طريقة عمل بروستد دجاج نقدمها لكم اليوم عبر موقعنا البلد حيث أن هناك الكثير من الطرق المختلفة التي يمكن بها طهي الدجاج وتقديمه بأسلوب شهي جدا ومميز، ومن أشهر هذه الطرق التي تنتشر في الكثير من المطاعم و أصبحت رغبة الجميع وأصبح الكثير من السيدات والنساء في المنازل يبحثون عن مثل هذه الوصفات المميزة لصنع دجاج البروستد المقرمش اللذيذ الذي يفضله الكبار قبل الصغار.
فهو مفضل من قبل الجميع، هذا النوع من الدجاج و هو عباره عن دجاج مغطى بطبقة خارجية مقرمشة من الدقيق أو أي غلاف آخر يعطيه طعم مميز جدا.
طريقة عمل بروستد دجاج
هناك أنواع كثيرة وطرق متعددة من دجاج البروستد وأنواع مختلفة جدا من التغطيات والأغلفة الخارجية التي تغطي الدجاج من الخارج لتعطيه الطعم المميز.
دجاج البروستد الحار
المكونات:
- لابد من إحضار دجاجة متوسطة الحجم تصل إلى كيلو تقريبا يتم تنظيفها وغسلها بالملح والليمون عدة مرات وتقطيعها إلى أجزاء على حسب الرغبة.
- كوبان من الفلفل الحار لإعطاء الوصفة طعم مميز وسبايسي لأن الكثيرين يحبون ذلك الطعام.
- يتم إحضار معلقة صغيرة من السكر والليمون والخل وأيضا معلقة صغيرة من مطحون الخبز بشكل ناعم أو الردة.
- استخدام ثلاث بيضات ولكن يتم فصل البياض عن الصفار حيث سوف يتم استخدام البياض فقط.
- يتم استخدام ثلاث أنواع من الدقيق، دقيق الذرة ودقيق القمح والدقيق الأبيض العادي.
الطريقة:
- بعد غسل الدجاج جيدا يتم وضع الدجاج في ماء مغلي على النار لمدة قصيرة ليتم سلق الدجاج لمدة قصيرة جدا لا تزيد عن خمس دقائق.
- بعد ذلك يتم وضع الفراخ في طبق ويتم تحضير الغلاف يتم إضافة الملح والبهارات على حسب الرغبة والدقيق بالأنواع المختلفة المذكورة يتم التقليب جيدا وبعد ذلك يتم تحضير طبق آخر موجودة به رقائق الفلفل حتى تكون الطبقة الخارجية من الغلاف.
- يتم وضع بياض البيض في طبق ويضرب جيدا بالمضرب.
- يتم وضع قطعة الفراخ في الدقيق ويتم الحرص على تغطيتها بشكل جيد دون الضغط عليها وبعد ذلك يتم وضع قطعة الدجاج في البيض ثم بعد ذلك يتم وضعها في رقائق الفلفل الحار.
- يتم وضع طاسة على النار بها زيت غزير ويتم الانتظار حتى يسخن الزيت بشكل كامل وبعد ذلك يتم وضع قطع الفراخ في الطاسة وتهدئة النار حتى تتم عملية السوي بشكل جيد.
طريقة الفراخ الكرسبي
الفراخ الكرسبي عبارة عن قطع الفراخ بطعم مميز بطبقة أخرى مقرمشة ولذيذة جدا
- يتم إحضار فرحة متوسطة الحجم لا تزيد عن الكيلو حتى تكون جيدة في السوي على النار وفى طاسة الزيت يتم غسل الفرخة جيدا بالملح والليمون ويتم إزالة أي قطع من الدم منها.
- يتم تجهيز الخلطة التي سوف يتم حفظ الدجاج بها وهي معلقتين من الخل والملح والبهارات مثل الزعتر والريحان والكمون والفلفل والبر بيكيا جميع البهارات على حسب الرغبة وكوب من الدقيق واللبن الخاثر يتم خلط الخلطة جيدا ووضع قطع الدجاج بها وتقلبها بشكل جيد ووضعها في الثلاجة بعد تغطيتها.
- بعد مرور ساعة يتم إخراج الدجاج من الثلاجة وتحضير طبق من الدقيق وبعض النشا والملح و نفس البهارات الموضوعة سابقا.
- بعد ذلك يتم إخراج قطع الدجاج من الخلطة ووضعها في الدقيق وتغلفها جيدا ووضعها على النار في طاسة مليئة بالزيت الغزير جيد التسخين وبعد ذلك يتم تهدئة النار وتقليب الدجاج حتى يأخذ اللون الذهبي الرائع المقرمش.
أجنحة الدجاج بطريقة بافالو المقرمشة
هناك أنواع وطرق متعددة جدا يتم بها طهي جميع أجزاء الدجاجة من أشهر الطرق والأجزاء المستخدمة في أكبر المطاعم وهي أجنحة الدجاج.
- يتم إحضار كمية من الأجنحة على حسب الرغبة وبعد ذلك يتم تحضير وعاء لطهي الأجنحة بعد غسلها بشكل جيد وتنظيفها بشكل كامل يتم وضع الأجنحة مع مجموعة من حلقات البصل والبهارات المختلفة مثل جوزة الطيب والثوم المطحون لكي يعطيها طعم مميز وأي بهارات مرغوب فيها بالإضافة إلى الملح.
- بعد إكمال عملية السلق يتم إزالة الأجنحة ووضعها في مكان حتى تبرد وبعد ذلك يتم تحضير خليط الغلاف ودقيق وملح وبهارات مختلفة ونشا يتم تغطية الأجنحة بالكامل في الخليط.
- بعد ذلك يتم تحضير طاسة كبيرة مليئة بالزيت الساخن يتم فيها وضع الأجنحة حتى تأخذ لون مميز واللون الذهبي بعد ذلك يتم إزالتها من النار وتقدمها مع أي شيء مميز مثل الأرز البسمتي أو الطحين بالإضافة إلى أنها تغطى بالصلصة الخاصة بها.
طريقة الصلصة :
- في قدر على النار يتم وضع الزيت والزبدة والبصل المهروس والثوم ويتم تقليبه جيدا ويتم وضع معجون الطماطم والانتظار قليلا حتى تأخذ طعم ورائحة بعد ذلك يتم تغطية الأجنحة بالكامل بهذا الصوص الرائع.
طريقة عمل البروستد السوري
أكثر ما يميز البروستد السوري أنه فيه يتم عمل الدجاجة بشكل كامل دون تقطيع فلذلك فهو مميز وشكله شيك جدا ومرغوب من قبل الكثيرين.
- يتم إحضار دجاجة كاملة متوسطة في الحجم ويتم غسلها بشكل جيد وتنظيفها من الداخل ومن الخارج وبعد ذلك يتم إحضار الخلطة لكي تمتصها الفرخة بشكل جيد.
- يتم إحضار طبق ووضع فيه الزبادي والثوم والبهارات مثل الفلفل والباربكيو والكمون والزنجبيل والريحان وبهارات الدجاج والليمون والخل وتقلب جيدا ويوضع الدجاج فيها لمدة لا تقل عن 48 ساعة في الثلاجة.
- بعد ذلك يتم تحضير الغلاف حيث يتم وضع قطع الدجاج في كوب مليء بالدقيق وبعد ذلك يتم وضعها في طبق آخر مليء بحبات البيض لا تقل عن ثلاث حبات بيض وبعد ذلك يتم وضعها في البقسماط وتغليفها بشكل جيد حتى تكون هي طبقة الغلاف الأخيرة وبعد ذلك يتم وضعها في الثلاجة لمدة ساعتين.
- بعد ذلك يتم قلى الدجاج في طاسة مليئة بالزيت الغزير الساخن ويتم تقديم الدجاج مع الأرز البسمتي أو الأرز بالمكسرات أو أي شيء آخر مثل سلطة طحينة أو أي أنواع سلطة أخري.
البروستد بالكورن فليكس
تعرف هذه الطريقة ببروستد البيك وهي واحدة من الأنواع المتميزة جدا من البروستد.
- يتم فيها إحضار فرخة متوسطة الحجم ويتم تقطيعها إلى أجزاء صغيرة لتصل إلى ثماني أجزاء، بعد ذلك يتم وضع الدجاج في الخليط الذي سوف يتم تحضيره، نحضر الوعاء ونضع فيه الحليب الدافئ والبهارات المختلفة مثل الريحان والباربكيو والملح والفلفل والكمون وجوزة الطيب المبشورة ويتم تقليبه جيدا ويوضع الدجاج فيها ويتم حفظها في الثلاجة لمدة معينة حتى تختلط الخلطة بالدجاج.
- يتم تحضير الغلاف عن طريق ضرب بعض حبات البيض في إناء ووضع الكورن فليكس في طبق يتم إخراج الدجاج من الخليط ويوضع في البيض بعد ذلك يتم وضعه في الكورن فليكس والذي يعطي طبقة مقرمشة جميلة مفضلة من قبل الكثير.
- بعد ذلك يتم وضع الدجاج في زيت غزير ويتم الانتظار حتى يصبح اللون ذهبي وبعد ذلك يتم إخراج الدجاج.
وبهذا نكون قد وفرنا لكم طريقة عمل بروستد دجاج وللتعرف على المزيد من المعلومات يمكنكم ترك تعليق أسفل المقال وسوف نقوم بالإجابة عليكم في الحال.
