طريقة عمل الارز البسمتى بالكارى ، يعد الأرز البسمتى من أفضل أنواع الأرز التى تتميز بطول حبوبها وهى الأشهر فى أنحاء دول الوطن العربى من حيث الوجبات والأكلات التى تشمل الأرز البسمتى نظرا لتميز طعمه وسهولة طهيه تتعدد طرق إستخدامه فى الوجبات الغذائية بطرق مختلفة وهو يتميز بمذاق خاص ويقدم الأرز البسمتى بعدة طرق وأشهرها منها الأرز البسمتى خاصة بالكبسة أو الأرز البسمتى بالكارى التى من الممكن تقديم معه المشويات أو الخضار السوتيه.
الكارى
- إن أصل كلمة كارى من لغة تاميل وهى تعنى الصلصة.
- الكاري هو نوع من التوابل التي تشتهر بها الهند يضاف على الطعام نكهة لذيذة ذو رائحة شهية ومميزة.
- يتم خلط الكارى عادة مع مجموعة من التوابل الأخرى للإضافة بنكهة إضافية بها.
فوائد الكارى
- تتعدد فوائد الكارى عند إستخدامه كورق وقد عرف باستخدامه فى الطب بالأعشاب بالهند فكان يستخدم فى علاج العدوى والالتهابات .
- تحتوى أوراق الكارى على مواد مضادة للأكسدة وهذا يساعد على الوقاية من السرطان ومشاكل الجهاز الهضمي مثل الإسهال . قرحة المعدة وغيرها من الأمراض الخاصة بالمعدة.
- كانت تستخدم فى علاج الإلتهابات الفطرية والوقاية من أمراض الكبد وأمراض السكري .
ويمكن التعرف على معلومات اكثر عن طريقة عمل فتة الحمص منال العالم ونصائح لتحضير طبق فتة الحمص بإحترافية أضغط هنا: طريقة عمل فتة الحمص منال العالم ونصائح لتحضير طبق فتة الحمص بإحترافية
القيمة الغذائية فى الكارى
- تحتوى أوراق الكارى على العديد من العناصر الغذائية سواء كانت من الفيتامينات أو المعادن وغيرها من : الكالسيوم ، والفسفور، والحديد والمغنيسيوم ، والنحاس .
- كما تحتوى أوراق الكارى على الفيتامينات مثل : فيتامين A , فيتامين C , فيتامين E , فيتامين B.
- ومن فوائد الكارى تتعدى كونها تعطي نكهة للطعام.
الأرز البسمتى
- الأرز البسمتي ذو الحبة الطويلة تميز طعمه وسهولة طهيه وانتشر في أنحاء الوطن العربى .
- يتم تحضير الكثير من الوصفات الغذائية والمعروفة بإستخدام الأرز البسمتى بالكارى .
الأرز البسمتى بالكارى
المكونات
طريقة التحضير
- يتم غسل الأرز جيدا ويتم وضعه فى مصفاة .
- ضعى الزبدة فى إناء على النار ثم أضيفى الأرز وقلبيه إلى أن يتغير لونه قليلا
- أضيفى أربعة أكواب من الماء المغلي
- ملحوظة : * كل كوب من الأرز البسمتى يحتاج إلى 2 كوب من الماء .
- أضيفى الملح والكاري والقرفة إلى الأرز ثم بعد ذلك إنتظري وبعد أن يغلي الأرز وخففي النار من تحته وغطى القدر .
- عند طهي الأرز البسمتى بالكارى فى منتصف المدة يتم تقليب الأرز من الأسفل إلى الأعلى و يتم تغطية القدر ويترك حتى يطهى .
- بعد إنتهاء المدة قدمى الأرز بالكارى إلى جانب الدجاج المحمر والسلطات .
أرز بسمتي بالكاري مع الخضار
المكونات
طريقة التحضير
- يتم غسل الأرز جيدا ثم يتم نقعة فى الماء لمدة نصف ساعة .
- يتم تقطيع الفلفل الحلو والجزر إلى مكعبات .
- ذوبى الزبدة أو السمن النباتى فى قدر على النار ثم يضاف البصل ويتم تقليبه إلى أن يذبل ويصبح لونه ذهبيا.
- يتم إضافة الأرز ويتم تقليبه مع البصل ثم يضاف باقى الخضار والتوابل وجميع المكونات بإستثناء مرقة الدجاج ويتم تقليبه جيدا إلى أن تذبل الخضار .
- يضع مرقة الدجاج الساخن إلى القدر ويتم تركة إلى أن يغلى ثم يتم تقليل النار ويتم تركة إلى أن يطهى وقد يحتاج من 15 دقيقة إلى 20 دقيقة.
- يقدم الأرز وإلى جانبه الدجاج المشوى أو اللحم حسب الرغبة إلى جانب السلطات واللبن.
كارى الدجاج مع الأرز بالليمون
المكونات
- 4 معلقة كبيرة من زيت الزيتون .
- 2 قطعة بصل مقطعة إلى مكعبات كبيرة .
- 4 قطع دجاج مسحب.
- 4 فصوص من الثوم المفروم .
- معلقة كبيرة زنجبيل مفروم.
- قرن فلفل أخضر مفروم .
- نصف معلقة صغيرة من الكركم.
- معلقة صغيرة من الكمون .
- معلقة صغيرة من الكزبرة الناعمة .
- معلقة كبيرة من بهارات الكارى.
- 2 ملعقة كبيرة من الطماطم المفرومة ( والصلصة)
- نصف كوب حليب جوز الهند ، كوب كريمة .
- 4 معلقة كبيرة من برش الليمون .
- 3 أكواب من الأرز البسمتي .
- 2 معلقة صغيرة من الملح .
- قشر ليمونة
- 4 أكواب من الماء.
طريقة التحضير
- يتم تقطيع الدجاج إلى مكعبات ويتم تقليبه بالزيت مع البصل.
- يضاف الثوم ، الزنجبيل، الفلفل ، الملح ، الكركم الكمون، الكزبرة ، البهارات، الملح ، صلصة الطماطم.
- يخلط حليب جوز الهند على خليط الدجاج.
- يوضع على نار متوسطة كوب الكريمة ويوضع الدجاج يطهي لمدة 30 دقيقة.
- يتم غسل الأرز عدة مرات جيدا ثم ينقع فى الماء.
- يتم تصفية الأرز ويوضع فى القدر بعد ذلك يضاف الماء والملح.
- يغطى القدر ويوضع على نار متوسطة يترك الأرز حتى يطهى.
- فى منتصف المدة يتم تقليب الأرز من الأسفل إلى الأعلى.
- يتم سكب الأرز فى صحن التقديم ويسكب صلصة الكارى ويزين الطبق بالكزبرة المفرومة.
أرز بسمتى بالكبد والقوانص
المكونات
- 2 كوب من الأرز البسمتي.
- بصلة مفرومة ناعم.
- 2 معلقة كبيرة سمن أو زبدة.
- نصف كيلو كبد وقوانص.
- نصف معلقة صغيرة بهارات.
- صنوبر ولوز محمر للتزيين ( حسب الرغبة).
- ملح وفلفل.
طريقة التحضير
- يغسل الأرز جيدا ثم ينقع فى الماء.
- يغسل الكبد جيدا وتنظف القوانص وتقطع إلى أحجام صغيرة.
- يوضع القدر على نار متوسطة ويوضع به معلقة سمن ومعلقة زيت فى إناء متوسط.
- تضاف البصلة وتقلب حتى تصفر.
- تضاف القوانص والملح والفلفل والبهارات ويغطى الإناء وتترك على النار منخفضة وتترك حتى تجف من الماء.
- يضاف ¾ كوب من الماء وتترك حتى يتبخر تماما وتطهى.
- توضع حوالى 30 دقيقة يمكن إضافة المزيد من الماء كلما لزم.
- تضاف الكبد وتقلب مع القوانص وتترك لمدة 15 دقيقة حتى تطهى ثم ترفع نصف كمية الكبد والقوانص من القدر وتترك جانبا.
- يضاف نصف كمية الأرز مع المتبقى من الزيت والسمن فى القدر ويحمر فوق نار متوسطة لمدة 15 دقيقة حتى يصفر ثم يضاف له كمية الأرز المتبقية.
- يضاف 2 ونص كوب ماء مغلي والنصف المتبقي من الكبد والقوانص فى القدر ويقلب جيدا حتى تمتزج المكونات.
- عندما تبدء الماء بالتبخر من الأرز يغطى الإناء ويتم بإنخفاض النار ويترك من 20 دقيقة إلى 25 دقيقة حتى يطهى.
- يوضع الأرز فى قالب ثم يتم تفريغ على طبق التقديم وتوضع الكبد والقوانص على الأرز ويوضع اللوز والصنوبر المحمر على السطح للتزيين.
كارى لحم الغنم
المكونات
- نصف كيلو من لحم الغنم مقطع إلى مكعبات.
- بصلة متوسطة الحجم ومفرومة فرما ناعما.
- 2 فص من الثوم مفروم.
- نصف معلقة صغيرة من القرفة.
- كوب من مرق اللحم.
- كوب من صلصة الطماطم.
- معلقة صغيرة من بهار الكارى.
- معلقة كبيرة من عصير الليمون.
- نصف معلقة صغيرة من الملح.
- نصف معلقة صغيرة من الفلفل الأسود.
لا يفوتكم طريقة عمل الفول المدمس وتدميسه في البيت زي المحلات وبالزيت الحار أضغط هنا: طريقة عمل الفول المدمس وتدميسه في البيت زي المحلات وبالزيت الحار
طريقة التحضير
- تسخين الزيت فى قدر كبير ونقلب فيه البصل حتى يذبل ثم نضيف الثوم .
- توضع مكعبات اللحم ويتم تقليبها حتى تطهى.
- توضع المزيج بالملح والفلفل الأسود والقرفة وبهار الكارى ونترك المزيج حتى يطهى اللحم تماما.
- توضع مرق اللحم وصلصة الطماطم وعصير الليمون وتحرك اللحم ويتم تغطية القدر ونترك المزيج على النار حوالى 20 دقيقة حتى يطهى اللحم.
- يتم سكب اللحم فى أطباق ونقدمه مع أرز بسمتى مفلفل.
ونتمنى أن نكون في نهاية هذا المقال قد تناولنا جميع النقاط الهامة حول هذا الموضوع حول طريقة عمل الأرز البسمتي بالكاري مع عدة طرق مختلفة ومتنوعة لإعداد الأرز البسمتي بأكثر من طريقة ونكهة مختلفة لتتناسب مع مختلف الأذواق.
