وفي المقال التالي سوف نتعرف على أكثر وأقدم أنواع النباتات على مر العصور وهو العدس وطريقة إعداده على كافة أنواعه سواء العدس الأصفر أو العدس الأسمر.
طريقة عمل العدس
العدس من جنس البقوليات ويتم زراعته في العديد من دول العالم وتم التعرف عليه من أول ظهور الإنسان على الأرض من قديم الزمان ومن الدول التي تنتج العدس هي الهند واستراليا وتركيا ومصر وكندا وأصل العدس من العديد من بلاد الشرق ويعتبر نبات العدس من أوائل النباتات التي عرفها الإنسان الأول من أكثر من 13000 سنة وتعتبر بذوره مختلفة منها اللون البني الذي يميل للون الأحمر أو بلون رمادي أو أسود والحبة الواحدة لا يزيد قطرها عن 13 مليمتر وكافة بذوره تستخدم في إعداد الطعام وأوراقه تستخدم كنوع من العلف للأبقار والأسماك ويتسخدم في صناعة السماد العضوي.
القيمة الغذائية في العدس
العدس من أعظم أنواع البقوليات التي تحتوي على العديد من العناصر الغذائية والقيمة الغذائية التي تحتوي على الكثير من المواد الفعالة التي تحتاجها جسم الإنسان ومنها الكربوهيدرات ومنها البروتين ونسبة قليلة من الدهون والكولسترول والعديد من الفيتامنيات التي يحتاجها الجسم؛ والعديد من الدراسات لأكبر المختصين في مجال التغذية أن العدس يعتبر من أفضل وأكثر الوجبات الصحية على الإطلاق والعديد من الأطباق الشهيرة حول العالم تحتوي على نسبة عالية من الألياف والبروتينات والحديد ومنها المجدرة والعدس بالطماطم والعدس بالليمون وشوربة العدس والتي تشتهر بها الكثير من الدول العربية.
من المعلومات الغذائية التي يحتوي عليها العدس على حسب ما ورد في وزارة الزراعية الأمريكية هو أن كمية السعرات الحرارية لكل 100 جرام من العدس حوالي 230 سعر حراري منهم 40 جرام من الكربوهيدرات و 15 جرام من الألياف و 17 جرام من البروتين ولا يحتوي على الدهون أو الكولسترول ومن المميزات العديدة لتناول العدس أنه من الأطعمة والوجبات الرخيصة التي تحتوي على كافة العناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم بإستمرار إلى جانب أنه من مصادر البروتين الرخيصة التي تصلح للجميع لتناولها وتمد الجسم والعضلات بالطاقة اللازمة للجسم إلى جانب إمكانية إستخدام العدس في العديد من الوجبات الصحية مثل شوربة العدس المصرية الشهيرة في فصل الشتاء ومنها المجدرة المصرية والعدس بالطماطم والتي يأكلها الكثير من الناس في بلاد الشام.
طريقة عمل العدس بالشعرية
يعتبر العدس بالشعرية من أكثر الأكلات المصرية الشهيرة وخاصة في فصل الشتاء ويتم إستخدام الشعرية والبصل في عمل العدس ويتم تناوله مع العيش المحمص والبصل الأخضر ويؤكل ساخن.
المقادير والمكونات: ربع كوب من الزيت النباتي؛ حبة كبيرة من البصل المفروم؛ نصف كوب من الكرات الأخضر؛ عدد 4 من فصوص الثوم؛ ملعقة من روز ماري؛ عدد 2 كوب من العدس الأصفر؛ عدد 3 أكواب من المرقة؛ عدد كوب من الشعرية؛ ملعقة من الملح وملعقة من الفلفل.
طريقة التحضير والإعداد: يتم تسخين وعاء ويوضع على النار وبه يتم وضع الزيت النباتي ونضيف بالتدريج البصل المفروم والكرات والجزر والثوم مع التقليب بإستمرار إلى أن يتحول اللون إلى اللون الذهبي وبعدها يتم وضع التوابل ومنها وز ماري والملح والفلفل مع التقليب بإستمرار وبعدها يتم إضافة المرقة والعدس الأصفر ويتم ترك المكونات بعد تقليبها على النار مدة ساعة على درجة حرارة متوسطة وبعدها يتم إضافة الشعرية إلى المكونات ويتم ترك كافة المكونات والعدس مدة 10 دقائق وبعد الإنتهاء والتأكد من النضج يتم تركه في الخارج إلى أن يبرد وبعدها يتم وضعه في الخلاط الكهربائي ويتم تصفيته من ورق الغار ومن كافة المكونات وبعدها يوضع في طبق التقديم ويقدم ساخن مع العيش.
ونرشح لك المزيد من التفاصيل من خلال: طريقة عمل شوربة العدس بعده طرق مختلفة
طريقة عمل شوربة العدس على الطريقة التركية
المكونات والمقادير: كوب ونصف من العدس الأحمر؛ عدد 6 أكواب من المرقة الخاصة بالخضار؛ عدد حبة من البصل المفروم كبيرة الحجم؛ حبة متوسطة من الجزر؛ عدد 5 فصوص من الثوم المفروم؛ عدد 2 ملعقة من الصلصة؛ ملح وفلفل وكمون وعصير الليمون.
طريقة التحضير والمكونات: يتم وضع العدس على النار ومعه مرقة الخضار بعد تنظيف العدس جيداً ومع الملح والفلفل والجذر والبصل والثوم ومعجون صلصة الطماطم وبعدها نضع المكونات على نار هادئة متوسطة لمدة ساعة حتى تنضج كافة المكونات والخضراوات مع بعضها البعض؛ بعد أن تنضج المكونات يتم وضعها في الخلاط الكهربائي بعد أن تبرد وبعدها يتم تصفيتها ووضعها في وعاء التقديم وتقدم ساخنة.
طريقة إعداد شوربة العدس العادية بالكمون
المكونات والمقادير: عدد 2 كوب من العدس الأصفر المغسول جيداً والمنقوع في المياه مدة نصف ساعة؛ حبة كبيرة من البصل المفروم؛ ملح وفلفل وكمون؛ مكعب من مرق الدجاج؛ عدد 2 ملعقة من زيت الزيتون.
طريقة الإعداد والتحضير: يتم وضع وعاء على النار وتسخينة وبعدها يتم وضع زيت الزيتون أو زيت نباتي؛ ونضيف إليه البصل والثوم مع التقليب جيداً إلى أن يتغير لون المكونات ويصبح ذهبي وبعدها يتم إضافة العدس والملح والفلفل والكمون ومعهم شوربة مرقة الدجاج وترك الوعاء مع المكونات على نار متوسطة لمدة نصف ساعة بعدها يترك الخليط ليهدأ ثم يتم وضعه في الخلاط الكهربائي ويتم تصفيته ويوضع في طبق التقديم ويؤكل ساخن.
طريقة عمل شوربة العدس
المكونات والمقادير: كوبين من العدس الأصفر؛ عدد بصلة واحدة مفرومة جيداً؛ عدد 4 فصوص من الثوم المفروم؛ عدد 4 معالق من زيت الزيتون؛ عدد 6 كوب من المياه؛ مكعب مرقة دجاج؛ ملعقة من الكاري وملعقة من الملح وملعقة من الفلفل وملعقة من الكمون وزنجيل حسب الرغبة وعصير ليمونة واحدة.
طريقة التحضير: يتم وضع وعاء على النار وفيه البصل والثوم مع زيت الزيتون مع التقليب المستمر إلى أن يتحول لون البصل والثوم للون الذهبي وبعدها تتم إضافة العدس الأصفر وعليه شوربة مرقة الدجاج ومعها كافة التوابل وتركهم على النار نصف ساعة بعدها يتم تصفيتهم في الخلاط الكهربائي ويوضع في طبق التقديم ويؤكل ساخن.
وبهذا نكون قد وفرنا لكم طريقة عمل العدس وللتعرف على المزيد من التفاصيل يمكنكم ترك تعليق أسفل المقال وسوف نقوم بالإجابة عليكم في الحال.
