طريقة عمل بلح الشام تعد أحد الوصفات البسيطة ويسهل تحضيرها داخل المنزل بأقل الإمكانيات والمجهود، حيث يعد بلح الشام من الحلويات الشرقية التي يفضل تناولها الكبار والصغار، ويمكن تقديمها ضمن حلويات شهر رمضان المبارك، لذا يقدم لكم موقع البلد طريقة عمل بلح الشام في المنزل بأكثر من وصفة مختلفة من خلال السطور القادمة.
طريقة عمل بلح الشام
تجهز كل أم وربة منزل تجهيزاتها الخاصة لاستقبال شهر رمضان المبارك الذي يهل علينا بعد عدة أيام بسيطة، لذا تسعى كل أم لمعرفة طرق صنع الحلويات الشرقية داخل المنزل، ويتميز شهر رمضان بالتجمعات اليومية عند الأهل والأصدقاء والأقارب، لذلك يعتبر بلح الشام من أكثر الحلويات الشرقية التي يمكن أن تقدم خلال تلك التجمعات الرمضانية.
يعتبر بلح الشام من الحلويات سريعة التحضير داخل المنزل والتي تكون بشكل صحي أكثر من محلات الحلويات في الخارج، حيث إنه يمكن أن يحضر بأكثر من وصفة وطريقة مختلفة كالآتي:
يمكنك أيضًا الاضطلاع على: طريقة عمل الكنافة النابلسية
الطريقة الأصلية لعمل بلح الشام في المنزل
تعد هذه الطريقة الأساسية التي يعتمد عليها العديد من الأشخاص لعمل بلح الشام داخل المنزل كالآتي:
مكونات الطريقة
تتمثل المقادير اللازمة لعمل بلح الشام الأصلي داخل المنزل في:
- عدد 1 كوب من الدقيق الأبيض المنخول.
- عدد 1 كوب من الماء البارد.
- ربع كوب من زيت الذرة النباتي.
- عدد 3 بيضات.
- عدد 1 ملعقة صغيرة الحجم من النشا.
- ذرة من الفانيليا.
- ذرة من ملح الطعام.
مكونات شربات الحلويات
يتكون الشربات الذي يشربه بلح الشام والحلويات الأخرى من:
- عدد 2 كوب من السكر الأبيض الناعم.
- عدد 2 كوب من الماء البارد.
- عدد 2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج.
- ذرة من الفانيليا.
الطريقة الأصلية لتحضير بلح الشام
يمكن أن يحضر بلح الشام في المنزل من خلال بعض الخطوات السهلة والبسيطة كالآتي:
يتم وضع الماء والزيت في وعاء مناسب على نار متوسطة.
يستمر خليط الماء والزيت على النار حتى يصل إلى مرحلة الغليان.
أثناء عملية غليان المكونات، يتم إضافة الدقيق والنشا والفانيليا واحد تلو الأخرى مع التقليب المستمر والجيد.
يستمر تقليب المكونات السابقة إلى أن تصبح عجينة متجانسة ومتماسكة.
يتم رفع العجين من على النار ويتم عجنها وتقليبها بشكل جيد، من الأفضل أن يستخدم العجان في مزج العجينة، ثم تترك جانبًا حتى تبرد قليلًا.
بعد ذلك يتم إضافة البيض بشكل تدريجي، واحدة تلو الأخرى، وبعد كل بيضة يتم خلط المكونات بشكل جيد جدًا.
بعد خلط المكونات السابقة بشكل جيد، يتم وضع العجينة الناتجة داخل الكيس البلاستيك المخصص لصنع الحلويات المختلفة.
في هذه الأثناء يتم تحضير الشربات عن طريق وضع الماء والسكر داخل وعاء مناسب على النار متوسطة حتى يصل إلى مرحلة الغليان.
بعد ذلك يتم إضافة عصير الليمون وذرة الفانيليا مع التقليب الجيد للمزيج وترك لعدة دقائق على النار، ثم يرفع من على النار ويترك حتى يبرد تمامًا.
بعد ذلك يتم تسخين زيت وفير داخل مقلاة على نار متوسطة، ثم يوضع بلح الشام بداخل الزيت.
يقلب بلح الشام على النار إلى أن يصبح لونه ذهبي اللون، ثم يرفع بلح الشام من على النار ويوضع بداخل شربات الحلويات الجاهز.
بعد مرور عدة دقائق يتم تصفية بلح الشام من شربات الحلويات ويصبح جاهز للتقديم بجانب أصناف الحلويات الأخرى.
يمكنك أيضًا الاضطلاع على: طريقة عمل السحلب بالمكسرات
طريقة إعداد بلح الشام بدون بيض
هناك عدد كبير من الناس يفضل صنع الحلويات الشرقية بدون إضافة بيض في المكونات، ويمكن أن تحضر طريقة عمل بلح الشام في المنزل بدون بيض كالآتي:
مكونات الطريقة
أهم المكونات اللازمة لتحضير بلح الشام بدون بيض كما يلي:
- عدد 2 كوب من الدقيق الأبيض المنخول.
- عدد 2 كوب من الماء البارد.
- ربع كوب من مسحوق النشا.
- عدد 2 ملعقة كبيرة الحجم من زيت الذرة النباتي.
- عدد 2 ملعقة كبيرة من الزبدة.
- عدد 1 ملعقة صغيرة الحجم من الفانيليا.
- ذرة من الملح.
- كمية من شربات الحلويات متوسط القوام وبارد.
طريقة التحضير
إليكم بعض الخطوات اللازمة لعمل بلح الشام في المنزل بدون بيض كالآتي:
يتم وضع زيت الذرة والزبدة والماء مع ذرة الملح في وعاء معدني مناسب على نار متوسطة.
يستمر خليط المكونات السابق على النار إلى أن يصل إلى مرحلة الغليان.
بعد ذلك يتم إضافة الدقيق بشكل تدريجي مع استمرار التقليب إلى أن يتحول الخليط إلى عجينة متجانسة ومتماسكة الشكل.
بعد ذلك ترفع العجينة من على النار، وتوضع داخل العجانة الكهربائية لعدة دقائق لضمان خفقها وعجنها بشكل جيد.
في هذه الأثناء يتم إذابة مسحوق النشا داخل نصف كوب من الماء البارد، ويتم وضع الفانيليا، مع التقليب.
يوضع خليط النشا والماء والفانيليا على العجينة مع استمرار الخفق الجيد للمكونات مع بعضها البعض.
بعد ذلك توضع العجينة داخل الكيس البلاستيك المخصص للحلويات.
يتم تسخين زيت وفير داخل مقلاة مناسبة على نار متوسطة، يتم تشكيل بلح الشام داخل الزيت.
يقلب بلح الشام على النار حتى يكتسب لونه الذهبي المميز، ثم يرفع من على النار ويوضع داخل شربات الحلويات الجاهز.
بعد ذلك يتم تصفية بلح الشام من الشربات ويصبح جاهز للتقديم.
يمكنك أيضًا الاضطلاع على: طريقة عمل الشابورة بدون بيض
استخدام السميد في طريقة عمل بلح الشام
في بعض الأوقات يمكن أن يضاف السميد إلى طريقة تحضير بلح الشام، للحصول على بلح شام مختلف الطعم والمذاق، ويمكن أن نستعرض الطريقة معًا كالآتي:
مكونات الطريقة
المقادير اللازمة لعمل بلح الشام في المنزل باستخدام السميد كما يلي:
- عدد 2 كوب ونصف من الدقيق الأبيض المنخول.
- عدد 2 كوب من الماء البارد.
- عدد 2 ملعقة كبيرة الحجم من السميد.
- عدد 1 ملعقة كبيرة الحجم من مسحوق النشا.
- عدد 2 ملعقة كبيرة الحجم من الزبدة.
- عدد 1 ملعقة كبيرة الحجم من السكر الأبيض الناعم.
- عدد 3 بيضات.
- ذرة من ملح الطعام.
طريقة التحضير
إليكم بعض الخطوات اللازمة لتحضير بلح الشام في المنزل باستخدام السميد كالآتي:
يتم وضع كلٍ من (الزبدة والسكر والماء والملح) في وعاء معدني مناسب على نار متوسطة.
يستمر الخليط على النار حتى يصل إلى مرحلة الغليان.
بعد ذلك يتم إضافة الدقيق بشكل تدريجي مع التقليب المستمر للمكونات.
يستمر تقليب المكونات مع بعضها البعض بشكل جيد إلى أن يصبح الخليط عجينة متجانسة ومتماسكة بشكل كبير.
يتم رفع العجينة من على النار وتترك جانبًا حتى تبرد قليلًا.
بعد ذلك يتم إضافة البيض بشكل تدريجي واحدة تلو الأخرى مع استمرار التقليب الجيد للمكونات، من الأفضل أن يتم مزج العجينة داخل العجان الكهربائي.
يتم إذابة النشا في نصب كوب من الماء ويضاف إلى العجينة مع استمرار خفق المكونات معًا.
بعد ذلك يوضع السميد على العجينة مع خفق وعجن المكونات مع بعضها البعض بشكل جيد جدًا.
يتم تسخين زيت وفير داخل مقلاة مناسبة على نار متوسطة.
في هذه الأثناء توضع العجينة داخل الكيس البلاستيك الحلواني المخصص للحلويات، ويتم تشكيل بلح الشام داخل الزيت الساخن على النار.
بعد أن يتحول لون بلح الشام إلى اللون الذهبي المميز، يتم رفعه من على النار ويوضع داخل شربات الحلويات متوسط القوام وبارد.
بعد مرور عدة دقائق يتم تصفية بلح الشام من الشربات ويضع داخل أطباق التقديم.
يمكنك أيضًا الاضطلاع على: طريقة عمل الفطير المشلتت في المنزل
طريقة إعداد بلح الشام بالزعفران في المنزل
يمكن أن يتم تحضير بلح الشام بأكثر من وصفة وطريقة للتنوع في المذاق والطعم، لذا إليكم طريقة عمل بلح الشام بالزعفران كالآتي:
مكونات الطريقة
تتمثل المقادير اللازمة لعمل بلح الشام بالزعفران داخل المنزل في:
- عدد 1 كوب من الدقيق الأبيض الناعم.
- عدد 1 كوب إلا ربع من الماء البارد.
- ربع كوب من زيت الذرة النباتي.
- عدد 4 بيضات متوسطة الحجم.
- ربع ملعقة كبيرة الحجم من مسحوق النشا.
- عدد 1 ملعقة صغيرة الحجم من الهيل المطحون.
- ربع ملعقة صغيرة الحجم من الزعفران.
- ذرة من صبغة الزعفران.
- ذرة من ملح الطعام.
- كمية مناسبة من شربات الحلويات متوسط القوام وبارد.
طريقة التحضير
إليكم خطوات سهلة وبسيطة لتحضير بلح الشام بالزعفران في المنزل كما يلي:
يتم وضع كلٍ من (الدقيق والنشا والهيل والملح) داخل وعاء معدني مناسب مع تقليب المكونات معًا.
يتم وضع كلٍ من (الماء والزيت والزعفران) في وعاء معدني مناسب على النار، ويترك حتى يصل إلى مرحلة الغليان.
بعد ذلك يتم وضع يتم إضافة خليط الدقيق والنشا إلى خليط الماء والزعفران.
يتم تقليب المكونات مع بعضها البعض بشكل جيد جدًا، إلى أن يتكون عجين متماسك ومتجانس من المكونات.
بعد ذلك يتم رفع العجينة من على النار وتوضع داخل العجان الكهربائي لضمان خروج الهواء الساخن من داخلها.
يتم ترك العجينة جانبًا حتى تبرد قليلًا.
بعد ذلك يتم إضافة البيض بشكل تدريجي، واحدة تلو الأخرى، مع استمرار خفق المكونات بشكل جيد إلى أن يذوب البيض تمامًا.
الاستمرار في خفق المكونات مع بعضها بشكل جيد حتى تمتزج تمامًا.
بعد ذلك توضع العجينة داخل الكيس البلاستيك المخصص للحلويات.
في هذه الأثناء يتم تحضير صينية عليها ورق من الزبدة.
يتم تشكيل عجينة بلح الشام داخل الصينية، ثم توضع داخل الفريزر حتى تتماسك بشكل كامل.
يتم تسخين كمية كبيرة من الزيت داخل مقلاة على نار متوسطة، ثم يوضع بلح الشام بداخل الزيت إلى أن يحمر من الجهتين وينضج.
بعد ذلك يتم رفع بلك الشام من على النار ويوضع داخل الشربات البارد ومتوسط القوام.
يتم تصفية بلح الشام من شربات الحلويات ويقدم بجانب المشروبات على مائدة رمضان.
يمكنك أيضًا الاضطلاع على: طريقة عمل السبانخ باللحمة المفرومة
طريقة استخدام اليانسون في عمل بلح الشام
يمكن أن يدخل اليانسون في طريقة عمل بلح الشام كما هو موضح بالطريقة التالية:
مكونات الطريقة
تتمثل المقادير اللازمة لطريقة عمل بلح الشام باليانسون في:
- عدد 2 كوب كبير الحجم من الدقيق الأبيض المنخول.
- عدد 2 كوب كبير الحجم من الماء البارد.
- نصف كوب كبير الحجم من الزبدة.
- عدد 1 ملعقة كبيرة من اليانسون الناعم.
- نصف ملعقة صغيرة الحجم من ملح الطعام.
- عدد 5 بيضات.
- قليل من صفار البيض.
- كمية كبيرة من زيت الذرة النباتي (للقلي).
- كمية مناسبة من شربات الحلويات متوسط القوام وبارد.
طريقة التحضير
إليكم الخطوات اللازمة لطريقة عمل بلح الشام باليانسون كما يلي:
يتم وضع كلٍ من (الماء والزبدة) داخل وعاء معدني مناسب على نار متوسطة حتى يصل إلى مرحلة الغليان.
في هذه الأثناء يتم تنخيل كلٍ من (الدقيق والملح واليانسون) في وعاء عميق ومناسب.
بعد ذلك يتم إضافة الدقيق بشكل سريع على خليط الماء والزبدة على النار مع تقليب المكونات مع بعضها البعض بشكل جيد حتى تتكون عجينة متجانسة ومتماسكة الشكل.
يتم رفع العجينة من على النار وتوضع داخل العجان الكهربائي، ويستمر خفق المكونات معًا.
بعد ذلك يتم إضافة البيض بشكل تدريجي واحدة تلو الأخرى مع استمرار خفق المكونات إلى أن يختفي البيض بشكل كامل.
يتم إضافة صفار البيض إلى العجينة مع استمرار خفق المكونات على سرعة متوسطة داخل العجان حتى يختفي صفار البيض بشكل تام.
يتم وضع عجينة بلح الشام داخل كيس البلاستيك المخصص للحلويات.
بعد ذلك يسخن كمية كبيرة من زيت الذرة النباتي داخل مقلاة على نار متوسطة.
يتم تشكيل عجينة بلح الشام داخل الزيت الساخن، ويترك على النار إلى أن يتحول لون بلح الشام إلى اللون الذهبي المميز، ثم يرفع بلح الشام من على النار.
بعد ذلك يتم وضع بلح الشام داخل شربات الحلويات البارد، وبعد مرور بضع دقائق يتم تصفية بلح الشام من شربات الحلويات ويصبح جاهز للتقديم.
يمكنك أيضًا الاضطلاع على: طريقة عمل الفاهيتا على أصولها بالدجاج بألذ طعم
بعض النصائح العامة لضمان نجاح طريقة عمل بلح الشام في المنزل
هناك بعض الملاحظات والنصائح التي يجب اتباعها للحصول على بلح الشام رائع المذاق والطعم ومن ضمن هذه النصائح:
- يجب نخل كمية الدقيقة والنشا قبل وضعهم على النار وذلك لجعل عجينة بلح الشام هشة القوام.
- يجب جعل عجينة بلح الشام متماسكة بشكل جيد جدًا بعد خلط المكونات مع بعضها البعض.
- يتم تمرير المقص في الزيت قبل قص تشكيلات بلح الشام وذلك حتى لا يحدث التصاق للعجينة أثناء القص.
- يمكن أن يوضع الخل من ضمن مكونات طريقة بلح الشام إذا كانت هناك ريحة زفارة للبيض.
- يجب أن تكون جميع مكونات عجينة بلح الشام بدرجة حرارة الغرفة العادية.
- يجب أن يكون شربات الحلويات بارد بشكل تام ومتوسط القوام حتى يحافظ بلح الشام على قرمشته.
قدمنا لكم طريقة عمل بلح الشام بوصفات عديدة ومتنوعة وسهلة التحضير داخل المنزل بأقل الإمكانيات وبدون بذل مجهود ووقت كبير، بالإضافة إلى عرض بعض النصائح التي يجب اتباعها للحصول على بلح الشام مثل الذي يتم شراؤه من متاجر الحلويات المختلفة، ونتمنى أن نكون قدمنا لكم وصفات سهلة وشهية.
