طريقة عمل العدس الهندي والكاري وشوربة العدس بالشعيرية يمكنك التعرف عليهم الآن وأكثر عبر موقع البلد ، حيث يعتبر العدس واحدا من البقوليات، وتستخدم بذوره في طهي الطعام، وتستخدم أوراقه كعلف للحيوانات، وخاصة الأبقار التي تنتج الحليب، كما يستخدمه بعض المزارعين كسماد للتربة، ويحتوي على الكثير من الألياف والحديد والبروتين، وهناك طرق عديدة لطهي العدس في جميع أنحاء العالم، وهذه هي طريقة عمل العدس الهندي.
العدس الهنديّ مع الكاري
1ـ المقادير
- كوب عدس وبازلاء.
- 3 ملاعق كبيرة من مسحوق الكاري.
- نصف ملعقة صغيرة كركم.
- ملح، توابل.
- 4 فصوص ثوم.
- ملعقة صغيرة من الزعتر.
- كوب من الخضار المجمدة والمختلط مثل الجزر والذرة والفاصوليا الخضراء وغيرها من الخضار المطلوبة.
- 1/2 كوب أرز بني.
2ـ طريقة التحضير
نضع خمسة أكواب من الماء في قدر كبير ونضعها على الموقد حتى يغلي الماء ثم نضيف العدس والبازلاء.
نضيف البهارات والثوم ونطهو لمدة خمس دقائق على نار متوسطة.
نضع كوب ماء وربع ماء في مقلاة أخرى وبعد غليان الماء نضيف الأرز ونحميه على نار متوسطة حتى يمتص الماء ولا تحركوا الأرز أثناء الطهي.
نضيف الخضار المجمدة إلى العدس ونطهو لمدة خمس دقائق أخرى حتى تنضج الخضار بالكامل.
ضع العدس على الأرز مع الكاري أو بجانبه.
الأرزّ الهنديّ بالتوابل مع العدس
1ـ المقادير
- كوب عدس مجفف.
- كوب أرز بسمتي.
- ملعقتان صغيرتان من الزيت النباتي.
- 2 عود قرفة.
- 2 فصوص قرنفل.
- ملعقة صغيرة من حبوب الكمون.
- ثلاث فصوص ثوم مفرومة ناعماً.
- ملعقة صغيرة ونصف من الزنجبيل الطازج المفروم.
- 4 أكواب وثلث من الماء الماء .
- ملعقة صغيرة سكر.
- ربع ملعقة صغيرة كركم.
- 1/4 كوب كزبرة طازجة مفرومة.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
2ـ طريقة التحضير
نغسل العدس، نصفيه من الماء، نضعه في وعاء صغير، نكرر نفس الخطوات مع الأرز، ونضعه في وعاء آخر.
سخني الزيت في مقلاة عميقة كبيرة على نار متوسطة، ثم اطهي القرفة والقرنفل والكمون فيه لمدة دقيقتين.
يضاف الثوم والزنجبيل ويقلب لمدة 30 ثانية.
يضاف الماء والملح والسكر والكركم حتى يغلي الماء ثم يطلق النار.
نضيف العدس ونتركه لمدة 8 دقائق ثم نرفع من درجة الحرارة المستخدمة قليلا ثم بعدها نضيف الأرز ونغلي المكونات لمدة خمس دقائق.
خففي درجة الحرارة وغطي القدر واتركي الخليط حتى يجف الماء.
ارفعي القدر عن النار واتركيه ليرتاح.
أخرجي أعواد القرفة والقرنفل والكزبرة وعصير الليمون واخلطيهم مع الطبق.
حساء العدس الهندي
1ـ المقادير
- كوب ونصف عدس أصفر.
- 340 جرام من الحمص المجفف.
- مائة وخمسون جرام زبدة.
- حبة بصل صغيرة مفرومة ناعماً.
- تسع فصوص من الثوم.
- كوبان ونصف من الماء.
- ملعقة صغيرة ونصف ملح.
- ملعقة صغيرة ونصف كاري.
- ملعقة كبيرة كزبرة.
- ملعقة كبيرة كركم.
- نصف ملعقة كبيرة من بذور الكمون.
- 300 مليلتر من كريمة الطبخ.
2ـ طريقة التحضير
ينقع الحمص لمدة 24 ساعة، ثم يغسل ويصفى.
يُسلق الحمص في قدر بالملح، ويُغطى القدر حتى يصبح طريًا، ويترك جانبًا.
نذوب الزبدة في مقلاة ثم نضيف الكزبرة والكركم والكاري وبذور الكمون وتحمص المكونات لمدة دقيقة.
يضاف البصل والفلفل الأخضر والثوم ويقلى لمدة خمس دقائق.
يُغلى الحمص والعدس والكزبرة وقشر الليمون، ثم يُضاف الماء ويُتبّل بالملح والفلفل الأسود.
غطي الوعاء واتركيه يغلي لمدة عشرين دقيقة.
اخلطي المزيج في الخلاط حتى يصبح قشديًا، ثم أضيفي الكريمة وعصير الليمون وارجعي إلى النار حتى يغلي لمدة خمس دقائق أخرى عند درجة حرارة منخفضة.
يُسكب الحساء في طبق مناسب، ثم يُضاف الكريمة الحامضة والبصل الأخضر حسب الرغبة.
شوربة العدس بالشعيرية
1ـ المقادير
- ملعقتان صغيرتان من الكمون.
- ملعقتان صغيرتان من الكزبرة.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- كوب عدس مطحون.
- 2 فص ثوم.
- جزرة.
- 3 طماطم.
- بصلة.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
- نصف كوب من الشعرية.
- القليل من عصير الليمون جاهز للأكل.
2ـ طريقة التحضير
نضع الكركم والكزبرة والكمون في طبق عميق ونقلب حتى تمتزج المكونات، ثم نترك المزيج جانبًا.
اغسل العدس وانقعه لمدة عشر دقائق.
نضع العدس والجزر والطماطم والثوم والبصل والكزبرة في قدر، ثم يتبل بالملح والكمون والكركم.
يُضاف الماء حتى تغمر المكونات ثم يُوضع القدر في إناء على نار متوسطة حتى يغلي.
احتفظ بالعدس في درجة حرارة منخفضة حتى يصبح طريًا، وأضف المزيد من الماء حسب الحاجة، مع مراعاة أن الرغوة المتكونة على سطح العدس ستزال في كل مرحلة.
استخدم محضر الطعام لطحن العدس حتى يصبح ناعمًا.
مع الأخذ في الاعتبار فقدان الماء وإضافة الكمية المناسبة حسب الحاجة، أضف الشعيرية إلى الحساء واحتفظ بها منخفضة مع التحريك من وقت لآخر حتى تنضج الشعيرية.
نضع ملعقتين من الزيت في مقلاة ثم نضيف البصل والملح ونقلب حتى يذبل البصل.
أثناء التحريك، أضيفي البهارات المتبقية إلى البصل حتى يصبح ذهبيًا.
نضيف نصف البصل المقلي للشوربة.
يُسكب الحساء في طبق التقديم المناسب، ثم يُزين بتوزيع الكمية المتبقية من البصل المقلي وتقديمه ساخنًا.
كيفية تقديم شوربة العدس
يمكنك إضافة نصف كوب من البطاطس المقطعة ومكعبات الجزر، ويتم طهي كلا المكونين مع العدس.
يمكنك تقديم حساء العدس كما هو، أو يمكنك طحن حساء العدس بالخلاط لجعله يبدو أكثر نعومة ودسمًا.
يمكنك تقديم حساء العدس المزين بقليل من البصل الأخضر المفروم أو المكعبات المحمصة.
يمكنك تناوله مع خبز العربي، وتقطيعه إلى مثلثات، ودهنه بقليل من الزيت، وخبزه في الفرن.
قدمي شوربة الخضار مع شرائح الليمون الرقيقة والمقبلات والجرجير والزيتون.
طبخ العدس الأصفر
1ـ المقادير
- كوبان من العدس المطحون.
- ثلاث فصوص ثوم.
- بصل مفروم ناعماً.
- ملعقة زيت زيتون.
- قليل من الملح.
- كمية قليلة من الفلفل الأسود.
- مكعب ماجي أو ما يسمى مرق الدجاج.
- كمية قليلة من مسحوق الكمون.
- قطع صغيرة من الخبز المقرمش.
- تستخدم كمية صغيرة من الكزبرة المفرومة للتزيين.
2ـ طريقة التحضير
يتم غسل العدس من الحبوب التالفة والأوساخ الأخرى، ثم اغسله جيدًا بالماء.
ضعه في مصفاة بعد الغسيل لإزالة الماء الزائد.
نأخذ وعاءً ونضع فيه القليل من الزيت وانتظر حتى يسخن.
يُضاف الثوم والبصل إلى الزيت ويُقلى على نار خفيفة حتى ينضج.
نضيف الملح والكمون والفلفل الأسود إلى الثوم والبصل ويقلب جيدا.
ضعي العدس الأصفر المسحوق في وعاء من الثوم والبصل والبهارات واخلطيهم واتركيه لبضع دقائق.
أضف الماء إلى الخليط.
أضف مكعبات مرقة الدجاج.
قلبي جميع المكونات، وغطي القدر، واتركيها تغلي لمدة ربع ساعة حتى تنضج.
تخلط المكونات الناتجة في خلاط كهربائي.
يُسكب العدس الأصفر في طبق، ويُرش بالكزبرة المفرومة وشرائح الخبز المقرمش، ويُقدم وهو ساخن.
من خلال هذا المقال قدمنا لحضراتكم طريقة عمل العدس الهندي بكل سهولة نرجو أن ينال إعجابكم.
