليب إلا أن تذوب الشيكولاتة بالكامل).
- بعد النضج نخرج قالب الكيك و نقسمه إلى نصفين، ثم نقوم بسقاية كل نصف بالشيكولاتة أو بالشربات، وفي النهاية تغلف جيدًا بالشيكولاتة وتزين حسب الرغبة وتقدم.
خامساً طريقة عمل تورتة الشيكولاتة مع الشيف سالي فؤاد:
المكونات:
- 6 بيضات
- كوب واحد من الدقيق
- كوب واحد من السكر البودرة
- 3ملاعق كبيرة من الكاكاو الخام
- معلقة صغيرة واحدة من البيكينج باودر
- معلقة صغيرة واحدة من الفانيليا
ولتحضير زينة تورتة الشيكولاتة:
- نقوم بإحضار كوب واحد من الكريم شانتي الباودر
- ¼كيلو من الشيكولاتة الخام
طريقة التحضير:
- قومي في البداية بفصل بياض البيض عن الصفار بواسطه المضرب الكهربائي، ومن ثم قومي بخفق بياض البيض على سرعة عالية لمدة 5دقائق حتي يتضاعف حجم الخليط.
- ثم ضعي الفانيليا على صفار البيض وقومي بخفقه بالمضرب الكهربائي، وعند الانتهاء من الخفق ضعي خليط الصفار على البياض.
- وعاودي الضرب مرة اخري مع إضافة كوب واحد من السكر والزيت بالتدريج ( من المهم أن تقومي بخلط الدقيق والكاكاو الخام والبيكينح باودر جيدا، ثم نضع الخليط الجاف على الخليط السائل ونقوم بالتقليب من الأسفل للأعلى).
- نقوم بإحضار قالب متوسط الحجم، ونضع قالب الكيك بالفرن على درجة حرارة 180 درجة لمدة 35 دقيقة.
- وخلال فترة طهي الكيك قومي بتحضير كريمة التزيين( سنضع الكريم شانتي مع الشيكولاتة المذابة ونخفقهم بالمضرب الكهربائي لمدة 5دقائق جيداً).
- وبعد أن يبرد الكيك أقسميه إلي قسمين وقومي بالتزين على حسب الرغبة.
سادساً طريقة عمل تورتة الشيكولاتة العالية مع الشيف منال العالم:
مقادير الوصفة:
- كوب واحد من الماء
- 130جرام من الشيكولاتة
- ¼كوب من بودرة الكاكاو السادة
- كوبين و¼ من الدقيق
- ملعقتين صغيرة بيكينج باودر
- ملعقة واحدة صغيرة من بيكربونات الصودا
- ¼ملعقة صغيرة ملح
- كوب واحد من الزبدة اللينة
- كوبين من السكر الناعم
- 3 بيضات كبيرة
- ملعقة صغيرة واحدة من الفانيليا السائلة
- كوب واحد من الحليب
تحضير كريمة الشيكولاتة:
- 150 جرام من الشيكولاتة المذابة
- ¼كوب من الحليب
- ½كوب من الزبدة
- اربع اكواب من السكر الناعم البودرة
- رشة صغيرة من الملح
- ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة
طريقة التحضير:
- نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة ١٨٠م، ونثبت الرف الشبكي الاوسط.
- نحضر قالبين مستديرين من المقاس ٩ بوصة، وندهنه بالسمنة، ونضع قطعة من ورق الزبدة في قاع القوالب، ونحرص على أن يغطي الدقيق القاع والحواف.
- نضع الماء، وشيوكولاتة، وبودرة الكاكاو في وعاء عميق، ونقلبه جيدا بملعقة بلاستيكية عريضة إلى أن يصبح الخليط ناعم ومتجانس.
- وعلى الصعيد الاخر نحضر قطعة من ورق الزبدة أو في طبق عميق ننخل الدقيق وعليه البيكينج باودر، وبيكربونات الصودا، والملح وندعه جانبا.
- احضري وعاء الخلط وضعي الزبدة والسكر، وقومي بتشغيله على سرعة متوسطة إلى أن يصبح الخليط كريمي وهش القوام.
- سنقوم بإضافة بيضة واحدة ونشغله على سرعة متوسطة إلى أن تختفي، ونضيف بيضة ثانية ونشغل الخلاط على سرعة متوسطة لتختفي ثانيةً ونضيف البيضة الثالثة والفانيليا، ونشغله للمرة الثالثة لتختفي البيضة تماما.
- نضيف الحليب ونقوم بتشغيل وعاء الخلط على سرعة متوسطة لعدة ثواني، من ثم نضيف الدقيق وخليط الكاكاو والشيكولاتة ونشغله على سرعة متوسطة لمدة دقيقتين.
- قومي بتوزيع الخليط في القوالب بالتساوي، ونخبز الكيك لمدة ٣٥ دقيقة إلى أن يكون جاهز للإخراج، ولنتأكد من نضج القالب نختبر نضج الكيك بعود خشبي صغير، ويجب أن يخرج العود نظيفا كدليل على نضج الكيك.
- أخرجي قالب الكيك من الفرن ودعيه ليبرد تماما.
- سنقوم بتكرار الخطوات السابقة لنحصل على ٤ قوالب من الكيك.
- نقوم بإحضار كريمة الشيكولاتة التي أعددناها مسبقا في وعاء الخلط ونضع الشيكولاتة، والحليب، والزبدة، والسكر، والملح والفانيليا ونثبت المضرب الشبكي ونقوم بتشغيل وعاء الخلط على سرعة متوسطة لنحصل على كريمة ناعمة وهشة، ونكرر عمل كمية ثانية من الكريمة لتشكيل التورتة العالية.
- و عند الانتهاء من كل هذه الخطوات سنقوم بتشكيل التورتة، سنضع طبقة من الكيك على قاعدة متحركة، ونوزع مقدار من الكريمة على سطح الكيك مع محاولة الوصول إلى الحواف، ثم سنضع الطبقة الثانية ونوزع قليل من الكريمة، وثم نضع الطبقة الثالثة، ونوزع الكريمة، ونعيدها حتي نصل إلى الطبقة الاخيرة و نوزع بقية الكريمة، وباستعمال السكين المعدنية العريضة نوزع الكريمة لتغطي الحواف والسطح.
- نزين التورتة بالشيكولاتة المذابة، ونضعها في البراد لعدة ساعات ليطيب طعمها قبل التقديم.
و في نهاية مقالنا نكون عرضنا طريقة عمل تورتة الشيكولاتة التي يحبها العديد من الاشخاص، وذلك بعدة طرق وبمختلف الأنواع، كما أننا اخبرناكم بكيفية تزيينها.
