عجينة اللحم بعجين الرقيقة

عجينة اللحم بعجين الرقيقة تُعد واحدة من أشهر أنواع المعجنات التي يتم تحضيرها في بلاد الشام، وهى من أشهر المقبلات المنتشرة في عدد كبير من الدول العربية والتي تتميز بمذاقها الشهي ومكوناتها الغنية بالنكهات، مما يجعل هذا الصنف من الأطباق المفضلة لدى العديد من الأشخاص، فدعونا نتعرف من خلال هذا المقال على مكونات وخطوات تحضير عجينة اللحم بعجين الرقيقة بالتفصيل عبر موقع البلد

عجينة اللحم بعجين الرقيقة

تعد هذه الأكلة من المؤكلات التي تتميز بسهولة تحضيرها ومذاقها الشهي اللذيذ المفضل لدى العديد من الأشخاص، ولكي يتم إعدادها على النحو الأمثل لابد من اتباع مجموعة من الخطوات تتمثل في الآتي:-

1- مقادير العجينة

• 4 كوب دقيق.
• ملعقة صغيرة ملح.
• 2 ملعقة كبيرة لبن زبادي بدرجة حرارة الغرفة.
• كوب ماء دافئ.
• ملعقة كبيرة سكر.
• ملعقة كبيرة خميرة.
• ربع كوب حليب سائل أو أكثر حسب احتياج العجين.

2- مقادير اللحمة

• نصف كيلو لحم مفروم بها 25% دهن.
• كمية من البصل المفروم ناعم.
• 6 ملعقة كبيرة زبادي.
• 5 ملاعق كبيرة طحينة.
• دبس رمان.
• ملح وبهارات لحم وفلفل أسود حسب الرغبة.

3- طريقة التحضير

• نضع الدقيق مع الملح في العجان ونضيف إليهم الخميرة والزبادي والحليب بالتدريج، ونستمر بالعجن حتى نحصل على عجينة ناعمة جداً وطرية لا تلتصق باليد.
• نترك العجينة ساعتين مغطاة، حتى ترتاح وتختمر جيداً.
• نقوم بتقطيع العجين إلى 16 قطعة ونكور القطع ونرش دقيق على جميع الكور، ونغطيها بقطعة قماش نظيفة.
• نفرد العجين مع رش الدقيق إلى أن نحصل على عجينة رقيقة جداً، ونستمر في الفرد حتى ننتهي من الكمية كلها.
• نضع كمية مناسبة من اللحم على العجين ونضعه في الرف الأوسط من الفرن، ونتركها على درجة حرارة عالية حتى تحمر جيداً من أسفل وتأخذ لون بسيط من الوجه.
• نخرج الرقائق من الفرن ونضعها في أطباق التقديم، وتقدم من السلطات وبالهناء والشفاء.

طريقة عمل اللحم بالعجين اللبناني

يتم تحضير هذه الوصفة باتباع مجموعة من الخطوات تتمثل في الآتي:-

1- مكونات العجين

• كيلو من الدقيق الأبيض.
• 3 ملاعق كبار من الحليب البودرة.
• بيضة واحدة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• نصف كوب من زيت الذرة.
• 3 ملاعق من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من الخميرة.
• ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
• ماء حسب الحاجة للعجن.

2- مكونات الحشوة

• نصف كيلو جرام من اللحم المفروم فرماً ناعماً.
• حبة متوسطة من البصل.
• حبتان متوسطتان من الطماطم المبشورة.
• ملعقة كبيرة من دبس الرمان.
• ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

3- طريقة التحضير

• ننخل الدقيق والخميرة والبيكنج بودر والملح، وحليب البودرة في وعاء كبير الحجم.
• نخلط البيض والزيت والسكر، ونضيف المزيج إلى الدقيق.
• نضيف الماء تدريجياً ونعجن المكونات، حتى نحصل على عجينة متماسكة وناعمة.
• نغطي العجينة بمنشفة من القطن، ونتركها جانباً لمدة ساعة على الأقل.
• نحضر الحشوة بوضع اللحم المفروم في وعاء كبير، ونضيف الطماطم المفرومة والبصل المفروم فرماً ناعماً والفلفل الأسود والملح ودبس الرمان.
• نقسم العجينة إلى كرات متساوية الحجم ونفردها فرداً رقيقاً، ونوزع عليها مقدار مناسب من اللحم.
• نضع عجين اللحم في قالب للخبز مدهون بالزيت، ونخبز الرقائق في فرن ساخن حتى تتحمر، وتقدم ساخنة وبالهناء والشفاء.

طريقة عمل اللحم بعجين الطرابلسية

يتم تحضر هذه الوصفة باتباع الخطوات الآتية:-

1- المكونات

• 250 جرام من اللحم المفروم ناعماً.
• 2 ملعقة كبيرة من الزبادي.
• ملعقة كبيرة من الطحينة.
• ربع كوب من دبس الرمان.
• حبة متوسطة من البصل المفروم ناعماً.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
• رشة نعناع مجفف.
• عبوة من عجينة البف باستري مقطعة إلى مربعات.

2- طريقة التحضير

• نسخن الفرن على درجة حرارة 120 درجة مئوية.
• نخلط اللحم مع الملح والبصل والنعناع ودبس الرمان، واللبن والزبادي والفلفل الأسود.
• نضع العجينة في قالب مدهون بالقليل من الزيت، ونقوم بحشو كلاً منهما بملعقة كبيرة من مزيج اللحم.
• نقوم بوضع القالب في الفرن ونخبز عجين اللحم لمدة عشر دقائق، أو حتى تنضج تماماً وتتحمر أطراف العجينة.
• نخرج العجين من الفرن ويقدم وبالهناء والشفاء.

من هنا نكون قد توصلنا إلى نهاية المقال بعد أن استعرضنا طريقة عمل عجينة اللحم بعجين الرقيقة، ونتمنى أن يكون المقال نال رضاكم وحاز على إعجابكم.